Susmulkintas svogūnas neturėtų lemti, ar vakarienės paruošimas užtruks 10, ar 30 minučių. Lyginant spaudžiamąjį ir traukiamąjį smulkintuvą, tikrasis skirtumas yra ne vien tai, kaip juda kiekvienas įrankis. Svarbu, ar jums reikia vienodo dydžio kubelių pagal poreikį, ar greitai ir įvairaus stambumo susmulkinti nedidelį kiekį ingredientų.
Abu įrankiai gali sumažinti darbo su peiliu. Tačiau jų pjovimo sistemos iš esmės skiriasi, jie nevienodai apdoroja kietus ir minkštus produktus, o keptuvėje gaunami rezultatai taip pat labai skiriasi. Tinkamą įrankį pradėkite rinktis nuo to, kokį maistą ruošiate dažniausiai.
Kaip veikia spaudžiamieji ir traukiamieji smulkintuvai
Spaudžiamasis smulkintuvas pjausto spaudžiant maistą per fiksuotą peiliukų tinklelį. Ant tinklelio uždėkite pusę svogūno, gabalėlį agurko, bulvės griežinį ar paprikos gabalą, tada paspauskite viršutinę dalį žemyn. Tinklelis vienu judesiu supjausto ingredientą, o kubeliai ar lazdelės patenka į surinkimo dėžutę arba ant darbinio paviršiaus.
Pagrindinė ypatybė yra peiliukų tinklelis. 3 x 3 mm tinklelis leidžia smulkiai supjaustyti ingredientus padažams, salotoms ir papuošimams. 6 x 6 mm tinklelis yra universalus kasdienis dydis svogūnams, paprikoms ir daržovėms. 12 x 12 mm tinklelis suformuoja didesnius kubelius, tinkamus sriuboms, kepsniams ir stambioms salotoms. Kiekvienas gabalėlis nukreipiamas per tas pačias angas, todėl pjūviai būna tokie vienodi.
Traukiamasis smulkintuvas veikia panašiai kaip rankinis virtuvinis kombainas. Ingredientai sudedami į dubenį aplink besisukančių peiliukų mechanizmą. Patraukus virvelę, peiliukai pradeda suktis ir pakartotinai pjausto viską, prie ko prisiliečia. Paprastai kuo daugiau kartų patraukiate, tuo smulkesni gabalėliai susidaro.
Dėl tokio judesio traukiamieji smulkintuvai tinka stambiai kapoti žoleles, česnaką, riešutus ar nedidelį kiekį svogūnų. Tačiau peiliukai per ingredientus juda skirtingais kampais ir skirtingu greičiu. Dubenyje gali likti didesnių gabalėlių, smulkių dalelių ir kapojant išsiskyrusio skysčio mišinys.
Spaudžiamasis ir traukiamasis smulkintuvas: rezultatai
Jei svarbu, kad gabalėliai būtų vienodi, spaudžiamasis smulkintuvas turi aiškų pranašumą. Vienodo dydžio daržovių gabalėliai iškepa panašiu greičiu, tolygiai pasiskirsto patiekale ir sukuria nuoseklesnį vaizdą. Ruošiant maistą iš anksto tai reiškia tolygiai apkepančius svogūnus, nuspėjamai iškepančius bulvių kubelius ir tvarkingai salotose atrodančius agurkų gabalėlius.
Traukiamasis smulkintuvas pagal savo konstrukciją sukuria stambesnį ir mažiau vienodą rezultatą. Tačiau tai ne visada trūkumas. Stambus kapojimas gali būti kaip tik tinkamas salsai, žolelių mišiniams, pesto tipo mišiniams ar greitam pagardui, kai norisi naminės tekstūros. Vis dėlto reikia praktikos, kad sustotumėte tinkamu momentu. Vienas papildomas patraukimas gali stambiai kapotus ingredientus paversti smulkesniais gabalėliais, ypač kai produktai minkšti.
Spaudžiamieji smulkintuvai taip pat yra nuspėjamesni iš vienos partijos į kitą. Paruošus ingredientą taip, kad jis tilptų į pjovimo zoną, tas pats tinklelis kiekvieną kartą suformuoja tokį patį pjūvį. Tai svarbu profesionaliai ruošiant maistą, tačiau taip pat naudinga gaminant šeimai, kai norite, kad daržovės iškeptų vienu metu.
