Svogūnas gali penkių minučių vakarienę paversti lėtu, vandeningu pjaustymo lenta darbu. Tinkamas svogūnų pjaustytuvas pakeičia šią lygtį: vienas kontroliuojamas paspaudimas sukuria švarius, vienodus gabalėlius, kurie kepa vienodu greičiu, reikalauja mažiau rankų darbo ir gerokai mažiau laiko praleidžiama dirbant su peiliu.
Tai svarbu, nesvarbu, ar gaminate greitą keturių asmenų patiekalą keptuvėje, ruošiate smulkintus daržoves savaitei, ar gaminate nuoseklų mirepoix profesionalioje virtuvėje. Tačiau ne kiekvienas pjaustytuvas yra sukurtas tokiam pačiam darbo krūviui. Peilio dydis, konstrukcija, surinkimo talpa, valymas ir atsarginių dalių prieinamumas lemia, ar įrankis taps jūsų kasdienio paruošimo rutinos dalimi, ar baigs atsidūręs stalčiaus gale.
Ką iš tikrųjų turėtų daryti svogūnų pjaustytuvas
Naudingas svogūnų pjaustytuvas yra tikslumo įrenginys, o ne naujovių žaislas. Jo užduotis paprasta: vienu žemyniniu judesiu prastumti svogūną per aštrų peilio tinklelį, sukuriant vienodus kubelius ar juosteles, tuo pačiu saugant rankas nuo atviro virtuvinio peilio.
Vienodumas yra praktinė nauda. Dideli svogūnų gabalai ir smulkūs fragmentai nesuminkštėja, nesudega ar neišskiria drėgmės tokiu pačiu greičiu. Kai gabalėliai vienodi, kepti svogūnai kepa nuspėjamiau, salsa turi švaresnę tekstūrą, o sriubos, padažai, įdarai ir mėsos mišiniai būna tolygesni.
Greitis yra kita svarbi nauda, ypač kai svogūnai yra tik pirmas ingredientas. Savaitės dienos čili gali reikalauti ir paprikų, salierų, pomidorų, česnako bei bulvių. Įrankis, kuris leidžia nuolat pjaustyti be būtinybės sustoti, nuvalyti ar permatyti, daro šviežią gaminimą realistiškesnį užimtame grafike.
Geriausios sistemos taip pat surenka supjaustytą maistą tiesiai po peilio tinklu. Tai palaiko darbo vietą tvarkingą, sumažina keliones tarp pjaustymo lentos ir keptuvės bei palengvina porcijavimą. Maisto paslaugų komandoms surinkimo dėžutė padeda palaikyti švaresnę darbo vietą didelio kiekio paruošimo metu.
Pasirinkite tinkamą tinklo dydį pagal receptą
Tinklo dydis nėra smulkmena. Jis lemia, kaip svogūnas kepa ir kaip jaučiasi patiekale. Universalus svogūnų pjaustytuvas turėtų siūlyti aiškius, naudingus pjaustymo variantus, o ne vieną bendrą rezultatą.
3 x 3 mm: smulkus svogūnas skonio pagrindams
3 x 3 mm tinklas sukuria smulkius gabalėlius receptams, kuriuose norite, kad svogūno skonis būtų paskirstytas po visą patiekalą be pastebimų gabalėlių. Naudokite jį salotų padažams, tuno ar vištienos salotoms, mėsos kukuliams, mėsainių mišiniams, užtepėlėms, omletams ir smulkiems padažams.
Smulkūs pjaustymai taip pat yra veiksmingi gaminant vaikams ar tiems, kurie nori, kad svogūnas „ištirptų“ recepte. Kadangi gabalėliai maži, stebėkite keptuvę atidžiai – jie suminkštės ir apskrus greičiau nei didesni kubeliai.
