Kā tīrīt dārzeņu griešanas režģi, nepalēninot sagatavošanu
Jūs to uzreiz pamanāt, kad režģis nav pilnībā tīrs. Nākamā sīpola šķēle nekrīt cauri, bet tiek vilkta. Tomāta miza sāk ķerties. Tīrs, vienmērīgs spiediens pārvēršas par papildu spēku, papildu netīrumiem un mazāk vienmērīgiem griezumiem nekā vajadzētu.
Parasti tas nav asmens problēma. Tā ir tīrīšanas problēma.
Dārzeņu griešanas režģis ir precīza ierīce. Asmeņu komplekts ir izstrādāts, lai nodrošinātu ātrus, atkārtojamus rezultātus, bet tikai tad, ja asmeņu starpības paliek tīras. Mazas sīpola, burkāna, kartupeļa vai pipara daļiņas var iesprūst vietās, kur tās uzreiz neredzat. Ja ļaujat šim uzkrājumam izžūt, tīrīšana aizņems ilgāku laiku un veiktspēja samazināsies.
Laba ziņa ir tā, ka režģa tīrīšana ir vienkārša, ja to veicat īstajā laikā un ar pareizu pieeju.
Kāpēc režģim nepieciešama īpaša uzmanība
Režģis veic smagāko darbu sistēmā. Tas iztur atkārtota griešanas spiedienu un virza pārtiku caur ciešu nerūsējošā tērauda asmeņu rakstu. Šī konstrukcija nodrošina vienmērīgus kubiņus un stienīšus vienā spiedienā, bet arī nozīmē, ka šķiedrainas vai mitras sastāvdaļas var atstāt atlikumus.
Sīpoli, selerijas, kartupeļi, saldo kartupeļi un burkāni ir bieži sastopami piemēri. Mīkstāki produkti, piemēram, tomāti, var atstāt mizu vai mīkstumu uz asmeņu malām. Cietes var veidot plēvi. Ja gatavojat lielos apjomos, šie atlikumi uzkrājas ātrāk, nekā daudzi domā.
Tāpēc ir svarīgi zināt, kā tīrīt dārzeņu griešanas režģi. Tas aizsargā griešanas veiktspēju, uztur sagatavošanu higiēnisku un palīdz pagarināt rīka kalpošanas laiku, kas ir paredzēts ilgtermiņa lietošanai, nevis izmešanai.
Tīriet to uzreiz pēc lietošanas, kad vien iespējams
Vienkāršākais laiks dārzeņu griešanas režģa tīrīšanai ir uzreiz pēc griešanas. Svaigi atlikumi ātri noskalojas. Izžuvuši atlikumi prasa vairāk spēka, ilgāku mērcēšanu un vairāk laika.
Ja gatavošanas laikā pārejat no viena produkta uz citu, pat ātra skalošana starp partijām var būt noderīga. Tas īpaši attiecas uz pāreju no cietes saturošiem dārzeņiem uz mīkstiem produktiem. Dažas sekundes uzturēšanas palīdz saglabāt asmeņu atveres tīras un nodrošina gludu, vieglu spiedienu.
Ja nevarat režģi iztīrīt uzreiz, vismaz noskalojiet to ar siltu ūdeni, lai pārtikas daļiņas neiestrēgtu un neizžūtu.
Kā soli pa solim tīrīt dārzeņu griešanas režģi
Sāciet ar detaļu atdalīšanu atbilstoši rīka konstrukcijai. Ja jūsu griezējs ietver savācējkastīti, spiedēju vai tīrīšanas režģi, noņemiet katru daļu, lai varētu tieši piekļūt asmeņu režģim.
Vispirms noskalojiet režģi ar siltu tekošu ūdeni. Turiet to tā, lai ūdens plūstu caur asmeņu atverēm, nevis tikai pāri virsmai. Tas palīdz izskalot vaļīgas pārtikas daļiņas no griešanas raksta iekšpuses.
Tālāk izmantojiet speciālo tīrīšanas režģi, ja jūsu modelī tas ir iekļauts. Tas ir ātrākais un drošākais veids, kā iztīrīt iestrēgušu pārtiku, jo tas ir izstrādāts atbilstoši asmeņu izvietojumam un izspiež netīrumus ārā, neapdraudot pirkstus ar asām malām. Precīzai griešanas sistēmai tas ir ieteicamais veids katru reizi.
