Svogūnai yra greičiausias kelias nuo „Aš gaminsiu šiandien“ iki „užsisakykime maistą išsinešimui“. Ne todėl, kad jie sunkūs, o todėl, kad jie pasikartojantys: perpjauti per pusę, nulupti, supjaustyti, perpjauti kryžmai, nubraukti ašaras, išvalyti lentą, tada viską pakartoti rytoj. Jei namuose gaminate dažniau nei kelias naktis per savaitę, specialus pjaustytuvas nustoja būti įrenginiu ir pradeda veikti kaip įranga.
Sudėtinga dalis yra ta, kad „geriausias“ priklauso nuo to, ko jums reikia iš svogūnų. Taco vakarui reikia mažų, vienodų kubelių. Fajitoms – juostelių. Sriuboms – vienodų gabalėlių, kurie vienodai suminkštėja. O jei maitinate šeimą ar dirbate paruošimo stotyje, dažniausiai kliūtis nėra pats pjaustymas – tai netvarka, pavojus skubant ir nenuoseklumas, kuris keičia svogūno kepimą.
Ką iš tiesų reiškia „geriausias daržovių pjaustytuvas svogūnams“
Jei ieškote geriausio daržovių pjaustytuvo svogūnams, dažniausiai norite trijų dalykų: greičio, vienodumo ir mažiau peilio naudojimo momentų. Tinkamas įrankis turi per vieną valdomą judesį paversti visą svogūną pakartojamais gabalėliais ir tai daryti nesulaužant, nesuspaudžiant ar neišspaudžiant sluoksnių.
Yra ir mažiau žavus svogūnų paruošimo realybės aspektas: įrankis turi būti lengvai valomas. Pjaustytuvas, kuris gražiai pjausto, bet valymui reikia 10 minučių, laiko nesutaupo – jis jį tiesiog perkelia.
Pjūvis yra svarbiausia: kubeliai prieš kapojimą prieš griežinėlius
Dauguma rinkoje esančių „svogūnų pjaustytuvų“ iš tiesų yra vienas iš dviejų: peilių tinklelio pjaustytuvas arba virvutės tipo smulkintuvas. Jie duoda labai skirtingus rezultatus.
Peilių tinklelio pjaustytuvas skirtas tikriems kubeliams ir juostelėms. Jūs spaudžiate svogūną per tinklelio tinklelį ir gaunate prognozuojamą dydį, kuris kepa tolygiai. Virvutės tipo įrankis labiau primena mini maisto smulkintuvą. Jis gamina grubiai pjaustytą svogūną, dažnai su dideliais gabalais ir smulkiais trupiniais. Tai gali tikti salsai ar „pakankamai geram“ kasdieniam gaminimui, bet tai nėra tas pats, kas švarūs kubeliai.
Jei jums svarbi pakartojamumas – vienodas iškepimas keptuvėje, ta pati tekstūra kiekviename kąsnyje – tinklelio kubeliai yra tai, ko ieškote.
Pagrindiniai pjaustytuvų tipai (ir tikrieji kompromisai)
Peilių tinklelio presai (geriausi vienodam kubelių pjaustymui)
Tai inžinerinis atsakymas svogūnams: nerūdijančio plieno peilių tinkleliai, kurie per vieną paspaudimą perpjauna svogūną, dažnai su surinkimo dėže apačioje, kurioje kaupiasi supjaustyti svogūnai.
Kai tai atliekama tinkamai, per kelias sekundes gaunate vienodus kubelius, minimalų lentos nešvarumą ir nėra rizikingo greito peilio darbo. Kompromisas yra tas, kad reikia stabilaus spaudimo judesio ir dizaino su valymo sprendimu, nes svogūnų sluoksniai gali įstrigti tarp ašmenų, jei įrankis nėra pritaikytas priežiūrai.
Traukiamieji smulkintuvai (geriausi greitam grubiam pjaustymui)
Traukiamieji smulkintuvai populiarūs, nes yra pigūs ir atrodo lengvai naudojami. Supjaustote svogūną gabalėliais, įmetate juos ir traukiate, kol atrodo susmulkinta.
