Hakkija teenib oma koha köögis, muutes sibula-, paprika-, kartuli- või puuviljahunniku ühe vajutusega ühtlasteks ja puhastena lõigatud tükkideks. Roostevabast terasest hakkija hooldamise teadmine aitab seda jõudlust säilitada. Mõni minut hooldust pärast ettevalmistust hoiab toidu puhtalt läbi lõiketerade võre liikumas, aitab vältida plekke ja jääkide kogunemist ning pikendab nende osade kasutusiga, mis tegelikult töö ära teevad.
Roostevaba teras on mõeldud kiire töötempoga köökidele, kuid see ei ole hooldusvaba. Happelised mahlad, tärkliserikkad köögiviljad, mineraaliderikas vesi ja kitsastesse lõiketerade avadesse jäänud toit võivad aja jooksul mõjutada hakkija välimust ja toimivust. Eesmärk on lihtne: puhastage see kohe, kuivatage põhjalikult, kasutage ettenähtud mahutavuse piires ja vahetage kulunud osad välja, selle asemel et sundida tööriista töötama pärast selle parima tööseisundi saavutamist.
Puhastage roostevabast terasest hakkija kohe pärast kasutamist
Kõige lihtsam on hakkijat puhastada kohe pärast lõikamist. Värsked köögiviljakiud ja niiskus kuivavad kiiresti. Kui need kuivavad lõiketerade võresse, liigendite ümber või surumisplaadi alla, tuleb nende eemaldamiseks kasutada rohkem jõudu - just seda ei vaja täpsed lõikeservad.
Alustage kogumiskarbi tühjendamisest ja loputage lahtine toit sooja voolava vee all ära. Hoidke lõiketerade võret nii, et vesi voolaks võimaluse korral siledamalt poolelt lõikava poole suunas. Nii aitab vesi väikesed tükid avadest välja suruda, mitte neid sügavamale sisse pakkida.
Enamiku igapäevaste ettevalmistustööde jaoks piisab soojast veest, õrnatoimelisest nõudepesuvahendist ja pehmest harjast. Kasutage vastavalt oma mudeli juhistele kaasasolevat puhastusvõret või puhastustööriista, et eemaldada toit lõiketerade vahelt. Vajutage seda otse ja ühtlaselt, mitte keerates. Puhastusvõre on loodud ulatuma kohtadesse, kuhu sõrmed ja nõudepesulapid ohutult ei ulatu.
Vältige terasvilla, abrasiivseid küürimislappe ja tugevatoimelisi pulbrilisi puhastusvahendeid. Need võivad roostevabast terasest pindu kriimustada, plastosade välimust tuhmistada ja jätta maha kiude, mis jäävad lõiketerade võresse kinni. Pehme nõudepesuhari on parem valik, sest see eemaldab jäägid ilma täppisseadet praepanni kombel kohtlemata.
Olge lõiketerade võre ümbruses ettevaatlik
Terav lõiketerade võre töötab, sest selle lõikeservad on õhukesed ja täpselt joondatud. Ärge libistage paljast sõrme üle terade, et kontrollida, kas sinna on toitu kinni jäänud. Kasutage selle asemel harja, puhastusvõret või veejuga.
Kui porgandi-, bataadi- või sibulakoor jääb võresse kinni, leotage seda osa mõni minut soojas seebivees. Seejärel puhastage seda sobiva tööriistaga. Ärge kangutage teri noa, kahvli, varda ega metallist köögiriistaga. Üks paindunud tera võib mõjutada iga selle ümber tehtava lõike ühtlust.
Nõudepesumasinas puhastamine: mugav, kuid mõne tingimusega
Paljud roostevabast terasest hakkija osad sobivad nõudepesumasinas pesemiseks, mis on kasulik pärast suurema koguse toidu ettevalmistamist või kiiret töövahetust suure koormusega köögis. Enne masinasse laadimist eemaldage lõiketerade võrelt ja kogujast nähtavad toiduosakesed. Nõudepesumasin töötab palju tõhusamalt, kui sellelt ei oodata kuivanud kartuli- või paprikakoorte tükkide eemaldamist.
