Bulvės greitai atskleidžia silpnus pjaustytuvus. Vos tik pradėję spausti tankią rusvą bulvę gratinui, traškučiams ar fri, sužinosite, ar įrankis pjausto tiesiai, palaiko storį ir išlieka stabilus spaudžiant. Jei ieškote geriausio mandolino bulvėms pjaustyti, tikrasis klausimas nėra, kuris modelis atrodo aštrus stalčiuje. Svarbu, kuris greitai ir tolygiai pjausto, nesukeldamas paruošimo proceso pavojaus.
Tai svarbu, nes bulvės yra nepalankios. Nelygūs griežinėliai lemia nevienodą kepimo laiką, blyškius traškučius šalia sudegusių ir gratino sluoksnius, kurie niekada nekepa vienodu greičiu. Geras mandolinas – ne tik greitis. Tai pakartojamas storis, kontroliuojamas pjovimas ir pakankamas patvarumas, kad būtų galima daug kartų apdoroti kietas daržoves.
Kas lemia geriausią mandoliną bulvėms
Bulvių paruošimui trys dalykai skiria rimtą įrankį nuo trumpalaikio prietaiso: ašmenų kokybė, storio reguliavimas ir saugus maisto tvarkymas.
Pirmiausia svarbi ašmenų kokybė. Bulvės yra kietos, krakmolingos ir dažnai didesnės už minkštesnes daržoves, tokias kaip agurkai ar pomidorai. Mandolinas, kuris gerai veikia su trapiomis daržovėmis, gali sunkiai tvarkytis su bulvėmis, jei ašmenų plienas greitai nusitrina arba lenkiasi spaudžiant. Jums reikia aštraus nerūdijančio plieno ašmens arba tinklo sistemos, kuri pjausto švariai, o ne traiško paviršių ir tempia per minkštimą.
Storio reguliavimas yra taip pat svarbus. Popieriaus plonumo griežinėliai traškučiams labai skiriasi nuo šiek tiek storesnių pjūvių, kurių norite scalloped bulvėms ar bulvių dauphinoise. Jei nustatymas keičiasi naudojimo metu arba jei įrankis siūlo tik neaiškias storio parinktis, nuoseklumas dingsta. Tikslumas yra pagrindinis tikslas.
Ir dar saugumas. Bulvėms reikia jėgos. Bet koks įrankis, kuris verčia spausti apvalią, slidžią daržovę link atidengto ašmens su minimaliu apsaugos lygiu, kelia pavojų. Geriausios sistemos sumažina tiesioginį rankų kontaktą, stabilizuoja maistą ir suteikia kontroliuojamą pjovimo kelią.
Tinkami bulvių pjūviai priklauso nuo patiekalo
Daugelis pirkėjų ieško vieno tobulo mandolino, tačiau geresnis požiūris yra pritaikyti pjovimo sistemą pagal tai, kaip iš tikrųjų gaminate.
Jei gaminate naminius traškučius, jums reikia labai plonų, vienodų apskritimų, kad drėgmė tolygiai išgaruotų ir partija traškėtų vienodu tempu. Gratinams ir scalloped bulvėms dažnai geriau tinka šiek tiek storesni griežinėliai, nes jie išlaiko struktūrą ir sukuria švaresnius sluoksnius. Fri, lazdelių ir kubelių atveju tiesus mandolino ašmuo gali būti neefektyviausias sprendimas. Specializuotas tinklelio pagrindu veikiantis pjaustytuvas gali būti greitesnis, švaresnis ir vienodesnis.
Čia daugelis žmonių perka netinkamą įrankį. Jie mano, kad klasikinis V formos ašmenų mandolinas tinka visiems bulvių darbams. Jis gali būti puikus griežinėliams, bet jei jūsų rutina apima lazdeles, kubelius ar didelio kiekio maisto paruošimą, tikslus pjaustytuvas ar pjaustymo sistema gali pranokti standartinį mandoliną tiek greičiu, tiek nuoseklumu.