Kompromisas yra kontrolė. Negalite lengvai pasirinkti tikslaus pjaustymo dydžio, o svogūnai greitai pereina nuo stambių gabalėlių prie košelės. Jie taip pat netinka lazdelėms ar tikriems kubeliams. Jei gaminate patiekalus, kur svarbi tekstūra ir tolygus kepimas, šis stilius dažniausiai nuvilia.
Plaktukiniai smulkintuvai ir lankstomos ašmenų plokštės (greiti, bet nenuoseklūs)
Šios naudoja ašmenis, kurie leidžiasi į svogūną. Jos gali veikti, bet dauguma dizainų daugiau traiško nei pjausto, ypač su didesniais svogūnais. Traiškymas išskiria daugiau sulčių, dėl ko gabalėliai gali būti vandeningi ir gali padidinti aštrumą ruošiantis.
Mandolinai ir pjaustyklės (geriausios žiedams ir ploniems griežinėliams)
Jei norite svogūnų žiedų arba plonų kaip popierius griežinėlių mėsainiams ir salotoms, specialistas yra mandolino tipo pjaustyklė. Tai nėra kubelių pjaustytuvas ir ji nepakeis tokio tacos ar mirepoix gamybai. Tai taip pat kategorija, kur saugumo funkcijos yra svarbiausios, nes jūsų ranka yra arti ašmenų.
Kaip pasirinkti geriausią daržovių smulkintuvą svogūnams
1) Prioritetą teikite grotelių dydžiui taip, kaip rinktumėtės peilį
Svogūnams grotelės dydis yra skirtumas tarp „tobulo užpildo“ ir „per didelių, kad suminkštėtų“. Praktinė sistema – trys dažniausiai naudojami kubelių dydžiai.
3x3 mm grotelės skirtos smulkiai svogūnų pjaustymui, kai norite, kad jis ištirptų patiekale – galvokite apie padažus, kukulius, mėsainius ir viską, kur norite svogūnų skonio be pastebimų gabalėlių. 6x6 mm grotelės yra kasdienis darbinis arklys tacos, sriuboms ir keptuvės patiekalams. 12x12 mm grotelės skirtos stambesniam pjaustymui, kai norite daugiau kąsnio arba kai svogūnai bus kepti ir nenorite, kad jie per greitai suskaidytųsi.
Jei smulkintuvas siūlo tik vieną pjaustymo dydį, jis vis tiek gali būti „geriausias“ jums, bet tik jei tas dydis atitinka jūsų gaminimą. Maisto ruošimo namų ūkiams keičiamos grotelės dažniausiai lemia skirtumą tarp įrankio naudojimo kartą per savaitę ir kasdien.
2) Rinkitės peilių kokybę, o ne kiekybės reklamą
Svogūnai greitai atskleidžia silpnus peilius. Minkštas, žemos kokybės metalas nusitrina, tada pradedate spausti stipriau, o įrankis tampa mažiau saugus ir mažiau patikimas.
Norite aštrių nerūdijančio plieno peilių su tvirta grotelė, kuri nesilenktų spaudžiant. Lankstumas sukelia dalinius pjūvius ir sutraiškytus svogūnų sluoksnius. Jei gaminys nurodo konkretų nerūdijančio plieno laipsnį ir traktuoja groteles kaip precizinę dalį, tai paprastai geras ženklas.
3) Surinkimo dėžutė nėra prabanga
Be surinkimo dėžutės, smulkintas svogūnas patenka ant pjaustymo lentos, tada jį braukote į dubenį, jis limpa prie peilio ar rankų, o paskui viską valote. Tai darbo proceso mokestis, kurio norite išvengti.
Įmontuota surinkimo dėžutė palaiko tvarkingą paruošimą, sumažina kryžminę taršą pereinant nuo svogūnų prie kitų ingredientų ir palengvina matavimą. Kai matote kiekį, gaminate nuosekliau.
4) Valymo dizainas lemia, ar jį naudosite toliau
Svogūnų likučiai yra lipnūs, o sluoksniai ploni. Jei jūsų įrankis neturi praktiško būdo išvalyti groteles, jo naudoti bijosite.
Geriausi dizainai turi specialią valymo grotelių dalį arba įstatomą įdėklą, atitinkantį peilio groteles, todėl nereikia braukyti šepetėliu. Indaplovėje plaunami komponentai padeda, bet geometrija svarbesnė. Jei valymas įmontuotas į sistemą, jį tikrai naudosite darbo dienomis.
