Hakitud sibul ei tohiks otsustada, kas õhtusöögi valmistamine võtab 10 või 30 minutit. Võrreldes vajutatavat hakkijat nööriga tõmmatava hakkijaga ei seisne tegelik erinevus lihtsalt selles, kuidas kumbki tööriist liigub. Küsimus on selles, kas vajate alati ühesuuruseid kuubikuid või kiiret ja varieeruvamat hakkimist väikese koguse koostisosade jaoks.
Mõlemad tööriistad vähendavad noaga tehtavat tööd. Kuid nende lõikesüsteemid on põhimõtteliselt erinevad, nad toimivad kõvade ja pehmete viljadega erinevalt ning annavad pannil väga erinevaid tulemusi. Õige valiku tegemist alustage toidust, mida kõige sagedamini valmistate.
Kuidas vajutatavad ja nööriga tõmmatavad hakkijad töötavad
Vajutatav hakkija lõikab toidu läbi fikseeritud teravõre vajutades. Asetage sibulapoolik, kurgitükk, kartuliviil või paprikatükk võre kohale ja vajutage seejärel ülemine osa alla. Võre lõikab koostisosa ühe liigutusega, tekitades kuubikud või kangid, mis kukuvad kogumiskarpi või tööpinnale.
Peamine omadus on teravõre. 3 x 3 mm võre tekitab peene kuubikulõike kastmete, salatite ja garneeringute jaoks. 6 x 6 mm võre on mitmekülgne igapäevane suurus sibula, paprika ja köögiviljade jaoks. 12 x 12 mm võre annab suuremad kuubikud, mis sobivad suppidesse, praadide juurde ja tükilistesse salatitesse. Iga tükk suunatakse läbi samade avade, mistõttu on lõiked nii ühtlased.
Nööriga tõmmatav hakkija töötab pigem nagu käsitsi kasutatav köögikombain. Koostisosad asuvad kausis pöörleva terakomplekti ümber. Nööri tõmbamine paneb terad pöörlema ja need lõikavad korduvalt kõike, millega kokku puutuvad. Üldiselt annavad rohkem tõmbeid väiksemad tükid.
Seetõttu sobivad nööriga tõmmatavad hakkijad hästi ürtide, küüslaugu, pähklite või väikese sibulakoguse jämedaks hakkimiseks. Terad liiguvad aga koostisosades eri nurkade ja kiirustega. Kausis võib olla segu suurematest tükkidest, peentest purudest ja hakkimise käigus eralduvast vedelikust.
Vajutatav hakkija või nööriga tõmmatav hakkija: tulemused
Kui ühtlased lõiked on olulised, on vajutataval hakkijal selge eelis. Ühesuurused köögiviljatükid küpsevad sarnase kiirusega, jaotuvad roas ühtlaselt ning annavad ühtlasema välimuse. Toidu ettevalmistamisel tähendab see ühtlaselt praetud sibulat, prognoositavalt röstitavaid kartulikuubikuid ja korralikke kurgitükke salatis.
Nööriga tõmmatav hakkija annab oma olemuse tõttu jämedama tulemuse. See ei ole alati puudus. Jäme hakkimine võib olla just õige salsa, ürdisegude, pestolaadsete segude või kiire katte jaoks, kus käsitööna valminud tekstuur on teretulnud. Õige hetke tabamine nõuab aga harjutamist. Üks lisatõmme võib muuta jämeda hakke väikesteks tükkideks, eriti õrnade koostisosade puhul.
Vajutatavad hakkijad on ka partiist partiisse prognoositavamad. Kui koostisosa on ette valmistatud nii, et see mahub lõikealasse, annab sama võre iga kord sama lõike. See on oluline professionaalsel ettevalmistamisel, kuid sama kasulik ka perele süüa tehes, kui soovite, et köögiviljad valmiksid samal ajal.
