Šiuos įrankius pajunti antradienio vakarą, o ne produkto specifikacijų lape. Kai vakarienė priklauso nuo supjaustytų svogūnų, kubeliais pjaustytų paprikų, griežinėliais pjaustytų agurkų ir greito valymo po to, tikrasis klausimas tarp dicerio ir maisto kombaino yra paprastas: kuris įrankis paruošimą atlieka greičiau, švariau ir su tokiu pjaustymo kokybės lygiu, kokio jums iš tikrųjų reikia?
Daugumai virėjų atsakymas priklauso ne tiek nuo virtuvės ambicijų, kiek nuo ingredientų tipo, porcijos dydžio ir rezultato lėkštėje. Maisto kombainas skirtas universalumui. Diceris – pakartojamai tiksliai pjaustyti. Jei reguliariai ruošiate daržoves salotoms, sriuboms, kepimui skirtiems patiekalams, salsai, maisto ruošimo indeliams ar maitinimo padėklams, šis skirtumas yra svarbesnis nei daugelis mano.
Diceris prieš maisto kombainą: pagrindinis skirtumas
Maisto kombainas yra varomas daugiaveiklis. Jis gali kapoti, trinti, sutrinti, maišyti ir kartais pjaustyti, priklausomai nuo įdėto peilio ar disko. Šis universalumas yra naudingas, kai viename recepte reikia kelių tekstūrų, ypač minkštesnių ar mišrių ingredientų.
Diceris atlieka vieną darbą su daug griežtesne kontrole. Jis stumia maistą per peilių tinklelį, kad vienu paspaudimu gautų vienodo dydžio kubelius ar lazdeles. Tai reiškia mažiau dydžio skirtumų, mažiau spėjimų ir labiau nuspėjamą rezultatą. Jei jūsų tikslas – tolygiai supjaustyti svogūnus kepimui, vienodo dydžio bulves kepimui ar švariai atrodančius agurkų kubelius salotose, diceris veikia savo stipriausioje srityje.
Todėl šis palyginimas iš tikrųjų nėra apie tai, kuris įrankis yra geresnis apskritai. Tai apie tai, kuris įrankis geriau tinka konkrečiam ruošimo darbui prieš jus.
Kur laimi diceris
Didžiausias dicerio pranašumas yra nuoseklumas. Vienodo dydžio pjaustymas svarbus ne tik dėl išvaizdos. Tai veikia gaminimo laiką, tekstūrą ir išeigą. Kai gabalėliai yra vienodo dydžio, jie gaminami vienodu greičiu. Tai padeda išvengti pusiau minkštų, pusiau kietų daržovių keptuvėje ir daro porcijų gaminimą nuspėjamą.
Greitis yra antras svarbus pranašumas. Kai tinkamas tinklelį įstatytas, pasikartojantis ruošimas tampa žymiai greitesnis. Vienas paspaudimas gali sukurti pilną vienodo dydžio gabalėlių rinkinį, reikalaujant daug mažiau rankų darbo nei pjaustant peiliu ir be stabdymo-paleidimo proceso, kai reikia krauti, pulsuoti, tikrinti ir tuštinti kombaino dubenį. Namų ūkiams, kurie kelis kartus per savaitę ruošia svogūnus, morkas, salierus, paprikas, agurkus, bulves, obuolius ar panašias daržoves, šis laikas greitai susidėlioja.
Saugumas yra dar viena praktinė priežastis, kodėl daugelis žmonių renkasi dicerį kasdieniam daržovių ruošimui . Naudojant dicerį, tiesioginis peilio kontaktas yra mažesnis nei su peiliu, o pjaustymo veiksmas kontroliuojamas įrankio, o ne greito rankos judesio ant pjaustymo lentos. Tai svarbu užimtiems namų virėjams, bet taip pat svarbu ir profesionaliose virtuvėse, kur greitis gali lemti klaidas.
Valymas paprastai būna paprastesnis. Gerai suprojektuotas diceris sulaiko produktą, riboja purslus ir neturi daugybės dalių, būdingų varomiems įrenginiams. Kai ruošimo užduotis yra paprasta, mažiau dalių dažniausiai reiškia, kad įrankis naudojamas dažniau.