6 x 6 mm: kasdienis pasirinkimas
Daugumai namų virtuvių 6 x 6 mm yra praktiškas universalus dydis. Jis puikiai tinka salsai, keptiems ryžiams, takams, sriuboms, makaronų padažui, apkepams, bulvių salotoms ir kasdieniam kepimui. Gabalėliai pakankamai maži, kad greitai iškeptų, bet pakankamai dideli, kad išlaikytų tekstūrą.
Jei perkate vieną tinklelį, kuris apimtų plačiausią patiekalų spektrą, tai dažniausiai yra tinkamas pradinis pasirinkimas. Jis suteikia nuoseklius rezultatus, nekeisdamas kiekvieno svogūno į smulkų faršą.
12 x 12 mm: tvirti kubeliai didesniems patiekalams
12 x 12 mm tinklas sukuria didesnius kubelius, tinkamus troškiniams, kepiniams ant skardos, iešmeliams, stambesnėms sriuboms ir keptų daržovių mišiniams. Taip pat naudingas, kai svogūnas turi likti matomas ir atskiras, o ne susimaišyti su padažu.
Didesni kubeliai reikalauja daugiau kepimo laiko, kas gali būti privalumas lėtai gaminamuose patiekaluose. Svarbiausia – pasirinkti pjaustymą pagal receptą, o ne tik pagal tai, ką įrankis atsitiktinai pagamina.
Kaip švariai ir saugiai pjaustyti svogūną
Pradėkite nuo tvirto svogūno. Labai minkšti, sumušti ar stipriai daiginti svogūnai linkę suspausti, o ne švariai pjaustyti, nesvarbu, kaip aštrus tinklas. Nulupkite svogūną ir, jei reikia, pašalinkite ploną odelę bei galus.
Naudojant tinklinį pjaustytuvą, svogūną supjaustykite gabalais, kurie tilptų ant pjaustymo paviršiaus. Vidutinio dydžio svogūną dažnai pakanka perpjauti per pusę, tačiau labai didelius svogūnus gali tekti perpjauti ketvirčiais. Padėkite plokščiu pjautuoju paviršiumi žemyn dėl stabilumo, tada tvirtai ir tolygiai nuspauskite viršų. Venkite sukti ar siūbuoti dangtį, nes tai gali pažeisti peilio tinklelį ir sukurti nelygius gabalėlius.
Šaknies galas gali būti naudingas ruošiant svogūno gabalėlius, nes padeda laikyti sluoksnius kartu. Tačiau, kai svogūnas jau paruoštas pjaustymui, pašalinkite bet kokią kietą šaknies dalį, kuri gali trukdyti švariam paspaudimui.
Naudokite įrankį ant stabilaus stalviršio ir laikykite pirštus toli nuo pjaustymo zonos. Pjaustytuvas sumažina peilio darbą, bet vis tiek yra pjaustymo įrankis. Saugus naudojimas priklauso nuo tinkamos padėties, kontroliuojamo paspaudimo ir įrankio švaros bei geros būklės palaikymo.
Ašmenų kokybė – kur pasireiškia patvarumas
Skirtumas tarp patikimo pjaustytuvo ir vienkartinio dažnai slypi peilio tinklelyje. Ploni, prastai palaikomi ašmenys gali lenktis pjaustant kietas daržoves. Bukti ašmenys sutraiško svogūno sluoksnius, išskiria daugiau sulčių ir palieka gabalėlius prilipusius prie tinklo.
Rinkitės nerūdijančio plieno peilio tinklus, sukurtus išlaikyti formą naudojant daug kartų. Pavyzdžiui, šaltai valcuotas 301 nerūdijantis plienas parenkamas dėl stiprumo ir elastingumo balanso, reikalingo smulkiam pjaustymo tinklui. Ne mažiau svarbu, kad aplinkinis rėmas ir spaudimo mechanizmas tolygiai palaikytų ašmenis, o ne sutelktų jėgą vienoje vietoje.
