Sīpoli ir ātrākais veids, kā pārvērst “Es gatavošu šovakar” par “pasūtīsim ēdienu ārpus mājas.” Ne tāpēc, ka tie būtu grūti, bet tāpēc, ka tie ir atkārtojoši: pārgriezt uz pusēm, nomizot, sagriezt šķēlēs, šķērsgriezt, noslaucīt asaras, notīrīt dēlīti, un tad to visu atkārtot rīt. Ja mājās gatavojat vairāk nekā pāris vakarus nedēļā, speciāls smalcinātājs pārstāj būt tikai ierīce un sāk darboties kā aprīkojums.
Grūtā daļa ir tā, ka “labākais” ir atkarīgs no tā, ko jūs sagaidāt no sīpoliem. Tacos vakaram vajag mazas, vienmērīgas kubiņus. Fajitām vajag strēmelītes. Zupām vajag vienmērīgas daļas, kas mīkstina vienā tempā. Un, ja barojat ģimeni vai vadāt sagatavošanas staciju, puduras kaklā reti ir pats griešanas process – tas ir nekārtība, drošības risks, kad steidzaties, un nevienmērība, kas maina sīpola gatavošanos.
Ko patiesībā nozīmē “labākais dārzeņu smalcinātājs sīpoliem”
Ja meklējat labāko dārzeņu smalcinātāju sīpoliem, parasti meklējat trīs rezultātus: ātrumu, vienmērīgumu un mazāk naža brīžu. Pareizajam rīkam jāspēj pārvērst vienu veselu sīpolu atkārtojamās daļās vienā kontrolētā kustībā, un tam jānotiek bez kārtiņu plēšanas, sasmalcināšanas vai izspiešanas.
Ir arī neskaistā sīpolu sagatavošanas realitāte: rīkam jābūt viegli tīrāmam. Smalcinātājs, kas skaisti griež kubiņus, bet prasa 10 minūtes, lai to attīrītu, neietaupa laiku – tas to tikai pārvieto.
Griešana ir darbs: kubiņi pret smalcināšanu pret šķēlēšanu
Lielākā daļa “sīpolu smalcinātāju” tirgū patiesībā ir viens no diviem: asmeņu režģa kubiņgriezējs vai roktura stila malšanas rīks. Tie dod ļoti atšķirīgus rezultātus.
Asmeņu režģa kubiņgriezējs ir paredzēts īstiem kubiņiem un stienīšiem. Jūs spiežat sīpolu caur režģi un iegūstat paredzamu izmēru, kas gatavojas vienmērīgi. Roktura stila rīks ir tuvāks mini pārtikas procesoram. Tas rada rupji sasmalcinātus sīpolus, bieži ar lielu gabalu un smalku daļu maisījumu. Tas var būt piemērots salsai vai “pietiekami labai” ikdienas gatavošanai, bet tas nav tas pats, kas tīri kubiņi.
Ja jums rūp atkārtojamība – vienāda gatavība visā pannā, vienāda tekstūra katrā kumosā – režģa kubiņgriešana ir tas, ko meklējat.
Galvenie smalcinātāju veidi (un īstās kompromisu izvēles)
Asmeņu režģa preses smalcinātāji (labākie vienmērīgai kubiņu griešanai)
Šis ir inženierijas pirmais risinājums sīpoliem: nerūsējošā tērauda asmeņu režģi, kas pārgriež ar vienu spiedienu, bieži ar savācējkasti zemāk, lai savāktu sīpolu kubiņus.
Ja to dara pareizi, sekundēs iegūstat vienmērīgus kubiņus, minimālu dēļa netīrumu un nav jāstrādā ar bīstamu ātru nazi. Kompromiss ir tas, ka nepieciešama stabila spiediena kustība un dizains ar tīrīšanas risinājumu, jo sīpolu kārtas var iesprūst starp asmeņiem, ja rīks nav paredzēts apkopei.
Griezēji ar vilkšanas auklu (labākie ātrai rupjai sasmalcināšanai)
Griezēji ar vilkšanas auklu ir populāri, jo tie ir lēti un šķiet viegli lietojami. Jūs sagriežat sīpolu gabalos, iemetat tos iekšā un velkat auklu, līdz tas izskatās sasmalcināts.
