Satake AME

Satake Ame is een prachtige serie messen met kracht, sterkte, balans en traditie als kern elementen in het ontwerp. De naam Ame is Japans en betekent regen, iets dat het ontwerp van het lemmet heeft geïnspireerd. Het zogenaamde "Regenpatroon" op het lemmet is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar voorkomt ook dat ingrediënten zoals aardappelen aan het lemmet blijven plakken tijdens het snijden.

• Deze verfijnde set bevat Petty, Santoku & Kiritsuke.
• 12 cm Petty, 18 cm Santoku & 23 cm Kiritsuke
• Handgesmeed lemmet van 5 lagen AUS10 staal
• Lemmethardheid is 60-61 HRC Bolster & eindstuk van roestvrij staal
• Ongelooflijk mooi handvat gemaakt van Vril* uit verschillende houtsoorten waaronder lariks, perzik, kamfer & esdoorn. (Let op: alle handvatten zijn volledig uniek. Zie voorbeeldafbeeldingen.)

Petty-messen zijn kleine keukenmessen in Japans ontwerp. Petty’s en schilmesjes kunnen sterk variëren in zowel profiel als grootte, van 75 mm tot 150 mm. Petty-messen zijn ideaal voor kleine en fijne taken op het snijplankje.

Santoku is misschien wel het model Japanse messen dat zich het beste heeft gevestigd in de rest van de wereld. Het ontwerp varieert sterk, maar heeft vaak een hoger profiel dan westerse koks messen (Gyuto’s) en een sterkere afronding aan de punt. Het is heel gebruikelijk dat koks hun Santoku voor bijna alles gebruiken wat koken betreft. Een Santoku is uitstekend voor groenten, wortelgroenten, vis, gevogelte en vlees.

Kiritsuke-messen zijn prachtige messen met een lang lemmet voor het maken van lange en doorlopende sneden, wat resulteert in fijne plakjes rauwe vis of andere ingrediënten die delicaat gesneden moeten worden. De messen moeten zeer scherp worden gehouden om schone en fijne sneden te bereiken.

• Vril - of masur zoals het ook wordt genoemd, is een groeivorm op een boom waarbij de vezels in verschillende richtingen lopen in plaats van verticaal. Vril/Masur hout is zeer gewild omdat het ongelooflijk mooi is en harder dan gewoon hout.

Alle handvatten zijn verschillend, de afbeeldingen tonen voorbeelden van hoe ze eruit kunnen zien.