Prinokęs pomidoras gali padaryti, kad smulkintuvas atrodytų arba puikiai, arba neveiksmingai vos vienu paspaudimu. Todėl žmonės klausia, ar galima pjaustyti pomidorus smulkintuve? Sąžiningas atsakymas yra taip, bet našumas priklauso nuo paties pomidoro, peilio būklės ir to, kaip įrankis yra sukurtas tvarkyti minkštus produktus.
Pomidorių sunkumas nesusijęs su jų dydžiu. Jie sudėtingi dėl to, kad turi ploną odelę, daug vandens ir minkštą minkštimą aplink tvirtesnį branduolį. Silpnas smulkintuvas linkęs juos sutraiškyti. Gerai pagamintas smulkintuvas su aštriais nerūdijančio plieno peiliais ir tinkamo dydžio tinkleliu gali juos supjaustyti į švarius, tinkamus naudoti kubelius daug greičiau nei peilis, ir su mažiau netvarkos ant lentos.
Ar galima pjaustyti pomidorus smulkintuve nesutraiškant jų?
Taip, jei pradėsite nuo tinkamo tipo pomidoro. Tvirti pomidorai daug lengviau pjaustomi švariai nei labai minkšti, pernokę. Roma pomidorai, slyviniai pomidorai ir kitos tankios veislės paprastai veikia geriausiai, nes jų sienelės storesnės, mažiau perteklinio sulčių ir sėklų ertmė siauresnė. Kai vaisius pernokęs, net aštrus peilio tinklelis gali išspausti sultis ir minkštimą į išorę, o ne suformuoti apibrėžtus kubelius.
Peilio kokybė svarbi tiek pat, kiek ir produkto pasirinkimas. Minkšti ingredientai greitai atskleidžia silpnus įrankius. Jei peilio kraštai yra nuobodūs, blogai suderinti arba per ploni, pomidoro odelė trumpam atsispiria pjūviui, o tada sugriūna. Tuomet gaunate sutraiškytus gabalėlius, o ne tolygius kubelius. Tiksliai apdirbti nerūdijančio plieno tinkleliai geriau tinka šiam darbui, nes jie švariai perkerpa odelę, o ne tempi ją žemyn.
Yra ir darbo eiga. Jei įdėsite didelį pomidorą į mažą smulkintuvą ir priversite jį praeiti, gausite prastą rezultatą. Pomidorus reikia apkarpyti, kad tilptų į pjovimo plotą, tinkamai padėti ir spausti vienu kontroliuojamu judesiu. Kuo švaresnis paruošimas, tuo švaresnis pjūvis.
Kas daro pomidorus sunkiau pjaustomus nei svogūnus ar agurkus?
Svogūnai turi struktūrą. Agurkai yra vandeningi, bet jų odelė ir minkštimas išlieka gana stabilūs spaudžiant. Pomidorai skiriasi tuo, kad jie vienu metu atsispiria ir griūva. Odelė gali būti šiek tiek kieta, o vidus pakankamai minkštas, kad greitai deformuotųsi.
Toks derinys yra priežastis, kodėl kai kurie virėjai mano, kad smulkintuvai tinka tik tvirtoms daržovėms. Praktikoje kokybiškas daržovių smulkintuvas gerai susitvarko su pomidorais, bet klaidoms lieka mažiau vietos. Su svogūnais vidutiniškas įrankis vis tiek gali atlikti darbą. Su pomidorais kokybė iš karto atsispindi galutiniame pjūvyje.
Kitas kintamasis yra pjovimo dydis. Didesnis tinklelis dažnai geriau tinka pomidorams, nes spaudžiant mažiau apkrauna minkštimą. Labai smulkūs kubeliai vis dar įmanomi su tinkamu pomidoru, bet minkštesni pomidorai paprastai geriau išlaiko vidutinio dydžio kubelius nei labai mažus.
Kaip gauti švarius pomidorų kubelius smulkintuve
Pradėkite nuo atšaldytų, tvirtų pomidorų. Šalti pomidorai yra šiek tiek stabilesni nei kambario temperatūros, ypač jei jie jau buvo ant pernokimo ribos. Jų nereikia kietų, tik pakankamai tvirtų, kad išlaikytų formą.
Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite. Perteklinė paviršiaus drėgmė leidžia pomidorui slysti ir gali pridaryti nereikalingos netvarkos rinktuve. Jei stiebo branduolys didelis arba kietas, jį pašalinkite. Tada supjaustykite pomidorą per pusę arba į skilteles, kad tilptų į peilio tinklelio plotą be perkrovimo.
Jei įmanoma, dėkite pjautą pusę žemyn. Tai suteikia pomidorui plokštesnį, stabilesnį kontaktinį tašką ir padeda peiliams tolygiai įsiskverbti į minkštimą. Spaudykite tiesiai žemyn vienu ryžtingu judesiu. Dvejotas spaudimas linkęs suspausti pomidorą prieš peiliams visiškai praeinant.
Jei jūsų smulkintuvas turi rinktuvo dėžutę, palikite ją pritvirtintą. Ji sulaiko kubelius, kas svarbu su sultingais ingredientais. Jei yra valymo tinklelis, naudokite jį iš karto, kol pomidorų minkštimas neišdžius aplink peilius.
Ar galima pjaustyti pomidorus smulkintuve salsai, salotoms ir padažams?
Taip, ir čia smulkintuvas gali žymiai sutaupyti paruošimo laiko. Salsai paprastai norite vienodo dydžio gabalėlių, kurie tolygiai susimaišytų su svogūnu, jalapenu ir kalendra. Rankomis pjaustyti pomidorai gali labai skirtis dydžiu, nebent jūsų peilio darbas labai nuoseklus. Smulkintuvas suteikia vienodesnius gabalėlius, kas pagerina tiek tekstūrą, tiek pateikimą.
