Svētdien plkst. 16:00 parasti sabrūk labas nodomas. Ne tāpēc, ka gatavošana būtu sarežģīta, bet tāpēc, ka darba dienas vakara lēmumi ātri sakrājas – ko pagatavot, ko sagriezt, kas vēl ir izmantojams ledusskapī un vai ir pietiekami daudz laika kaut ko no tā izdarīt. Spēcīgs mājas maltīšu sagatavošanas rutīnas piemērs šo problēmu atrisina, pārvēršot vienu īsu sagatavošanās sesiju vairākās ātrās, paredzamās maltītēs.
Mērķis nav iepriekš pagatavot septiņas pilnas vakariņas. Lielākajai daļai mājsaimniecību tas rada ēdiena nogurumu un neatstāj vietu plānu maiņai. Labāka sistēma ir sagatavot sarežģītākās daļas: nomazgātus zaļumus, sagrieztas sīpolus, papriku šķēlēs, sarīvētas burkānus, vārītus graudaugus, vienu vai divus proteīnus un vienu vai divas mērces. Tas dod ātrumu, neieslēdzot visu nedēļu vienā ēdienkartē.
Ko patiesībā vajadzētu darīt mājas maltīšu sagatavošanas rutīnas piemēram
Noderīgai rutīnai ir viena funkcija: atbrīvot no atkārtotas sagatavošanas jūsu aizņemtākajos brīžos. Ja vienu vai divas reizes nedēļā pavadāt 60 līdz 90 minūtes, griežot, porcijojot un uzglabājot sastāvdaļas praktiskos formātos, vakariņas vairs nesākas no nulles.
Tas ir vēl svarīgāk dārzeņiem. Tie ir veselīgi, daudzpusīgi un bieži pirmais, ko cilvēki izslēdz no plāna, kad nazis šķiet kā darbs. Vienmērīga sagatavošana to maina. Kad sīpoli, paprika, gurķi un kartupeļi ir sagriezti vienādos izmēros, tie gatavojas vienmērīgāk, glabājas kārtīgāk un porciju veidošana ir vieglāka. Darba plūsma kļūst ātrāka, it īpaši, ja rīks, griešanas izmērs un uzglabāšanas trauks ir izvēlēti pirms darba sākšanas.
Šeit daudzi maltīšu sagatavošanas plāni aiziet nepareizā virzienā. Tie vispirms koncentrējas uz receptēm, nevis ražošanu. Profesionālās virtuvēs ir pretēji. Tās standartizē sagatavošanu, lai maltītes vēlāk varētu ātri salikt kopā. Mājas pavāriem noder tāda pati domāšana.
Reālistisks mājas maltīšu sagatavošanas rutīnas piemērs piecām darba dienām
Šeit ir rutīna, kas izveidota diviem pieaugušajiem vai mazai ģimenei, ar pietiekamu elastību pusdienām un darba dienu vakariņām.
1. solis: Izvēlieties trīs maltīšu virzienus, nevis piecas pilnas receptes
Izvēlieties trīs nedēļas pamatus. Piemēram, takos vai bļodas, sautējumu un cepešpannas vakariņas. Tas nodrošina dažādību, vienlaikus ļaujot sastāvdaļām pārklāties. Paprika var būt visās trijās. Sīpoli var būt visās trijās. Rīsi der bļodām un sautējumam, bet sagriezts brokoļi vai burkāni iederas gan sautējumā, gan cepešpannas maltītē.
Šī pārklāšanās ir vieta, kur notiek laika ietaupījums. Tā vietā, lai gatavotu piecas atsevišķas maltītes, jūs gatavojat komponentus ar vairākām izmantošanas iespējām.
2. solis: Izveidojiet vienu sagatavošanas sarakstu no šīm maltītēm
Šajā piemērā iepirkumu un sagatavošanas saraksts varētu izskatīties šādi: divi sīpoli, trīs paprikas, viens gurķis, maisiņš burkānu, brokoļi, romiešu salāti, kartupeļi, vistas augšstilbi, maltā tītara gaļa, rīsi un divas mērces, piemēram, jogurta mērce un vienkārša sautējuma mērce.
Pievērsiet uzmanību, ka saraksts nav sarežģīts. Maltīšu sagatavošana darbojas labāk, ja sastāvdaļu skaits ir kontrolēts. Lielāka dažādība izklausās pievilcīgi, bet palielina griešanas, gatavošanas un uzglabāšanas laiku.