Kiirus sõltub ülesandest
Ühe küüslauguküüne või peotäie ürtide puhul võib nööriga tõmmatav hakkija olla kiirem. Lisage koostisosad, tõmmake nööri paar korda ja töö ongi tehtud. Kui kogus on väike ja täpsus ei ole eesmärk, on ettevalmistust vähe.
Korduva köögiviljade ettevalmistamise puhul muutub tasakaal kiiresti. Vajutatav hakkija on loodud suuremate koguste jaoks: sibul sibula järel, fajitade jaoks mõeldud paprika, lõunakausside jaoks mõeldud kurk või ahjuplaadiõhtusöögiks mõeldud kartul. Üks vajutus alla lõikab korraga palju tükke, ilma et peaksite tekstuuri kontrollimiseks korduvalt peatuma.
Kogumiskarp muudab selle töövoo veelgi tõhusamaks. See kogub lõigatud toidu otse teravõre alt, hoiab tööpinna korras ja muudab koostisosade pannile või säilituskarpi tõstmise lihtsamaks. Lõikelaualt toidu kokkupühkimiseks pausi tegemise asemel saate ettevalmistamist jätkata.
Erinev on ka koostisosade ettevalmistamine. Vajutatava hakkija puhul võib olla vaja sibul poolitada või kartul lõigata võresse mahtuvateks tükkideks. Nööriga tõmmatava hakkija puhul tuleb koostisosad sageli lõigata piisavalt väikesteks, et need saaksid terade ümber vabalt liikuda. Kumbki protsess ei kõrvalda kogu noaga tehtavat tööd, kuid vajutatav süsteem muudab korduva kuubikuteks lõikamise üheks kontrollitud vajutuseks.
Ohutus ja kontroll tööpinnal
Noa kasutamisel peavad sõrmed kogu töö vältel lõikeserva lähedal töötama. Mõlemad hakkijatüübid vähendavad seda kokkupuudet, kuid vajutatav hakkija pakub kõvade köögiviljade kuubikuteks lõikamisel kontrollitumat liikumist. Teravõre jääb kasutamise ajal tööriista sisse suletuks ning vajutusmehhanism hoiab käed lõikepinnast kõrgemal.
Nööriga tõmmatava hakkija puhul asub terakomplekt kausi sees, mis kaitseb käsi hakkimise ajal. Oluline käsitsemishetk saabub koostisosade lisamisel ja puhastamisel, kui terav ja lahtine terakomplekt tuleb eemaldada. Samuti vajab see stabiilset kaussi ja piisavat kontrolli, et vältida nööri liiga jõulist üle tööpinna tõmbamist.
Kasutajatele, kes väldivad sibula, porgandi, kartuli ja paprika hakkimist, sest noaga töötamine tundub aeglane või ebamugav, võib vajutatav hakkija muuta tavapärase ettevalmistuse lihtsamaks. Eesmärk ei ole häid noaga töötamise oskusi asendada. Eesmärk on vähendada korduvat lõikamistöö mahtu tööriistaga, mis on selleks kindlaks ülesandeks loodud.
Koostisosade valik: kõvad köögiviljad ja pehmed segud
Vajutatavad hakkijad toimivad kõige paremini kõvade värskete viljadega. Sibul, kartul, porgand, seller, kurk, suvikõrvits, paprika, õunad ja paljud juurviljad sobivad selleks loomupäraselt. Oluline on kasutada vilju, mis ei ole liiga pehmed ega kiulised, ning vältida koostisosade surumist läbi nende tekstuuri jaoks liiga väikese võre.
Pehmed tomatid võivad sobida, kui need on kõvad ja küpsed, eriti suurema võre puhul. Väga küpsed tomatid, lödid viljad, küpsetatud köögiviljad või paksu koorega koostisosad võivad puhtalt lõikamise asemel kokku surutud saada. Sellistel juhtudel võib parem valik olla nuga, viilutaja või mõni muu ettevalmistusviis.
