Nusmailėjęs peilis, slidus svogūnas ir 20 minučių paruošimo prieš įjungiant viryklę – dažniausiai tai momentas, kai namų virėjai pradeda ieškoti geriausių daržovių pjaustyklių. Ne todėl, kad daržovių pjaustymas sudėtingas, bet todėl, kad nuolatinis tų pačių pjūvių kartojimas vakaras po vakaro greitai tampa lėtas, netvarkingas ir nevienodas. Tinkama pjaustyklė tai pakeičia. Ji sutrumpina paruošimą, pagerina saugumą ir suteikia pjūvius, kurie iš tikrųjų gaminasi vienodu greičiu.
Daugumai virtuvėms tai nėra vieno recepto įrankio pirkimas. Tai įrankio pasirinkimas, kuris gali tvarkyti salotų daržoves antradienį, bulves ketvirtadienį ir svogūnų porciją sriubai sekmadienį, nesijaučiant trapus ar vienkartinis. Čia prasideda skirtumai tarp pjaustyklių.
Kas lemia geriausias daržovių pjaustykles namų virėjams?
Trumpas atsakymas – našumas tikroje virtuvės aplinkoje. Pjaustyklė gali atrodyti išmaniai produkto nuotraukose, bet būti nepatogi naudojant šlapiems pomidorams, kietoms morkoms ar ruošiant visą maisto porciją.
Geriausi modeliai gerai atlieka keturias užduotis. Jie pjausto greitai, gamina vienodus gabalėlius, sumažina tiesioginį peilio kontaktą ir valosi nesukeldami vargo. Jei kuri nors iš šių savybių prastėja, įrankis dažnai atsiduria spintos gale.
Vienodumas svarbesnis, nei daugelis mano. Kai cukinijų griežinėliai skiriasi storiu, kai kurie gabalėliai suminkštėja, o kiti lieka nepakankamai išvirti. Kai svogūnai supjaustomi nevienodai, jie prakaituoja ir ruda skirtingu greičiu. Tikslumas svarbus ne tik dėl pateikimo – jis veikia ir gaminimo rezultatus.
Konstrukcijos kokybė taip pat labai svarbi. Nerūdijančio plieno peiliai ilgiau išlieka aštrūs, geriau atsparūs korozijai ir patikimiau pjausto kietas daržoves nei pigesni štampuoti variantai. Tvirti rėmai, stabilios kojelės ir surinkimo dėžutės nėra tik estetiniai priedai. Jie užtikrina sklandų darbą, kai pjaustote didelį kiekį.
Pagrindiniai daržovių pjaustyklių tipai
Namų virėjai dažniausiai renkasi iš kelių pagrindinių dizainų, o kiekvienas sprendžia skirtingą paruošimo problemą.
Mandolinų pjaustyklės
Mandolinas vis dar yra vienas greičiausių įrankių tolygiai pjaustyti. Jei jūsų tikslas – bulvės gratinui, agurkai salotoms, kopūstai salotoms ar svogūnai sumuštiniams, sunku rasti geresnį pasirinkimą. Geros kokybės mandolinai siūlo reguliuojamą storį ir stabilų pagrindą, kuris užtikrina vienodus pjūvius.
Kompromisas yra akivaizdus. Atviras peilis gali gąsdinti, o skubant naudoti jis gali būti negailestingas. Stipri rankų apsauga ir stabilus rėmas čia yra būtini. Atsargiems vartotojams, norintiems plonų, pakartojamų griežinėlių, mandolinas dažnai yra geriausias pasirinkimas.
Spaudimo smulkintuvai ir smulkintuvai-pjaustyklės
Šie naudoja žemyn spaudimą, kad daržoves prastumtų per peilio tinklelius ar pjaustymo įdėklus. Jie ypač veiksmingi svogūnams, paprikoms, agurkams, bulvėms, obuoliams ir kitoms daržovėms, kurioms naudingos vienodos kubeliai, lazdelių ar griežinėliai. Užimtuose namų ūkiuose ši kategorija dažnai yra geriausias pasirinkimas, nes sujungia greitį, saugumą ir nuoseklumą vienu judesiu.
Čia taip pat svarbiausia inžinerija. Tvirtas spaudimas, aštrus nerūdijančio plieno tinklelis, surinkimo dėžutė ir valymo tinklelis lemia skirtumą tarp rimto paruošimo įrankio ir plastikinio žaisliuko. Sistemos su kelių dydžių tinkleliais ypač naudingos, nes leidžia pritaikyti pjūvį pagal receptą, o ne verčia naudoti vieną rezultatą viskam.
