Sekmadienį 16 val. dažniausiai geros intencijos žlunga. Ne todėl, kad gaminti sunku, o todėl, kad savaitės vakarų sprendimai greitai kaupiasi – ką gaminti, ką pjaustyti, kas dar tinkama šaldytuve ir ar užteks laiko ką nors iš to padaryti. Stiprus namų maisto ruošimo rutina pavyzdys išsprendžia šią problemą, vieną trumpą paruošimo sesiją paversdamas keliomis greitomis, nuspėjamomis vakarienėmis.
Tikslas nėra iš anksto pagaminti septynias pilnas vakarienes. Daugumai namų ūkių tai sukelia maisto nuovargį ir nepalieka vietos planų keitimui. Geresnė sistema – paruošti sudėtingiausias dalis: nuplautas žalumynas, supjaustyti svogūnai, paprikos, morkos, išvirti grūdai, viena ar dvi baltymų rūšys ir viena ar dvi padažų. Tai suteikia greitį, neužrakindama visos savaitės viename meniu.
Ką iš tikrųjų turėtų daryti namų maisto ruošimo rutina pavyzdys
Naudinga rutina turi vieną užduotį: pašalinti pasikartojančius paruošimo darbus iš jūsų užimčiausių valandų. Jei kartą ar du per savaitę skirsite 60–90 minučių pjaustymui, porcijavimui ir ingredientų laikymui patogiuose formatuose, vakarienė nebeprasidės nuo nulio.
Tai ypač svarbu daržovėms. Jos yra sveikos, universalios ir dažnai pirmos, kurios išbraukiamos iš plano, kai pjaustymas atrodo varginantis. Vienodas paruošimas pakeičia situaciją. Kai svogūnai, paprikos, agurkai ir bulvės supjaustomi vienodo dydžio gabalėliais, jie kepa tolygiau, laikomi tvarkingiau ir lengviau porcijuojami. Darbo eiga taip pat pagreitėja, ypač kai įrankis, pjaustymo dydis ir laikymo indas yra pasirinkti prieš pradedant.
Čia dauguma maisto ruošimo planų nuklysta. Jie pirmiausia koncentruojasi į receptus, o ne į gamybą. Profesionalios virtuvės daro priešingai. Jos standartizuoja paruošimą, kad vėliau patiekalai galėtų greitai susidėti. Namų virėjai taip pat gali pasinaudoti tokiu mąstymu.
Realistiškas namų maisto ruošimo rutina pavyzdys 5 darbo dienoms
Štai rutina, sukurta dviem suaugusiems arba mažai šeimai, su pakankamai lankstumo pietums ir savaitės vakarienėms.
1 žingsnis: Pasirinkite tris maisto kryptis, o ne penkis pilnus receptus
Pasirinkite tris savaitės pagrindus. Pavyzdžiui, takai arba dubenėliai, stir-fry patiekalas ir kepimas ant skardos. Tai suteikia įvairovės, leidžiant ingredientams persidengti. Paprikos tinka visiems trims. Svogūnai – taip pat. Ryžiai tinka dubenėliams ir stir-fry, o smulkintas brokolis ar morkos tinka stir-fry ir kepimui ant skardos.
Šis persidengimas taupo laiką. Vietoje penkių atskirų patiekalų ruošimo, jūs ruošiate komponentus, turinčius kelis panaudojimo būdus.
2 žingsnis: Sudarykite vieną paruošimo sąrašą iš tų patiekalų
Šiam pavyzdžiui pirkinių ir paruošimo sąrašas gali atrodyti taip: du svogūnai, trys paprikos, vienas agurkas, maišelis morkų, brokoliai, romėnų salotos, bulvės, vištienos šlaunelės, maltos kalakutienos, ryžiai ir du padažai, pavyzdžiui, jogurto padažas ir paprastas stir-fry padažas.
Atkreipkite dėmesį, kad sąrašas nėra sudėtingas. Maisto ruošimas veikia geriau, kai ingredientų skaičius kontroliuojamas. Didesnė įvairovė skamba patraukliai, bet padidina pjaustymo, gaminimo ir laikymo laiką.
