Jei jūsų maisto ruošimas prasideda nuo 45 minučių svogūnų, paprikų, morkų ir bulvių kapojimo, problema nėra jūsų planas. Tai jūsų įranga. Geriausi virtuvės įrankiai maisto ruošimui yra tie, kurie sumažina trintį ant pjaustymo lentos, pagreitina pasikartojančias užduotis ir suteikia vienodus rezultatus, su kuriais iš tikrųjų galite gaminti.
Paskutinis punktas svarbesnis, nei daugelis mano. Greitesnis ruošimas yra naudingas, bet greitas ir nevienodas vis tiek kelia problemų. Jei jūsų saldžiosios bulvės yra skirtingų dydžių, jos kepa nevienodai. Jei svogūnai yra nelygūs, jie kepa nevienodai. Geri maisto ruošimo įrankiai ne tik taupo laiką. Jie pagerina rezultatą, padarydami ruošimą pakartojamą, saugesnį ir lengviau valdomą diena iš dienos.
Ką sudaro geriausi virtuvės įrankiai maisto ruošimui?
Stipri maisto ruošimo sistema nėra apie daugiausiai įrankių turėjimą. Tai apie įrankių pasirinkimą, kurie sprendžia dažnai pasikartojančias užduotis. Daugumai namų ūkių ir profesionalių ruošimo vietų tai reiškia didelių daržovių kiekių pjaustymą, ingredientų tikslų porcijavimą, maisto efektyvų laikymą ir valymą be prarasto tempo.
Geriausi įrankiai dažnai turi keletą bendrų savybių. Jie yra pakankamai patvarūs dažnam naudojimui, lengvai valomi ir pakankamai tikslūs, kad gamintų nuoseklius pjūvius ar matavimus. Jie taip pat turi atitikti jūsų gaminimo būdą. Namų virėjui, gaminančiam kepimo skardos vakarienes ir kapotų salotų, reikės kitokių įrankių nei maitinimo komandai, pjaustančiai 9 kg svogūnų, bet abu naudosis ta pačia principu: sumažinti rankinį darbą neprarandant kontrolės.
Įrankiai, kurie nusipelno nuolatinės vietos ant stalviršio ar stalčiuje
1. Tikslus daržovių pjaustytuvas arba kubelių pjaustytuvas
Daugumai maisto ruošimo rutinų tai yra didžiausią poveikį turintis įrankis virtuvėje. Gerai suprojektuotas pjaustytuvas paverčia pasikartojantį peilio darbą į vieną paspaudimą ir suteikia vienodo dydžio kubelius ar lazdeles. Šis nuoseklumas keičia gaminimo rezultatą. Daržovės kepa tolygiau, mirepoix (daržovių mišinys) kepa vienodu greičiu, o ruošimas atrodo tvarkingesnis laikymo indeliuose ir lėkštėje.
Tai ypač naudinga, jei ruošiate svogūnus, paprikas, bulves, cukinijas, agurkus ar morkas kelis kartus per savaitę. Keičiamos tinklelio dydžio dalys daro įrankį universalesnį. Smulkesnis tinklelis tinka svogūnams, užtepėlėms ir salotų pagardams. Vidutinis ar didesnis tinklelis geresnis bulvėms, wok daržovėms ir sriubų pagrindams. Surinkimo dėžutė taip pat nėra smulkmena. Ji palaiko darbo vietą švaresnę, sumažina perkėlimų ant lentos skaičių ir padeda greičiau pereiti per partijų ruošimą.
Ne visi pjaustytuvai yra vienodi. Peilio plieno kokybė, rėmo tvirtumas, valymo dizainas ir atsarginių dalių prieinamumas svarbūs, jei planuojate naudoti reguliariai. Vienkartinis įrankis gali atrodyti pigus iš pradžių, bet dažnas maisto ruošimas greitai atskleidžia silpnus vyriai, nuvalytus peilius ir nepatogų valymą. Čia profesionalaus lygio sistema išsiskiria.
