En hakker, der pludselig kræver mere tryk, er som regel hverken sløv eller defekt. Oftere sidder der et stykke løgskal, gulerodsfiber, kartoffelstivelse eller tomatkød fast mellem knivgitteret. Hvis du ved, hvordan du fjerner tilstopninger i hakkeknivens knive korrekt, beskytter du dine hænder, bevarer skærekanterne og kan hurtigt vende tilbage til ensartet tilberedning uden at gøre rengøringen til et projekt.
Et skarpt knivgitter er præcisionsudstyr. Behandl det derefter: Stop med at presse, når modstanden føles unormal, rens gitteret fra den sikre side, og undgå improviserede redskaber, der kan bøje eller beskadige knivene i rustfrit stål.
Hvorfor hakkeknive tilstopper
Grøntsagshakkere fungerer ved at presse mad gennem tætliggende knivåbninger i ét kontrolleret tryk. Det er den tætte afstand, der giver ensartede tern og stave, men det betyder også, at ingredienser kan sætte sig fast, når de er for trevlede, for bløde, for store eller placeret forkert.
Løg er et almindeligt eksempel. Et løst yderlag kan folde sig i stedet for at blive skåret over og derefter vikle sig omkring en knivåbning. Tråde fra selleri, skind fra peberfrugter, fibre i søde kartofler og den tætte stivelse i almindelige kartofler kan skabe lignende modstand. Meget modne tomater kan falde sammen under trykket og efterlade tomatkød i gitteret i stedet for at passere rent igennem.
Gitterets størrelse har også betydning. Et 3 x 3 mm-gitter giver fine snit i restaurantstil, men kræver naturligt mindre og bedre forberedte ingredienser end et 12 x 12 mm-gitter. Det går ikke hurtigere at tvinge et stort stykke rå gulerod gennem et fint gitter. Det øger risikoen for en tilstopning og belaster redskabet unødigt.
Sådan fjerner du tilstopninger i hakkeknivens knive sikkert
Start med at adskille hakkeren fra opsamlingsbeholderen eller basen i overensstemmelse med din models konstruktion. Hold knivgitteret vendt væk fra hænderne. Stik aldrig hånden ind i gitteret fra skæresiden, og brug ikke fingrene til at trække maden ud. Selv et delvist tilstoppet gitter indeholder skarpe skærepunkter.
Hvis din hakker har et rengøringsgitter eller en rengøringskam, skal du bruge den først. Placér den over knivgitteret som beregnet, og tryk forsigtigt og jævnt. Rengøringsstifterne er designet til at gå ind i knivåbningerne og skubbe fastsiddende mad ud uden at ramme knivkanterne i en vinkel. Det er den hurtigste og sikreste metode til almindelige madrester efter hakning af løg, gulerødder, kartofler eller peberfrugter.
Ved en genstridig tilstopning skylles gitteret under varmt rindende vand fra bagsiden. Målet er at skylle maden tilbage gennem den retning, den kom ind fra. Varmt vand løsner stivelse og bløde grøntsagsrester uden brug af kraft. Hold enheden sikkert i plastrammen eller håndtaget, ikke i selve knivgitteret.
Hvis der stadig sidder rester, kan du lægge gitteret kortvarigt i blød i varmt vand med en lille mængde opvaskemiddel. Brug derefter det medfølgende rengøringsredskab igen. En blød opvaskebørste kan hjælpe med at rengøre overflader uden knive, men børst forsigtigt, og undgå at skubbe børstehårene direkte ind i de skarpe åbninger. Skyl grundigt bagefter, og lad gitteret tørre helt, før du samler det eller lægger det væk.
Dette må du ikke bruge
Prik ikke maden ud med en kniv, gaffel, metalsyl eller skruetrækker. Metalredskaber kan deformere en kniv, udvide en åbning eller skabe en ujævn skæreflade. Det kan påvirke både ydeevnen og ensartetheden af alle efterfølgende tern.
Undgå at tvinge hakkeren i lukket position for at presse dig gennem en blokering. Et enkelt hårdt tryk kan bøje et knivgitter eller knække en komponent, der er beregnet til kontrolleret skæretryk, ikke rå kraft. Hvis ingrediensen ikke bevæger sig, skal du stoppe og fjerne tilstopningen.
Undgå også slibende skuresvampe. Koldvalset rustfrit stål er holdbart, men kraftige slibemidler kan ridse de omgivende overflader og gøre det mere sandsynligt, at rester sætter sig fast med tiden.
Fjern årsagen, før du hakker igen
Når knivgitteret er rent, bør du bruge et øjeblik på at undersøge den ingrediens, der forårsagede problemet. De fleste gentagne tilstopninger kan forebygges før næste tryk.