3 žingsnis: Vykdykite paruošimą tinkama tvarka
Pradėkite nuo produktų, kuriems reikia gaminimo laiko. Pirmiausia užvirkite ryžius. Pagardinkite vištienos šlauneles ir bulves ir įdėkite į orkaitę. Kol jie kepa, apkepkite maltą kalakutieną.
Kol šiluma atlieka savo darbą, pereikite prie šalto paruošimo. Nuplaukite romėnų salotas. Supjaustykite svogūnus kubeliais. Supjaustykite paprikas. Supjaustykite agurką griežinėliais. Smulkinkite morkas ir brokolius. Jei naudojate specialų paruošimo įrankį, skirtą vienodam pjaustymui ir griežinėliavimui, tai yra sesijos dalis, kurioje atsiranda didžiausi privalumai. Pakartojami pjūviai gaminami greičiau, lengviau porcijuojami ir pastebimai tvarkingiau laikomi nei rankomis pjaustyti nevienodo dydžio gabalėliai.
Tada užbaikite padažais ir surinkimu. Sumaišykite padažą. Sumaišykite stir-fry padažą. Porcijuokite ingredientus į skaidrius indus pagal kategorijas: virtas baltymas, virtas krakmolas, žali daržovės, salotų pagrindas ir padažai.
4 žingsnis: Laikykite pagal naudojimą, o ne tik pagal ingredientą
Tai nedidelis pakeitimas, kuris daro didelį skirtumą. Kai kuriuos ingredientus laikykite atskirai, bet laikykite juos deriniuose, atitinkančiuose jūsų gaminimo būdą.
Pavyzdžiui, viename inde gali būti supjaustyti svogūnai ir paprikos takų vakarui. Kitame – brokoliai ir morkos stir-fry. Trečiame – nuplautos romėnų salotos ir supjaustytas agurkas greitiems pietums. Jūs vis dar laikote ingredientus, bet paruoštuose naudoti deriniuose, kurie sumažina savaitės dienų surinkimo laiką.
90 minučių paruošimo sesija, suskaidyta
Daugelis mano, kad maisto ruošimas užtrunka pusę dienos. Tai dažniausiai trunka tiek tik tada, kai darbo eiga yra neefektyvi. 90 minučių sesija yra realistiška, kai kiekviena užduotis turi tikslą.
Pirmas 10 minučių skiriama maisto produktų iškrovimui, stalviršio atlaisvinimui ir ryžių ar grūdų užvirimui. Kitos 15 minučių – orkaitės paruošimui ir baltymų pagardinimui. Po to 25–30 minučių skiriama daržovių paruošimui. Tai etapas, kuriame svarbiausia nuoseklumas. Jei bulvės nevienodos, kepimo kokybė prastėja. Jei svogūnai ir paprikos labai skiriasi dydžiu, kai kurie gabalėliai sudega, o kiti lieka nepakankamai iškepti.
Paskutinės 30 minučių skiriamos virtų produktų užbaigimui, padažų gamybai, trumpam ingredientų atvėsinimui ir indų pakavimui. Etikečių klijavimas yra neprivalomas, bet naudingas, jei keli žmonės valgo iš to paties paruošimo sistemos.
Šis laiko planas numato, kad nesipriešinate savo įrankiams. Aštrus peilis padeda, bet namų ūkiams, kurie kas savaitę ruošia daržoves, specializuota pjaustymo įranga dažnai yra geresnis pasirinkimas. Skirtumas ne tik greitis. Tai sumažina rankų nuovargį, sumažina netvarką ant lentos ir užtikrina nuspėjamą pjaustymo dydį keliems ingredientams.
Kur dauguma maisto ruošimo rutinų žlunga
Pirmoji silpnoji vieta – per didelis įsipareigojimas. Žmonės ruošia per daug maisto, per daug receptų arba ingredientų, kurių iš tikrųjų nesinori valgyti. Iki trečiadienio indai vis dar stovi, o maistas išsinešimui atrodo patrauklesnis.
Antra – prasta pjaustymo vienodumas. Tai atrodo smulkmena, kol nepradedate gaminti. Vienodi gabalėliai kepa vienodu greičiu, tiksliau porcijuojami ir suteikia geresnę tekstūrą. Jei vienoje daržovių porcijoje yra mažų trupinių ir per didelių gabalų, rezultatas – nevienodas kepimas ir greitesnis gendančių produktų gedimas.