2. Šefpatiekalų peilis, skirtas darbams, kurių pjaustytuvas neturėtų daryti
Net geriausia ruošimo sistema visiškai nepakeičia peilio. Jums vis tiek reikia peilio mėsos apipjaustymui, moliūgų perpjovimui per pusę, žolelių pjaustymui, citrusinių vaisių segmentavimui ar ingredientams, kurie netinka tinklelio pagrindu pagamintam įrankiui. Tinkamas peilis neturi būti per didelis ar bauginantis. Jis turi turėti patogią rankeną, subalansuotą svorį ir ašmenis, kurie ilgai išlieka aštrūs.
Pasirinkimas aiškus. Peilis suteikia lankstumą, bet taip pat reikalauja įgūdžių ir dėmesio, ypač kai esate pavargę ar skubate. Daug kartų pasikartojantiems pjūviams specialus pjaustytuvas dažniausiai yra greitesnis ir saugesnis. Netaisyklingoms formoms ir smulkiam darbui peilis vis dar yra nepakeičiamas.
3. Mandolinas kontroliuojamiems griežinėliams
Jei jūsų ruošime yra agurkai, bulvės, kopūstai, obuoliai, svogūnai ar daržovės gratinui, mandolinas yra vienas efektyviausių būdų pagaminti plonus, vienodus griežinėlius. Tai įrankis, kuris leidžia pasiekti vienodumą be pažangių peilio įgūdžių.
Raktinis žodis – kontroliuojamas. Pigi mandolinai gali būti nestabilūs ir pavojingi, todėl apsaugos dizainas ir bendras kokybės lygis yra svarbūs. Maisto ruošimui nauda yra greitis ir pakartojamumas. Galite per trumpą laiką supjaustyti skardą bulvių griežinėlių, sutarkuoti kopūstus salotoms ar supjaustyti agurkus pietums.
4. Dėžutės tarkavimo įrankis arba smulkus tarkas
Šis įrankis atrodo paprastas, kol jo neturite virtuvėje. Sūris, morkos, cukinijos, česnakai, imbieras, citrinos žievelė ir net šaldytas sviestas tampa lėtesni be jo. Maisto ruošime tarkavimo įrankis padeda su ingredientais, kurie įmaišomi į mišinius, o ne patiekiami kaip matomi gabalėliai.
Jis nėra įspūdingas, bet efektyvus. Tarkuotos daržovės gali padidinti mėsos kukulių, blynelių, padažų ir kiaušinių patiekalų apimtį su labai mažu papildomu darbu. Tai vienas praktiškiausių įrankių namų ūkiams, siekiantiems gaminti sveikiau be sudėtingumo.
5. Skaitmeninės virtuvės svarstyklės
Porcijų kontrolė reikalinga ne tik kepimui ar griežtoms dietoms. Ji naudinga baltymų porcijoms, ryžiams, makaronams, užkandžių paketams ir partijomis gaminamiems ingredientams, kuriems reikia nuoseklumo keliuose induose. Jei ruošiate maistą pagal makroelementus, kalorijų tikslus ar biudžeto kontrolę, svarstyklės iš karto pašalina spėjimus.
Tai vienas iš tų įrankių, kuris tyliai atsiperka. Galbūt nematote jo kaip ruošimo įrankio, bet jis taupo laiką vėliau, standartizuodamas porcijas nuo pat pradžių.
6. Maišymo dubenys, kurie gerai susideda vienas į kitą
Maisto ruošimas tampa netvarkingas, kai kiekvienam ingredientui reikia laikinos vietos. Geri maišymo dubenys padeda paruošti supjaustytas daržoves, marinuoti baltymus, sumaišyti padažus ir palaikyti tvarką darbo vietoje. Ieškokite dubenų, kurie yra pakankamai lengvi, kad juos būtų lengva perkelti, bet pakankamai stabilūs, kad stovėtų vietoje dirbant.
Čia svarbus darbo eiga. Jei jūsų ruošimo įrankiai greiti, bet darbo vieta chaotiška, prarandate pranašumą. Dubenys yra tiltas tarp pjaustymo ir gaminimo.
7. Maisto laikymo indeliai, atitinkantys jūsų tikrą valgymo būdą
Maisto ruošimas be patikimų indelių virsta švaistymu. Tinkamas rinkinys priklauso nuo to, ar ruošiate pilnus patiekalus, komponentus ar užkandžius nešiojimui. Šeimos dažnai geriau tvarkosi su didesniais indais virtoms kruopoms, keptoms daržovėms ir baltymams, bei mažesniais indeliais padažams, supjaustytiems vaisiams ir porcijoms.
