Atšķirību starp šiem rīkiem jūt otrdienas vakarā, nevis produkta specifikāciju lapā. Kad vakariņas ir atkarīgas no sasmalcinātiem sīpoliem, sagrieztiem pipariem, šķēlēs sagrieztiem gurķiem un ātras tīrīšanas pēc tam, īstais jautājums dicer un pārtikas procesora salīdzinājumā ir vienkāršs: kurš rīks sagatavo ātrāk, tīrāk un ar nepieciešamo griešanas kvalitāti?
Lielākajai daļai pavāru atbilde vairāk ir atkarīga no sastāvdaļu veida, partijas lieluma un rezultāta uz šķīvja, nevis no virtuves ambīcijām. Pārtikas procesors ir veidots daudzpusībai. Dicer ir veidots atkārtojamai precizitātei. Ja regulāri gatavojat dārzeņus salātiem, zupām, cepšanai cepešpannā, salsai, maltīšu sagatavošanas traukiem vai ēdināšanas paplātēm, šī atšķirība ir svarīgāka, nekā daudzi domā.
Dicer pret pārtikas procesoru: galvenā atšķirība
Pārtikas procesors ir motorēts daudzfunkcionāls rīks. Tas var sasmalcināt, sarīvēt, sablenderēt, sajaukt un dažkārt arī sagriezt šķēlēs, atkarībā no uzstādītā asmens vai diska. Šī daudzpusība padara to noderīgu, ja recepte prasa vairākas tekstūras, īpaši mīkstākas vai sajauktas sastāvdaļas.
Dicer veic vienu darbu ar daudz stingrāku kontroli. Tas spiež pārtiku caur asmeņu režģi, lai vienā spiedienā iegūtu vienmērīgus kubiņus vai stienīšus. Tas nozīmē mazāku izmēru variāciju, mazāk minējumu un paredzamāku rezultātu. Ja jūsu mērķis ir vienmērīgi sagriezti sīpoli sautēšanai, vienmērīgi kartupeļi cepšanai vai tīri gurķu kubiņi salātos, dicer darbojas savā stiprākajā jomā.
Tāpēc šis salīdzinājums nav par to, kurš rīks ir labāks kopumā. Tas ir par to, kurš rīks ir labāks konkrētajam sagatavošanas uzdevumam, kas jums priekšā.
Kur dicer uzvar
Lielākā dicer priekšrocība ir konsekvence. Vienmērīgi griezumi nav tikai par izskatu. Tie ietekmē gatavošanas laiku, tekstūru un ražu. Kad gabaliņi ir vienāda izmēra, tie gatavojas vienmērīgi. Tas palīdz novērst pusi mīkstu, pusi cietu dārzeņu pannā un padara partiju gatavošanu paredzamāku.
Ātrums ir otra lielākā priekšrocība. Kad pareizais režģis ir uzstādīts, atkārtota sagatavošana kļūst ievērojami ātrāka. Viens spiediens var radīt pilnu vienmērīgu gabaliņu komplektu ar daudz mazāku roku darbu nekā griešana ar nazi un bez procesa pārtraukumiem, kas saistīti ar bļodas pildīšanu, pulsēšanu, pārbaudi un iztukšošanu. Mājsaimniecībās, kur vairākas reizes nedēļā gatavo sīpolus, burkānus, selerijas, piparus, gurķus, kartupeļus, ābolus vai līdzīgus produktus, šis laiks ātri sakrājas.
Drošība ir vēl viens praktisks iemesls, kāpēc daudzi dod priekšroku dicer ikdienas dārzeņu sagatavošanai. Lietošanas laikā ir mazāka tieša asmeņu saskare nekā ar nazi, un griešanas darbību kontrolē rīks, nevis ātra roku kustība uz griešanas dēļa. Tas ir svarīgi gan aizņemtām mājas pavāru rokām, gan profesionālās virtuvēs, kur ātrums var novest pie kļūdām.
Tīrīšana parasti ir vienkāršāka. Labi izstrādāts dicer satur produktu, ierobežo šļakatas un izvairās no daudzām detaļām, kas ir motorētos rīkos. Kad sagatavošanas uzdevums ir vienkāršs, mazāk detaļu parasti nozīmē, ka rīks tiek izmantots biežāk.
