Rezalnik si svoje mesto v kuhinji zasluži s tem, da kup čebule, paprike, krompirja ali sadja z enim pritiskom spremeni v enakomerne koščke. Če veste, kako vzdrževati rezalnik iz nerjavnega jekla, boste ohranili njegovo učinkovitost. Nekaj minut nege po pripravi poskrbi, da hrana gladko prehaja skozi mrežo rezil, pomaga preprečevati madeže in nabiranje ostankov ter podaljšuje življenjsko dobo delov, ki opravljajo najpomembnejše delo.
Nerjavno jeklo je izdelano za obremenjene kuhinje, vendar ne potrebuje vzdrževanja. Kisli sokovi, škrobnata zelenjava, voda z veliko mineralov in hrana, ki ostane v ozkih odprtinah med rezili, lahko sčasoma vplivajo na videz in delovanje rezalnika. Cilj je preprost: očistite ga takoj, temeljito osušite, uporabljajte v okviru predvidene zmogljivosti in obrabljene dele zamenjajte, namesto da bi orodje uporabljali dlje, kot omogoča njegovo optimalno delovanje.
Rezalnik iz nerjavnega jekla očistite takoj po uporabi
Najlažje je rezalnik očistiti takoj po rezanju. Sveža zelenjavna vlakna in vlaga se hitro sprostijo. Ko se posušijo v mreži rezil, okoli tečajev ali pod pritisno ploščo, jih je treba odstraniti z več sile - prav tega pa natančni rezalni robovi ne potrebujejo.
Najprej izpraznite zbirno posodo in pod toplo tekočo vodo sperite ostanke hrane. Mrežo rezil držite tako, da voda, kjer je mogoče, teče z gladkejše strani proti rezalni strani. Tako boste majhne koščke potisnili iz odprtin, namesto da bi jih potisnili še globlje vanje.
Za večino vsakodnevne priprave zadostujejo topla voda, blago sredstvo za pomivanje posode in mehka ščetka. Priloženo čistilno mrežo ali čistilno orodje uporabljajte v skladu z navodili za svoj model, da odstranite hrano med rezili. Pritiskajte naravnost in enakomerno, ne vrtite orodja. Čistilna mreža je zasnovana tako, da doseže mesta, do katerih prsti in kuhinjske krpe ne morejo varno priti.
Ne uporabljajte jeklene volne, abrazivnih gobic ali agresivnih čistilnih praškov. Ti lahko opraskajo površine iz nerjavnega jekla, poslabšajo videz plastičnih delov in za seboj pustijo vlakna, ki se ujamejo v mrežo rezil. Mehka ščetka za pomivanje posode je boljša izbira, saj odstrani ostanke, ne da bi z natančno opremo ravnali kot s pekačem.
Pri mreži rezil bodite previdni
Ostra mreža rezil deluje, ker so njeni rezalni robovi tanki in natančno poravnani. Po rezilih nikoli ne podrsajte z golim prstom, da bi preverili, ali se je nanje prijela hrana. Namesto tega uporabite ščetko, čistilno mrežo ali curek vode.
Če se v mreži zagozdi košček korenja, sladkega krompirja ali čebulne lupine, ta del za nekaj minut namočite v topli vodi z milom. Nato ga očistite z ustreznim orodjem. Rezil ne poskušajte privzdigniti z nožem, vilicami, nabodalom ali kovinskim pripomočkom. Že eno upognjeno rezilo lahko vpliva na enakomernost vsakega reza okoli njega.
Čiščenje v pomivalnem stroju: priročno, vendar z nekaj pogoji
Številni deli rezalnikov iz nerjavnega jekla so primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, kar je koristno po pripravi večjih količin hrane ali naporni izmeni. Preden jih naložite, z mreže rezil in zbirne posode odstranite vidne delce hrane. Pomivalni stroj je veliko učinkovitejši, če mu ni treba odstranjevati kosov posušenega krompirja ali olupkov paprike.
