Asi nazis, slidena sīpola un vēl piecas dārzeņu šķēles uz dēļa – parasti tieši šajā brīdī cilvēki sāk meklēt labāku sistēmu. Ja vēlaties uzzināt, kā lietot push dārzeņu griezēju, laba ziņa ir tā, ka process ir vienkāršs. Atšķirība starp pieņemamiem un izciliem rezultātiem ir atkarīga no sagatavošanās, sastāvdaļu apstrādes un pareiza režģa izmēra izvēles darbam.
Push dārzeņu griezējs ir radīts vienam mērķim: ātrai, atkārtojamai griešanai ar mazāku piepūli un mazāku naža darbu. Jūs novietojat sastāvdaļu virs asmeņu režģa, nospiežat augšdaļu uz leju, un asmeņi vienā kustībā izveido vienmērīgas daļiņas. Pareizi lietojot, tas ir ievērojami ātrāks par roku griešanu un daudz konsekventāks, kas ir svarīgi, ja vēlaties vienmērīgu gatavošanu, tīrāku prezentāciju un mazāk nekārtības ēdiena gatavošanas laikā.
Kā soli pa solim lietot push dārzeņu griezēju
Pirms pirmās griešanas pārliecinieties, ka griezējs atrodas uz stabilas, sausas virsmas. Ja jūsu modelim ir pievienota savākšanas kaste, piestipriniet to droši, lai sagrieztās daļas būtu kur nokrist. Pārbaudiet, vai asmeņu režģis ir pareizi novietots un vai spiediena virsma precīzi saskan ar asmeņiem. Push griezējs darbojas vislabāk, ja katra daļa ir nostiprināta un gatava vienmērīgai spiediena sadalei uz leju.
Tālāk sagatavojiet sastāvdaļu tā, lai tā iederētos griešanas zonā. Šis ir solis, kuru daudzi steidzas, un tieši šeit sākas lielākās problēmas. Push griezējs nav paredzēts, lai cauri režģim spiestu pārāk lielus dārzeņus. Lieli sīpoli, kartupeļi, pipari, gurķi vai burkāni vispirms jāapgriež vai jāsadala uz pusēm, lai tie stabili gulētu un iederētos rāmī. Parasti vislabāk ir novietot plakano pusi uz leju, jo tas nodrošina stabilitāti un palīdz griezumam būt taisnam.
Tad novietojiet dārzeni centrā virs asmeņu režģa. Ja kāda puse karājas pāri, spiediens sadalās nevienmērīgi un var rasties nepilnīgi griezumi. Kad tas ir centrēts, stingri un tieši no augšas nospiediet uz leju. Izmantojiet kontrolētu spiedienu, nevis ātru sitienu. Lielākā daļa dārzeņu tiek sagriezti tīri ar vienu noteiktu spiedienu.
Pēc griešanas pilnībā paceliet augšdaļu pirms nākamās daļas ielikšanas. Ja jūsu ierīcei ir tīrīšanas režģis, tas palīdzēs attīrīt asmeņus, atverot un aizverot augšdaļu. Šī funkcija ir svarīgāka, nekā cilvēki domā, īpaši, ja strādājat ar vairākiem sīpoliem vai pilnu porciju dārzeņu sagatavošanai.
Izvēlieties pareizo režģi pirms sākat
Režģa izmērs nosaka ne tikai griezuma izskatu, bet arī to, kā sastāvdaļa tiek pagatavota un cik liels spiediens ir nepieciešams. Mazāki režģi rada smalkākas kubiņus un parasti prasa rūpīgāku sagatavošanu. Lielāki režģi ir piemērotāki rupjākiem griezumiem un bieži vieglāk apstrādā cietākus dārzeņus.
Smalkiem sīpolu kubiņiem, salātu piedevām vai sastāvdaļām, kas jāizšķīdina mērcēs, parasti vispiemērotākais ir mazs režģis. Vispārējai gatavošanai vidēja izmēra režģis ir visdaudzpusīgākais. Rupjākiem zupām, cepešpannas dārzeņiem vai lielākiem sautējuma gabaliem labāk izvēlēties lielāku režģi.