Kur laimi maisto kombainas
Maisto kombainas vertas vietos ant stalviršio, kai darbas viršija švarių kubelių ar lazdelių pjaustymą. Jei jums reikia pesto, humuso, pyrago tešlos, džiūvėsėlių, tarkuoto sūrio, kapotos kopūstų ar grubiai sumaišytų kelių ingredientų mišinio, kombainas atlieka darbą, kurio diceris negali ir neturėtų bandyti daryti.
Taip pat prasminga naudoti labai dideliais kiekiais kapotų produktų, kai tobulas formos tikslumas nėra prioritetas. Kombainas gali greitai sumažinti daug ingredientų, ypač jei jie skirti padažams, įdarams ar mišiniams, kur tikslus gabalėlių dydis nėra toks svarbus.
Taip pat patogu, kai vienas varomas įrenginys atlieka kelis ruošimo stilius vienos sesijos metu. Jei receptas pereina nuo pjaustymo griežinėliais prie tarkavimo ir maišymo, kombainas yra sukurtas tokiam lankstumui.
Trūkumas yra tikslumas. Kombainas kapoja sukdamas peilį, todėl natūraliai gaunama daugiau dydžio skirtumų. Kai kurie gabalėliai būna smulkesni, kai kurie didesni, o perdirbimas vyksta greitai. Tai tinka daugeliui panaudojimų, bet mažiau idealiai, kai vienodumas veikia patiekalo pateikimą ar gaminimo laiką.
Pjaustymo kokybė keičia rezultatą
Šią dalį daugelis pirkėjų nuvertina. Lyginant dicerį ir maisto kombainą, pjaustymo kokybė dažnai svarbesnė už pagrindinių funkcijų sąrašą.
Diceris sukuria apibrėžtas kraštines ir pakartojamus matmenis. Tai naudinga, kai norite, kad svogūnai keptų tolygiai, bulvės keptų vienodu greičiu arba vaisiai ir daržovės atrodytų vienodai maisto ruošimo indeliuose. Tai taip pat padeda, kai svarbu porcijų dydis, pavyzdžiui, profesionali mise en place arba kalorijų skaičiavimo namų ruošimas.
Maisto kombainas sukuria labiau nereguliarų rezultatą. Čili, sofrito, salotų padažams, užtepėlėms ar įdarams tai gali būti visiškai priimtina. Tačiau pico de gallo, kapotoms salotų papuošalams ar garnyrams, kur matomas formos vaizdas, tai gali atrodyti grubiai ir išskirti daugiau drėgmės nei norėtumėte.
Trumpai tariant, jei ingredientas turi atrodyti kaip kubeliais pjaustytas ingredientas, kai patenka ant lėkštės, diceris dažniausiai turi pranašumą.
Greitis nėra tik variklio greitis
Žmonės dažnai mano, kad varomas įrankis automatiškai yra greitesnis. Praktikoje ruošimo greitis apima paruošimą, veikimą, ištuštinimą ir valymą.
Maisto kombainui reikia dubens, dangčio, peilio ar disko ir pakankamai dėmesio, kad būtų išvengta perdirbimo. Taip pat gali tekti supjaustyti ingredientus, kad jie patogiai tilptų į tiekimo vamzdelį ar dubenį. Po to seka kelių dalių valymas.
Dicerio darbo eiga paprastai yra tiesioginė. Pasirinkite tinklelį, padėkite ingredientą, paspauskite ir surinkite supjaustytą produktą. Kartojant daržovių ruošimą, ypač svogūnų, paprikų, salierų, agurkų ir bulvių, šis paprastas ciklas realiame virtuvės laike gali būti greitesnis už kombainą, nes tarp pjaustymų yra mažiau pertrūkių.
Todėl profesionalios virtuvės dažnai vertina specializuotus ruošimo įrankius. Specializuotas įrankis, kuris labai gerai atlieka vieną dažnai pasikartojantį darbą, gali būti efektyvesnis nei įrenginys, kuris gali daug ką daryti vidutiniškai.