Greitis priklauso nuo užduoties
Vienai česnako skiltelei ar saujelei žolelių traukiamasis smulkintuvas gali būti greitesnis. Sudėkite ingredientus, kelis kartus patraukite virvelę ir darbas baigtas. Kai kiekis nedidelis, o tikslus dydis nėra svarbus, pasiruošimo beveik nereikia.
Ruošiant didesnį kiekį daržovių, pusiausvyra greitai pasikeičia. Spaudžiamasis smulkintuvas skirtas didesniam kiekiui: svogūnui po svogūno, paprikoms fajitoms, agurkams pietų dubenėliams ar bulvėms skardos patiekalui. Vienas paspaudimas žemyn supjausto daug gabalėlių iš karto, todėl nereikia nuolat sustoti ir tikrinti tekstūros.
Surinkimo dėžutė šį procesą dar labiau palengvina. Ji surenka supjaustytą maistą tiesiai po peiliukų tinkleliu, padeda išlaikyti švaresnį stalviršį ir palengvina ingredientų perkėlimą į keptuvę ar laikymo indą. Užuot stabtelėję nušluoti pjaustymo lentą, galite toliau ruošti maistą.
Skiriasi ir ingredientų paruošimas. Naudojant spaudžiamąjį smulkintuvą gali reikėti perpjauti svogūną pusiau arba supjaustyti bulvę į gabalus, telpančius į tinklelį. Traukiamajam smulkintuvui dažnai reikia ingredientus supjaustyti pakankamai smulkiai, kad jie galėtų laisvai judėti aplink peiliukus. Nė vienas procesas visiškai nepanaikina darbo su peiliu, tačiau spaudžiamoji sistema pasikartojantį kubelių pjaustymą paverčia vienu kontroliuojamu paspaudimu.
Saugumas ir kontrolė prie stalviršio
Naudojant peilį, atliekant visą užduotį pirštai turi būti arti pjovimo briaunos. Abiejų tipų smulkintuvai sumažina tokį sąlytį, tačiau spaudžiamasis smulkintuvas leidžia kontroliuojamiau pjaustyti kietas daržoves kubeliais. Naudojant įrankį peiliukų tinklelis lieka uždengtas, o spaudimo mechanizmas išlaiko rankas virš pjovimo paviršiaus.
Traukiamajame smulkintuve peiliukų mechanizmas yra dubens viduje, todėl kapojant rankos yra apsaugotos. Daugiausia atsargumo reikia dedant ingredientus ir valant, kai išimamas aštrus, laisvai išimamas peiliukų blokas. Taip pat reikia stabilaus dubens ir pakankamos kontrolės, kad netrauktumėte virvelės per stipriai stalviršio kryptimi.
Žmonėms, kurie vengia kapoti svogūnus, morkas, bulves ir paprikas, nes darbas su peiliu atrodo lėtas ar nepatogus, spaudžiamasis smulkintuvas gali palengvinti kasdienį maisto ruošimą. Tikslas nėra pakeisti gerus darbo su peiliu įgūdžius. Tikslas - sumažinti pasikartojantį pjaustymo darbą įrankiu, sukurtu būtent šiai užduočiai.
Ingredientų įvairovė: kietos daržovės ir minkšti mišiniai
Spaudžiamieji smulkintuvai geriausiai veikia su kietais, šviežiais produktais. Svogūnai, bulvės, morkos, salierai, agurkai, cukinijos, paprikos, obuoliai ir daugelis šakniavaisių yra natūraliai tinkami produktai. Svarbiausia naudoti ne per minkštus ar ne per daug skaidulingus produktus ir nebandyti spausti ingredientų per jų tekstūrai per smulkų tinklelį.
Minkšti pomidorai gali tikti, jei jie yra tvirti ir prinokę, ypač naudojant didesnį tinklelį. Labai prinokę pomidorai, suglebę vaisiai, virtos daržovės ar ingredientai stora odele gali susispausti, o ne švariai susipjaustyti. Tokiais atvejais geresnis pasirinkimas gali būti peilis, pjaustyklė ar kitas paruošimo būdas.