Šeit inženierzinātņu sistēmai ir īsta priekšrocība. Ar maināmiem režģiem, piemēram, 3x3, 6x6 un 12x12 mm, jūs varat pielāgot griezumu receptei, nevis spiest katru sastāvdaļu cauri vienam un tam pašam iestatījumam. Tas dod labāku kontroli pār tekstūru, gatavošanas laiku un prezentāciju.
Labākie veidi, kā sagatavot dažādus dārzeņus
Ne visi dārzeņi uzvedas vienādi, un push griezējs darbojas vislabāk, ja strādājat ar sastāvdaļas formu un struktūru.
Sīpoli ir viens no vieglākajiem sākumpunktiem. Nomizojiet tos, pārgrieziet uz pusēm no saknes līdz galam, ja nepieciešams, noņemiet galus un novietojiet plakano pusi uz leju. Stingrs spiediens parasti nodrošina tīru, vienmērīgu kubiņu. Tieši tāpēc push griezēji ir tik populāri gan mājas virtuvēs, gan profesionālās sagatavošanas vietās – sīpoli ir atkārtojami, netīri un laikietilpīgi, ja tos griež ar rokām.
Paprikām nepieciešama nedaudz rūpīgāka sagatavošana. Noņemiet kātu un sēklas, pēc tam saplaciniet paprikas paneles vai sagrieziet tos tādos gabalos, kas vienmērīgi guļ uz režģa. Ja mēģināsiet sagriezt veselu dobumu papriku bez saplacināšanas, griezums var būt nevienmērīgs.
Tomāti ir atkarīgi no stingrības. Gatavs, bet vēl stingrs tomāts var labi darboties, īpaši ar asu, kvalitatīvu asmeņu režģi. Ļoti mīksti tomāti biežāk tiek saspiesti, nevis tīri sagriezti. Ja jūsu tomāti ir ļoti sulīgi, vispirms atdzesējiet tos vai izvēlieties stingrāku šķirni.
Kartupeļiem, burkāniem un citiem blīviem dārzeņiem var būt nepieciešama papildu apgriešana. Sagrieziet tos īsākos segmentos vai plāksnēs, kas iederas asmeņu zonā. Ar cietiem produktiem kontrolēts spēks ir svarīgāks par ātrumu. Ja gabals ir pārāk liels, nespiest stiprāk – vispirms samaziniet izmēru.
Gurķi, cukini un līdzīgi dārzeņi ir vienkārši, ja vien tie ir nogriezti pareizā garumā un labi centrēti. Tie ir ideāli ātrām salātiem, ēdiena sagatavošanas kastēm un vienmērīgiem sautējuma griezumiem.
Biežākās kļūdas, lietojot push dārzeņu griezēju
Lielākā kļūda ir mēģināt griezt pārāk lielus vai neveidotus gabalus. Ja dārzenis neiederas dabiski griešanas zonā, jūs liekat asmeņiem strādāt pārāk smagi. Labāka sagatavošana pirms spiediena noved pie ātrāka darba kopumā.
Otrā kļūda ir nepareiza režģa izmēra izvēle. Ļoti smalki režģi ir lieliski maziem kubiņiem, bet ne vienmēr piemēroti lieliem, blīviem produktiem. Ja jūtat pārmērīgu pretestību, tas bieži ir signāls samazināt sastāvdaļas izmēru vai pāriet uz lielāku režģi.
Vēl viena problēma ir necentrēta novietošana. Push griezējs ir precīzs instruments, nevis nejaušs sasmalcinātājs. Kad sastāvdaļa ir centrēta, spēks tiek vienmērīgi sadalīts un griezums ir tīrāks. Kad tā ir šķība, daļa dārzeņa var iziet cauri, kamēr pārējais paliek.
Visbeidzot, cilvēki bieži pārāk ilgi gaida, lai notīrītu asmeņus. Ciete, mīkstums un mizas ātri uzkrājas, īpaši lielākās sagatavošanas sesijās. Ātra skalošana vai asmeņu attīrīšana lietošanas laikā uztur veiktspēju nemainīgu no pirmā līdz pēdējam spiedienam.