V formos pjaustyklės ir rankinės pjaustyklės
Šie yra kompaktiški, prieinami ir lengvai laikomi. Jie gerai tinka lengvesniems darbams, pavyzdžiui, agurkų, ridikėlių, cukinijų ar mažų svogūnų pjaustymui. Jei vietos mažai ir pjaustyti reikia tik retkarčiais, tai gali būti praktiškas pasirinkimas.
Kompromisas yra talpa ir stabilumas. Jie retai yra geriausias pasirinkimas didesniam paruošimui ar kietesnėms daržovėms, ir paprastai nepasiūlo tokios pat kontrolės ar patvarumo kaip didesni stalviršio įrankiai.
Dėžutės tipo daugiafunkciniai įrankiai
Šie žada pjaustymą, trynimą, julienės pjūvius ir smulkinimą per keičiamus įdėklus. Popieriuje tai skamba idealiai. Iš tikrųjų kokybė labai skiriasi. Kai kurie veikia gerai, bet daugelis mainais už ilgą funkcijų sąrašą aukojasi stiprumą ir peilio aštrumą.
Jei svarstote įsigyti, mažiau dėmesio skirkite tam, kiek funkcijų jis teigia turintis, o daugiau – kaip gerai atliekami pagrindiniai darbai. Įrankis, kuris pjausto švariai ir smulkina vienodai, yra vertingesnis už tą, kuris turi septynis silpnus priedus.
9 savybės, į kurias verta atkreipti dėmesį prieš perkant
Jei lyginate modelius, tai yra savybės, kurios iš tikrųjų veikia kasdienį naudojimą.
Pirma, žiūrėkite į peilio medžiagą. Aukštos kokybės nerūdijantis plienas yra būtinas, jei norite ilgalaikio aštrumo ir patikimo pjovimo kietoms daržovėms.
Antra, patikrinkite, ar pjaustyklė sukuria vienodus dydžius. Reguliuojami nustatymai yra naudingi, tačiau fiksuotos tikslumo parinktys gali būti dar geresnės, jei jos gerai suprojektuotos.
Trečia, atkreipkite dėmesį į saugumo dizainą. Pirštų apsaugos, uždari peilio keliai, neslystančios bazės ir spaudimo veikimas sumažina riziką, susijusią su pasikartojančiu paruošimu.
Ketvirta, atkreipkite dėmesį į jėgą. Kietoms daržovėms reikia svirties. Jei rėmas lenkiasi spaudžiant, įrankis atrodys lėtas ir greitai susidėvės.
Penkta, pagalvokite apie valymą. Surinkimo dėžutės, integruotos valymo grotelės ir indaplovėje plaunami komponentai sutaupo daugiau laiko, nei daugelis pirkėjų įsivaizduoja.
Šešta, įvertinkite talpą. Maža rankinė pjaustyklė gali tikti vienam agurkui, bet tampa neefektyvi ruošiant šeimos vakarienei.
Septinta, patikrinkite laikymą ir dalis. Nuimami įdėklai yra naudingi, bet tik jei juos galima saugiai laikyti ir lengva atpažinti.
Aštunta, atsižvelkite į atsargines dalis ir garantijos sąlygas. Pjaustyklė, sukurta priežiūrai, paprastai nuo pradžių yra geriau pagaminta.
Devinta, pritaikykite įrankį prie to, ką iš tikrųjų gaminate. Geriausios daržovių pjaustyklės namų šeimininkams nėra universaliai geros. Jos yra tos, kurios atitinka jūsų ingredientų įpročius.
Kuri pjaustyklė geriausiai tinka jūsų gaminimo stiliui?
Jei dažnai gaminate salotas, sumuštinius, gratinus ar keptas daržoves, mandolinas greičiausiai yra stipriausias pasirinkimas. Jis greitai ir tolygiai pjausto, ypač kai svarbus storio valdymas.
Jei jūsų savaitės vakarų rutina apima svogūnus, paprikas, bulves, morkas ir maisto ruošimo indelius, spaudimo tipo daržovių kapoklė ar pjaustyklė dažniausiai yra protingesnis pasirinkimas. Ji greitesnė pakartotiniams pjūviams, švaresnė ant stalviršio ir daugeliui namų šeimininkų lengviau naudoti užtikrintai. Todėl profesionalios klasės sistemos su keičiamomis grotelėmis tapo tokios populiarios. Jos pašalina spėliones ir užtikrina vienodą kiekvieną pjūvį. Prekės ženklai, sukurti pagal šią sistemą, įskaitant Alligator iš Švedijos, išsiskiria, nes traktuoja ruošimo įrankius kaip patvarią įrangą, o ne kaip naujoviškus žaislus.