Kompromiss ir kontrole. Nav viegli izvēlēties precīzu griešanas izmēru, un sīpoli ātri pārvēršas no rupjiem gabaliņiem par mīkstu masu. Tie arī neveido stienīšus vai īstus kubiņus. Ja gatavojat receptes, kur svarīga tekstūra un vienmērīga gatavošana, šis stils parasti pieviļ.
Ātrie griezēji ar sitiena mehānismu un locāmām asmeņu plāksnēm (ātri, bet neviendabīgi)
Tie balstās uz asmeni, kas iekrīt sīpolā. Tie var darboties, bet daudzi dizaini vairāk saspaida nekā grieza, īpaši ar lielākiem sīpoliem. Saspaide izdala vairāk sulas, kas var padarīt gabaliņus mitrus un arī palielināt asuma sajūtu gatavošanas laikā.
Mandolīni un šķēlētāji (labākie gredzeniem un plānām šķēlēm)
Ja vēlaties sīpolu gredzenus vai papīra plānas šķēles burgeriem un salātiem, mandolīna tipa šķēlētājs ir speciālists. Tas nav kubiņu griezējs un neaizstās to takosiem vai mirepoix. Šī ir arī kategorija, kur drošības funkcijas ir vissvarīgākās, jo jūsu roka ir tuvu asmenim.
Kā izvēlēties labāko dārzeņu griezēju sīpoliem
1) Prioritizējiet režģa izmēru tāpat kā izvēlētos nazi
Sīpoliem režģa izmērs ir atšķirība starp “ideālu virskārtu” un “pārāk lielu, lai mīkstinātos.” Praktiska sistēma ir trīs izplatīti kubiņu izmēri.
3x3 mm režģis ir smalkām sīpolu daļiņām, kur vēlaties, lai tās pazustu ēdienā – domājiet par mērcēm, gaļas bumbiņām, burgeriem un visu, kur vēlaties sīpolu garšu bez pamanāmiem gabaliņiem. 6x6 mm režģis ir ikdienas darbarīks takosiem, zupām un pannas ēdieniem. 12x12 mm režģis ir rupjākai sagatavošanai, kur vēlaties vairāk košļājamā vai kur sīpoli tiks cepti un nevēlaties, lai tie pārāk ātri sabrūk.
Ja dārzeņu griezējs piedāvā tikai vienu griešanas izmēru, tas joprojām var būt “labākais” jums, bet tikai tad, ja šis izmērs atbilst jūsu gatavošanai. Ēdienu sagatavošanas mājsaimniecībām maināmas režģa daļas parasti ir atšķirība starp rīka lietošanu nedēļā un ikdienā.
2) Meklējiet asmeņu kvalitāti, nevis asmeņu skaita reklāmu
Sīpoli ātri atklāj vājus asmeņus. Mīksts, zemas kvalitātes metāls kļūst dulls, tad sākat spiest stiprāk, un rīks kļūst mazāk drošs un mazāk konsekvents.
Jums vajadzīgi asi nerūsējošā tērauda asmeņi ar stingru režģi, kas neizliecas zem spiediena. Izliece izraisa daļēju griezumu un saspiestas sīpolu kārtas. Ja produkts norāda konkrētu nerūsējošā tērauda kvalitāti un izturas pret režģi kā pret precīzu detaļu, tas parasti ir labs rādītājs.
3) Savācējkaste nav tikai patīkams papildinājums
Bez savācējkastes jūsu sīpoli nokļūst uz dēļa, pēc tam tos jānotīra bļodā, tie pielīp pie naža vai rokām, un jums viss jānoslauka. Tā ir darba plūsmas nodoklis, no kura cenšaties izvairīties.
Iebūvēta savācējkaste uztur sagatavošanu kārtībā, samazina krustenisko piesārņojumu, pārejot no sīpoliem uz citiem produktiem, un atvieglo mērīšanu. Kad redzat apjomu, gatavojat konsekventāk.
4) Tīrīšanas dizains nosaka, vai jūs turpināsiet to lietot
Sīpolu atliekas ir lipīgas, un kārtas ir plānas. Ja jūsu rīkam nav praktiska veida, kā iztīrīt režģi, jūs to negribēsiet darīt.
Labākie dizaini ietver īpašu tīrīšanas režģi vai caurspiešanas ielikni, kas atbilst asmeņu režģim, tāpēc jums nav jāķemmē ar suku. Trauku mazgājamās daļas palīdz, bet ģeometrija ir svarīgāka. Ja tīrīšana ir iebūvēta sistēmā, jūs to patiešām izmantosiet darba dienu vakaros.
