Dārzeņu smalcinātājs, kas pēkšņi sāk pretoties spiešanai, atstāj daļēji sagrieztus gabalus vai iespiež ēdienu zem režģa, var pārvērst piecu minūšu sīpolu sagatavošanu kaitinošā tīrīšanas darbā. Efektīvs smalcinātāja remonts sākas ar noskaidrošanu, vai problēmu izraisa uzkrājušies netīrumi, nodilusi griešanas detaļa vai detaļa, kas vairs nav pareizi savietota. Pareizais risinājums var atjaunot ātru un vienmērīgu sagatavošanu, no kuras atkarīga jūsu virtuves ikdiena, nenomainot citādi izturīgu rīku.
Sāciet smalcinātāja remontu ar patieso problēmu
Lielākā daļa smalcinātāja problēmu parādās spiešanas laikā. Iespējams, jāpieliek lielāks spēks nekā parasti, dārzeņi griešanas vietā saliecas vai stūmējs pēc lietošanas neatgriežas vienmērīgi. Šie simptomi var šķist līdzīgi, taču tiem ne vienmēr ir viens un tas pats cēlonis.
Stīvu spiešanu bieži izraisa apkaltusi ciete, dārzeņu šķiedras vai atliekas, kas iesprūdušas ap kustīgajām daļām. Kartupeļi, saldie kartupeļi, sīpoli un burkāni ir bieži vaininieki, īpaši tad, ja smalcinātājs pēc lietošanas tika tikai ātri noskalots, nevis rūpīgi notīrīts. Šādā situācijā rezerves daļas nav pirmais risinājums. Var pietikt ar rūpīgu tīrīšanu un uzmanīgu pārbaudi.
Nepilnīgi griezumi biežāk norāda uz asmeņu režģa, stūmēja zobiņu vai sastāvdaļas ievietošanas veida problēmu. Saliekts, neass vai bojāts asmeņu režģis nevar izveidot tīrus un vienmērīgus kubiņus. Stūmējs ar nodilušiem vai salauztiem tapiņiem nevar vienmērīgi izspiest ēdienu caur katru asmens atveri. Ja gabaliem regulāri paliek nesagriezta viena un tā pati vieta, rūpīgi pārbaudiet tieši šo sadaļu.
Nepareiza savietošana ir cita problēma. Ja šķiet, ka stūmējs nosēžas ārpus centra, beržas gar rāmi vai nevienmērīgi spiežas pret asmeņu režģi, pārtrauciet rīka lietošanu, līdz noskaidrojat cēloni. Nepareizi savietota smalcinātāja spiešana ar spēku var sabojāt citas detaļas un saliekt režģi, ko citādi vēl varētu izmantot.
Pirms detaļu nomaiņas veiciet tīrīšanu
Pirms rezerves daļas pasūtīšanas izjauciet smalcinātāju tik tālu, cik to ļauj tā konstrukcija, un nomazgājiet katru noņemamo detaļu. Izmantojiet siltu ūdeni, trauku mazgāšanas līdzekli un mīkstu birsti, lai notīrītu atliekas no asmeņu režģa, stūmēja, savācēja un vietām, kur spiešanas mehānisms kustas gar rāmi. Rīkojieties uzmanīgi atklāto asmeņu tuvumā. Tīrīšanas režģis vai īpašs tīrīšanas rīks ir noderīgs, jo tas izstumj iesprostoto ēdienu, neļaujot pirkstiem nonākt asu tērauda asmeņu tuvumā.
Pievērsiet uzmanību asmeņu režģa apakšpusei. Dārzeņu šķiedras var iesprūst starp asmeņiem un radīt iespaidu, ka režģis ir bojāts, lai gan tas vienkārši ir aizsērējis. Pārbaudiet arī stūmēja zobiņus pa vienam. Plāna apkaltuša ēdiena kārtiņa ap tiem var neļaut stūmējam tīri ieiet režģī.
