Receptas savaitės dienai gali reikalauti vieno supjaustyto svogūno, dviejų supjaustytų paprikų, tarkuotų morkų ir smulkinto česnako dar prieš įkaitinant keptuvę. Geriausi daržovių paruošimo įrankiai sumažina šį užstrigimą, nesukurdami virtuvės stalčiaus, pilno trapių, vienkartinių įrankių. Tinkama įranga turėtų pagreitinti paruošimą, užtikrinti vienodus pjūvius, sumažinti peilio naudojimą ir atlaikyti tikrus patiekalus, kuriuos gaminate.
Daugumai namų virėjų atsakymas nėra įsigyti kiekvieną įmanomą įrankį. Tai yra pasirinkti nedidelį gerai pagamintų įrankių rinkinį, kurie kiekvienas sprendžia dažną užduotį. Valgių ruošimo namams ir profesionalioms virtuvėms našumas priklauso nuo trijų dalykų: reikalingo pjūvio, paruošiamos kiekio ir to, kaip greitai įrankį galima išplauti po naudojimo.
Kodėl verta pirkti geriausius daržovių paruošimo įrankius?
Naudingas paruošimo įrankis užsitarnauja vietą saugykloje ne tik sutaupydamas kelias sekundes. Jis turėtų sukurti rezultatą, kurį sunku pakartotinai pasiekti rankomis, ypač kai dirbate su keliais kilogramais daržovių. Vienodi gabalėliai kepa vienodu greičiu, atrodo geriau lėkštėje ir leidžia patikimiau planuoti didesnį maisto kiekį.
Saugumas yra taip pat svarbus. Aštrus šefų peilis yra universalus, tačiau nuolatinis kapojimas sukelia nuovargį ir padidina slydimo riziką, ypač kai dirbate su svogūnais, bulvėmis ar pomidorais. Įrankiai, kurie saugo rankas nuo pjovimo paviršių ir kontroliuoja ingredientą naudojimo metu, gali padaryti dažną paruošimą patogesnį naujiems virėjams ir užimtiems šeimoms.
Galiausiai, žiūrėkite ne tik į pirmąjį naudojimą. Nerūdijančio plieno pjovimo dalys, tvirta konstrukcija, indaplovėje plaunami komponentai ir galimi atsarginiai elementai yra praktiški ženklai, kad įrankis sukurtas ilgalaikiam naudojimui. Pigus kapotuvas, kuris nusilpsta, įtrūksta ar negali būti tinkamai išvalytas, nėra geras pirkinys.
1. Tinklelio daržovių kapotuvas greitam ir vienodam pjaustymui
Didesniam kiekiui kapoti tinklelio tipo daržovių kapotuvas yra efektyviausias peilio pakaitalas. Jis vienu kontroliuojamu paspaudimu supjausto svogūną, agurką, cukiniją, papriką ar tvirtą pomidorą į vienodus kubelius. Tai reiškia mažiau matavimo akimis ir mažiau nelygių gabalėlių ant pjaustymo lentos.
Tinklelio dydis yra svarbiausia savybė. 3 x 3 mm tinklelis sukuria smulkų kubelį salsai, padažams, mirepoix ir pagardams. 6 x 6 mm tinklelis yra universalus kasdienis dydis sriuboms, salotoms, keptiems patiekalams ir omletams. 12 x 12 mm tinklelis gamina didesnius kubelius ir lazdeles, tinkamas keptoms daržovėms, stambesnėms salotoms ir maisto ruošimo dubenėliams.
Surinkimo dėžutė yra ne tik patogumas. Ji laiko supjaustytus ingredientus, leidžia matyti, kiek paruošta, ir sumažina nuolatinį perkėlimą nuo lentos į dubenį. Alligator of Sweden naudoja keičiamus peilių tinklelius ir valymo tinklelius, kad šis pasikartojantis darbas taptų kontroliuojamu, pakartojamu procesu. Virėjams, kurie reguliariai gamina sriubas, takus, salotas ar kepinius ant skardos, tai įrankis, kuris labiausiai pakeis jų kasdienę paruošimo rutiną.