Trečia – pasirinkti rutiną, kuri ignoruoja jūsų tikrą savaitę. Jei antradienis yra jūsų vėlyva diena, tai turėtų būti patiekalas su trumpiausiu paruošimo laiku. Jei jūsų vaikai po treniruočių visada nori dubenėlių ar makaronų, ruoškitės tam realiai, o ne bandykite pritaikyti planą, sukurtą pagal idealias įpročius.
Kaip pritaikyti šią rutiną skirtingiems namų ūkiams
Vienam gamintojui gali pakakti vieno virtų baltymų, vieno grūdo ir trijų daržovių. Rutina gali sutrumpėti iki 45 minučių, jei meniu paprastas. Keturių asmenų šeimai gali prireikti didesnio kiekio strategijos, su dviem baltymų rūšimis ir didesniu pagrindinių ingredientų kiekiu.
Jei laikotės daug baltymų turinčios dietos, orientuokitės į virtą vištieną, kalakutieną, kietai virtus kiaušinius ir smulkintas daržoves, kurios gerai laikosi. Jei svarbiausias biudžetas, rinkitės ingredientus, kurie kartojasi patiekaluose, bet nesijaučia identiški, pavyzdžiui, svogūnai, kopūstai, morkos, ryžiai ir bulvės. Jei svarbiausia šviežumo tekstūra, iš anksto paruoškite tvirtas daržoves ir palikite minkštesnius produktus, kaip pomidorus, dienai, kai juos naudosite.
Nėra vieno tobulo sprendimo. Geriausia rutina yra ta, kurią galite kartoti be nepasitenkinimo.
Įrankiai, kurie palengvina šią namų maisto ruošimo rutiną
Jums nereikia komercinės virtuvės, kad ruoštumėtės kaip joje, bet reikia įrankių, kurie palaiko didelį kiekį ir pakartojamumą. Stabili pjaustymo lenta, patikimi laikymo indai, kepimo skarda ir vienas greitas būdas vienodai pjaustyti padengia didžiąją darbo dalį.
Paskutinė kategorija nusipelno daugiau dėmesio nei paprastai gauna. Jei maisto ruošimas yra savaitinė įpročio dalis, pjaustymas nėra šalutinis darbas – tai gamybos kliūtis. Įrankiai, sukurti vienodam pjaustymui, gali pašalinti daug trinties iš proceso, ypač su svogūnais, paprikomis, agurkais, bulvėmis ir panašiais produktais. Nauda yra praktiška: greitesnis paruošimas, švaresnis perkėlimas į indus ir tolygesnis kepimas vėliau. Tokiai markei kaip Alligator of Sweden, šis našumo pirmumo požiūris yra pagrindinis tikslas.
Pavyzdinis darbo dienos maisto ruošimo srautas po paruošimo dienos
Pirmadienį takų dubenėliai užtrunka 10 minučių, nes ryžiai jau išvirti, kalakutiena paruošta, o svogūnų-paprikų mišinys tik reikia pašildyti. Antradienio stir-fry susidaro per 12 minučių, nes brokoliai ir morkos jau supjaustyti, o padažas sumaišytas. Trečiadienio pietūs – romėnų salotos, agurkas, vištiena ir padažas – supakuojami per penkias minutes. Ketvirtadienio kepamos bulvės pašildomos, kol šviežios salotos sumaišomos. Penktadienis tampa valymo diena, kai valgoma iš likučių.
Tai yra nauda. Jūs nevalgote tų pačių indų penkias dienas iš eilės. Jūs naudojate paruoštus komponentus, kad gamintumėte su mažesnėmis pastangomis ir didesne kontrole.
Gera rutina turėtų būti nuobodi geriausia prasme. Ji turėtų pašalinti spėliones, sumažinti peilio laiką ir padaryti sveikus patiekalus lengvu pasirinkimu, kai savaitė tampa triukšminga. Pradėkite nuo mažiau, nei manote, kad reikia, standartizuokite paruošimą, kuris jus lėtina labiausiai, ir leiskite sistemai užimti vietą ant jūsų stalviršio.