Ja jūsu maltītes sagatavošana sākas ar 45 minūtēm sīpolu, piparu, burkānu un kartupeļu griešanas, tad aizķeršanās nav jūsu plānā. Tā ir jūsu aprīkojumā. Labākie virtuves rīki maltītes sagatavošanai ir tie, kas samazina berzi uz griešanas dēļa, paātrina atkārtotus darbus un nodrošina vienmērīgus rezultātus, ar kuriem patiešām var gatavot.
Pēdējais punkts ir svarīgāks, nekā daudzi domā. Ātrāka sagatavošana ir noderīga, bet ātri un nevienmērīgi joprojām ir problēma. Ja jūsu saldo kartupeļu gabaliņi ir dažāda izmēra, tie cepas dažādos laikos. Ja jūsu sīpoli ir nevienmērīgi sagriezti, tie tiek pagatavoti nevienmērīgi. Labi maltītes sagatavošanas rīki ne tikai ietaupa laiku. Tie uzlabo rezultātu, padarot sagatavošanu atkārtojamu, drošāku un vieglāk pārvaldāmu dienu no dienas.
Kas padara labākos virtuves rīkus maltītes sagatavošanai?
Spēcīga maltītes sagatavošanas sistēma nav par visdažādāko ierīču īpašumtiesībām. Tā ir par rīku izvēli, kas risina bieži veicamos uzdevumus. Lielākajai daļai mājsaimniecību un profesionālām sagatavošanas vietām tas nozīmē lielu dārzeņu apjoma griešanu, sastāvdaļu precīzu porciju noteikšanu, ēdiena efektīvu uzglabāšanu un tīrīšanu bez ritma zaudēšanas.
Labākajiem rīkiem parasti ir dažas kopīgas īpašības. Tie ir pietiekami izturīgi atkārtotai lietošanai, viegli tīrāmi un pietiekami precīzi, lai nodrošinātu konsekventus griezumus vai mērījumus. Tie arī jāpielāgo jūsu gatavošanas stilam. Mājas pavāram, kas gatavo cepamās pannas vakariņas un sasmalcinātus salātus, ir citas vajadzības nekā ēdināšanas komandai, kas sagriež 20 mārciņas sīpolu, bet abiem noder viens un tas pats princips: samazināt manuālo piepūli, nezaudējot kontroli.
Rīki, kas pelna pastāvīgu vietu uz letes vai atvilktnē
1. Precīzs dārzeņu griezējs vai kubiņu griezējs
Lielākajai daļai maltītes sagatavošanas rutīnu šis ir visietekmīgākais rīks virtuvē. Labi izstrādāts griezējs pārvērš atkārtotu naža darbu vienā spiedienā un nodrošina kubiņus vai stienīšus vienmērīgā izmērā. Šī konsekvence maina gatavošanas rezultātu. Dārzeņi cepas vienmērīgāk, mirepoix gatavojas vienmērīgi, un sagatavošana izskatās tīrāka uzglabāšanas traukos un uz šķīvja.
Tas ir īpaši noderīgi, ja sagatavojat sīpolus, piparus, kartupeļus, cukini, gurķus vai burkānus vairākas reizes nedēļā. Maināmas režģa izmēri padara rīku daudzpusīgāku. Smalkāks režģis der sīpoliem, mērcēm un salātu piedevām. Vidēja vai lielāka režģa izmērs ir labāks kartupeļiem, wok dārzeņiem un zupas bāzēm. Kolektora kaste arī nav niecīga funkcija. Tā uztur darba vietu tīrāku, samazina pārvietošanos starp dēļiem un palīdz ātrāk tikt galā ar partiju sagatavošanu.
Ne visi griezēji ir veidoti vienādi. Asmens tērauds, rāmja izturība, tīrīšanas dizains un rezerves daļu pieejamība ir svarīgi, ja plānojat to regulāri lietot. Vienreizējais rīks var šķist lēts sākumā, bet bieža maltītes sagatavošana ātri atklāj vājās eņģes, noārdītos asmeņus un neērtu tīrīšanu. Tieši šeit profesionāla līmeņa sistēma izceļas.