5) Izturība un remontspēja ir svarīgāka par “lētu nomaiņu”
Pārsteidzoši daudzi griezēji tiek uzskatīti par vienreizlietojamiem. Eņģes plaisā, vāki deformējas, asmeņi kļūst dulli, un visu ierīci aizvieto.
Rīkam, kas ikdienā tiek izmantots sīpolu griešanai, meklējiet saprotamu garantiju un zīmolu, kas nodrošina rezerves daļas. Tas nav tikai par ilgtspējību – tas ir par darba plūsmas saglabāšanu nemainīgu, nevis katru gadu mācīties lietot jaunu rīku.
Sīpoliem specifiski veiktspējas testi (izmantojiet tos, salīdzinot)
Ja vēlaties novērtēt jebkuru kandidātu uz “labāko dārzeņu sīpolu griezēju,” pārbaudiet to reālos sīpolu apstākļos, nevis tikai lasiet mārketinga apgalvojumus.
Vispirms izmēģiniet lielu dzelteno sīpolu. Tieši tur parādās vājie eņģes un elastīgie režģi. Labs smalcinātājs griež tīri ar vienu stingru spiedienu, nevis atkārtotu dauzīšanu.
Tālāk pārbaudiet sarkano sīpolu. Sarkano sīpolu kārtas ir kraukšķīgas un var saplīst, ja asmens ir dulls vai prese nevienmērīga. Jūs meklējat tīras malas, nevis saspiestas daļiņas.
Pēc tam izmēģiniet mazu sīpolu vai šalotes sīpolu. Rīki, kas darbojas tikai ar lielām daļām, nav daudzpusīgi, un jums tāpat nāksies ķerties pie naža.
Visbeidzot, pievērsiet uzmanību tam, kas notiek zem režģa. Vai sīpols nokrīt kārtīgi traukā, vai arī tas izsmērējas un pielīp? Izsmērēšanās parasti nozīmē, ka asmeņi negriež pietiekami precīzi.
Labākais risinājums lielākajai daļai virtuves: preses kubiņu griezējs ar maināmiem režģiem
Lielākajai daļai mājas pavāru labākais risinājums sīpoliem ir preses tipa dārzeņu smalcinātājs ar nerūsējoša tērauda asmeņu režģi, savākšanas kasti un vismaz diviem režģa izmēriem. Šī kombinācija nodrošina trīs svarīgus rezultātus: vienmērīgus griezumus, ātru apstrādi un kontrolētu, drošāku kustību salīdzinājumā ar ātru nazi.
Tas arī pielāgojas apjomam. Ja griežat vienu sīpolu vakariņām, tas ir ātri. Ja griežat sešus sīpolus ballītes paplātei, maltītes sagatavošanai vai ēdināšanas pannai, tad laika ietaupījums kļūst acīmredzams.
Ja sīpolus gatavojat tikai reizēm, vilkšanas auklas smalcinātājs var būt “pietiekami labs”. Bet, ja sīpoli ir ikdienas sastāvdaļa, režģa kubiņu griezējs ir rīks, kas nodrošina konsekventus rezultātus un pasargā jūsu rokas no riska zonas.
Kur iederas Alligator (ja vēlaties profesionāla līmeņa sīpolu sagatavošanu)
Ja meklējat sistēmu, kas izstrādāta īpaši ātrai un vienmērīgai kubiņu griešanai, Alligator of Sweden piedāvā maināmas 3x3, 6x6 un 12x12 mm asmeņu režģus, integrētas savākšanas kastes un speciāli izstrādātus tīrīšanas režģus. Tas ir izstrādāts kā sagatavošanas aprīkojums, tam ir 2 gadu garantija un to atbalsta oriģinālās rezerves daļas, kas pieejamas vietnē https://alligatorsonline.com – praktiska priekšrocība, ja dodat priekšroku rīka uzturēšanai, nevis nomaiņai.
Noslēguma doma pirms pirkuma
Izvēlieties smalcinātāju, kas atbilst tam, kā jūs patiesībā gatavojat sīpolus, nevis tam, kā domājat, ka vajadzētu. Kad jūsu griešanas izmērs ir pareizs, rīks viegli tīrāms, un detaļas ir izturīgas, sīpolu sagatavošana vairs nav vakara darbs, bet gan divu minūšu solis, ko gandrīz nepamanāt.