Õhtuse kella 17.30 õhtusöögi tormamine ebaõnnestub harva sellepärast, et retsept on keeruline. See ebaõnnestub, sest sibul vajab veel tükeldamist, köögiviljad on pesemata, lõunakarbid puuduvad ja kõik on korraga näljased. See pere toidu ettevalmistamise töövoo näide lahendab selle pingekoha, viies korduva töö üheks keskendunud sessiooniks ning kasutades neid ettevalmistatud koostisosi mitme toidu valmistamiseks.
Eesmärk ei ole pühapäeval seitset identset õhtusööki valmistada. Enamiku majapidamiste jaoks muutub see kiiresti igavaks. Parem süsteem on valmistada paindlikke komponente ühtlastes suurustes, hoida neid õigesti ja määrata need lühikesele toidunimekirjale, mida teie pere tegelikult sööb.
Alusta pere toidu ettevalmistamise töövoo näitega
See näide on loodud neljaliikmelisele majapidamisele, kes soovib nelja nädalapäeva õhtusööki, pakitud lõunasööke ja lihtsaid suupistevalikuid. Eeldatakse 75 kuni 90-minutilist ettevalmistusperioodi pluss tavapärast küpsetusaega õhtutel, mil toidud serveeritakse.
Alusta toitudest, mis jagavad koostisosi, kuid ei maitse samamoodi. Praktiline nädal võiks sisaldada ahjuplaadil kana koos röstitud köögiviljadega, kalkuni taco kausse, köögiviljapastat ja wokirooga. Lõunasöögid võivad kasutada ülejäänud valku, hakitud köögivilju, riisi ja lihtsat kastet.
Sinu ostunimekiri peaks järgima töövoogu, mitte üksikuid retsepte. Osta koostisosi gruppidena: valgud, tugevad köögiviljad, kiiresti küpsetavad köögiviljad, toidupõhjad ja maitseained. Selle plaani puhul võib see tähendada kanakoibi, hakkliha kalkunit, mune, brokolit, paprikat, sibulat, porgandit, kurki, kirsstomateid, kartulit, spinatit, riisi, pastat, tortillat, ube, riivjuustu, salsat ja kahte kastet või salatikastet.
Tulu tuleb kattuvusest. Paprika ja sibul sobivad taco kaussidesse, pastakastmesse ja wokirooga. Porgandist võivad saada suupistepulgad, ahjuplaadi lisand või panniroa osa. Riis toetab õhtusööki ühel õhtul ja lõunasööki järgmisel päeval. Sa ostad vähem üheotstarbelisi koostisosi ja tekitad vähem poolikuid karpe külmkapis.
Ehita ettevalmistussessioon üles järjekorra, mitte retseptide järgi
Usaldusväärne toidu ettevalmistamise sessioon järgib järjekorda, mis kaitseb toidu kvaliteeti ja hoiab tööpinna korras. Alusta pesemist ja kuivatamist vajavate koostisosadega, liigu tükeldamise juurde ning seejärel küpseta pikema säilivusajaga komponendid, samal ajal kui jaotad suupisteid ja korraldad hoiustamist.
1. Tühjenda tööpind ja seadista hoiustamine
Aseta karbid välja enne, kui hakkad toorainet puudutama. Kasuta suuremaid karpe toidu komponentide jaoks, väiksemaid lõunalisandite jaoks ja mõnda madalat karpi kiiresti jahtuvate küpsetatud toitude jaoks. Sildistamine on kasulik, kui külmkapis käib mitu inimest, kuid see ei pea muutuma projektiks. Tükk teipi, millele on kirjutatud „tacos” või „lõuna köögiviljad”, on piisav.
Hoia toored valgud tööpinna ühel küljel ja söömiseks valmis koostisosad teisel. Kasuta eraldi lõikelaudu või pese ja desinfitseeri täielikult ülesannete vahel. See on väike töökorralduslik detail, kuid takistab kiire ettevalmistussessiooni muutumist toiduohutuse lühikese tee valimiseks.
2. Pese, kuivata ja sorteeri köögiviljad esmalt
Pese köögiviljad, mida süüakse toorelt või küpsetatakse hiljem, seejärel kuivata need põhjalikult. Liigne niiskus lühendab säilivusaega ja muudab karbid vesisteks. Sorteeri köögiviljad vastavalt sihtkohale: röstitud, praetud, suupisteks, salatiks või kastmeks.
Ära valmista kõiki köögivilju ühtemoodi. Kurk ja porgand säilivad hästi suupistepulkadena. Tomatid on sageli parim hoida tervena kuni serveerimiseni, eriti kui su pere ei armasta pehmeid tekstuure. Spinat võib pesta ja kuivatada, kuid oota kastmega kuni toidu kokkupanekuni.
3. Lõika toiduvalmistamise viisile vastavalt
Ühtlased lõiked ei ole ainult välimuse pärast. Need kontrollivad küpsetusaega. Kui brokoliõisikud on suuruselt sarnased, küpsevad nad ühtlaselt. Kui sibul ja paprika on ühtlaselt tükeldatud, pehmenevad nad sama kiiresti ja jaotuvad kastmes või taco täidises, jättes juhuslikult suured tükid ära.
Vali lõikesuurus töö järgi. 12 x 12 mm kuubikud sobivad hästi tugevateks ahjuplaadi köögiviljadeks, kartuliteks ja toitvateks hautise koostisosadeks. 6 x 6 mm kuubikud on kasulik igapäevane suurus sibula, paprika, suvikõrvitsa ja taco lisandite jaoks. 3 x 3 mm kuubikud sobivad salsale, peeneks hakitud sibulale ja köögiviljapõhjadele, kus soovid, et tükid toidu sees kaoksid.