2. Šefpavāra nazis, kas veic darbus, ko griezējs nedrīkst
Pat labākā sagatavošanas sistēma pilnībā neaizstāj nazi. Joprojām vajadzīgs nazis gaļas apgriešanai, ķirbju pārgriešanai uz pusēm, garšaugu sagriešanai, citrusaugļu segmentēšanai vai sastāvdaļām, kas neiederas režģa rīkā. Pareizajam nazim nav jābūt pārāk lielam vai biedējošam. Tam jābūt ar ērtu rokturi, līdzsvarotu svaru un asmeni, kas saglabā asumu.
Komprosmiss ir vienkāršs. Nazim ir elastība, bet tas prasa prasmes un uzmanību, īpaši, ja esat noguris vai strādājat ātri. Lielapjoma atkārtotiem griezumiem parasti ātrāks un drošāks ir speciāls griezējs. Neparastu formu un detaļu darbiem nazis joprojām ir neaizvietojams.
3. Mandolīns kontrolētām šķēlēm
Ja jūsu sagatavošanā ir gurķi, kartupeļi, kāposti, āboli, sīpoli vai gratinēti dārzeņi, mandolīns ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā iegūt plānas, vienmērīgas šķēles. Tas ir rīks, kas padara vienmērību reālu, neprasot augstas naža prasmes.
Atslēgas vārds ir kontrolēts. Lēti mandolīni var šķist nestabili un bīstami, tāpēc aizsargierīces dizains un kopējā būvniecības kvalitāte ir svarīga. Maltītes sagatavošanai priekšrocība ir ātrums ar atkārtojamību. Jūs varat ātri sagriezt kartupeļu šķēles, sarīvēt kāpostus salātiem vai sagriezt gurķus pusriņķos pusdienām daudz ātrāk nekā ar rokām.
4. Kastes rīve vai smalka rīve
Šis šķiet vienkāršs, līdz to izņem no virtuves. Siers, burkāni, cukini, ķiploki, ingvers, citrona miziņa un pat sasaldēts sviests kļūst lēnāki bez tā. Maltītes sagatavošanā rīve palīdz ar sastāvdaļām, kas tiek iemaisītas maisījumos, nevis pasniegtas kā redzami griezumi.
Tas nav grezns, bet efektīvs. Sarīvēti dārzeņi var palielināt gaļas bumbiņu, frīteru, mērču un olu ēdienu apjomu ar ļoti mazu papildu darbu. Tas padara to par vienu no praktiskākajiem rīkiem mājsaimniecībām, kas cenšas gatavot veselīgāk, nepievienojot sarežģītību.
5. Digitālā virtuves svari
Porciju kontrole nav tikai cepšanai vai stingriem diētas plāniem. Tā ir noderīga olbaltumvielu porcijām, rīsiem, makaroniem, uzkodām un partijās gatavotām sastāvdaļām, kurām jābūt konsekventām vairākos traukos. Ja sagatavojat maltītes pēc makroelementiem, kaloriju mērķiem vai budžeta kontroles, svari nekavējoties novērš minēšanas nepieciešamību.
Šis ir viens no tiem rīkiem, kas klusībā atmaksājas. Jūs varbūt nedomājat par to kā sagatavošanas rīku, bet tas ietaupa laiku vēlāk, standartizējot porcijas jau sākumā.
6. Sajaukšanas bļodas, kas labi sakārtojas un saliekas
Maltītes sagatavošana kļūst nekārtīga, ja katrai sastāvdaļai vajag pagaidu vietu. Labas sajaukšanas bļodas palīdz sagatavot sagrieztus dārzeņus, marinēt olbaltumvielas, sajaukt mērces un uzturēt darba vietu kārtīgu. Meklējiet bļodas, kas ir pietiekami vieglas, lai tās viegli pārvietotu, bet pietiekami stabilas, lai paliktu vietā, kamēr strādājat.
Šeit svarīga ir darba plūsma. Ja jūsu sagatavošanas rīki ir ātri, bet darba vieta haotiska, jūs zaudējat priekšrocības. Bļodas ir tilts starp griešanu un gatavošanu.
7. Pārtikas uzglabāšanas trauki, kas atbilst tam, kā jūs patiesībā ēdat
Maltītes sagatavošana bez uzticamiem traukiem pārvēršas par izšķērdētu piepūli. Pareizais komplekts ir atkarīgs no tā, vai sagatavojat pilnas maltītes, sastāvdaļas vai paķeršanas uzkodas. Ģimenēm bieži labāk der lielāku trauku kombinācija gatavotiem graudaugiem, ceptiem dārzeņiem un olbaltumvielām, kā arī mazāki trauki mērču, sagrieztu augļu un porcijās sadalītu piedevu uzglabāšanai.
