Satake AME

2024-02-05T10:52:00+01:00

Prix : 499.00

La série Satake Ame est une magnifique collection de couteaux où la puissance, la force, l'équilibre et la tradition sont des éléments clés du design. Le nom Ame est japonais et signifie pluie, une inspiration pour la conception de la lame. Le soi-disant "Motif de Pluie" sur la lame est non seulement visuellement attrayant mais empêche également les ingrédients comme les pommes de terre de coller à la lame lors de la découpe.

Ce magnifique ensemble comprend un Petty, un Santoku et un Kiritsuke.

Petty de 12 cm, Santoku de 18 cm et Kiritsuke de 23 cm

Lame forgée à la main de 5 couches d'acier AUS10

Dureté de la lame de 60-61 HRC, mitre et pièce terminale en acier inoxydable

Poignée incroyablement belle en Vril* provenant de divers bois, y compris le mélèze, le pêcher, le camphre et l'érable. (Remarque : Toutes les poignées sont complètement uniques. Voir des exemples d'images.)

Les couteaux Petty sont de petits couteaux de cuisine au design japonais. Les Petty et les couteaux d'office peuvent varier considérablement en profil et en taille, allant de 75 mm à 150 mm. Les couteaux Petty sont idéaux pour des tâches petites et délicates sur la planche à découper.

Le Santoku est peut-être le modèle de couteaux japonais qui s'est le mieux établi dans le reste du monde. Le design varie beaucoup, mais il a souvent un profil plus élevé que les couteaux de chef occidentaux (Gyutos) et un arrondi plus prononcé à la pointe. Il est très courant que les chefs utilisent leur Santoku pour presque tout en cuisine. Un Santoku est excellent pour les légumes, les racines, le poisson, la volaille et la viande.

Les couteaux Kiritsuke sont de magnifiques couteaux avec une longue lame pour réaliser des coupes longues et continues, ce qui permet d'obtenir de fines tranches de poisson cru ou d'autres ingrédients qui doivent être tranchés délicatement. Les couteaux doivent être maintenus très aiguisés pour obtenir des coupes nettes et fines.

Le Vril - ou masur comme on l'appelle aussi, est une croissance sur un arbre où les fibres vont dans différentes directions au lieu d'être verticales. Le bois de Vril/Masur est très recherché car il est incroyablement beau et plus dur que le bois ordinaire.

Toutes les poignées sont différentes, les images montrent des exemples de leur apparence.