Daržovių smulkintuvas turėtų vienu kontroliuojamu paspaudimu supjaustyti svogūną vienodais gabalėliais, o ne priversti jus spausti stipriau, sustoti išvalyti groteles ar baigti darbą peiliu. Kai peilius reikia pakeisti, tai paprastai matyti iš maisto ir juntama pagal reikiamas pastangas. Laiku pastebėję problemą išsaugosite greitį, vienodumą ir saugesnį naudojimą, dėl kurių verta naudoti tikslų maisto ruošimo įrankį.
Peilių grotelės yra darbinė dalis, o ne vienkartinis nepatogumas. Jos atlaiko pasikartojantį spaudimą pjaunant kietas daržoves, krakmolingus produktus ir vaisių žieves. Tinkamai paruoštos sudedamosios dalys ir valymas leidžia kokybiškoms nerūdijančiojo plieno grotelėms ilgą laiką užtikrinti patikimą veikimą. Tačiau jokia pjovimo briauna netarnauja amžinai, ypač intensyviai naudojamose šeimos virtuvėse ir profesionaliose maisto ruošimo vietose.
Požymiai, kad peilius reikia pakeisti
Nevertinkite peilių grotelių vien pagal jų išvaizdą. Grotelės gali atrodyti švarios ir nepažeistos, tačiau jų pjovimo efektyvumas, užtikrinantis tvarkingus ir vienodus kubelius ar šiaudelius, gali būti sumažėjęs. Geriausias bandymas - rezultatas pjaunant produktus, kuriuos ruošiate reguliariai.
Atkreipkite dėmesį į šiuos keturis praktinius požymius:
- Gabaliukai suspaudžiami, suplėšomi arba tampa nevienodi, užuot buvę švariai supjaustyti, ypač pjaustant svogūnus, paprikas, cukinijas ar virtas bulves.
- Smulkintuvui uždaryti reikia gerokai daugiau spaudimo nei įprastai, net visiškai išvalius groteles ir valymo dantelius.
- Maistas dažniau įstringa grotelėse, todėl viršuje lieka nesupjaustytų dalių arba tenka sustoti įpusėjus spaudimui.
- Atskiri peiliai yra sulenkti, nuskilę, įtrūkę arba matomai išsiderinę.
Švarus pjūvis - veikimo patikra
Tinkamai veikiančios grotelės paruoštą produktą perpjauna vienu tvirtu, tolygiu judesiu. Kubeliai turėtų būti panašaus dydžio, o iš maisto išspausta kuo mažiau drėgmės. Pjovimo briaunoms atšipus, jos prieš perpjaudamos produktą jį suspaudžia. Dėl to traškus svogūnas gali virsti sumuštais gabalėliais, pomidorai tampa netvarkingi, o produktai išverda ne taip tolygiai.
Vienodumas svarbus ne tik dėl išvaizdos. Vienodo dydžio 3 x 3 mm gabalėliai greitai ir tolygiai išverda padažuose, salsose ir ruošiant smulkiais kubeliais pjaustytus produktus. 6 x 6 mm grotelės yra universalus pasirinkimas kasdien pjaustant svogūnus, paprikas ir salotų daržoves. 12 x 12 mm grotelės suformuoja didesnius kubelius sriuboms, keptoms daržovėms ir vaisių salotoms. Jei tos pačios grotelės iš tinkamai paruošto maisto pradeda formuoti skirtingo dydžio gabalėlius, verta įvertinti jų būklę.
Pirmiausia atmeskite surinkimo ir produktų problemas
Pakeisti groteles yra teisingas sprendimas, kai jos nusidėvėjusios ar pažeistos, tačiau ne kiekviena pjovimo problema kyla dėl peilių. Keli greiti patikrinimai gali atkurti įprastą veikimą ir padėti kuo ilgiau naudoti įrangą.
Pirmiausia kruopščiai išvalykite groteles. Tarp peilių gali įstrigti maži svogūnų lukštų, daržovių skaidulų ar pridžiūvusio maisto gabalėliai ir trukdyti švariai perpjauti. Naudokite pritaikytas valymo groteles arba valymo įrankį, kad likučius išstumtumėte numatyta kryptimi. Po naudojimo groteles išskalaukite nedelsdami, neleisdami krakmolui ir maisto dalelėms išdžiūti. Jei jūsų modelį galima plauti indaplovėje, laikykitės priežiūros instrukcijų ir prieš vėl bandydami įsitikinkite, kad grotelėse visiškai neliko nešvarumų.
Tada supjaustykite produktus iki tinkamo pradinio dydžio. Smulkintuvo grotelės skirtos pjaustyti maistą, telpantį pjovimo zonoje. Didelius svogūnus perpjaukite pusiau arba į keturias dalis, nupjaukite storus šaknų galus, o ilgas morkas ar salierus supjaustykite trumpesniais gabalėliais. Bandant per groteles prastumti per didelį gabalą, peiliai gali sulinkti arba įrankis gali būti per daug apkrautas, net jei pats plienas yra aukščiausios kokybės.
Svarbi ir tekstūra. Labai kietiems, sušalusiems ar neprinokusiems produktams reikia daugiau jėgos nei prinokusioms šviežioms daržovėms. Pjaustydami pomidorus rinkitės tvirtus ir nebandykite minkšto, pernokusių vaisiaus spausti per smulkias groteles. Pjaustydami šakniavaisines daržoves pradėkite nuo lengvai apdorojamų gabalėlių ir naudokite stabilų, lygų darbo paviršių. Tinkamas paruošimas apsaugo ir rezultatą, ir peilių groteles.
