Aizvietojamais asmens jārisina problēma, nevis jāizveido jauna atvilktnes aizmugurē. Ātrākais veids, kā saīsināt asmens kalpošanas laiku, ir neuzmanīga glabāšana – brīvi metāla gabali, iesprostota mitruma un berze no citiem instrumentiem var pārvērst precīzu griešanas daļu par drošības risku. Ja vēlaties uzzināt, kā pareizi glabāt aizvietojamos asmeņus, sāciet ar vienu principu: aizsargājiet asmeni, turiet to sausu un padariet viegli atpazīstamu, kad tas ir nepieciešams.
Tas ir svarīgi gan tad, ja vakaros gatavojat ēdienu dažas reizes nedēļā, gan profesionālā virtuvē, kur apstrādājat lielu daudzumu sīpolu, piparu un kartupeļu. Asmens, kas ir ass un pareizi glabāts, nodrošina tīrus, vienmērīgus rezultātus, kā paredzēts. Asmens, kas ir dauzīts atvilktnē, to nevar nodrošināt.
Kāpēc pareiza glabāšana ir svarīga
Aizvietojamie asmeņi ir precīzas detaļas. Tie nav vienkārši metāla gabali, ko mest kopā ar mizotājiem, konservu attaisāmajiem un mērkarotām. Griešanas ģeometrija nodrošina ātrumu, konsekvenci un tīrāku sagatavošanu. Kad asmeņa malas ir saliektas, noārdītas vai piesārņotas ar atlikumiem, veiktspēja strauji samazinās.
Slikta glabāšana parasti rada trīs problēmas. Pirmkārt, asmens bojājumi. Pat izturīgs nerūsējošais tērauds var zaudēt veiktspēju, ja tas berzējas pret cietiem rīkiem vai tiek pakļauts atkārtotiem triecieniem. Otrkārt, mitruma iedarbība. Pēc mazgāšanas palikušais ūdens var izraisīt traipus, korozijas plankumus vai uzkrāšanos laika gaitā, īpaši ap savienojumiem vai šauriem stūriem. Treškārt, apstrādes risks. Brīvi stāvošu asmeni ir vieglāk satvert nepareizi, īpaši steidzīgā tīrīšanas vai sagatavošanas laikā.
Laba glabāšana aizsargā gan instrumentu, gan to lietotāju. Tāpat tā ietaupa laiku. Kad katram režģim vai aizvietojamajai daļai ir noteikta vieta, jūs tērējat mazāk laika meklēšanai un mazāk šaubāties, vai asmens joprojām ir labā stāvoklī.
Kā glabāt aizvietojamos asmeņus, nesabojājot tos
Labākais glabāšanas risinājums ir vienkāršs, sauss un īpaši paredzēts. Lielākajā daļā virtuves tas nozīmē glabāt aizvietojamos asmeņus aizsargātā konteinerā vai īpašā nodalījumā, nevis vispārējā virtuves piederumu atvilktnē. Konteiners nav jābūt sarežģīts, bet tam jānovērš kustība.
Ja asmens var slīdēt, triecoties pret citām metāla daļām vai atrasties zem smagākiem instrumentiem, tas nav pareizi glabāts. Mērķis ir kontrolēta novietošana. Katram asmenim jābūt novietotam plakni vai vertikāli tā, lai griešanas virsmas nesaskartos tieši ar cietiem priekšmetiem.
Piemērots glabāšanas kaste labi darbojas. Tāpat arī tīrs nodalījums ar starpsienām. Maināmo asmeņu sistēmām vislabāk ir glabāt katru režģi savā nodalījumā vai vāciņā, jo tas novērš sajaukšanos starp izmēriem un samazina spiediena uzkrāšanās risku. Ja izmantojat vairākus griešanas izmērus, glabāšanas vietas marķēšana ietaupa laiku un palīdz saglabāt darba plūsmu.
Mājas pavāriem bieži labāk der skapīša plaukts vai augšējā atvilktne nekā glabāšana zem izlietnes. Glabāšana zem izlietnes parasti ir mitruma un temperatūras svārstību ietekmē. Profesionālās virtuvēs ideālā vieta ir sausa sagatavošanas zona, nevis vieta ar lielu satiksmi, kur instrumenti tiek krāti starp maiņām.
Žāvēšana pirms glabāšanas
Viens no lielākajiem kļūdām ir aizvietojamā asmens nolikšana glabāšanā, pirms tas ir pilnībā nožāvēts. Nerūsējošais tērauds ir ļoti izturīgs, bet mitra glabāšana joprojām ir slikts ieradums. Uz asmens palikušais ūdens var atstāt minerālu plankumus, veicināt atlikumu uzkrāšanos un radīt problēmas stūros, kur gaisa plūsma ir ierobežota.
Pēc mazgāšanas ļauj asmenim pilnībā nožūt gaisā vai rūpīgi nosusini to ar bezlintu dvieli. Pievērs uzmanību šuvēm, rāmja malām un vietām starp asmeņiem vai griešanas punktiem. Ja jūsu asmeņu sistēmā ir tīrīšanas režģis vai atbilstošs ieliktnis, arī šo daļu nožāvējiet atsevišķi pirms salikšanas vai kārtošanas kopā.
Šis solis ir vēl svarīgāks, ja daļas mazgā trauku mazgājamajā mašīnā. Trauku mazgājamā mašīna nav sinonīms mitruma necaurlaidībai glabāšanā. Tvaiks un kondensētais ūdens var palikt ilgāk nekā gaidīts, īpaši, ja daļas tūlīt pēc cikla ir sakrautas kopā.