Pirms salikšanas ļaujiet visām detaļām pilnībā nožūt. Ūdens, kas palicis ciešos savienojumos, var ieskalot atliekas mehānismā un laika gaitā padarīt vienmērīgu spiešanu raupju. Ja smalcinātāju drīkst mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, ievērojiet konkrētā modeļa kopšanas norādes, taču pēc cikla tik un tā pārbaudiet, vai nekur nav palicis iesprostots ēdiens.
Tīram smalcinātājam vajadzētu darboties ar vienmērīgu, kontrolētu spiedienu. Tam nevajadzētu būt jāspiež ar triecienu, jāgriež vai atkārtoti jāspiež, lai pabeigtu griezumu.
Kad jāmaina asmeņu režģis
Asmeņu režģis veic precīzo griešanas darbu, tāpēc smalcinātāja remonta laikā tas ir jāpārbauda īpaši rūpīgi. Nerūsējošais tērauds ir izturīgs, taču neviens griešanas režģis nav pasargāts no cietiem kauliņiem, kauliem, saldēta ēdiena vai pārmērīga sāniska spēka radītiem bojājumiem.
Aplūkojiet režģi acu līmenī. Asmeņiem jāizskatās taisniem, vienmērīgi izvietotiem un stingri nostiprinātiem. Saliekts asmens var aizķert ēdienu un samazināt griešanas efektivitāti arī blakus esošajās atverēs. Ja asmens ir ieplaisājis, vaļīgs vai redzami deformēts, nomainiet režģi, nevis mēģiniet to iztaisnot. Asmens atlocīšana atpakaļ var novājināt tēraudu un radīt neparedzamu griešanas virsmu.
Noder arī režģa izmēra pielāgošana sastāvdaļai un vēlamajam rezultātam. Mazāks režģis veido smalkākus gabaliņus, taču prasa lietotājam vairāk sagatavošanās. Blīvas sastāvdaļas jāsagriež gabalos, kas uz režģa novietojas plakani, bet ļoti cietus dārzeņus pirms spiešanas var nākties daļēji pagatavot vai sagriezt mazākus. Pat augstākās kvalitātes režģim būs grūti tikt galā ar lielu, nevienmērīgu svaiga saldā kartupeļa gabalu, ja to spiež ar spēku.
Ikdienas sagatavošanai dažādi režģu izmēri ir paredzēti dažādiem uzdevumiem. Smalki kubiņi labi noder mērcēm, salsai un garnēšanai. Vidēja izmēra gabali ir piemēroti sīpoliem, paprikai un mirepoix maisījumam. Lielāki kubiņi ir praktiski salātiem, zupām, cepeškrāsns pannām un ēdiena sagatavošanai vairākām porcijām. Pareizā režģa izmantošana samazina slodzi gan asmeņiem, gan spiešanas mehānismam.
Pārbaudiet stūmēju, rāmi un savācēju
Asmeņu režģis var pareizi griezt tikai tad, ja stūmējs tam piekļaujas taisni. Pārbaudiet, vai stūmēja zobiņiem vai spiešanas plāksnei nav plaisu, trūkstošu tapiņu vai deformāciju. Bojāts stūmējs bieži izskaidro, kāpēc ēdiens tiek stumts gar režģi, nevis caur to.
Pēc tam pārbaudiet rāmi un eņģes zonu. Spiešanas mehānismam jāatveras un jāaizveras bez ļodzīšanās vai aizķeršanās. Neliels ēdiena uzkrājums var radīt berzi, taču ieplaisājis rāmis vai vaļīga eņģe ir konstrukcijas problēma. Griešanas mehānisma tuvumā nepaļaujieties uz līmi, līmlenti vai improvizētām detaļām. Šādi risinājumi spiediena ietekmē var nobīdīties un padarīt rīka lietošanu mazāk drošu.