Diceris prieš maisto kombainą įprastiems virtuvės darbams
Jei ruošiate salotas, salsą, stir-fry rinkinius, sriubų pagrindus, kepimo padėklus ar pietų dėžučių daržoves, diceris dažniausiai yra geresnis pasirinkimas. Šie darbai reikalauja vienodo pjaustymo, greito kartojimo ir mažai netvarkos.
Jei gaminate padažus, užtepėles, tarkuotas daržoves, tarkuotą sūrį, tešlas ar smulkiai kapotus mišinius, maisto kombainas yra pajėgesnis pasirinkimas. Šie darbai labiau vertina galią ir universalumą nei tikslų geometrijos pjaustymą.
Maisto ruošimo namų ūkiams dažnai lemiamas veiksnys yra dažnumas. Jei kas savaitę pjaustote daržoves kubeliais, diceris išsprendžia pasikartojančią kliūtį. Jei tik retkarčiais ruošiate produktus, bet dažnai maišote, tarkuojate ar trinate, kombainas greičiausiai suteiks daugiau bendros naudos.
Maisto paslaugų sektoriuje skaičiavimas gali būti dar griežtesnis. Pakartojamo pjaustymo dydis veikia gaminimo nuoseklumą, laikymo kokybę ir patiekalo išvaizdą. Tokiu atveju tikslus diceris nėra naujovė – tai darbo įranga.
Ko ieškoti, jei renkatės dicerį
Ne visi diceriai yra skirti rimtam ruošimui. Detalės svarbios. Peilio kokybė lemia, kaip švariai daržovės praeina per tinklelį ir kiek ilgai išlieka nuoseklus veikimas. Rėmo tvirtumas svarbus, nes pasikartojantis spaudimas kelia įrankiui apkrovą. Surinkėjo dizainas veikia greitį ir netvarkos kontrolę. Valymo funkcijos taip pat kritiškai svarbios, nes bet kuris įrankis su peilių tinkleliais turi turėti protingą būdą atlaisvinti įstrigusį maistą.
Čia inžinerija svarbesnė už rinkodarą. Patvarus diceris su nerūdijančio plieno peilių tinkleliais, stabili konstrukcija ir galimomis atsarginėmis dalimis veiks visiškai kitaip nei vienkartinis plastikinis įrankis. Žmonėms, kurie dažnai ruošia maistą, ilgalaikis patikimumas yra pirkimo sprendimo dalis.
Todėl įrankiai iš Alligator of Sweden pelnė populiarumą tiek namų, tiek profesionaliose virtuvėse. Dėmesys nėra naujovėms. Tai greitas, vienodas, saugesnis ruošimas su apibrėžtais tinklelės dydžiais, surinkėjo pagrindu veikiančiu darbo procesu ir atsarginių dalių ekosistema, kuri palaiko ilgą tarnavimo laiką.
Ar verta turėti abu?
Daugelyje virtuvių – taip. Jie nėra tikri pakaitalai.
Diceris geriau atlieka tikslų daržovių ruošimą nei maisto kombainas. Maisto kombainas geriau atlieka maišymą, tarkavimą ir platų ruošimo spektrą nei diceris. Jei dažnai gaminate, kiekvieno įrankio naudojimas savo srityje sumažina ruošimo laiką ir pagerina rezultatus.
Tačiau jei renkatės tik vieną, būkite sąžiningi dėl savo tikrųjų įpročių. Jei savaitę dažnai naudojate svogūnus, paprikas, agurkus, bulves ir salotų daržoves, pirkite pagal šią realybę. Jei jūsų receptai linkę į padažus, salotas, užtepėles ir mišrius ruošimo stilius, rinkitės universalumą.
Geriausias virtuvės įrankis nėra tas, kuris turi daugiausiai funkcijų. Tai tas, kuris pašalina trintį iš dažniausiai kartojamų užduočių. Pasirinkite įrankį, kuris padaro jus greitesnį įprastą savaitės vakarą, ir pajusite naudą kiekvieną kartą gamindami.