Siin muudab spetsiaalselt loodud lõikur töövoo sujuvamaks. Alligator köögiviljalõikur kasutab vahetatavaid teravõrke ja kogumiskasti, et ühe vajutusega toota korduvaid tükke, nii et saad liikuda sibulatelt paprikatele ja porganditele ilma, et ettevalmistus muutuks lõikelauda pikka aega hõlmavaks. Puhastusvõrk on samuti oluline: kiire puhastus hoiab sind tööriista vältimisest, kui järgmine toit nõuab veel üht hakitud koostisosa.
4. Küpseta ainult komponendid, mis sellest kasu saavad
Küpseta riis või mõni muu teravili, rösti köögiviljade plaat ning pruunista üks mitmekülgne valk, näiteks hakkliha kalkunist. Maitsesta neid komponente alguses kergelt. See jätab ruumi lõpliku maitseprofiili muutmiseks hiljem: taco maitseaine kausside jaoks, soja-ingveri kaste wokiroale või marinara ja Itaalia ürdid pastale.
Siin on kompromiss. Täielikult küpsetatud toidud on nädalapäevadel kõige kiirem valik, kuid nende tekstuur võib neljandal või viiendal päeval halveneda. Komponentide ettevalmistamine annab rohkem paindlikkust ja paremaid tulemusi, eriti köögiviljade, pasta ja krõmpsuvate lisandite puhul. Kui su ajakava on eriti nõudlik, valmista täielikult kaks toitu ja jäta teised kaks kiireks kokkupanekuks.
Kasuta ettevalmistatud koostisosi
Pärast lõikamist ja partiiküpsetamist määra komponendid enne hoiustamist. See hoiab ära tuttava probleemi, kus kolmapäeval avad külmkapi ja näed karpe köögiviljadega, millel puudub selge kasutusotstarve.
Esimeseks õhtuks rösti kanakoivad koos tükeldatud kartulite, brokoli ja porganditega. Kasuta suuremaid köögiviljatükke, et need karamelliseeruksid, mitte ei kuivaks. Serveeri topeltportsjon riisi, kui plaanid seda lõunakaussides kasutada.
Teiseks õhtuks pruunista ettevalmistatud kalkun taco maitseainega ja lisa tükeldatud sibul ja paprika. Koosta kausid riisi, ubade, salsa, juustu ja hakitud salati või spinatiga. Hoia külmad lisandid eraldi kuni serveerimiseni, et toit püsiks värske.
Kolmandaks õhtuks prae sibul, paprika ja suvikõrvits, seejärel lisa marinara ja sega pastaga. Väiksem, ühtlane tükeldus loob kastme, mis katab pasta ühtlaselt ja küpseb kiiresti. Lisa ülejäänud kana, kui vajad valgurikkamat õhtusööki.
Neljas õhtul kasuta ülejäänud köögivilju wokiroas. Küpseta kõige tugevamad tükid esmalt, seejärel lisa pehmemad köögiviljad lõpus. Serveeri riisi peal või kasuta tortillat kiireks köögivilja ja valgurikkaks rulliks, kui pere on kaussidest tüdinenud.
Lõunasöökide jaoks valmista kolm või neli moodulit karpi, selle asemel et püüda kõiki söögiisu ennustada. Igas karbis võib olla küpsetatud alus, valk ja röstitud köögiviljad, kaste pakitud eraldi. Lisa kõrvale toored porgandi- ja kurgipulgad. See lähenemine töötab eriti hästi, kui lapsed ja täiskasvanud söövad erinevas koguses, kuid eelistavad sarnaseid toite.
Hoiusta kiiresti ilma toidujäätmeid tekitamata
Jahuta küpsetatud toidud kiiresti madalates karpides enne külmikusse panemist. Hoia koostisosad toidukogustes, kui tead nende kasutuskohta, kuid ära üleportsjoneeri kõike. Pere, kelle ajakavad muutuvad, võib vajada paindlikkust rohkem kui täiuslikult kokku pandud karpe.
Kasutage õrnemad koostisosad nädala alguses. Valmistatud rohelised, tükeldatud tomatid ja keedetud pasta on parimad esimesena kasutamiseks. Tugevamad tooted nagu porgand, sibul, kartul, riis ja röstitud brokoli kannavad hilisemaid toite, kui neid õigesti hoida. Külmuta lisaportjon keedetud valku, kui tead, et seda ei kasutata mõne päeva jooksul.
Töövoog peaks arvestama ka tegelike pere eelistustega. Kui keegi ei söö soojendatud köögivilju, jäta tema portsjon tooreks ja valmista see värskelt. Kui õhtud jagunevad spordi, töö ja kodutööde vahel, tee taco-õhtust kiireim õhtu. Süsteem õnnestub siis, kui see vähendab otsuseid, mitte ei sunni kõiki jäigasse plaani.
Hoia järgmine ettevalmistussessioon lihtsamana
Nädala lõpus võta kaks minutit, et vaadata üle, mis sai söödud ja mis jäi üle. Kui hakitud paprikad kadusid, kuid röstitud suvikõrvits jäi kasutamata, kohanda järgmist ostunimekirja. Kui koristamine tundus aeglaseim etapp, vähenda karpide arvu või valmista üks retsept vähem.
Tugevaim pere toidu ettevalmistamise töövoog ei ole kõige ambitsioonikam. See on see, mis annab sulle selge tee külmkapist õhtusöögini õhtutel, mil aeg, energia ja kannatlikkus on kõik nappuses.