Jei jūsų virtuvė maža ir poreikiai paprasti, rankinė pjaustyklė vis tiek gali rasti savo vietą. Tiesiog būkite realistiški dėl jos galimybių. Kompaktiški įrankiai retai pakeičia tvirtesnį stalviršio modelį didesniam kiekiui ruošti.
Jei gaminate su vaikais šalia, skubate ruošti vakarienę ar tiesiog norite mažiau naudoti peilį, rinkitės uždarus arba spaudimo principu veikiančius modelius. Nėra jokios prasmės naudoti atvirą ašmenį, jei saugesnis įrankis suteikia tą patį rezultatą greičiau.
Dažnos klaidos, kurias žmonės daro pirkdami pjaustyklę
Pirmas – pirkti remiantis ilgiausiu funkcijų sąrašu. Daugiau priedų nereiškia automatiškai didesnės vertės. Daugeliu atvejų tai reiškia daugiau detalių, kurias galima pamesti, ir daugiau kompromisų ašmenų kokybėje.
Antras – nuvertinti valymą. Pjaustytuvas, naudojamas tris kartus per savaitę, turi būti lengvai nuplaunamas, valomas šepetėliu arba dedamas į indaplovę. Jei maistas stipriai prilimpa prie ašmenų ir nėra pagalbos valymui, naudojimas greitai sumažėja.
Trečias – nepaisyti kietų daržovių. Daugelis pjaustytuvų gali susitvarkyti su agurkais ir minkštais produktais. Mažiau jų gali nuosekliai apdoroti bulves, morkas ar svogūnus be didelių pastangų. Jei jūsų mityba linkusi į tvirtas daržoves, patikrinkite kiekvieną teiginį pagal šią realybę.
Ketvirtas aspektas – visus vienodus pjūvius laikyti lygiaverčiais. Pjaustytuvas, kuris tiksliai kartoja storį ar kubelių dydį, pagerina gaminimo rezultatus taip, kaip pigūs įrankiai negali. Tokia preciziškumas yra vertas investicijos, jei dažnai gaminate.
Kada verta rinktis aukštos klasės pjaustytuvą
Ne kiekvienam namų virėjui reikia aukščiausios klasės modelio. Jei daržoves pjaustote kartą per dvi savaites, gali pakakti paprasto įrankio.
Tačiau jei gaminate beveik kiekvieną vakarą, ruošiate maistą didesniais kiekiais arba reguliariai pjaustote svogūnus, bulves, pomidorus, agurkus, paprikas ir šakniavaisius, aukštos kokybės pjaustytuvas greitai atsiperka laiku, nuoseklumu ir mažesniu nusivylimu. Jis taip pat dažniau būna saugesnis, nes geresnė konstrukcija reiškia didesnį stabilumą, švaresnius pjūvius ir mažesnį jėgos poreikį.
Ilgalaikė vertė dažnai yra nepastebima. Gerai pagamintas pjaustytuvas iš tvirtų medžiagų, su keičiamomis dalimis ir garantijos palaikymu gali tarnauti daugelį metų. Vienkartiniai įrankiai atrodo pigesni tik kasos lange.
Kaip pasirinkti užtikrintai
Pradėkite nuo vieno sąžiningo klausimo: ką dažniausiai pjaustote?
Jei atsakymas yra ploni griežinėliai ir lakštai, rinkitės mandoliną su stipriomis saugumo funkcijomis. Jei atsakymas yra smulkinti svogūnai, bulvių lazdelių pjaustymas, paprikų kapojimas ir nuolatinis maisto paruošimas šeimai, rinkitės spaudžiamą pjaustytuvą arba smulkintuvą su patvariomis ašmenų grotelėmis ir lengvu valymu. Jei kartais reikia pjaustyti agurkus ar cukinijas mažoje virtuvėje, gali pakakti kompaktiško rankinio modelio.
Geriausias įrankis yra tas, kurį naudosite be dvejonių užimto trečiadienio vakaro metu. Ieškokite greičio, vienodumo, saugumo ir patvarumo būtent šia tvarka, ir gausite pjaustytuvą, kuris užims nuolatinę vietą ant stalviršio ar spintelėje, o ne taps dar vienu pamirštu įrankiu.
Geras daržovių pjaustytuvas ne tik sutaupo minutes. Jis palengvina sveiko maisto gaminimą ir padaro jį lengviau kartojamą, o tai įrankį paverčia jūsų kasdienybės dalimi.