Nuobodus peilis, slidus svogūnas ir dar penkios daržovės, laukiančios ant lentos – dažniausiai tai būna momentas, kai žmonės pradeda ieškoti geresnės sistemos. Jei norite sužinoti, kaip naudoti stumiamą daržovių pjaustytuvą, gera žinia ta, kad procesas yra paprastas. Skirtumas tarp padorių ir puikių rezultatų priklauso nuo paruošimo, ingredientų apdorojimo ir tinkamo tinklo dydžio pasirinkimo darbui.
Stumiamas daržovių pjaustytuvas sukurtas vienam dalykui: greitiems, pakartojamiems pjūviams su mažesnėmis pastangomis ir mažiau peilio darbo. Ingredientą padedate ant ašmenų tinklo, nuspaudžiate viršų žemyn, o ašmenys vienu judesiu sukuria vienodus gabalėlius. Teisingai naudojant, tai žymiai greičiau nei rankinis pjaustymas ir daug nuosekliau, o tai svarbu, kai norite vienodo kepimo, švaresnio pateikimo ir mažiau netvarkos ruošiant maistą.
Kaip naudoti stumiamą daržovių pjaustytuvą žingsnis po žingsnio
Prieš pirmąjį pjūvį įsitikinkite, kad pjaustytuvas stovi ant stabilaus, sauso paviršiaus. Jei jūsų modelyje yra surinkimo dėžutė, pritvirtinkite ją tvirtai, kad supjaustyti gabalėliai turėtų kur nukristi. Patikrinkite, ar ašmenų tinklas tinkamai įstatytas ir ar spaudimo paviršius tiksliai sutampa su ašmenimis. Stumiamas pjaustytuvas geriausiai veikia, kai kiekviena dalis yra užrakinta vietoje ir pasiruošusi tolygiai atlaikyti spaudimą žemyn.
Toliau paruoškite ingredientą taip, kad jis tilptų pjovimo zonoje. Tai žingsnis, kurį daugelis žmonių skuba praleisti, ir čia prasideda dauguma problemų. Stumiamas pjaustytuvas nėra skirtas prastumti per tinklą per didelio dydžio produktus. Dideli svogūnai, bulvės, paprikos, agurkai ar morkos turėtų būti apkarpyti arba perpjauti per pusę, kad stovėtų lygiai ir tilptų į rėmą. Paprastai geriausia padėti plokščia puse žemyn, nes tai stabilizuoja ingredientą ir padeda pjūviui būti tiesiam.
Tada padėkite daržovę centre ant ašmenų tinklo. Jei viena pusė kyšo, spaudimas tampa netolygus ir galite gauti neišbaigtus pjūvius. Kai ingredientas yra centre, tvirtai ir tiesiai nuspauskite iš viršaus. Naudokite kontroliuojamą spaudimą, o ne staigų smūgį. Dauguma daržovių pjaustomos švariai vienu ryžtingu spaudimu.
Po pjūvio visiškai pakelkite viršų prieš dedant kitą gabalėlį. Jei jūsų įrenginys turi valymo tinklą, jis padės išvalyti ašmenis, kai viršus atsidaro ir užsidaro. Ši funkcija svarbesnė nei daugelis mano, ypač kai dirbate su keliais svogūnais ar visa porcijos daržovių ruoša.
Pasirinkite tinkamą tinklą prieš pradėdami
Tinklo dydis lemia ne tik pjūvio išvaizdą, bet ir kaip ingredientas kepa bei kiek jėgos reikia spaudimui. Mažesni tinklai sukuria smulkesnius kubelius ir dažniausiai reikalauja kruopštesnio ingredientų paruošimo. Didesni tinklai geriau tinka stambesniems pjūviams ir dažnai lengviau susitvarko su kietesnėmis daržovėmis.
Smulkiai pjaustytiems svogūnams, salotų pagardams ar ingredientams, kurie turi ištirpti padažuose, paprastai tinkamiausias yra mažas tinklas. Bendram gaminimui dažnai universaliausias yra vidutinio dydžio tinklas. Stambesnėms sriuboms, daržovėms keptuvėje ar didesniems stir-fry gabalams geriau tinka didesnis tinklas.