Nööriga tõmmatavad hakkijad on paindlikumad koostisosade puhul, millele sobib korduv teradega lõikamine. Ürdid, küüslauk, šalottsibul, pähklid, riivsai ja pehmed salsa-koostisosad sobivad nende tugevustega. Samuti saavad need hakkama segakoostisosadega ühes kausis, kuigi lõplik tekstuur muutub niiskuse kogunedes vähem kontrollitavaks.
See on praktiline eraldusjoon: valige vajutatav hakkija, kui soovite kindla kujuga kuubikuid, ja nööriga tõmmatav hakkija, kui soovite jämedat segu või ebaühtlast haket.
Puhastamine ja pikaajaline kasutamine
Puhastamine mõjutab seda, kas köögitööriist väärib sahtlis ruumi. Nööriga tõmmatavatel hakkijatel on kauss, kaas, nöörimehhanism ja eemaldatav terakomplekt. Toit võib koguneda terade alla ja spindli ümber, eriti märgade koostisosade hakkimisel. Kiire loputamine aitab vältida jääkide kuivamist nendes kohtades.
Vajutatava hakkija teravõred vajavad tähelepanu terade vahele jäänud tükkide eemaldamiseks. Teramustriga sobiv puhastusvõre või -kamm on väärtuslik, sest see lükkab kinnijäänud tükid kiiresti välja ja kaitseb sõrmi terava lõikepinna eest. Kogumiskarbid hoiavad ka segaduse kontrolli all, selle asemel et hakitud sibul üle lõikelaua laiali paiskuks.
Teine oluline erinevus on vastupidavus. Nööriga tõmmatavad hakkijad sõltuvad nöörist, hammasrattast ja pöörlevast teramehhanismist. Need osad liiguvad korduvalt ning võivad madalama kvaliteediga konstruktsioonides nõrgaks kohaks saada. Vajutatavad hakkijad sõltuvad raami, hingede, vajutusplaadi ja teravõre tugevusest. Kvaliteetsed materjalid ja saadaolevad varuosad on olulised, sest teravõre on tööriista toimimise keskne osa.
Siin on parandamiseks loodud süsteemil eelis ühekordselt kasutatava vidina ees. Alligator of Sweden kasutab vahetatavaid teravõresid ja ehtsaid varuosi, võimaldades sageli kasutatud hakkijal kasutuses püsida, selle asemel et see ühe komponendi kulumise korral ära visata.
Milline hakkija sobib teie kööki?
Valige nööriga tõmmatav hakkija, kui teie peamised ülesanded on väikeste ürdi-, küüslaugu- ja pähklipartiide ning jämeda tekstuuriga segude valmistamine. See on kompaktne, sobib kiirete maitsepõhjade valmistamiseks ja on hea valik kokkadele, kes ei vaja täpselt ühesuuruseid kuubikuid.
Valige vajutatav hakkija, kui teie tavapäraste ülesannete hulka kuuluvad sibul argiõhtuste söökide jaoks, köögiviljasnäkikarpide ettevalmistamine, salatid, supid, vokiroad, röstitud köögiviljad või suuremad toidu ettevalmistamise ettevõtmised. See on parem valik, kui kiirus, ühtlane lõikesuurus ja kontrollitud ettevalmistus on olulisemad kui jämeda hakke loomine.
Mõnes köögis on kasu mõlemast. Nööriga tõmmatav hakkija saab hakkama ürtide ja väikeste aromaatsete segudega, samal ajal kui vajutatav hakkija võtab enda kanda suuremahulise köögiviljade kuubikuteks lõikamise. Kui soovite ainult üht tööriista, laske valiku teha oma kõige sagedasemal ülesandel. Hakkija, mis muudab teie kõige enam välditud ettevalmistustöö kiireks ja korratavaks sammuks, on see, mis väärib kohta teie tööpinnal.