Kada pažeidimas reiškia, kad reikia pakeisti nedelsiant
Atšipusios grotelės gali palaipsniui prarasti greitį. Sulenktas, nuskilęs ar nulūžęs peilis - visai kas kita. Nustokite naudoti groteles, jei matote pažeidimą arba jos nebesėdi tinkamai smulkintuve. Toliau spaudžiant maistą per pažeistas groteles, problema gali dar labiau pablogėti, pjūviai tapti netolygūs ir prireikti didesnės rankų jėgos, nei turėtų reikėti atliekant šią užduotį.
Nemėginkite atlenkti atskirų peilių į vietą. Peilių grotelės suprojektuotos kaip tikslus raštas. Net nedidelis išsiderinimas gali paveikti pjovimo efektyvumą ir neleisti stūmikliui tolygiai prispausti grotelių. Galąsti namuose taip pat nėra patikimas sprendimas daugiapeilėms nerūdijančiojo plieno grotelėms. Tai gali pakeisti briaunų geometriją, pažeisti apsauginę apdailą ir suformuoti nevienodą pjovimo paviršių.
Praktiškas sprendimas - originali atsarginė dalis, pagaminta būtent jūsų naudojamam modeliui ir grotelių dydžiui. Taip išsaugomas tinkamas prigludimas, pjovimo išlygiavimas ir numatytas rezultatas. Tai taip pat finansiškai naudingiau nei išmesti kitaip veikiantį smulkintuvą vien dėl to, kad susidėvėjo viena dažnai naudojama dalis.
Pasirinkite tinkamas atsargines peilių groteles
Prieš užsakydami atsargines groteles nustatykite savo smulkintuvo modelį ir reikalingą grotelių dydį. Nuo grotelių matmenų priklauso galutinis pjūvis, todėl jų nereikėtų rinktis spėjant. Jei 6 x 6 mm grotelėmis ruošiate maistą darbo dienomis, pakeitus jas 12 x 12 mm grotelėmis rezultatas bus kitoks, nors iš pirmo žvilgsnio dalys gali atrodyti panašios.
Namų ūkiuose gali būti naudinga pakeisti daugiausia naudojamas groteles, o kitus dydžius pasilikti specialiems darbams. Namų ūkyje, kuriame svogūnai ir paprikos ruošiami kelis vakarus per savaitę, vidutinio dydžio grotelės gali susidėvėti greičiau nei didesnės. Restorane, maitinimo įmonės virtuvėje ar kitoje intensyvaus naudojimo vietoje turimos atsarginės dažniausiai naudojamos grotelės padeda išvengti maisto ruošimo vėlavimo aptarnavimo metu.
Alligator of Sweden kuria originalias atsargines groteles, kad įrankių sistema veiktų taip, kaip numatyta. Peilių grotelės pagamintos iš šaltai valcuoto 301 nerūdijančiojo plieno ir pritaikytos pakartotiniam, vienodam maisto ruošimui. Pakeitę tinkamas groteles galėsite toliau naudoti rinktuvą, valymo dalis ir įrankio korpusą, jei jis vis dar gerai veikia.
Keiskite pagal rezultatą, ne pagal kalendorių
Visiems tinkamo peilių grotelių keitimo grafiko nėra. Dažnumas priklauso nuo to, ką pjaustote, kiek maisto ruošiate, ar produktai tinkamai supjaustyti ir kaip kruopščiai grotelės valomos. Retai naudojamas namų smulkintuvas gali veikti daugelį metų. Profesionalioje virtuvėje kasdien naudojamos kietoms daržovėms skirtos grotelės natūraliai susidėvės greičiau.
Užuot žymėję datą kalendoriuje, įpraskite stebėti veikimą. Atkreipkite dėmesį, kiek spaudimo reikia įprastam svogūnui. Pažiūrėkite į pirmuosius paprikos ar bulvės pjūvius. Jei įrankis pradeda reikalauti iš jūsų daugiau, o duoti mažiau, jį patikrinkite. Toks požiūris yra tikslesnis nei per anksti keisti dalis ir saugesnis nei laukti, kol grotelės neatlaikys spaudimo.
Padėkite naujoms grotelėms tarnauti ilgiau
Greičiausiai peilių tarnavimo laiką sutrumpinsite spausdami per groteles per didelį, per kietą ar netinkamai padėtą maisto gabalą. Spauskite tolygiai žemyn, o ne linguokite ar sukite rankeną. Leiskite peiliams atlikti darbą. Jei maistas priešinasi, sustokite ir sumažinkite gabalą, užuot naudoję daugiau jėgos.
Po naudojimo išvalykite iškart, ypač pjaustę svogūnus, bulves ir lipnius vaisius. Išvalykite groteles tinkama valymo dalimi, tada nuplaukite ir išdžiovinkite pagal jūsų modeliui skirtas priežiūros rekomendacijas. Venkite tarp peilių krapštyti atsitiktiniais įrankiais, nes taip galite sulenkti briaunas arba be reikalo liestis prie aštraus plieno.
Smulkintuvą laikykite su švariomis, sausomis dalimis, apsaugotą nuo palaidų daiktų perpildytame stalčiuje. Peilių grotelės yra tikslus įrankis. Tinkamai jas prižiūrėdami išsaugosite švarius pjūvius, greitesnį maisto ruošimą ir nuspėjamas porcijas, kurios palengvina gaminimą.
Atsarginių grotelių įsigijimas nėra nesėkmė. Tai praktiškas būdas pratęsti kokybiškai pagaminto virtuvės įrankio tarnavimo laiką ir susigrąžinti kontroliuojamus, vienodus pjūvius, nuo kurių priklauso jūsų receptai. Pasikeitus veikimui, pakeiskite susidėvėjusią dalį, o ne visą sistemą.