Kur pārtikas procesors uzvar
Pārtikas procesors ir vērtīgs, kad darbs pārsniedz tīrus kubiņus vai stienīšus. Ja jums vajadzīgs pesto, humuss, pīrāga mīkla, rīvmaize, rīvēts siers, sarīvēts kāposts vai rupji sasmalcināta sastāvdaļu maisījums, procesors veic darbu, ko dicer nevar un nevajadzētu mēģināt darīt.
Tas arī ir saprātīgi ļoti lielām sasmalcināto produktu partijām, kad perfekta forma nav prioritāte. Procesors var ātri samazināt daudz sastāvdaļu, īpaši, ja tās paredzētas mērču, pildījumu vai maisījumu gatavošanai, kur precīzs gabaliņu izmērs nav tik svarīgs.
Ir arī ērtība, ka viens darbināms rīks spēj veikt vairākus sagatavošanas veidus vienā reizē. Ja recepte ietver šķēlēšanu, rīvēšanu un blendēšanu, procesors ir veidots šādai elastībai.
Tomēr precizitāte ir kompromiss. Procesors griež ar asmeņu rotāciju, kas dabiski rada lielāku variāciju. Daži gabaliņi kļūst smalkāki, daži lielāki, un pārlieku apstrāde notiek ātri. Tas ir pieņemami daudzām lietojumprogrammām, bet mazāk ideāli, ja vienmērība ietekmē prezentāciju vai gatavošanas laiku.
Griešanas kvalitāte maina rezultātu
Šo daļu daudzi pircēji novērtē par zemu. Dicer un pārtikas procesora salīdzinājumā griešanas kvalitāte bieži ir svarīgāka par galveno funkciju sarakstu.
Dicer rada definētas malas un atkārtojamas dimensijas. Tas ir noderīgi, ja vēlaties, lai sīpoli vienmērīgi gatavotos, kartupeļi cepas vienmērīgi vai augļi un dārzeņi izskatītos vienādi maltīšu sagatavošanas traukos. Tas arī palīdz, ja svarīga ir porciju precizitāte, piemēram, profesionālā mise en place vai kaloriju uzraudzība mājas sagatavošanā.
Pārtikas procesors rada neregulārāku rezultātu. Čili, sofrito, kāpostu salātiem, mērcēm vai pildījumiem tas var būt pilnīgi pieņemami. Pico de gallo, sagrieztiem salātu papildinājumiem vai garnējumiem, kur forma ir redzama, tas var izskatīties rupji un atbrīvot vairāk mitruma, nekā vēlaties.
Citādi sakot, ja sastāvdaļai jāizskatās kā sagrieztai, kad tā nonāk uz šķīvja, dicer parasti ir priekšrocībā.
Ātrums nav tikai motora ātrums
Cilvēki bieži pieņem, ka motorētais rīks automātiski ir ātrāks. Praktiski sagatavošanas ātrums ietver iestatīšanu, darbību, iztukšošanu un tīrīšanu.
Pārtikas procesoram nepieciešama bļoda, vāks, asmens vai disks un pietiekama uzmanība, lai izvairītos no pārlieku apstrādes. Var būt nepieciešams arī sastāvdaļas sagriezt tā, lai tās ērti ietilptu padeves caurulē vai bļodā. Pēc tam seko vairāku detaļu tīrīšana.
Dicer darba plūsma parasti ir tiešāka. Izvēlieties režģa izmēru, novietojiet sastāvdaļu, spiediet un savāc sagriezto produktu. Atkārtotā dārzeņu sagatavošanā, īpaši sīpoliem, pipariem, selerijai, gurķiem un kartupeļiem, šis vienkāršais cikls var pārspēt procesoru reālajā virtuves laikā, jo ir mazāk pārtraukumu starp griezumiem.
Tāpēc profesionālās virtuvēs bieži novērtē specializētus sagatavošanas rīkus. Specializēts rīks, kas ļoti labi veic vienu bieži atkārtojamu uzdevumu, var būt efektīvāks nekā mašīna, kas var darīt daudz lietu viduvēji.
