Satake AME

Satake Ame er en vakker serie kniver med kraft, styrke, balanse og tradisjon som nøkkel elementer i designet. Navnet Ame er japansk og betyr regn, noe som har inspirert utformingen av bladet. Det såkalte "Regnmønsteret" på bladet er ikke bare visuelt tiltalende, men hindrer også ingredienser som poteter i å feste seg til bladet under kutting.

• Dette utsøkte settet inkluderer Petty, Santoku & Kiritsuke.
• 12 cm Petty, 18 cm Santoku & 23 cm Kiritsuke
• Håndsmedet blad av 5 lag AUS10-stål
• Bladhardhet er 60-61 HRC Bolster & endestykke i rustfritt stål
• Utrolig vakker skaft laget av Vril* fra ulike treslag inkludert lerk, ferskentre, kamfer & lønn. (Merk: Alle skaft er helt unike. Se bildeeksempler.)

Petty-kniver er små kjøkkenkniver i japansk design. Petty- og skrellkniver kan variere betydelig i både profil og størrelse, fra 75 mm til 150 mm. Petty-kniver er ideelle for små og detaljerte oppgaver på skjærebrettet.

Santoku er kanskje den japanske knivmodellen som har slått best an i resten av verden. Designet varierer mye, men den har ofte høyere profil enn vestlige kokkekniver (Gyuto) og en sterkere avrunding på tuppen. Det er svært vanlig at kokker bruker sin Santoku til nesten alt innen matlaging. En Santoku er utmerket til grønnsaker, rotgrønnsaker, fisk, fjærfe og kjøtt.

Kiritsuke-kniver er vakre kniver med langt blad for å lage lange og kontinuerlige kutt, noe som gir fine skiver av rå fisk eller andre ingredienser som må skjæres forsiktig. Knivene bør holdes svært skarpe for å oppnå rene og fine kutt.

• Vril - eller masur som det også kalles, er en vekst på et tre hvor fibrene går i forskjellige retninger i stedet for vertikalt. Vril/Masur-tre er høyt verdsatt fordi det er utrolig vakkert og hardere enn vanlig tre.

Alle skaft er forskjellige, bildene viser eksempler på hvordan de kan se ut.