Trūkumas yra ingredientų forma ir tvirtumas. Apvalios ar per didelės daržovės gali reikėti būti perpjautos per pusę, o labai minkšti produktai gali būti suspaudžiami, o ne švariai pjaustomi. Naudokite aštrų tinklelio kapotuvą su šviežiomis ir tvirtomis daržovėmis ir venkite priversti kietus ingredientus per įrankį, kuris nėra tam skirtas.
2. Stabili mandolina vienodoms riekelėms
Mandolina skirta riekelėms, kurias sunku pakartoti peiliu: ploni agurkų griežinėliai, vienodi bulvių ratukai, kopūstai salotoms ir supjaustyta cukinija gratinui. Pagrindinis privalumas yra nuoseklumas. Kai kiekviena bulvės riekelė yra tokio pat storio, keptas patiekalas kepa tolygiau nuo krašto iki centro.
Pasirinkite mandoliną su tvirtu pagrindu, patikimu storio reguliavimu ir rankų apsauga, kuri saugo pirštų galiukus nuo ašmenų. Peilis turėtų būti pakankamai aštrus, kad pjautų lengvu spaudimu. Jei reikia stipriai spausti, įranga netinkama, peilis nusilpęs arba produktas nėra tvirtai laikomas.
Mandolinos yra puikios, bet reikalauja dėmesio. Jos nėra tinkamos neatsargiam ar skubotam pjaustymui. Naudokite apsaugą kiekvieną kartą, sustokite prieš likusį gabalėlį, kuris tampa per mažas saugiai laikyti, ir kruopščiai plaukite peilį.
3. Y formos skustukas, kuris tinka ne tik bulvėms
Kokybiškas Y formos skustukas yra vienas pigiausių būdų palengvinti daržovių paruošimą. Jo horizontali geležtė seka bulvės, morkos, agurko, moliūgo ar obuolio kreivę su mažesne riešo įtampa nei daugelis tiesių skustukų. Aštrus skustukas taip pat pašalina plonesnį sluoksnį, todėl mažiau atliekų.
Šis įrankis daro daugiau nei tik lupimą. Naudokite jį plačioms cukinijų juostoms gaminti, morkoms salotoms ploninti, plonoms šparagų juostelėms ar kopūstų lapams pjaustyti į plonas juosteles. Greitiems daržovių makaronams ar lengviems papuošimams tai gali būti viskas, ko jums reikia.
Sprendžiantis veiksnys yra geležtės kokybė. Skustukas turėtų slysti, o ne plėšyti. Pakeiskite jį, kai jis dažnai užstringa arba reikalauja daugiau spaudimo nei anksčiau. Nusilpęs skustukas gali būti netikėtai erzinantis ir mažiau saugus nei aštrus, nes skatina naudoti jėgą.
4. Dėžutės arba plokščias tarkas tekstūrai
Kapojimas ir pjaustymas nepakanka, kai receptas reikalauja tekstūros. Tarkuotos morkos greitai suminkštėja keksiukuose ir padažuose, tarkuota cukinija įmaišoma į blynelius, o smulkiai tarkuotas česnakas, imbieras ar parmezanas tolygiai paskirsto skonį. Tarkas užsitarnauja vietą, kai greitai sukuria šiuos rezultatus.
Tradicinis dėžutės tarkas naudingas, kai norite kelių tarkavimo dydžių viename įrankyje. Jo didesnės skylės tinka sūriui, bulvėms ir cukinijai, o smulkioji pusė – citrinos žievelės, česnako ir kieto sūrio tarkymui. Plokščias tarkas užima mažiau vietos ir dažnai lengviau valomas, todėl yra praktiškas mažesnėms virtuvėms.
Trūkumas – netvarka. Tarkavimas tiesiai virš dubens arba ant lanksčios pjaustymo kilimėlio padeda suvaldyti laisvus drožles. Vandeningoms daržovėms, tokioms kaip cukinija, pirmiausia tarkuokite, o tada, jei receptas reikalauja, išspauskite drėgmę. Šis mažas žingsnis neleidžia blynams, kotletams ir duonai tapti šlapiai.