Dicer pret pārtikas procesoru ikdienas virtuves darbiem
Ja gatavojat salātus, salsu, stir-fry komplektus, zupas bāzes, cepšanas paplātes vai pusdienu kastes dārzeņus, dicer parasti ir labāka izvēle. Šie darbi prasa vienmērīgus griezumus, ātru atkārtošanu un mazāk netīrumu.
Ja gatavojat mērces, uzklājumus, sarīvētus dārzeņus, rīvētu sieru, mīklas vai smalki sasmalcinātus maisījumus, pārtikas procesors ir spējīgāka izvēle. Šie darbi prasa jaudu un daudzpusību vairāk nekā precīzu ģeometriju.
Maltīšu sagatavošanas mājsaimniecībās izšķirošais faktors bieži ir biežums. Ja katru nedēļu sagriežat dārzeņus, dicer atrisina atkārtotu šaurumu. Ja tikai reizēm gatavojat dārzeņus, bet bieži blendējat, rīvējat vai sablenderējat, procesors, visticamāk, sniegs kopējo lielāku vērtību.
Ēdināšanas nozarē aprēķins var būt vēl precīzāks. Atkārtojama griezuma izmērs ietekmē gatavošanas konsekvenci, uzglabāšanas kvalitāti un šķīvja izskatu. Šādā vidē precīzs dicer nav tikai jaunums. Tas ir darba plūsmas aprīkojums.
Kam pievērst uzmanību, izvēloties dicer
Ne visi dicer ir veidoti nopietnai sagatavošanai. Sīkumi ir svarīgi. Asmeņu kvalitāte nosaka, cik tīri dārzeņi iziet cauri režģim un cik ilgi veiktspēja paliek nemainīga. Rāmja izturība ir svarīga, jo atkārtota spiešana rada slodzi rīkam. Savācēja dizains ietekmē ātrumu un netīrumu kontroli. Tīrīšanas iespējas arī ir kritiskas, jo jebkuram rīkam ar asmeņu režģiem ir nepieciešams gudrs veids, kā atbrīvot iesprostotu pārtiku.
Šeit inženierija ir svarīgāka par mārketingu. Izturīgs dicer ar nerūsējošā tērauda asmeņu režģiem, stabilu konstrukciju un pieejamām rezerves daļām darbosies ļoti atšķirīgi no vienreizējā plastmasas rīka. Cilvēkiem, kas bieži gatavo, ilgtermiņa uzticamība ir daļa no pirkuma lēmuma.
Tas ir viens no iemesliem, kāpēc Alligator of Sweden rīki ir ieguvuši atbalstītājus gan mājas, gan profesionālajās virtuvēs. Uzsvars nav uz jaunumiem. Tas ir ātra, vienmērīga, drošāka sagatavošana ar definētiem režģa izmēriem, savācēja bāzētu darba plūsmu un rezerves daļu ekosistēmu, kas nodrošina ilgu kalpošanas laiku.
Vai vajadzētu būt abiem?
Daudzās virtuvēs jā. Tie nav pilnīgi aizvietojami.
Dicer labāk pārvalda precīzu dārzeņu sagatavošanu nekā pārtikas procesors. Pārtikas procesors labāk pārvalda blendēšanu, rīvēšanu un plašu sagatavošanas daudzveidību nekā dicer. Ja bieži gatavojat, katra rīka izmantošana savā jomā samazina sagatavošanas laiku un uzlabo rezultātus.
Bet, ja izvēlaties tikai vienu, esiet godīgi pret saviem ieradumiem. Ja jūsu nedēļa ir pilna ar sīpoliem, pipariem, gurķiem, kartupeļiem un salātu dārzeņiem, pērkat atbilstoši šai realitātei. Ja jūsu receptes vairāk ir mērces, kāpostu salāti, mērcēm un jauktām sagatavošanas metodēm, pērkat daudzpusību.
Labākais virtuves rīks nav tas ar visvairāk funkcijām. Tas ir tas, kas noņem berzi no uzdevumiem, ko atkārtojat visbiežāk. Izvēlieties rīku, kas padara jūs ātrāku parastu nedēļas vakaru laikā, un jūs jutīsiet atdevi katru reizi, kad gatavojat.