Tilskær grøntsagerne, så de passer ind i skæreområdet, i stedet for at balancere et stort stykke over gitteret. Skær faste råvarer som kartofler, gulerødder, rødbeder og søde kartofler i håndterbare stykker først. Den flade skæreflade bør ligge mod gitteret for at give et stabilt og jævnt tryk.
Fjern dele, der ikke hakkes rent. Pil løg, når det yderste lag er tørt eller papiragtigt. Skær tykke peberfrugtstilke og tætte kernehusdele væk. Fjern særligt seje ydre tråde fra selleri, når du bruger et fint gitter. Vælg faste tomater, og brug et større gitter, hvis du ønsker rene stykker til salsa, salater eller pynt.
Temperaturen kan hjælpe. Afkølede løg, kartofler og andre faste grøntsager skæres generelt renere end råvarer, der er blevet varme og bløde på køkkenbordet. Grøntsager, der kommer direkte fra et meget koldt køleskab, kan dog have brug for et minut til at slippe overfladekondens, som kan gøre dem glatte at håndtere.
Tilpas gitteret til ingrediensen og resultatet
Den hurtigste tilberedning opnås ved at bruge det rigtige knivgitter til opgaven. Fine gitre er fremragende til finthakket løg, små grøntsagstern og ingredienser, der skal tilberedes hurtigt eller fordeles jævnt i en sauce. Mellemstore gitre er et praktisk hverdagsvalg til supper, wokretter, omeletter og madforberedte måltider. Større gitre egner sig til salater, ovnstegte grøntsager, grov salsa og ingredienser med mere naturlig fasthed eller væske.
Der er altid en afvejning. Mindre stykker betyder flere knivåbninger, større præcision og lidt mere forberedelse af ingrediensen. Større stykker glider lettere igennem og er ofte det bedre valg ved tilberedning i større mængder. Professionelle køkkener bruger dette princip til at bevare hastigheden uden at give afkald på ensartede tilberedningstider og anretninger.
Alligator of Sweden-hakkere er designet med udskiftelige gitterstørrelser, så kokke kan vælge den størrelse, der passer til opskriften, i stedet for at tvinge alle ingredienser gennem den samme åbning. Denne fleksibilitet reducerer også unødvendige madrester og hjælper med at forlænge knivgitterets levetid.
Skab en hurtig rengøringsrutine
Vent ikke, til tørret mad hærder i knivåbningerne. Efter hver tilberedning skal du fjerne synlige stykker med rengøringsgitteret, skylle enheden og tørre den, før den sættes væk. Det tager mindre tid end senere at håndtere indtørret kartoffelstivelse eller løgrester.
Ved hyppig brug bør du kontrollere gitteret, før du lægger den næste grøntsag i. Et hurtigt blik kan afsløre et lille stykke skræl eller en fiber, der ellers ville påvirke det næste snit. I en travl husholdning holder denne vane aftensmaden i gang. I et storkøkken hjælper den med at opretholde et ensartet resultat fra portion til portion.
Dele, der tåler opvaskemaskine, kan gøre vedligeholdelsen lettere, når din model er beregnet til maskinopvask, men placeringen har stadig betydning. Fastgør delene, så de ikke kan flytte sig under programmet, og sørg for, at madresterne er fjernet først. En opvaskemaskine rengør overflader effektivt, men kan ikke altid løsne et tæt pakket stykke grøntsag fra en smal knivåbning.
Når en tilstopning kan være tegn på en slidt del
En blokering er normal fra tid til anden. Gentagne tilstopninger med korrekt tilskårne, friske ingredienser er noget andet. Hvis gitteret ikke længere skærer rent, hvis maden bliver mast i stedet for at passere igennem, eller hvis en kniv ser bøjet ud, bør du kontrollere delen, før du fortsætter med at bruge den.
Forsøg ikke at rette de enkelte knive ud. Knivgitre er afhængige af præcis justering, og en hjemmelavet reparation kan forringe både skæreevnen og den sikre brug. Et ægte udskiftningsgitter eller en kompatibel reservedel er den bedre langsigtede løsning, når en komponent er beskadiget eller slidt.
Et rent gitter, korrekt forberedte grøntsager og et stabilt nedadgående tryk er den enkle opskrift på pålidelige resultater. Fjern maden, så snart du mærker modstand, vælg det gitter, der passer til ingrediensen, og så kan din hakker fortsætte med at levere den hurtige og ensartede tilberedning, der gør det lettere at sætte hjemmelavede måltider på bordet.