3. solis: Veiciet sagatavošanu pareizā secībā
Sāciet ar produktiem, kam nepieciešams gatavošanas laiks. Vispirms uzsāciet rīsus. Pievienojiet garšvielas vistas augšstilbiem un kartupeļiem un ielieciet tos cepeškrāsnī. Kamēr tie gatavojas, apcepiet maltu tītara gaļu.
Kamēr karstums dara savu darbu, pārejiet pie aukstās sagatavošanas. Nomazgājiet romiešu salātus. Sagrieziet sīpolus kubiņos. Sagrieziet papriku. Sagrieziet gurķi šķēlēs. Sasmalciniet burkānus un brokoļus. Ja izmantojat speciālu sagatavošanas rīku, kas paredzēts vienmērīgai griešanai un šķēlēšanai, šī ir sesijas daļa, kurā parādās lielākie ieguvumi. Atkārtojami griezumi ir ātrāk izpildāmi, vieglāk porcijojami un ievērojami tīrāk uzglabājami nekā roku griezti gabali dažādos izmēros.
Tad pabeidziet ar mērcēm un salikšanu. Sajauciet mērci. Sajauciet kopā mērci. Porcijojiet sastāvdaļas caurspīdīgos traukos pēc kategorijām: vārīts proteīns, vārīti cieti ogļhidrāti, svaigi dārzeņi, salātu bāze un mērces.
4. solis: Uzglabājiet pēc lietošanas, ne tikai pēc sastāvdaļām
Šī ir neliela izmaiņa, kas rada lielu atšķirību. Dažas sastāvdaļas turiet atsevišķi, bet uzglabājiet tās kombinācijās, kas atbilst tam, kā gatavojat.
Piemēram, viens trauks var saturēt sagrieztus sīpolus un papriku takos vakaram. Cits var saturēt brokoļus un burkānus sautējumam. Trešais var saturēt nomazgātus romiešu salātus un sagrieztu gurķi ātrām pusdienām. Jūs joprojām uzglabājat sastāvdaļas, bet gatavās grupās, kas samazina darba dienu salikšanas laiku.
90 minūšu sagatavošanas sesija sadalīta pa daļām
Daudzi domā, ka maltīšu sagatavošana aizņem pusdienu dienu. Parasti tas tā ir tikai tad, ja darba plūsma ir neefektīva. 90 minūšu sesija ir reālistiska, ja katram uzdevumam ir mērķis.
Pirmās 10 minūtes tiek veltītas pārtikas izkraušanai, darba virsmas atbrīvošanai un rīsu vai graudaugu uzsākšanai. Nākamās 15 minūtes ir cepeškrāsns sagatavošana un proteīna garšvielu pievienošana. Pēc tam 25 līdz 30 minūtes tiek veltītas dārzeņu sagatavošanai. Šajā posmā konsekvence ir vissvarīgākā. Ja kartupeļi ir nevienmērīgi, cepšanas kvalitāte cieš. Ja sīpoli un paprika ir ļoti dažāda izmēra, daži gabali apdegs, kamēr citi paliks nepietiekami pagatavoti.
Pēdējās 30 minūtes ietver gatavo produktu pabeigšanu, mērcu pagatavošanu, sastāvdaļu īslaicīgu atdzesēšanu un trauku iepakošanu. Marķēšana ir izvēles iespēja, bet noderīga, ja no tā paša sagatavošanas sistēmas ēd vairāki cilvēki.
Šis laika plāns pieņem, ka jūs nepretojaties savam aprīkojumam. Asu nazi palīdz, bet mājsaimniecībām, kas katru nedēļu gatavo dārzeņus, speciāls griešanas aprīkojums bieži vien ir saprātīgāks risinājums. Atšķirība nav tikai ātrumā. Tā ir samazināta roku noguruma sajūta, mazāks nekārtības daudzums uz dēļa un paredzamāki griezuma izmēri vairākām sastāvdaļām.
Kur visbiežāk sabrūk maltīšu sagatavošanas rutīnas
Pirmais vājais punkts ir pārlieku liela apņemšanās. Cilvēki sagatavo pārāk daudz ēdiena, pārāk daudz recepšu vai sastāvdaļas, kuras patiesībā negrib ēst. Līdz trešdienai trauki joprojām stāv un sāk šķist, ka labāk pasūtīt ēdienu ārpus mājas.