Traukiamieji smulkintuvai yra lankstesni su ingredientais, kuriems naudinga pakartotinė peiliukų eiga. Žolelės, česnakai, šalotiniai svogūnai, riešutai, džiūvėsėliai ir minkšti salsos ingredientai atitinka jų stipriąsias savybes. Jie taip pat gali viename dubenyje apdoroti mišrius ingredientus, tačiau didėjant drėgmės kiekiui galutinę tekstūrą kontroliuoti tampa sunkiau.
Praktinė riba yra tokia: rinkitės spaudžiamąjį smulkintuvą, kai norite aiškiai suformuotų kubelių, o traukiamąjį smulkintuvą - kai norite stambaus mišinio ar netaisyklingo kapojimo.
Valymas ir ilgalaikis naudojimas
Valymas turi įtakos tam, ar virtuvės įrankis nusipelno vietos stalčiuje. Traukiamieji smulkintuvai turi dubenį, dangtį, virvelės mechanizmą ir išimamą peiliukų bloką. Maistas gali kauptis po peiliukais ir aplink ašį, ypač kapojant šlapius ingredientus. Greitas nuskalavimas padeda išvengti likučių pridžiūvimo šiose vietose.
Spaudžiamųjų smulkintuvų peiliukų tinklelį reikia išvalyti tarp pjovimo peiliukų. Valymo tinklelis arba šukos, pritaikytos peiliukų raštui, yra naudingi, nes greitai išstumia įstrigusius gabalėlius ir apsaugo pirštus nuo aštraus pjovimo paviršiaus. Surinkimo dėžutės taip pat sulaiko netvarką ir neleidžia smulkintiems svogūnams išsibarstyti po lentą.
Patvarumas yra dar vienas svarbus skirtumas. Traukiamieji smulkintuvai priklauso nuo virvelės, krumpliaračio ir besisukančių peiliukų mechanizmo. Šios dalys patiria pasikartojantį judesį ir gali tapti silpnąja vieta prastesnės kokybės konstrukcijose. Spaudžiamieji smulkintuvai priklauso nuo rėmo, vyrių, spaudimo plokštelės ir peiliukų tinklelio tvirtumo. Kokybiškos medžiagos ir galimybė įsigyti keičiamų dalių yra svarbios, nes peiliukų tinklelis yra pagrindinė įrankio darbinė dalis.
Čia remontui pritaikyta sistema turi pranašumą prieš vienkartinį įrankį. Alligator of Sweden naudoja keičiamus peiliukų tinklelius ir originalias atsargines dalis, todėl dažnai naudojamas smulkintuvas gali toliau tarnauti, užuot buvęs išmestas susidėvėjus vienam komponentui.
Kuris smulkintuvas tinka jūsų virtuvei?
Rinkitės traukiamąjį smulkintuvą, jei dažniausiai ruošiate nedidelius kiekius žolelių, česnakų, riešutų ir stambios tekstūros mišinių. Jis kompaktiškas, naudingas greitai ruošiant aromatinius pagrindus ir puikiai tinka tiems, kuriems nereikia tiksliai vienodo dydžio kubelių.
Rinkitės spaudžiamąjį smulkintuvą, jei įprastai pjaustote svogūnus kasdieniams patiekalams, ruošiate daržovių užkandžių dėžutes, salotas, sriubas, kepinius keptuvėje, skrudintas daržoves ar didesnius maisto ruošimo kiekius. Tai geresnis pasirinkimas, kai svarbiau greitis, vienodas pjūvio dydis ir kontroliuojamas paruošimas nei stambus kapojimas.
Kai kurioms virtuvėms naudingi abu įrankiai. Traukiamasis smulkintuvas gali apdoroti žoleles ir nedidelius aromatinių ingredientų mišinius, o spaudžiamasis smulkintuvas perims didelės apimties daržovių pjaustymą kubeliais. Jei norite tik vieno įrankio, leiskite pasirinkimą nulemti dažniausiai atliekamai užduočiai. Smulkintuvas, paverčiantis labiausiai atidėliojamą maisto ruošimo darbą greitu ir pakartojamu veiksmu, užsitarnaus vietą ant jūsų stalviršio.