Asetage osad kindlalt nii, et need ei saaks tsükli ajal liikuda ega raskete kööginõudega kokku põrgata. Hoidke lõiketerade võre lahtistest söögiriistadest ja pottidest eemal, sest need võivad vastu lõikeservi suruda. Kui teie nõudepesumasinal on kuumutatud kuivatusprogramm, kontrollige esmalt toote hooldusjuhiseid. Nõuetekohaselt kasutatud kvaliteetsete materjalide puhul ei ole kuumus tavaliselt probleem, kuid korduvad kõrge kuumusega tsüklid võivad teatud plastosadele ja tihenditele mõjuda halvemini kui käsitsi kuivatamine.
Võimalikult pika kasutusea tagamiseks on käsitsi pesemine kontrollitum valik, eriti lõiketerade võre puhul. See ei tähenda, et nõudepesumasin oleks vale valik. See tähendab, et parim meetod sõltub teie töökorraldusest, hakkija kasutussagedusest ning sellest, kas saate osi pärast pesemist kontrollida ja kuivatada.
Kuivatage iga osa enne hoiustamist
Roostevaba teras peab korrosioonile hästi vastu, kuid veelaigud ja pinna värvimuutused võivad siiski tekkida, kui niiskus ja mineraalid pinnale jäävad. Kuivatamine on eriti kasulik, kui teil on kare vesi, kasutate hakkijat iga päev või hoiate seda suletud sahtlis, kus õhuringlus on piiratud.
Pärast pesemist raputage liigne vesi maha ning kuivatage lõiketerade võre, surumisplaat, koguja ja kõik eemaldatavad tarvikud pehme rätikuga. Pöörake tähelepanu nurkadele, liigendi piirkondadele ja võre alumisele küljele. Kui kitsastesse kohtadesse jääb niiskust, laske osadel täielikult õhu käes kuivada.
See lihtne harjumus annab ka võimaluse kiiresti üle vaadata. Märkate kinni jäänud toitu, lahtist osa või põhjalikumat puhastamist vajavat võret enne, kui sellest järgmise ettevalmistuse ajal probleem saab.
Kasutage koostisosa jaoks õiget võret
Hooldus algab enne puhastamist. Sobiva võre valimine vähendab tööriista tarbetut koormust ja annab puhtama tulemuse. 3 x 3 mm võre on mõeldud peeneks kuubikuteks lõikamiseks, samas kui 6 x 6 mm on praktiline igapäevane suurus sibulate, paprikate ja paljude salati koostisosade jaoks. 12 x 12 mm võre sobib paremini suuremate kuubikute ja kangide lõikamiseks.
Koostisosa on sama oluline kui võre suurus. Kõvad köögiviljad, nagu porgandid, toored bataadid ja tihked juurviljad, tuleb võib-olla lõigata väiksemateks tükkideks, mis mahuvad lõikealale, ning suruda neid ühtlase ja kontrollitud jõuga. Liiga suured tükid või kõvad kivid ei ole vastupidavuse proovikivi. Need on kiire viis võre ummistamiseks või liigendi koormamiseks.
Eemaldage enne hakkimist kivid, tugevad südamikud, paksud koored, kondid ja külmunud osad. Tomatid ja sibulad lõikuvad tavaliselt kõige paremini siis, kui need on värsked ja hakkija jaoks sobiva suurusega. Väga pehmete ja üleküpsenud viljade puhul võib aeglasem surve vähendada purustamist ja muuta puhastamise lihtsamaks.
Ärge suruge ummistust jõuga
Kui kaas ei sulgu lõpuni, lõpetage vajutamine. Avage hakkija, eemaldage koostisosa ja kontrollige, kas mõni tükk on liiga suur, ebaühtlaselt paigutatud või võre serva vastu kinni jäänud. Paigutage see ümber või lõigake väiksemaks noaga, enne kui uuesti proovite.
Ummistuse jõuga surumine võib lõikeelemendid kõveraks painutada või raami liigselt koormata. Kvaliteetne roostevabast terasest hakkija peaks tavakasutuses töötama kindlalt, mitte nii, nagu nõuaks see kogu teie kehakaalu. Ühtlane surve ja õigesti ettevalmistatud koostisosad tagavad kiirema ettevalmistuse ning väiksema kulumise.