Stikls šķiet izturīgāks un labi uzsilst, bet tas ir smagāks un aizņem vairāk vietas uzglabāšanai. Plastmasa ir vieglāka un bieži praktiskāka iepakotām pusdienām, lai gan kvalitāte ir svarīga. Ja vāki deformējas vai nefunkcionē, sistēma ātri sabrūk.
8. Salātu griezējs
Ikvienam, kas sagatavo zaļumus vairāk nekā reizi nedēļā, salātu griezējs nav izvēle. Mitri salāti atšķaida mērces, saīsina glabāšanas laiku un padara traukus netīrus. Sausi zaļumi labāk uzglabājas un ir gatavi lietošanai, kas ir galvenais sagatavošanas priekšrocība.
Tas ir viens no skaidrākajiem piemēriem vienkāršam rīkam, kas uzlabo gan ātrumu, gan ēdiena kvalitāti. Jūs nomazgājat vienreiz, kārtīgi izžāvējat, pareizi uzglabājat, un jūsu salāti vēlāk patiešām ir ērti lietošanai.
9. Cepamās pannas un cepamie trauki, kas tur lielu apjomu
Liela daļa efektīvas maltītes sagatavošanas notiek cepeškrāsnī. Cepti dārzeņi, cepta vista, gaļas bumbiņas, tofu, sacepumi un atkārtoti uzsildāmas brokastu iespējas visas ir atkarīgas no pannām, kas labi izkliedē siltumu un nodrošina pietiekami lielu virsmu sastāvdaļām.
Pārpildītas pannas ēdienu tvaiko, nevis cep. Tas nav niecīgs atšķirības punkts. Ja jums rūp garša un tekstūra, izturīga cepamā panna ir viena no labākajām investīcijām virtuvē.
10. Griešanas dēļa komplekts, kas atbalsta ātrumu un higiēnu
Viens par mazs dēlis palēnina sagatavošanu vairāk, nekā cilvēki domā. Jums vajag pietiekami lielu virsmu, lai strādātu tīri, īpaši, ja apstrādājat vairākas sastāvdaļas pēc kārtas. Dažām virtuvēm tas nozīmē vienu lielu dēli. Citām – atsevišķus dēļus dārzeņiem un olbaltumvielām.
Patiesā vērtība ir efektivitātē. Vairāk vietas nozīmē mazāk pārtraukumu, mazāk noplūžu un labāku kontroli darba laikā.
Kā izvēlēties pareizos maltītes sagatavošanas rīkus savam režīmam
Sāciet ar savu aizķeršanos, nevis ar modi. Ja dārzeņi ir tas, kas jūs palēnina, prioritizējiet nopietnu griezēju, šķēlētāju vai mandolīnu pirms pērkat vēl vienu uzglabāšanas komplektu. Ja jau sagatavojat ātri, bet cīnāties ar konsekvenci, koncentrējieties uz rīkiem, kas standartizē griezumus un porcijas.
Biežums jāvada kvalitātes līmenim. Rīks, ko lietojat četras reizes nedēļā, jābūt veidots citādi nekā tas, ko lietojat reizi mēnesī. Tāpēc materiālu kvalitāte, asmens veiktspēja, trauku mazgājamā mašīna droša apkope un rezerves daļu atbalsts ir vērts pievērst uzmanību. Ilgtermiņa vērtība nāk no rīkiem, kas paliek lietošanā, nevis no rīkiem, kas izskatās labi vienu sezonu.
Arī ir noderīgi domāt sistēmās. Kubiņu griezējs ar maināmiem režģiem, kolektoru un tīrīšanas rīku risina vairāk nekā vienu problēmu vienlaikus. Šāda veida dizains ir īpaši efektīvs mājsaimniecībām, kas gatavo partijās, un profesionālām virtuvēm, kurām vajadzīgi atkārtojami rezultāti laika spiedienā. Alligator ir izveidojis savu reputāciju tieši ap šādu veiktspēju orientētu pieeju: ātrāka sagatavošana, drošāka apstrāde un vienmērīgi griezumi, kas turas īstās virtuvēs.
Labākā virtuves iekārta ir tā, kas samazina berzi tik daudz, ka maltītes sagatavošana kļūst par rutīnu, nevis projektu. Izvēlieties rīkus, kas veic reālu darbu, iztur atkārtošanu un padara jūs gatavāku gatavot atkal rīt.