Dėl šios priežasties svogūnams skirtą pjaustytuvą verta išbandyti ir su bulvėmis, morkomis, paprikomis bei kitomis kasdienėmis daržovėmis. Svogūnai yra gana minkšti. Sistema, kuri gerai veikia tik su svogūnais, gali neatitikti daugumos namų ūkių poreikių dėl universalumo.
Alligator of Sweden savo pjaustymo sistemą kuria aplink keičiamus tinklus, patvarius nerūdijančio plieno pjaustymo komponentus, surinkimo dėžutes ir tikras atsargines dalis. Pastarasis punktas yra praktiškas nuosavybės aspektas, o ne tik priedas. Jei dažnai naudojama dalis galiausiai reikės pakeisti, galėsite įrankį prižiūrėti, o ne keisti visą vienetą.
Valymas neturėtų atimti sutaupyto laiko
Greitas pjaustytuvas, kurio valymas užtrunka dešimt minučių, realybėje nėra greitas. Svogūnų gabalėliai gali įstrigti tarp ašmenų, ypač dirbant su labai šviežiais, sultingais svogūnais. Specialiai sukurtas valymo tinklas yra viena vertingiausių kokybiškos sistemos savybių, nes jis išstumia įstrigusį maistą iš saugios peilio surinkimo pusės.
Įrankį valykite netrukus po naudojimo. Nuplaukite svogūnų sultis prieš jas išdžiūstant, naudokite valymo tinklelį pagal nurodymus ir venkite liesti aštrius ašmenis kempinėle ar pirštais. Jei produktas tinkamas plauti indaplovėje, dėkite jį pagal gamintojo instrukcijas ir įsitikinkite, kad maisto likučiai buvo pašalinti iš anksto.
Džiovinimas taip pat svarbus. Nerūdijantis plienas yra patvarus, tačiau švarus ir sausas saugojimas ilgainiui apsaugo tiek ašmenis, tiek judančias dalis. Venkite palikti pjaustytuvą mirkti vandenyje ar laikyti su maisto likučiais surinkimo dėžutėje.
Kada peilis vis dar yra geresnis įrankis
Svogūnų pjaustytuvas nėra skirtas pakeisti kiekvieną pjaustymo užduotį. Virtuvinis peilis išlieka geresnis pasirinkimas plonoms svogūnų riekelėms, ilgoms fajitų juostelėms, subtiliam šalotų darbui ar nereguliariems kaimiškiems pjaustymams. Jis taip pat naudingas, kai reikia tik šaukšto svogūnų ir nenorite plauti kito įrankio.
Pjaustytuvas pelno savo vietą, kai svarbu pasikartojimas, greitis ir nuoseklumas. Jis ypač efektyvus receptams, kuriuose reikia vieno ar daugiau svogūnų, maisto ruošimo sesijoms ir patiekalams, kuriuose tolygus kepimas daro matomą skirtumą. Restoranams ir maitinimo įmonėms pasikartojantys tinklo dydžiai taip pat padeda užtikrinti nuoseklias porcijas ir patiekimą per pamainas.
Geresnis standartas kasdieniam paruošimui
Pasirinkite svogūnų pjaustytuvą pagal darbą, kurį iš tikrųjų atliekate: pjaustymo dydžius, kurių reikalauja jūsų receptai, kiekį, kurį ruošiate, kaip lengvai jis valomas ir ar jis sukurtas tarnauti ilgai. Pigi priemonė gali atrodyti patogi, kol lenkti ašmenys, sudėtingas valymas ir nenuoseklūs pjaustymai nepavers jos dar vienu vienkartiniu virtuvės daiktu.
Gerai suprojektuotas pjaustytuvas suteikia jums paprastą pranašumą patiekalo pradžioje: svogūnai ir daržovės, kurios seka po jų, yra paruošti tada, kai esate pasiruošę. Padėkite tinkamą tinklelį ant stalviršio, atlikite vieną švarų paspaudimą ir grįžkite prie gaminimo.