Dele namestite varno, da se med ciklom ne bodo premikali ali zaletavali v težko posodo. Mrežo rezil hranite ločeno od prostih pripomočkov in loncev, ki bi lahko pritiskali na njene rezalne robove. Če ima vaš pomivalni stroj cikel sušenja z gretjem, najprej preverite navodila za nego izdelka. Toplota pri kakovostnih materialih, uporabljenih v skladu z namenom, običajno ni težava, vendar lahko ponavljajoči se cikli z visoko temperaturo bolj obremenijo nekatere plastične dele in tesnila kot ročno sušenje.
Za čim daljšo življenjsko dobo je ročno pomivanje bolj nadzorovana možnost, zlasti pri mreži rezil. To ne pomeni, da pomivalni stroj ni primeren. Najboljša metoda je odvisna od vašega načina dela, pogostosti uporabe rezalnika in tega, ali lahko dele po pomivanju pregledate in osušite.
Pred shranjevanjem osušite vsak del
Nerjavno jeklo je odporno proti koroziji, vendar se lahko pojavijo vodni madeži in sprememba barve površine, če na njej ostanejo vlaga in minerali. Sušenje je še posebej priporočljivo, če imate trdo vodo, rezalnik uporabljate vsak dan ali ga shranjujete v zaprtem predalu z omejenim kroženjem zraka.
Po pomivanju otresite odvečno vodo ter z mehko brisačo osušite mrežo rezil, pritisno ploščo, zbirno posodo in vse odstranljive dodatke. Bodite pozorni na vogale, območja tečajev in spodnjo stran mreže. Če v ozkih prostorih ostane vlaga, pustite dele, da se popolnoma posušijo na zraku.
Ta preprosta navada vam omogoča tudi hiter pregled. Opazili boste ujeto hrano, zrahljan del ali mrežo, ki potrebuje temeljitejše čiščenje, še preden to postane težava pri naslednji pripravi.
Za posamezno sestavino uporabite ustrezno mrežo
Vzdrževanje se začne že pred čiščenjem. Izbira ustrezne mreže zmanjša nepotrebne obremenitve orodja in zagotovi boljši rezultat. Mreža 3 x 3 mm je namenjena finemu rezanju na kocke, medtem ko je 6 x 6 mm praktična vsakodnevna velikost za čebulo, papriko in številne sestavine za solate. Mreža 12 x 12 mm je primernejša za večje kocke in paličice.
Pomembna je tudi sestavina, ne le velikost mreže. Čvrsto zelenjavo, kot so korenje, surov sladki krompir in gosta korenasta zelenjava, je morda treba narezati na manjše kose, ki se prilegajo rezalnemu območju, ter jih pritisniti z enakomerno in nadzorovano silo. Preveliki kosi ali trde koščice niso preizkus vzdržljivosti. So hiter način, da se mreža zagozdi ali da obremenite tečaj.
Pred rezanjem odstranite koščice, trda sredica, debele lupine, kosti in zamrznjene dele. Paradižnik in čebulo je običajno najbolje rezati, ko sta sveža in ustrezno velika za rezalnik. Pri zelo mehkih, prezrelih živilih lahko počasnejši pritisk zmanjša mečkanje in olajša čiščenje.
Zagozditve ne rešujte s silo
Če se pokrov pred zaprtjem ustavi, prenehajte pritiskati. Odprite rezalnik, odstranite sestavino in preverite, ali je kos prevelik, neenakomerno nameščen ali se je zataknil ob rob mreže. Pred ponovnim poskusom ga namestite na novo ali narežite na manjše kose z nožem.
Potiskanje zagozdenega dela na silo lahko upogne rezalne elemente ali prekomerno obremeni ogrodje. Kakovosten rezalnik iz nerjavnega jekla mora pri običajni uporabi delovati odločno, ne pa tako, kot da zahteva vso vašo telesno težo. Enakomeren pritisk in pravilno pripravljene sestavine omogočajo hitrejšo pripravo z manj obrabe.