Svarīgs ir arī savācēja trauks. Ja tas nav pareizi ievietots, tas var ietekmēt smalcinātāja novietojumu uz darba virsmas vai atstāt spraugas, pa kurām izbirt ēdienam. Ieplaisājis savācējs vēl var saturēt nelielu ēdiena daudzumu, taču biežai sagatavošanai praktiskāk to nomainīt. Stabils savācējs uztur darba procesu tīru un ļauj sasmalcināt vairākas sastāvdaļas, pirms tās pārliek pannā vai uzglabāšanas traukā.
Sistēmās, kas veidotas ar nomaināmām detaļām, piemēram, Alligator of Sweden smalcinātājos, viena nodiluša režģa, stūmēja, savācēja vai citas oriģinālās detaļas nomaiņa var pagarināt visa rīka lietderīgās lietošanas laiku. Tas ir labāks lietošanas modelis nekā precīza virtuves rīka izmešana tikai tāpēc, ka viena detaļa ir sasniegusi kalpošanas laika beigas.
Izvairieties no ieradumiem, kas izraisa atkārtotus remontus
Smalcinātāji darbojas ātri, jo tie koncentrē spēku caur asu asmeņu režģi. Tāpēc svarīga ir arī lietošanas tehnika. Mērķis ir stingrs, vienmērīgs spiediens, nevis maksimāls spēks.
Lai samazinātu nodilumu un saglabātu vienmērīgus griezumus, ievērojiet šādus lietošanas paradumus:
- Sagrieziet sastāvdaļas tā, lai tās ietilptu griešanas zonā, nevis mēģiniet ar spēku izspiest caur režģi pārāk lielus gabalus.
- Ja iespējams, novietojiet produktus ar griezuma pusi uz leju, lai izveidotu stabilu un plakanu saskares virsmu.
- Pirms smalcināšanas izņemiet kauliņus, sēklas, cietus kātiņus, kaulus un sasalušās daļas.
- Ja konstrukcija to paredz, spiediet taisni uz leju ar abām rokām, nevis šūpojiet vāku no vienas puses uz otru.
- Notīriet režģi drīz pēc lietošanas, pirms ciete un šķiedras izžūst asmeņu atverēs.
Kad nekavējoties jāpārtrauc smalcinātāja lietošana
Dažas problēmas ir saistītas ar apkopi. Citas ir skaidrs signāls apstāties. Pārtrauciet smalcinātāja lietošanu, ja pamanāt ieplaisājušu asmeņu režģi, vaļīgus vai salauztus asmeņus, bojātu stūmēju, kas vairs nav pareizi savietots, ieplaisājušu rāmi vai eņģi, kas vairs droši nenotur spiešanas mehānismu. Turpinot lietot rīku, bojājumi var pasliktināties un tikt apdraudēts kontrolētais griešanas process, kurā rokas neatrodas asmeņu tuvumā un kas padara smalcinātāju drošāku par atkārtotu griešanu ar nazi.
Ja uz rīku attiecas garantija, saglabājiet pirkuma apliecinājumu un pirms sazināšanās ar klientu atbalsta dienestu pierakstiet modeļa numuru un bojāto detaļu. Skaidras problēmas fotogrāfijas var palīdzēt noteikt pareizo rezerves daļu. Ja nomaiņa ir piemērota, izmantojiet detaļas, kas paredzētas tieši konkrētajam modelim. Līdzīga izskata režģi un stūmēji ne vienmēr ir savstarpēji aizvietojami, un nepiemērots savienojums var radīt papildu savietošanas problēmas.
Padariet remontu par labākas ēdiena sagatavošanas daļu
Labi kopts smalcinātājs ir vērtīgs palīgs rosīgā virtuvē, jo tas novērš lēnāko dārzeņu sagatavošanas daļu: atkārtotu vienādu griezumu veidošanu ar nazi. Uzturot to tīru, izmantojot piemērotu režģi un vajadzības gadījumā nomainot nodilušās detaļas, jūs saglabājat šo priekšrocību. Labākais smalcinātāja remonts nav pagaidu risinājums. Tas ir praktisks solis, kas atjauno rīka spēju veidot tīrus un vienmērīgus griezumus nākamās nedēļas ēdienreizēm.