Labākās vietas aizvietojamo asmeņu glabāšanai
Nav viena ideāla risinājuma katrai virtuvei, bet ir skaidri labākas iespējas. Īpaša atvilktnes ieliktnis ir lielisks, ja atvilktne paliek organizēta un sausa. Mazs vāciņš ar vāku uz plaukta bieži ir vēl labāks, jo tas nodrošina papildu aizsardzību pret triecieniem un nejaušu saskari.
Magnētiskā glabāšana var derēt dažiem virtuves asmeņiem, bet parasti tā nav labākā izvēle aizvietojamajiem režģiem vai speciālām griešanas daļām. Magnēti var pakļaut asmeni atklātai gaisa iedarbībai, padarīt kārtošanu neveiklu un palielināt iespēju trāpīt asmens malai, to izņemot. Precīzām sagatavošanas detaļām parasti drošāka ir slēgta glabāšana.
Atvērtas kastes arī dod jauktus rezultātus. Tās var turēt daļas kopā, bet, ja asmeņi kastē ir brīvi, problēma tikai pārvietota. Glabāšanas risinājumam jākontrolē kustība, ne tikai jāslēpj nekārtība.
Ja saglabājat oriģinālo iepakojumu un tas ir izturīgs, tīrs un sauss, tas var būt gudrs īstermiņa risinājums. Tomēr ilgtermiņa glabāšanai labāk izvēlēties kaut ko izturīgāku un vieglāk pieejamu ikdienas lietošanā.
Kā organizēt vairākus asmeņu izmērus
Ja izmantojat vairāk nekā vienu aizvietojamo asmeni, organizācija kļūst tikpat svarīga kā aizsardzība. Tas īpaši attiecas uz maināmo sistēmu, kur katrs asmens izmērs nodrošina atšķirīgu sagatavošanas rezultātu. 3x3 mm režģis un 12x12 mm režģis nekad nedrīkst tikt sajaukts recepšu vai servisa laikā.
Visefektīvākais veids ir glabāt asmeņus pēc izmēra un lietošanas biežuma. Galveno asmeni turiet visvieglāk sasniedzamajā vietā, bet sekundāros izmērus aiz tā vai blakus skaidri atdalītās vietās. Vienkārša etiķete ar režģa izmēru ir pietiekama. Steidzīgā virtuvē šis mazais solis novērš lieku apstrādi un samazina nolietojumu, izņemot vairākus asmeņus, lai atrastu pareizo.
Šeit inženiertehniskā pieeja dod reālu priekšrocību. Kad aizvietojamās daļas ir paredzētas instrumenta kalpošanas pagarināšanai, tās jāuztver kā apkalpošanas komponentes, nevis kā vienreizlietojami piederumi. Alligator lietotāji ar vairākiem oriģināliem aizvietojamajiem režģiem bieži sasniedz labākos rezultātus, izveidojot atkārtojamu glabāšanas rutīnu ap visbiežāk izmantotajiem izmēriem.
Ko izvairīties, glabājot aizvietojamos asmeņus
Sliktākā izvēle ir vispārējā atvilktne. Tā ir ērta aptuveni vienu dienu, pēc tam kļūst par vietu, kur malas tiek saplaisātas, rāmji saskrāpēti un pirksti pārāk ātri nonāk pārāk tuvu.
Arī papīra dvieļi, plastmasas iepirkumu maisiņi vai improvizētas ietīšanas nav piemēroti ilgtermiņa risinājumam. Tie var iesprostot mitrumu, viegli plīst un radīt maldinošu aizsardzības sajūtu. Ja nepieciešams pagaidu risinājums, izmantojiet kaut ko strukturētu un sausu, pēc tam pēc iespējas ātrāk nomainiet to ar pareizu glabāšanas risinājumu.
Neglaba asmeņus ar pārtikas atlikumiem, pat ja plānojat tos vēlāk nomazgāt. Izžuvuši cietes, skābes un dārzeņu sulas ir grūtāk noņemt, kad tās ir nožuvušas, un tās var ietekmēt gan higiēnu, gan ilgtermiņa virsmas kvalitāti. Vispirms notīriet, pilnībā nožāvējiet un tad glabājiet.
Visbeidzot, izvairieties no vietām ar augstu mitruma līmeni pie izlietnes, trauku mazgājamās mašīnas ventilācijas vai plīts. Siltums, tvaiks un gaisā esošais tauki nav ideāli apstākļi nevienai precīzai griešanas detaļai.
Vienkārša glabāšanas rutīna, kas patiešām darbojas
Labākais sistēmas risinājums ir tas, ko izmantosiet katru reizi. Tas parasti nozīmē īsu rutīnu. Pēc sagatavošanas rūpīgi nomazgājiet asmeni, pārbaudiet to, vai nav iesprostotu netīrumu vai redzamu bojājumu, pilnībā nožāvējiet un atgrieziet to tajā pašā aizsargātajā vietā. Ja asmens ir daļa no lielākas sagatavošanas sistēmas, glabājiet to kopā ar saistītajām detaļām tikai tad, ja katra daļa ir tīra un sausa.
Ātra vizuāla pārbaude pirms glabāšanas ir tā vērta dažas papildu sekundes. Ja asmens izskatās saliekts, nevienmērīgs vai neparasti nolietots, pareiza glabāšana šo problēmu neatrisinās. Šajā brīdī aizvietošana ir drošāka izvēle.
Mājās šī rutīna padara jūsu sagatavošanas vietu drošāku un aprīkojumu gatavu nākamajai maltītei. Profesionālās virtuvēs tā nodrošina konsekvenci maiņu pēc maiņas. Asmens, kas ir aizsargāts, sauss un viegli atrodams, darbojas labāk un kalpo ilgāk. Tieši tāds ir galvenais iemesls, kāpēc izmantojam aizvietojamas daļas.
Glabājiet aizvietojamos asmeņus kā precīzu aprīkojumu, un tie turpinās darboties tā arī.