Hranite ga čistega, suhega in zaščitenega
Rezalnik shranite popolnoma suh, mrežo rezil pa zaščitite pred stikom z drugimi pripomočki. Predal, poln nepritrjenih kovinskih pripomočkov, lahko poškoduje rezalne robove in oteži varno jemanje rezalnika. Če prostor dopušča, ga hranite sestavljenega s pritrjeno zbirno posodo ali mrežo namestite v predviden zaščitni položaj.
Hrane ne shranjujte dlje časa v zbirni posodi. Posoda je uporabna za shranjevanje narezanih sestavin med kuhanjem, vendar ni nadomestilo za posodo za shranjevanje živil. Kisline iz paradižnika, citrusov ali prelivov lahko na površinah pustijo ostanke, ujeta vlaga pa spodbuja nastanek neprijetnih vonjav.
Če uporabljate več mrež, jih shranjujte ločeno, da se njihova rezila ne zaletavajo drugo v drugo. Če je vsaka mreža čista in jasno organizirana, boste lažje izbrali ustrezno velikost reza za recept, namesto da bi eno mrežo uporabljali za vse naloge.
Preglejte gibljive dele in zamenjajte obrabljene
Trpežen rezalnik je zasnovan za večletno uporabo, vendar nobena rezalna komponenta ne zdrži večno. Z rednim pregledom lahko ukrepate, še preden se učinkovitost zmanjša. Preverite, ali mreža rezil leži ravno, ali se pritisna plošča enakomerno zapira, ali se tečaj gladko premika in ali je čistilna mreža nepoškodovana.
Poiščite upognjena rezila, razpokano plastiko, deformirano mrežo ali pokrov, ki se ne poravna več pravilno. Če so rezi videti neenakomerni, sestavine zahtevajo občutno več pritiska ali se hrana vedno znova zatika na istem mestu, najprej temeljito očistite komponento. Če težava ostane, je morda čas za originalni nadomestni del.
Tu ima sistem, ki omogoča popravila, praktično prednost. Zamenjava obrabljene mreže ali dodatka lahko povrne predvideno delovanje rezalnika, ne da bi morali zamenjati celotno orodje. Alligator of Sweden podpira dolgoročno uporabo z originalnimi nadomestnimi deli, zato lahko domači kuharji in profesionalne kuhinje svojo opremo za pripravo hrane ohranijo na pričakovani ravni delovanja.
Kako pogosto je treba rezalnik temeljito očistiti?
Vsakodnevno čiščenje po vsaki uporabi je osnovni standard. Pri pogostih domačih kuharjih je temeljitejši pregled koristen vsakih nekaj tednov, v profesionalnih kuhinjah pa še pogosteje. Odstranljive dele razstavite v skladu z možnostmi svojega modela, vsak kos operite in osušite, nato pa pri dobri svetlobi preglejte odprtine mreže, tečaj in vogale zbirne posode.
Če pripravljate močno obarvana živila, kot so pesa, zelenjava, začinjena s kurkumo, ali rdeča paprika, jih čim prej sperite, da zmanjšate obarvanje. Blaga sprememba barve je pogosto le kozmetična, vendar se ostanki nikoli ne smejo nabirati okoli rezalnih površin. Trdovratne vonjave odstranite z blagim milom in toplo vodo, dobro sperite ter pred shranjevanjem popolnoma posušite na zraku.
Najboljša rutina vzdrževanja ni zapletena. Z rezalnikom ravnajte kot z natančno kuhinjsko opremo: uporabite ustrezno mrežo, ne potiskajte trdih ali prevelikih sestavin na silo, hrano očistite, preden se posuši, in vse dele shranite suhe. Ta majhna rutina ohranja hitro in enakomerno pripravo, zaradi katere je rezalnik iz nerjavnega jekla vreden uporabe tako ob napornem delavniku kot pri celodnevni pripravi hrane.