5) Patvarumas ir taisomumas svarbesni už „pigią pakeitimą“
Daug smulkintuvų stebėtinai laikomi vienkartiniais. Vyriukai trūkinėja, dangteliai deformuojasi, peiliai nusitrina, ir visa tai pakeičiama nauju.
Įrankiui, kuris kasdien naudojamas svogūnams, ieškokite garantijos, kurią suprantate, ir prekės ženklo, kuris palaiko atsargines dalis. Tai ne tik apie tvarumą – tai apie nuoseklų darbo procesą, o ne kasmet mokytis naudotis nauju įrankiu.
Svogūnams skirtų našumo testų (naudokite juos palygindami)
Jei norite įvertinti bet kurį pretendentą į „geriausią daržovių smulkintuvą svogūnams“, išbandykite jį tikrose svogūnų situacijose, o ne tik skaitydami rinkodaros teiginius.
Pirmiausia išbandykite didelį geltoną svogūną. Čia atsiskleidžia silpni vyriai ir lankstūs tinkleliai. Geras smulkintuvas pjausto švariai vienu tvirtu spaudimu, o ne daugybe smūgių.
Toliau išbandykite raudoną svogūną. Raudono svogūno sluoksniai yra traškūs ir gali trupėti, jei ašmenys yra nuobodūs arba spaudimas nelygus. Ieškokite švarių kraštų, o ne sutraiškytų gabalėlių.
Tada išbandykite mažą svogūną arba šalotą. Įrankiai, kurie veikia tik su dideliais gabalais, nėra universalūs, ir vis tiek teks imti peilį.
Galiausiai atkreipkite dėmesį, kas vyksta po tinkleliu. Ar svogūnas tvarkingai krenta į indą, ar jis išsiterlioja ir prilimpa? Išsiterliojimas dažniausiai reiškia, kad ašmenys nepjausto ryžtingai.
Geriausia daugumos virtuvėms įranga: spaudžiamas pjaustytuvas su keičiamais tinkleliais
Daugumai namų virėjų geriausias pasirinkimas svogūnams yra spaudžiamo tipo daržovių smulkintuvas su nerūdijančio plieno ašmenų tinkleliu, surinkimo dėžute ir bent dviem tinklelio dydžiais. Ši kombinacija užtikrina tris svarbiausius rezultatus: vienodus pjaustymus, greitą našumą ir kontroliuojamą, saugesnį judesį, palyginti su greitu peilio pjaustymu.
Jis taip pat pritaikomas pagal kiekį. Jei pjaustote vieną svogūną vakarienei, tai greita. Jei pjaustote šešis svogūnus vakarėliui, maisto ruošimui ar maitinimo indui, čia laiko taupymas tampa akivaizdus.
Jei svogūnus gaminate tik retkarčiais, traukimo virvele smulkintuvas gali būti „pakankamai geras“. Tačiau jei svogūnai yra kasdienis ingredientas, tinklelio pjaustytuvas yra įrankis, kuris užtikrina nuoseklius rezultatus ir saugo jūsų rankas nuo rizikos zonos.
Kur tinka Alligator (jei norite profesionalaus svogūnų paruošimo)
Jei ieškote sistemos, sukurtos greitam ir vienodam pjaustymui, Alligator of Sweden orientuojasi į keičiamas 3x3, 6x6 ir 12x12 mm ašmenų tinklelius, integruotas surinkimo dėžutes ir specialiai sukurtus valymo tinklelius. Tai suprojektuota kaip paruošimo įranga, su 2 metų garantija ir palaikoma originaliomis atsarginėmis dalimis per https://alligatorsonline.com – praktiška nauda, jei norite prižiūrėti įrankį, o ne jį keisti.
Paskutinė mintis prieš perkant
Pasirinkite smulkintuvą, kuris atitinka jūsų tikrąjį svogūnų pjaustymo būdą, o ne tai, kaip manote, kad turėtumėte. Kai pjaustymo dydis tinkamas, įrankis lengvai valomas, o dalys yra patvarios, svogūnų paruošimas nustoja būti kasdieniu darbu ir tampa vos pastebima dviejų minučių užduotimi.