Kodėl pigūs mandolinai nepavyksta su bulvėmis
Pigūs mandolinai dažnai atrodo panašiai produktų nuotraukose. Naudojant skirtumai pasimato iš karto.
Rėmas gali klibėti, kai spaudžiate bulvę. Ašmuo gali kabintis vietoje to, kad pjaustytų švariai. Reguliavimo ratukas gali būti laisvas, todėl nesate tikri, ar pjaustote 1 mm ar 3 mm storio. Saugos laikikliai dažnai būna per maži, o tai tampa problema, kai dirbate su didesnėmis bulvėmis ir reikia stabilaus sukibimo nuo pradžios iki pabaigos.
Patvarumas – dar viena problema. Bulvės sukelia daugiau streso įrankiui nei minkštesni ingredientai. Jei korpusas yra trapus arba ašmuo greitai praranda aštrumą, našumas greitai krenta. Mandolinas naudingas tik tada, kai duoda tą patį rezultatą penkiasdešimtajai bulvei kaip ir pirmajai.
Namų ūkiams, kurie ruošia maistą kelias naktis per savaitę, o ypač profesionalioms virtuvėms, keičiamų dalių svarba taip pat didelė. Įrankis, sukurtas remontui, yra prasmingesnis nei vienkartinis, kuris išmetamas vos tik viena dalis susidėvi.
Geriausias mandolinas bulvėms pagal naudojimo atvejį
Geriausias pasirinkimas priklauso nuo pjūvio, kiekio ir to, kiek apsaugos norite procese.
Geriausias traškučiams ir gratinui
Jei pagrindinis tikslas yra pjaustyti apskritimus, rinkitės mandoliną su tvirtu rėmu, tiksliu storio reguliavimu ir maisto laikikliu, kuris saugo rankas nuo ašmens. Tokio tipo įrankis idealiai tinka rusvų traškučių, Yukon Gold gratinų ir sluoksniuotų kepinių gamybai, kur tolygus storis tiesiogiai veikia tekstūrą ir kepimo laiką.
Ieškokite švaraus reguliavimo, o ne plačių „daugybės nustatymų“ pažadų. Kuo tiksliau galite kontroliuoti griežinėlio storį, tuo geresni bus rezultatai.
Geriausias fri, kubeliams ir maisto paruošimui
Jei daugiausia ruoši fri, bulvių kubelius, pusryčių bulves ar didelio kiekio ingredientus, tinklelio pagrindu veikiantis pjaustytuvas dažnai yra protingesnis pasirinkimas. Jis paverčia jėgą į vieną kontroliuojamą spaudimą ir daug greičiau gamina vienodus lazdeles ar kubelius nei nuolatinis peilio darbas.
Tokiam paruošimui inžinerija svarbesnė už naujoves. Stabili konstrukcija, aštrūs nerūdijančio plieno ašmenys, surinkimo dėžutė ir lengvas valymas pagerina darbo eigą. Todėl tokios sistemos kaip Alligator of Sweden išsiskiria bulvių paruošime už standartinio pjaustymo ribų. Jų keičiamieji ašmenų tinklai sukurti pakartojamiems pjūviams vienu spaudimu, kas ypač naudinga, kai vienodumas svarbus tiek pat, kiek greitis.
Geriausias saugumo prioritetą turinčioms virtuvėms
Kai kurie vartotojai mažiau rūpinasi maksimaliu universalumu, o labiau – sumažinti peilio ir ašmenų poveikį. Tai protingas prioritetas, ypač užimtuose šeimos virtuvėse ar bendrose darbo vietose. Tokiu atveju rinkitės modelį su stipria rankų apsauga, neslystančiomis kojelėmis ir pjovimo keliu, kuris jaučiasi kontroliuojamas spaudžiant. Bulvėms neturėtų reikėti nepatogių riešo kampų ar perteklinės jėgos.
