Satake AME

Satake Ame er en smuk serie knive med kraft, styrke, balance og tradition som nøgleelementer i designet. Navnet Ame er japansk og betyder regn, noget der har inspireret udformningen af klingen. Det såkaldte "Regnmønster" på klingen er ikke kun visuelt tiltalende, men forhindrer også ingredienser som kartofler i at hænge fast på klingen under skæring.

• Dette udsøgte sæt inkluderer Petty, Santoku & Kiritsuke.
• 12 cm Petty, 18 cm Santoku & 23 cm Kiritsuke
• Håndsmedet klinge af 5 lag AUS10-stål
• Klingehårdhed er 60-61 HRC, bolster & endestykke i rustfrit stål
• Utrolig smukt håndtag lavet af Vril* fra forskellige træsorter inklusive lærk, fersken, kamfer & ahorn. (Bemærk: Alle håndtag er helt unikke. Se billedeksempler.)

Petty-knive er små køkkenknive i japansk design. Petty- og skrælleknive kan variere betydeligt i både profil og størrelse, fra 75 mm til 150 mm. Petty-knive er ideelle til små og detaljerede opgaver på skærebrættet.

Santoku er måske den model af japanske knive, der har slået bedst igennem i resten af verden. Designet varierer meget, men den har ofte en højere profil end vestlige kokkeknive (Gyutos) og en stærkere afrunding ved spidsen. Det er meget almindeligt, at kokke bruger deres Santoku til næsten alt i madlavningen. En Santoku er fremragende til grøntsager, rodfrugter, fisk, fjerkræ og kød.

Kiritsuke-knive er smukke knive med en lang klinge til at lave lange og kontinuerlige snit, hvilket resulterer i fine skiver af rå fisk eller andre ingredienser, der skal skæres delikat. Knivene bør holdes meget skarpe for at opnå rene og fine snit.

• Vril - eller masur som det også kaldes, er en vækst på et træ, hvor fibrene går i forskellige retninger i stedet for lodret. Vril/Masur-træ er meget eftertragtet, fordi det er utroligt smukt og hårdere end almindeligt træ.

Alle håndtag er forskellige, billederne viser eksempler på, hvordan de kan se ud.