Otrais ir slikta griezuma konsekvence. Tas šķiet sīkums, līdz sākat gatavot. Vienmērīgi gabali cepas vienmērīgi, precīzāk porcijojami un dod labāku tekstūru. Ja viena dārzeņu porcijas partija satur mazas druskas un pārāk lielus gabalus, rezultāts ir nevienmērīga gatavošana un ātrāka bojāšanās.
Trešais ir izvēlēta rutīna, kas ignorē jūsu īsto nedēļu. Ja otrdiena ir jūsu vēlā nakts, tad tā jābūt maltītei ar īsāko gatavošanas laiku. Ja jūsu bērni pēc treniņa vienmēr vēlas bļodas vai pastu, sagatavojieties šai realitātei, nevis mēģiniet piespiest plānu, kas balstīts uz ideālām paradumiem.
Kā pielāgot šo rutīnu dažādām mājsaimniecībām
Vientuļam pavāram var būt nepieciešams tikai viens vārīts proteīns, viens grauds un trīs dārzeņi. Rutīna var samazināties līdz 45 minūtēm, ja ēdienkarte ir vienkārša. Četru cilvēku ģimenei var būt nepieciešama lielāka partija, ar diviem proteīniem un lielāku apjomu no tām pašām galvenajām sastāvdaļām.
Ja ievērojat augsta proteīna plānu, sagatavojiet vairāk vārītas vistas, tītaru, cieti vārītas olas un sagrieztus dārzeņus, kas labi turas. Ja galvenā uzmanība ir budžetam, izvēlieties sastāvdaļas, kas atkārtojas maltītēs, neizskatoties identiskas, piemēram, sīpoli, kāposti, burkāni, rīsi un kartupeļi. Ja jums svarīgākā ir svaiga tekstūra, sagatavojiet cietākus dārzeņus iepriekš un atstājiet mīkstākus, piemēram, tomātus, dienai, kad tos lietojat.
Nav vienas perfektas sistēmas. Labākā rutīna ir tā, ko varat atkārtot bez nepatikas.
Rīki, kas padara šo mājas maltīšu sagatavošanas rutīnas piemēru vieglāku
Jums nav nepieciešama profesionāla virtuve, lai sagatavotos kā tāda, bet jums vajag rīkus, kas atbalsta apjomu un atkārtojamību. Stabils griešanas dēlis, uzticami uzglabāšanas trauki, cepešpanna un viens ātrs veids vienmērīgai griešanai aptver lielāko daļu darba.
Pēdējai kategorijai vajadzētu pievērst vairāk uzmanības nekā parasti. Ja maltīšu sagatavošana ir iknedēļas ieradums, griešana nav blakusuzdevums – tā ir ražošanas pudeles kakls. Rīki, kas izstrādāti vienmērīgiem griezumiem, var noņemt pārsteidzoši daudz berzes no procesa, īpaši sīpoliem, paprikām, gurķiem, kartupeļiem un līdzīgiem produktiem. Ieguvums ir praktisks: ātrāka sagatavošana, tīrāka pārvietošana traukos un vienmērīgāka gatavošana vēlāk. Zīmolam Alligator of Sweden šī pieeja, kas balstīta uz veiktspēju, ir galvenais mērķis.
Paraugs darba dienas plūsmai pēc sagatavošanas dienas
Pirmdien takos bļodas aizņem 10 minūtes, jo rīsi ir vārīti, tītara gaļa gatava un sīpolu-paprikas maisījums tikai jāuzsilda. Otrdienas sautējums sanāk 12 minūtēs, jo brokoļi un burkāni jau ir sagriezti un mērce samaisīta. Trešdienas pusdienas ir romiešu salāti, gurķis, vistas gaļa un mērce, kas sapakota piecās minūtēs. Ceturtdienas cepešpannas kartupeļi tiek uzsildīti, kamēr svaigi zaļumi tiek sajaukti. Piektdiena kļūst par tīrīšanas maltīti, gatavotu no tā, kas palicis pāri.
Tas ir ieguvums. Jūs neēdat vienu un to pašu trauku piecas dienas pēc kārtas. Jūs izmantojat sagatavotas sastāvdaļas, lai gatavotu ar mazāku piepūli un lielāku kontroli.
Laba rutīna vajadzētu šķist garlaicīga labākajā nozīmē. Tai jānoņem minēšanas moments, jāsamazina naža laiks un jāpadara veselīgas maltītes par vieglu izvēli, kad nedēļa kļūst trokšņaina. Sāciet ar mazāku apjomu nekā domājat, standartizējiet sagatavošanu, kas jūs visvairāk palēnina, un ļaujiet sistēmai pelnīt vietu uz jūsu letes.