Ja paliek atlikumi, izmantojiet mīkstu trauku suku vai sūkli ar maigu trauku ziepju šķīdumu. Sukājiet virzienā, kas atbrīvo atveres, nevis ar nejaušu spiedienu pāri asmeņiem. Mērķis ir noņemt pārtiku, nevis bojāt griešanas malas. Parasti mīksta suka pietiek sīpola kārtām, piparu mizai vai burkānu fragmentiem.
Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni, līdz viss ziepju un netīrumu atlikums ir pazudis. Pārbaudiet režģi pret gaismu. Ja redzat tīras, atvērtas kvadrātveida atveres visā režģī, tas ir gatavs. Ja nē, atkārtojiet skalošanu un tīrīšanas režģa izmantošanu pirms žāvēšanas.
Žāvēšana ir svarīgāka, nekā daudzi domā. Sakratiet lieko ūdeni un ļaujiet režģim pilnībā nožūt gaisā pirms uzglabāšanas, vai rūpīgi nosusiniet ar mīkstu dvieli, ja jūsu konstrukcija ļauj droši to turēt. Mitrums ap asmeņu rāmi var laika gaitā izraisīt plankumus, īpaši, ja jūsu vietējais ūdens ir ciets.
Ko nedrīkst darīt
Ātrākais veids, kā saīsināt dārzeņu griešanas režģa kalpošanas laiku, ir tīrīt to agresīvi, nepareizi.
Nedrīkst izmantot pirkstus, lai izraktu pārtiku no asmeņu puses. Pat ja šķiet, ka daļiņas ir viegli noņemamas, risks nav tā vērts. Griešanas režģi ir veidoti, lai grieztu tīri, un tā pati precizitāte var viegli sagriezt arī ādu.
Nedrīkst izmantot metāla dakšas, nažus vai citu instrumentu, lai izspiestu iestrēgušu pārtiku. Šie rīki var saliekt asmeņu daļas, saskrāpēt rāmi vai bojāt ģeometriju, kas nodrošina vienmērīgus griezumus. Kad režģis ir izliecies, veiktspēja var pasliktināties, pat ja bojājumi izskatās nelieli.
Labāk izvairīties arī no abrazīvām sūkļiem un spēcīgiem tīrīšanas līdzekļiem. Stipras skrubēšanas vielas var nolietot virsmas vai padarīt rīku izskatīties vecāku nekā tas ir. Maigas ziepes, silts ūdens un pareizais tīrīšanas rīks parasti veic darbu.
Kad mērcēšana palīdz un kad ne
Ja atlikumi ir izžuvuši uz režģa, mērcēšana var palīdzēt tos atbrīvot. Parasti pietiek ar siltu ūdeni ar nedaudz trauku ziepju. Ļaujiet režģim dažas minūtes pavadīt mērcē, pēc tam noskalojiet un izmantojiet tīrīšanas režģi vai mīkstu suku.
Tomēr mērcēšana ir atjaunošanas solis, nevis ideāla rutīna. Ilgas mērcēšanas ir mazāk efektīvas nekā tīrīšana uzreiz pēc lietošanas, un tās bieži nav nepieciešamas labi izstrādātām griešanas sistēmām. Ja griežat un skalojat ātri, reti kad vajadzīga vairāk par ātru mazgāšanu.
Smagas cietes uzkrāšanās gadījumā mērcēšana var ietaupīt laiku. Svaigiem sīpola vai piparu atlikumiem tā bieži ir pārmērīga.
Trauku mazgājamā mašīna vai roku mazgāšana?
Tas atkarīgs no konkrētā rīka un ražotāja norādījumiem. Daudziem augstas kvalitātes griešanas komponentiem ir piemērota trauku mazgājamā mašīna, kas var būt noderīgi aizņemtām mājsaimniecībām un profesionālām virtuvēm, kas veic atkārtotu sagatavošanu. Bet pat ja daļa var tikt mazgāta trauku mazgājamajā mašīnā, roku tīrīšana uzreiz pēc lietošanas bieži ir efektīvāka, lai iztīrītu iestrēgušu pārtiku pirms tās izžūšanas.
Trauku mazgājamās mašīnas ir ērtas. Tās ne vienmēr ir precīzas.
Ātra roku skalošana un tīrīšanas režģa izmantošana dod tūlītēju pārliecību, ka katra asmeņu atvere ir tīra. To ir grūti pārbaudīt, ja rīks tiek ielikts tieši trauku mazgājamās mašīnas grozā. Ja jūsu darba plūsma ir atkarīga no konsekventiem, atkārtojamiem griezumiem, tieša tīrīšana ir labāka ieradums.