Salotoms nauda yra greitis ir švaresnis porcijavimas. Vienodo dydžio pomidorų kubeliai geriau pasiskirsto dubenyje ir tvarkingiau atrodo ant lėkštės. Maisto paruošimui nuoseklumas taip pat padeda laikyti, nes tolygiai supjaustyti gabalėliai išskiria drėgmę prognozuojamiau.
Padažų paruošimas priklauso nuo recepto. Jei pomidorai bus visiškai suskaidyti gaminimo metu, tobulos kubelės mažiau svarbios. Tokiu atveju gali pakakti grubaus pjaustymo. Bet jei norite šviežio pomidorų užpilo, brusketos mišinio, pico de gallo ar šaltos salotos, kuriose pomidoro forma turi išlikti matoma, smulkintuvas tikrai praverčia.
Kada smulkintuvas nėra tinkamas įrankis pomidorams
Yra atvejų, kai atsakymas į klausimą, ar galima pjaustyti pomidorus smulkintuve, techniškai yra taip, bet praktiškai ne. Labai minkšti heirloom pomidorai yra geras pavyzdys. Jų skonis puikus, bet struktūra trapoka. Jei minkštimas jau atsiskiria nuo odelės, net tikslus įrankis gali nesukurti tvarkingų kubelių.
Dantytas peilis taip pat gali būti geresnis pasirinkimas, kai norite nereguliarių, kaimiškų pjūvių. Ne kiekvienam pomidorų paruošimo darbui reikia geometrinės tikslumo. Jei gaminate greitą sumuštinio užpilą ar kaimišką padažą, rankomis pjaustyti gabalėliai gali būti greitesni nei įrankio paruošimas.
Tas pats galioja ir silpniems ar vienkartiniams smulkintuvams. Pomidorų paruošimas atskleidžia pigesnių įrankių ribas. Jei vyris lankstosi, peiliai ploni arba nėra atsarginių dalių, našumas dažniausiai krenta gerokai anksčiau nei kiti virtuvės darbai. Minkšti produktai dažnai yra pirmoji vieta, kur pasireiškia gedimai.
Ko ieškoti smulkintuve, tinkamame pomidorams
Rimtas smulkintuvas turi būti sukurtas kaip paruošimo įranga, o ne kaip naujovė. Pomidorams pirmas reikalavimas – aštrūs, tvirti nerūdijančio plieno peiliai, kurie išlieka suderinti spaudžiant. Antras – stabilus rėmas, kuris nesisuka spaudžiant. Trečias – praktiška pjovimo sistema su tinklelio pasirinkimais, atitinkančiais norimą rezultatą.
Rinktuvo dėžutė padeda daugiau nei daugelis tikisi. Pomidorai išskiria sultis, o tvarkos palaikymas pagerina greitį, valymą ir kontrolę. Indaplovėje plaunami komponentai yra dar viena tikra nauda, nes pomidorų likučiai gali išdžiūti ir prilipti. Atsarginės dalys taip pat svarbios. Jei įrankis sukurtas būti prižiūrimas, o ne išmetamas, jis ilgiau išlieka patikimas ir ilgainiui užtikrina nuoseklius pjūvius.
Čia svarbi inžinerija. Alligator daugiau nei 25 metus kuria paruošimo įrankius, orientuotus į pakartojamus rezultatus, o pomidorai yra vienas aiškiausių šio dizaino požiūrio testų. Minkšti ingredientai nevertina triukų. Jie vertina aštrius peilius, stabilų konstrukciją ir spaudimo mechanizmą, kuris švariai pjauna vienu judesiu.
Geriausios praktikos, jei dažnai pjaustote pomidorus
Jei pomidorai yra jūsų savaitinio paruošimo dalis, nuoseklumas prasideda dar prieš ištraukiant įrankį. Pirkite tvirtesnius vaisius kubelių pjaustymui ir minkštesnius palikite sriuboms, padažams ar kepimui. Laikykite peilius švarius ir reguliariai tikrinkite. Net kokybiškas plienas geriausiai veikia, kai likučiai pašalinami laiku.
Taip pat padeda pritaikyti tinklelio dydį pagal paskirtį. Vidutinio dydžio kubeliai paprastai yra geriausias pasirinkimas pomidorams, nes subalansuoja struktūrą, derlių ir išvaizdą. Didesni gabalai geriau išlaiko formą salotose ir šaltuose patiekaluose, o mažesni kubeliai gali tikti užpilams, jei pomidoras ypač tvirtas.
Svarbiausia – nevertinkite pomidorų pjaustymo pagal vieną blogą partiją. Produktai skiriasi. Sezoniniai pomidorai skiriasi nuo šiltnamio pomidorų. Pomidoras, tinkamas pjaustyti griežinėliais, gali būti netinkamas kubeliams. Geri įrankiai pagerina rezultatą, bet ingredientų būklė vis tiek nustato ribą.
Taigi, ar galima pjaustyti pomidorus smulkintuve? Absoliučiai – ir kai pomidoras tvirtas, peiliai aštrūs, o pjovimo dydis atitinka užduotį, rezultatas būna greitas, vienodas ir daug švaresnis nei daugelis tikisi. Jei pomidorai lėtina jūsų paruošimą, protingesnis sprendimas nėra daugiau peilio darbo. Tai įrankio naudojimas, sukurtas atlaikyti spaudimą nesutraiškiant ingrediento.