Čia inžinerinė sistema turi tikrą pranašumą. Su keičiamais variantais, tokiais kaip 3x3, 6x6 ir 12x12 mm tinklai, galite pritaikyti pjūvį pagal receptą, o ne priversti kiekvieną ingredientą pereiti per tą patį nustatymą. Tai suteikia geresnę kontrolę tekstūros, kepimo laiko ir pateikimo atžvilgiu.
Geriausias būdas paruošti skirtingas daržoves
Ne visos daržovės elgiasi vienodai, o stumiamas pjaustytuvas geriausiai veikia, kai dirbate pagal ingrediento formą ir struktūrą.
Svogūnai yra vienas iš lengviausių pradžios taškų. Nulupkite juos, perpjaukite per pusę nuo šaknies iki viršūnės, jei reikia, pašalinkite galus ir padėkite plokščia puse žemyn. Tvirtas spaudimas paprastai suteikia švarų, vienodą kubelį. Tai viena iš priežasčių, kodėl stumiamieji pjaustytuvai yra tokie populiarūs tiek namų virtuvėse, tiek profesionaliose ruošiamosiose – svogūnai yra pasikartojantys, nešvarūs ir užima daug laiko rankomis pjaustant.
Paprikoms reikia šiek tiek daugiau paruošimo. Pašalinkite kotelį ir sėklas, tada suplokštinkite paprikos skilteles arba supjaustykite jas į dalis, kurios lygiai guli ant tinklo. Jei bandysite pjaustyti visą tuščią papriką be jos suplokštinimo, pjūvis gali būti nelygus.
Pomidorai priklauso nuo tvirtumo. Prinokęs, bet dar tvirtas pomidoras gali gerai veikti, ypač ant aštraus, aukštos kokybės ašmenų tinklo. Labai minkšti pomidorai dažniau bus sutraiškyti nei švariai supjaustyti. Jei jūsų pomidorai labai sultingi, pirmiausia juos atšaldykite arba rinkitės tvirtesnę veislę.
Bulvės, morkos ir kitos tankios daržovės gali reikalauti papildomo apkarpymo. Supjaustykite jas į trumpesnius segmentus ar plokšteles, kurios tilptų į ašmenų zoną. Su kietais produktais kontroliuojama jėga svarbesnė už greitį. Jei gabalas per didelis, nespauskite stipriau – pirmiausia sumažinkite dydį.
Agurkai, cukinijos ir panašios daržovės yra paprastos, jei jos yra tinkamai apkarpytos ir gerai centruotos. Jos puikiai tinka greitoms salotoms, maisto ruošimo dėžutėms ir nuosekliems kepimo gabalams.
Dažnos klaidos naudojant stumiamą daržovių pjaustytuvą
Didžiausia klaida – bandyti pjaustyti per didelius ar keistos formos gabalus. Jei daržovė natūraliai netelpa pjovimo zonoje, jūs prašote ašmenų atlikti per daug. Geresnis paruošimas prieš spaudimą leidžia dirbti greičiau apskritai.
Antra klaida – netinkamo tinklo dydžio naudojimas. Labai smulkūs tinklai puikiai tinka mažiems kubeliams, bet ne visada yra geriausias pasirinkimas dideliems, tankiems ingredientams. Jei jaučiate per didelį pasipriešinimą, tai dažnai signalas sumažinti ingrediento dydį arba pereiti prie didesnio tinklo.
Kita problema – netinkamas centro nustatymas. Stumiamas pjaustytuvas yra tikslumo įrankis, o ne atsitiktinis traiškytuvas. Kai ingredientas yra centre, jėga paskirstoma tolygiai ir pjūvis būna švaresnis. Kai jis pasviręs, dalis daržovės gali praeiti, o likusi dalis užstrigti.
Galiausiai, žmonės dažnai per ilgai laukia, kol išvalys ašmenis. Krakmolas, minkštimas ir žievelės greitai kaupiasi, ypač didesnių ruošiamosios sesijų metu. Greitas praplovimas ar ašmenų valymas naudojimo metu palaiko nuoseklų veikimą nuo pirmo iki paskutinio spaudimo.