Stiklas atrodo patvaresnis ir gerai įkaista, bet yra sunkesnis ir užima daugiau vietos. Plastikas yra lengvesnis ir dažnai praktiškesnis pietums, nors kokybė svarbi. Jei dangteliai deformuojasi ar nesandariai užsidaro, sistema greitai sugenda.
8. Salotų džiovintuvas
Visiems, kurie ruošia žalumynus daugiau nei kartą per savaitę, salotų džiovintuvas yra būtinas. Šlapios salotos praskiedžia padažus, trumpina galiojimo laiką ir daro indus netvarkingus. Sausi žalumynai geriau laikosi ir yra paruošti naudoti, o tai yra pagrindinis ruošimo iš anksto tikslas.
Tai vienas aiškiausių pavyzdžių, kaip paprastas įrankis pagerina tiek greitį, tiek maisto kokybę. Jūs plaunate vieną kartą, gerai išdžiovinate, tinkamai laikote ir jūsų salotos vėliau yra patogios naudoti.
9. Kepimo skardos ir indai, talpinantys didelį kiekį
Daug efektyvaus maisto ruošimo vyksta orkaitėje. Keptos daržovės, kepta vištiena, mėsos kukuliai, tofu, apkepai ir šildomi pusryčių patiekalai visi priklauso nuo skardų, kurios gerai paskirsto šilumą ir suteikia ingredientams pakankamai paviršiaus ploto.
Perpildytos skardos garina maistą vietoje kepimo. Tai nėra smulkmena. Jei jums svarbus skonis ir tekstūra, tvirta kepimo skarda yra viena geriausių investicijų virtuvėje.
10. Pjaustymo lentos sistema, palaikanti greitį ir higieną
Per maža lenta sulėtina ruošimą labiau, nei daugelis supranta. Jums reikia pakankamai darbo ploto, kad galėtumėte dirbti švariai, ypač jei apdorojate kelis ingredientus paeiliui. Kai kurioms virtuvėms tai reiškia vieną didelę lentą. Kitoms – atskiras lentas daržovėms ir baltymams.
Tikroji vertė yra efektyvumas. Daugiau vietos reiškia mažiau pertraukų, mažiau išsiliejimų ir geresnę kontrolę dirbant.
Kaip pasirinkti tinkamus maisto ruošimo įrankius savo rutinai
Pradėkite nuo savo silpnosios vietos, o ne nuo mados. Jei daržovės jus lėtina, pirmiausia skirkite dėmesį rimtam pjaustytuvui, skustuvui ar mandolinui prieš pirkdami dar vieną laikymo rinkinį. Jei jau ruošiate greitai, bet sunku išlaikyti nuoseklumą, sutelkite dėmesį į įrankius, kurie standartizuoja pjūvius ir porcijas.
Naudojimo dažnis turėtų nulemti kokybės lygį. Įrankis, kurį naudojate keturis kartus per savaitę, turėtų būti pagamintas kitaip nei tas, kurį naudojate kartą per mėnesį. Todėl verta atkreipti dėmesį į medžiagų kokybę, peilio našumą, galimybę plauti indaplovėje ir atsarginių dalių prieinamumą. Ilgalaikė vertė kyla iš įrankių, kurie tarnauja ilgai, o ne iš tų, kurie atrodo gerai tik vieną sezoną.
Taip pat naudinga galvoti sistemomis. Pjaustytuvas su keičiama tinklelio dalimi, surinkimo dėžute ir valymo įrankiu sprendžia kelias problemas vienu metu. Toks dizainas ypač efektyvus namų ūkiams, kurie ruošia partijomis, ir profesionalioms virtuvėms, kurioms reikia pakartojamų rezultatų spaudžiant laiką. Alligator savo reputaciją sukūrė būtent tokiu našumo pirmumo principu: greitesnis ruošimas, saugesnis valdymas ir vienodi pjūviai, kurie išlieka tikri tikrose virtuvėse.
Geriausia virtuvės sistema yra ta, kuri sumažina trintį tiek, kad maisto ruošimas taptų rutina, o ne projektu. Rinkitės įrankius, kurie atlieka tikrą darbą, išlieka patvarūs naudojant dažnai ir skatina jus vėl gaminti rytoj.