Funkcijos, už kurias verta mokėti
Ne kiekviena premium funkcija yra svarbi. Bulvėms keli yra.
Aštri, aukštos kokybės nerūdijančio plieno pjovimo paviršius yra būtinas. Tankios daržovės greitai atskleidžia prastą plieną. Toliau svarbi stabili konstrukcija. Jei korpusas lenkiasi, tikslumas dingsta. Taip pat padeda indaplovėje plaunamos dalys, nes krakmolinga danga gali išdžiūti kampuose ir sulėtinti valymą.
Surinkimo sistema yra naudingesnė, nei daugelis pirkėjų supranta. Ji laiko griežinėlius ar pjūvius tvarkingai, sumažina netvarką ir padaro didelio kiekio paruošimą efektyvesnį. Namų virtuvėje tai reiškia švaresnį stalą. Profesionalioje aplinkoje – mažiau pertrūkių tarp paruošimo etapų.
Keičiamos dalys nusipelno daugiau dėmesio nei paprastai gauna. Gerai suprojektuotas mandolinas ar pjaustytuvas neturėtų tapti šiukšlėmis vien dėl to, kad viena dalis susidėvi. Ilgalaikė nuosavybė yra tikroji vertė.
Ko vengti perkant bulvių pjaustytuvą
Venkite įrankių, kurie žada visus pjovimo stilius, bet nė vieno jų ypač gerai neatlieka. Per daug priedų gali reikšti daugiau paruošimo, daugiau saugojimo ir daugiau silpnų vietų. Jei pagrindinis darbas – bulvės, prioritetu laikykite našumą su bulvėmis.
Būkite atsargūs su itin lengvais plastikinių korpusų modeliais, kurie juda naudojimo metu. Taip pat venkite modelių, kurie remiasi neaiškiais storio žymėjimais ar prastai suprojektuotais rankų apsaugomis. Pjaustytuvas gali būti aštrus ir vis tiek jaustis kontroliuojamas. Jei jis jaučiasi nestabilus ant kietos bulvės, ieškokite kito.
Taip pat verta būti sąžiningam dėl kiekio. Jei ruošiate vieną gratiną per mėnesį, paprastas pjaustytuvas gali būti pakankamas. Jei pjaustote bulves tris ar keturis kartus per savaitę, patvarumas ir valymo efektyvumas turėtų būti svarbesni sprendime.
Kaip pasirinkti tinkamą įrankį savo virtuvei
Pradėkite nuo dažniausiai gaminamų bulvių receptų. Jei atsakymas – traškučiai, gratinas ar scalloped bulvės, prioritetu laikykite tikrą mandoliną su tiksliu griežinėlio valdymu. Jei atsakymas – fri, kubeliai, sriubos bulvės ar kepimas skardoje, tinklelio pagrindu veikiantis pjaustytuvas gali suteikti geresnius rezultatus su mažesnėmis pastangomis.
Tada pagalvokite apie apimtį. Vienas namų virėjas turi kitus poreikius nei šeimos maisto ruošimo rutina ar restorano virtuvė. Geriausias įrankis yra tas, kuris palaiko tempą nesumažindamas nuoseklumo. Vienodi pjūviai nėra tik estetika. Jie leidžia maistui kepti tolygiai, ruduoti prognozuojamai ir patiekti tvarkingai.
Galiausiai apsvarstykite, ar norite įrankio, kurį galima pakeisti, ar tokio, kurį galima nuolat naudoti. Rimtas virtuvės įrankis turėtų būti pakankamai patvarus daugkartiniam naudojimui ir pakankamai aptarnaujamas, kad pateisintų savo vietą stalčiuje.
Geriausias mandolinas bulvėms yra tas, kuris atitinka jūsų tikrąjį paruošimą, išlaiko aštrumą, saugo jūsų rankas ir kiekvieną kartą duoda tą patį pjūvį. Kai įrankis tai sugeba, bulvių paruošimas nustoja atrodyti kaip našta ir pradeda veikti kaip sistema.