Kā saglabāt režģi tīrāku lietošanas laikā
Laba tīrīšana sākas pirms mazgāšanas izlietnes.
Sagrieziet produktus izmēros, kas atbilst griešanas atverei, un izmantojiet pareizo režģa izmēru vēlamajam rezultātam. Pārāk lielu gabalu spiešana cauri asmeņu komplektam palielina atlikumus, palielina piepūli un var atstāt vairāk pārtikas iespiestu starp asmeņiem. Vienmērīga ielāde nodrošina tīrākus griezumus un tīrāku aprīkojumu.
Ļoti cietiem produktiem var būt nepieciešama arī rūpīgāka pieeja. Ja dārzenis ir neparasti blīvs, tā apgriešana atbilstošā izmērā var samazināt režģa slodzi un samazināt iespēju, ka pārtika iesprūst iekšpusē. Tas pats attiecas uz produktiem ar cietu mizu. Sastāvdaļas pielāgošana rīka iestatījumam uzlabo gan rezultātu, gan tīrīšanu.
Lielapjoma sagatavošanā dažreiz apstājieties, lai notīrītu režģi pirms uzkrāšanās. Tas ir īpaši noderīgi restorānos, ēdināšanas pakalpojumos vai nedēļas ēdienu sagatavošanas sesijās, kur svarīga ir gan ātrums, gan konsekvence.
Simptomi, ka jūsu tīrīšanas rutīna jāuzlabo
Ja spiešana šķiet smagāka nekā parasti, ja griezumi ir mazāk vienmērīgi vai ja pārtika biežāk iestrēgst režģī, vispirms pārbaudiet atlikumus. Šie simptomi parasti ir daļējas aizsprostojuma rezultāts, nevis tūlītējas asmeņu bojājuma pazīme.
Vēl viens simptoms ir smaka. Sīpola un ķiploku atlikumi ciešās asmeņu kanālos var palikt, īpaši, ja režģis tiek uzglabāts, pirms tas ir pilnībā tīrs un sauss. Pareizi nomazgāts režģis pēc žāvēšanas nedrīkst saglabāt pamanāmu pārtikas smaržu.
Ja pārbaudāt režģi un pēc parastas skalošanas joprojām redzat aizsprostotas atveres, jūsu rutīnai var būt nepieciešams vienkāršs uzlabojums: tīrīt ātrāk. Laiks parasti ir galvenais faktors.
Piezīme par izturību un rezerves daļām
Kvalitatīvs dārzeņu griezējs nav vienreizējs rīks. Ar pareizu tīrīšanu un normālu lietošanu režģim jānodrošina uzticama, atkārtojama veiktspēja ilgtermiņā. Tāpēc nopietni mājas pavāri un profesionālas virtuves izvēlas sistēmas, kas balstītas uz izturīgiem nerūsējošā tērauda asmeņu režģiem un oriģinālām rezerves daļām.
Ja režģis ir bojāts nepareizas tīrīšanas, nepareizas lietošanas vai ilgtermiņa nolietošanās dēļ, labāk ir to nomainīt, nevis turpināt lietot bojātu. Precīza sagatavošana ir atkarīga no precīzas ierīces. Sistēmas uzturēšana darba kārtībā ir daļa no ātru, drošu un vienmērīgu rezultātu nodrošināšanas, kādiem tā ir paredzēta.
Alligator of Sweden sistēmu lietotājiem ilgtermiņa priekšrocība ir skaidra: rīks ir veidots, lai to uzturētu, nevis izmestu.
Standarts, kas saglabā sagatavošanu ātru
Uzzināt, kā tīrīt dārzeņu griešanas režģi, patiesībā nozīmē aizsargāt veiktspēju. Tīrs režģis griež ātrāk, prasa mazāk spēka un nodrošina konsekventus rezultātus, kas padara ēdiena gatavošanu vieglāku jau sākumā.
Izturieties pret režģi kā pret precīzu komponentu, kāds tas ir. Noskalojiet to agri, iztīriet ar pareizo rīku, izvairieties no īsceļiem, kas bojā asmeņus, un uzglabājiet to sausu. Šis mazais ieradums nodrošina, ka katrs spiediens darbojas tā, kā tam jābūt – tīrs, kontrolēts un gatavs nākamajai partijai.