5. Salotų sukimo indas, kuris daro daugiau nei tik džiovina žalumynus
Salotų sukimo indai dažnai laikomi neprivalomais, tačiau jie sprendžia tikrą gaminimo problemą: šlapios daržovės nesikepa, nesikepa keptuvėje ar nesilaiko padažo. Sukant salotas, žoleles, kopūstus ir nuplautas daržoves, paviršiaus vanduo pašalinamas daug efektyviau nei džiovinant rankšluosčiais.
Dubuo taip pat veikia kaip plovimo indas, o kiaurasamtis gali nusausinti nuplautas uogas, žoleles ir supjaustytas daržoves. Namų ūkiams, kurie kas savaitę perka žalumynus, sukimo indas padeda paruošti nuplautas daržoves naudoti, o tai reiškia mažiau pamirštų, suglebusių salotų maišelių šaldytuve.
Pasirinkite tokį su tvirtu pagrindu ir patogiu mechanizmu. Talpa priklauso nuo jūsų namų ūkio. Kompaktiškas modelis tinka vienam ar dviem žmonėms, o šeimoms ir dažnai priimantiems svečius naudingesnis didesnis dubuo.
6. Česnako spaustuvas mažiems, pasikartojantiems darbams
Česnakas yra mažas ingredientas su dideliu paruošimo krūviu. Gerai suprojektuotas česnako spaustuvas greitai paverčia skilteles smulkia, vienoda mase, ypač kai gaminate kelis patiekalus ar ruošiate marinadą. Jis naudingas ir imbierui, jei spaustuvas skirtas tam ir gali būti kruopščiai išvalytas.
Tai patogumo įrankis, o ne būtinybė kiekvienam virėjui. Jei mėgstate dirbti peiliu ir naudojate tik po vieną skiltelę, šefų peilis puikiai tinka. Tačiau dažnai gaminant su daug česnako, spaustuvas saugo pirštus nuo lipnių skiltelių ir suteikia nuoseklų rezultatą su mažiau valymo nei pjaustymo lenta.
7. Darbo stalo grandiklis maisto perkėlimui ir porcijavimui
Darbo stalo grandiklis nekapoja daržovių, bet pagerina darbo eigą prie kiekvienos pjaustymo užduoties. Naudokite jį perkelti supjaustytus svogūnus į keptuvę, dalinti tešlą, nuvalyti lentą ar surinkti supjaustytas daržoves, nebraukiant peilio ašmenimis per paviršių.
Ieškokite patogios rankenos ir tiesaus, tvirto nerūdijančio plieno ašmenų. Tai ypač naudinga po kapojimo peiliu, kai maisto slidinėjimas ant karštos keptuvės su šefų peilio ašmenimis gali ilgainiui nusilpdyti ašmenis.
Sukurkite paruošimo rinkinį pagal gaminamus patiekalus
Geriausias rinkinys priklauso nuo jūsų gaminimo įpročių. Jei jūsų savaitės rutina apima čili, salotas, takus ir keptus patiekalus, pradėkite nuo daržovių kapotuvo, Y formos skustuko ir tarkos. Jei dažni kepti daržovės, troškiniai ir bulvių patiekalai, pridėkite stabilų mandoliną. Jei švieži žalumynai yra reguliari vakarienės dalis, salotų sukimo indas bus naudojamas dažniau nei kitas pjaustymo įrankis.
Venkite pirkti dėl naujumo. Įvertinkite, kaip dažnai įrankis pakeičia pasikartojančią užduotį, ar jis sukuria geresnį rezultatą nei jūsų peilis ir ar jo valymas užima mažiau laiko nei sutaupo paruošimo metu. Kompaktiškas patvarių įrankių rinkinys visada pranoks perpildytą stalčių.
Geriausi daržovių paruošimo įrankiai nepadaro gaminimo automatiniu. Jie pašalina pasikartojančią trintį tarp gerų ketinimų ir tikro naminio patiekalo, palikdami jums daugiau energijos tam, kas svarbiausia: vakarienės patiekimui ant stalo.