Hoiustage seda puhtalt, kuivalt ja kaitstult
Hoiustage hakkijat täielikult kuivana ning kaitske lõiketerade võret kokkupuute eest teiste köögiriistadega. Lahtiseid metalltööriistu täis sahtel võib lõikeservi kahjustada ja muudab hakkija kättesaamise vähem ohutuks. Kui ruumi on piisavalt, hoidke seda kokkupanduna, koguja küljes, või asetage võre ettenähtud kaitstud asendisse.
Ärge hoidke toitu kogumiskarbis pikka aega. Karp on kasulik hakitud koostisosade kokkamisel koos hoidmiseks, kuid see ei asenda toidu säilituskarpi. Tomatite, tsitrusviljade või kastmete happed võivad pindadele jääke jätta, samas kui kinni jäänud niiskus soodustab lõhnade teket.
Kui kasutate mitut võret, hoidke neid eraldi, et nende terad kokku ei puutuks. Iga võre puhtana ja selgelt korraldatuna hoidmine lihtsustab ka retsepti jaoks õige lõikesuuruse valimist, selle asemel et kasutada üht võret kõigi ülesannete jaoks.
Kontrollige liikuvaid osi ja vahetage kulunud osad välja
Vastupidav hakkija on loodud töötama aastaid, kuid ükski lõikeosa ei kesta igavesti. Regulaarne kontroll võimaldab tegutseda enne jõudluse langemist. Kontrollige, et lõiketerade võre asetseks tasaselt, surumisplaat sulguks ühtlaselt, liigend liiguks sujuvalt ja puhastusvõre oleks terve.
Otsige kõveraid teri, pragunenud plastikut, kõverdunud võret või kaant, mis ei joondu enam õigesti. Kui lõiked hakkavad olema ebaühtlased, koostisosad vajavad märgatavalt rohkem survet või toit jääb korduvalt ühte piirkonda kinni, puhastage osa esmalt põhjalikult. Kui probleem püsib, võib olla aeg hankida ehtne asendusosa.
Siin on remonditaval süsteemil praktiline eelis. Kulunud võre või tarviku väljavahetamine võib taastada hakkija ettenähtud jõudluse, ilma et peaksite kogu tööriista välja vahetama. Alligator of Sweden toetab pikaajalist kasutamist ehtsate varuosadega, võimaldades kodukokkadel ja professionaalsetel köökidel hoida oma ettevalmistusseadmed oodatud tasemel töös.
Kui sageli tuleks hakkijat põhjalikult puhastada?
Igapäevane puhastamine pärast iga kasutuskorda on miinimum. Sagedasti süüa valmistavatel kodukokkadel tasub iga paari nädala järel teha põhjalikum kontroll, kommertsköökides aga sagedamini. Võtke eemaldatavad osad vastavalt mudeli võimalustele lahti, peske ja kuivatage iga osa ning kontrollige hea valguse käes võre avasid, liigendit ja koguja nurki.
Kui töötlete tugeva värviga toite, nagu peedid, kurkumiga maitsestatud köögiviljad või punased paprikad, loputage need kiiresti, et vähendada plekkide tekkimist. Kerge värvimuutus on sageli kosmeetiline, kuid jääkidel ei tohi kunagi lasta lõikepindade ümber koguneda. Tugevate lõhnade korral peske õrna seebi ja sooja veega, loputage hoolikalt ning laske enne hoiustamist täielikult õhu käes kuivada.
Parim hooldusrutiin ei ole keeruline. Kohelge hakkijat kui täppisköögiseadet: kasutage õiget võret, ärge suruge kõvasid või liiga suuri koostisosi jõuga, puhastage toit enne selle kuivamist ära ja hoidke iga osa kuivana. See väike rutiin säilitab kiire ja ühtlase ettevalmistuse, mille pärast tasub roostevabast terasest hakkija appi võtta nii kiirel argiõhtul kui ka terve päeva kestval ettevalmistusel.