Kā droši lietot push dārzeņu griezēju
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki pāriet no naža smagas sagatavošanas, ir drošība. Kvalitatīvs push griezējs tur rokas prom no atklātām griešanas malām normālas lietošanas laikā, kas padara to par spēcīgu izvēli aizņemtām mājsaimniecībām un lielas apjoma virtuvēm. Tomēr droša lietošana ir atkarīga no labiem ieradumiem.
Vienmēr spiediet no paredzētās augšējās virsmas, nekad no sāniem vai tuvu asmeņu režģim. Turiet ierīci uz stabilas virsmas un izvairieties no lietošanas ar vienu roku. Mainot režģus vai tīrot ap asmeņiem, rīkojieties uzmanīgi un nekad nesteidzieties. Šis instruments ir paredzēts būt drošāks nekā atklāts naža darbs, bet tas joprojām ir precīzas griešanas aprīkojums.
Ja virtuvē palīdz bērni, ļaujiet viņiem lietot griezēju tikai ciešā uzraudzībā. Drošības priekšrocība ir reāla, bet uzraudzība joprojām ir daļa no sistēmas.
Tīrīšana un apkope ir svarīgākas, nekā cilvēki domā
Push griezējs ir ātrs tikai tad, ja tas paliek tīrs un ass. Pēc lietošanas izjauciet daļas atbilstoši produkta dizainam un noskalojiet jebkuru iesprostotu ēdienu pirms tas izžūst. Sīpoli, kartupeļi un tomāti īpaši bieži atstāj atlikumus režģī un apkārt.
Ja jūsu modelim ir integrēts tīrīšanas režģis, izmantojiet to. Tas samazina asmeņu aizsprostojumu un paātrina tīrīšanu gan lietošanas laikā, gan pēc tās. Dziļākai tīrīšanai palīdz suka vai uzmanīga skalošana, kas noņem daļiņas, neapdraudot rokas tuvu griešanas malām.
Trauku mazgājamās mašīnas draudzīgas detaļas atvieglo apkopes darbu, bet pat tad ir prātīgi regulāri pārbaudīt asmeņus un rāmi. Ja kāda daļa nolietojas, ir vērts izmantot oriģinālās rezerves daļas. Izturīgs instruments jāuztur, nevis jāuztver kā vienreizējs. Tieši tāpēc profesionāli lietotāji un nopietni mājas pavāri izvēlas sistēmas, kas paredzētas ilgtermiņa lietošanai.
Kad push griezējs darbojas vislabāk – un kad nē
Push griezējs ir ideāls atkārtotai sagatavošanai, lielām porcijām, nedēļas vakara vakariņām un jebkurai receptei, kur svarīga vienmērība. Sīpoli, pipari, gurķi, kartupeļi, āboli un līdzīgi produkti ir tieši tie, kur tas ietaupa laiku. Tas ir arī lielisks, ja nepieciešams vienmērīgs izmērs vienmērīgai cepšanai, sautēšanai, zupām un pasniegšanai.
Tas nav tik piemērots ļoti mīkstiem produktiem, neregulāriem speciāliem griezumiem vai sastāvdaļām ar kauliņiem, lielām sēklām vai cietiem kodoliem, kas nav noņemti. Tas arī neaizstāj visus naža darbus. Joprojām nepieciešams nazis, lai apgrieztu, pārgrieztu uz pusēm, mizotu un veidotu sastāvdaļas pirms to novietošanas uz režģa.
Šī kompromisa ir normāla. Push dārzeņu griezējs nav paredzēts visu darīt. Tas ir paredzēts vienam augsta apjoma darbam izcili labi: pārvērst dārzeņu sagatavošanu ātrākā, tīrākā un atkārtojamā procesā.
Ja vēlaties uzreiz labākus rezultātus, domājiet kā sagatavošanas pavārs. Pielāgojiet režģi receptei, apgrieziet sastāvdaļas tā, lai tās iederētos, centrējiet katru gabalu un spiediet ar kontroli. Kad tas kļūst par ieradumu, labi izstrādāts griezējs kā Alligator vairs nešķiet kā lieks rīks, bet sāk darboties kā precīzs aprīkojums, uz kuru paļaujaties katru dienu.
Labākie virtuves rīki pelna savu vietu, taupot laiku, nekaitējot kvalitātei, un šis ir viens no retajiem, kas var darīt abus.