Kaip saugiai naudoti stumiamą daržovių pjaustytuvą
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės pereina nuo peilio dominavimo ruošiant, yra saugumas. Kokybiškas stumiamas pjaustytuvas saugo rankas nuo atvirų ašmenų naudojimo metu, todėl tai yra puikus pasirinkimas užimtiems namams ir didelio kiekio virtuvėms. Vis dėlto saugus naudojimas priklauso nuo gerų įpročių.
Visada spauskite iš nurodyto viršutinio paviršiaus, niekada iš šonų ar arti ašmenų tinklo. Laikykite įrenginį ant stabilaus stalviršio ir venkite naudoti viena ranka. Keičiant tinklus ar valant aplink ašmenis, elkitės atsargiai ir neskubėkite. Įrankis sukurtas būti saugesnis nei atviras peilio darbas, bet vis tiek yra tikslus pjaustymo įrenginys.
Jei virtuvėje padeda vaikai, leiskite jiems naudoti pjaustytuvą tik prižiūrint. Saugumo pranašumas yra realus, bet priežiūra vis tiek yra dalis sistemos.
Valymas ir priežiūra svarbesni nei daugelis mano
Stumiamas pjaustytuvas yra greitas tik tada, kai jis lieka švarus ir aštrus. Po naudojimo išardykite dalis pagal produkto dizainą ir nuplaukite bet kokius maisto likučius prieš jiems išdžiūstant. Svogūnai, bulvės ir pomidorai ypač linkę palikti likučius tinkle ir aplink jį.
Jei jūsų modelyje yra integruotas valymo tinklas, naudokite jį. Jis sumažina ašmenų užsikimšimą ir pagreitina valymą ruošiantis ir po to. Gilesniam valymui šepetys ar atsargus praplovimas padeda pašalinti daleles, nepriartinant rankų prie ašmenų.
Indaplovėje plaunami komponentai palengvina priežiūrą, bet net ir tada verta reguliariai tikrinti ašmenis ir rėmą. Jei dalis dėvisi laikui bėgant, verta naudoti originalias atsargines dalis. Patvarus įrankis turi būti prižiūrimas, o ne laikomas vienkartiniu. Tai viena iš priežasčių, kodėl profesionalūs vartotojai ir rimti namų virėjai renkasi sistemas, sukurtas ilgalaikiam naudojimui.
Kada stumiamas pjaustytuvas veikia geriausiai – ir kada ne
Stumiamas pjaustytuvas idealus pasikartojančiam ruošimui, porcijų gamybai, savaitgalio vakarienėms ir bet kokiems receptams, kur svarbi vienodumas. Supjaustyti svogūnai, paprikos, agurkai, bulvės, obuoliai ir panašūs produktai yra būtent tie, kur jis taupo laiką. Taip pat puikiai tinka, kai reikia vienodo dydžio kepimui, kepimui keptuvėje, sriuboms ir patiekimui.
Jis mažiau tinkamas labai minkštiems produktams, netaisyklingiems specialiems pjūviams ar ingredientams su kauliukais, didelėmis sėklomis ar kietais branduoliais, kurie nebuvo pašalinti. Taip pat jis nepakeičia visų peilio užduočių. Peilio vis tiek reikia apkarpymui, perpjovimui per pusę, lupimui ir formavimui prieš dedant ant tinklo.
Toks kompromisas yra normalus. Stumiamas daržovių pjaustytuvas nėra skirtas viskam. Jis skirtas vienam didelio kiekio darbui atlikti itin gerai: paversti daržovių ruošimą greitesniu, švaresniu ir pakartojamu procesu.
Jei norite geresnių rezultatų iš karto, mąstykite kaip ruošiantis virėjas. Priderinkite tinklą prie recepto, apkarpykite ingredientus, kad jie tilptų, centruokite kiekvieną gabalėlį ir spaudykite kontroliuojamai. Kai tai taps įpročiu, gerai sukurtas pjaustytuvas, kaip Alligator, nebeatrodys kaip papildomas įrankis, o pradės veikti kaip tikslus įrenginys, kuriuo pasitikite kasdien.
Geriausi virtuvės įrankiai užsitarnauja savo vietą taupydami laiką neaukojant kokybės, o šis yra vienas iš retų, kuris gali tai padaryti abu.