Daržovių pjaustyklė gali atrodyti patikima ant stalviršio, tačiau nuvilti, kai vietoj kubelių svogūnas susmulkinamas, o saldžiąją bulvę tenka spausti stipriau, nei reikėtų. Dažniausiai viską lemia pjaustymo mazgas. Lyginant nerūdijančiojo plieno groteles su plastikiniais peiliukais, medžiaga turi įtakos kur kas daugiau nei išvaizdai: ji lemia pjaustymo kokybę, reikalingą spaudimą, valymą, patvarumą ir tai, ar įrankis bus naudingas net po kelių mėnesių reguliaraus maisto ruošimo.
Keliskart per savaitę daržoves ruošiantiems žmonėms svarbu ne vien tai, kuris įrankis kasoje kainuoja mažiau. Svarbu, kuri pjaustymo sistema leidžia lengviau supjaustyti produktus vienodais gabalėliais, patikimai susidoroja su įprastais ingredientais ir gali tarnauti ilgai, o ne tapti dar vienu vienkartiniu virtuvės prietaisu.
Pirmiausia išsiaiškinkite, kas iš tikrųjų pjausto
Pasakymas „plastikiniai peiliukai“ gali klaidinti. Daugelyje nebrangių pjaustyklių plastikas nėra pati pjaunamoji briauna. Tai rėmas, kuriame laikomi ploni metaliniai įdėklai ar liejimo būdu suformuoti dantukai, arba prie įrankio pritvirtinta peiliukų plokštė. Tokia konstrukcija tinka minkštiems produktams ir retkarčiais naudoti, tačiau jos trūkumai išryškėja, kai rėmas lankstosi, pjaunamosios dalys atšimpa arba viso mazgo negalima pakeisti.
Nerūdijančiojo plieno grotelėse yra daug pagal tikslią schemą išdėstytų aštrių metalinių peiliukų. Prispaudus produktą prie grotelių, visi peiliukai pjauna vienu metu. Taip gaunami vienodo dydžio kubeliai ar šiaudeliai salotoms, sriuboms, orkaitėje kepamiems patiekalams, salsai ir profesionaliam produktų paruošimui.
Gerai suprojektuotoje pjaustyklėje plastikinis korpusas taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Jis nukreipia produktą, prilaiko groteles, naudojant įrankį saugo rankas ir nukreipia supjaustytas daržoves į surinkimo dėžutę. Svarbiausia atskirti, kuri dalis atlieka pjovimo darbą. Tvirtos nerūdijančiojo plieno grotelės sukurtos pjauti, o plastikas geriausiai tinka kaip apgalvota jas laikanti konstrukcija.
Nerūdijančiojo plieno grotelės ir plastikiniai peiliukai kasdien naudojant
Švariam pjūviui reikia tvirtos briaunos
Aštrios nerūdijančiojo plieno grotelės perpjauna svogūno sluoksnius, užuot juos stūmusios ir plėšiusios. Skirtumą lengva pastebėti pjaustant pomidorus, saldžiąsias paprikas, grybus ir virtas bulves. Švariau supjausčius, ant lentelės lieka mažiau sulčių, mažiau būna nelygių kraštų, o maistas išverda ar iškepa tolygiau.
Plastikinis pjaunamasis paviršius gali tikti minkštiems produktams, ypač kol yra naujas. Tačiau ilgainiui plastikas nėra ideali pjaunamoji medžiaga. Jis gali nusidėvėti, deformuotis nuo pakartotinio spaudimo arba prarasti tikslią formą, reikalingą vienodiems gabalėliams. Taip nutikus, žmonės dažnai bando kompensuoti trūkumą spausdami stipriau. Didesnė jėga sulėtina maisto ruošimą ir apsunkina įrankio valdymą.
Esant įprastam virtuvės spaudimui, nerūdijantysis plienas išlaiko savo formą. Tačiau net ir tarp nerūdijančiojo plieno įrankių svarbi kokybė: peiliukų storis, briaunos geometrija, grotelių lygiavimas ir laikantysis rėmas turi įtakos veikimui. Vien tai, kad grotelės metalinės, dar nereiškia, jog jos būtinai geresnės. Vis dėlto tinkamai suprojektuotos grotelės yra kur kas patikimesnis pagrindas nuosekliems rezultatams.
Kietos daržovės parodo skirtumą
Minkšti ingredientai neatskleidžia viso vaizdo. Pjaustyklė iš tiesų pasiteisina, kai vakarienė prasideda nuo svogūnų, morkų, salierų, bulvių, agurkų ar tvirtų paprikų. Šiems produktams reikia pjaustymo mazgo, kuris išliktų taisyklingoje padėtyje didėjant spaudimui.
Tvirtose nerūdijančiojo plieno grotelėse dangčio spaudimas pasiskirsto tarp daugybės pjovimo vietų. Vienu paspaudimu paruoštos daržovės supjaustomos vienodais gabalėliais. Jei plastikinis peiliukų rėmas lankstus, nevienodas pasipriešinimas gali lemti, kad dalis produktų bus įpjauti tik iš dalies, įstrigs arba groteles teks spausti kelis kartus.
Tai nereiškia, kad bet kokią daržovę reikia bandyti per jėgą perstumti per bet kokią pjaustyklę. Labai didelius, itin kietus, šaldytus ar neapipjaustytus produktus pirmiausia reikėtų supjaustyti mažesniais gabalėliais. Geras įrankis sumažina darbo peiliu, bet nepanaikina poreikio tinkamai paruošti produktus. Perpjovus svogūną pusiau, pašalinus paprikos kotelį ir sėklas arba padalijus didelę bulvę į patogesnius gabalus, bet kurios grotelės veiks geriau.
Vienodi gabalėliai svarbūs ne tik išvaizdai
Vienodo dydžio gabalėliai reikalingi ne vien tvarkingai atrodančiam maistui. Vienodai supjaustyti produktai kepa ar verda tolygiau. Smulkūs 3 x 3 mm kubeliai tinka smulkintiems svogūnams padažuose, garnyrams ir greitai apkepinti. 6 x 6 mm grotelės – praktiškas kasdienis dydis salotoms, omletams, salsai ir daržovių įdarams. Didesni 12 x 12 mm kubeliai tinka orkaitėje kepamoms daržovėms, sriuboms ir sočioms salotoms.
Plastikinių peiliukų sistema gali duoti priimtiną rezultatą ruošiant maistą retkarčiais, tačiau nerūdijančiojo plieno grotelės geriau išlaiko pjovimo formą ilgainiui. Daug gaminančioms šeimoms tai reiškia, kad rankomis iš naujo supjaustyti tenka mažiau gabalėlių. Maisto ruošimo profesionalams tai reiškia patikimesnį porcijų dydį, gaminimo laiką ir patiekalų pateikimą.
Patvarumą lemia ne vien medžiaga
Nerūdijantysis plienas atsparus korozijai ir puikiai tinka darbui su drėgnais bei rūgščiais produktais. Svogūnai, pomidorai, citrusai ir dažnas plovimas yra įprasta maisto ruošimo dalis, o ne išskirtinės sąlygos. Kokybiškas nerūdijančiojo plieno groteles reikėtų išplauti netrukus po naudojimo, tinkamai išdžiovinti ir naudoti pagal paskirtį.
Plastikas turi savų privalumų: jis lengvas, nebrangus, iš jo galima suformuoti įvairias naudingas formas. Tačiau jis labiau linkęs susitepti, deformuotis nuo per didelio karščio, įtrūkti įtempimo vietose ir palaipsniui nusidėvėti ties tarpusavyje susijungiančiomis dalimis. Retkarčiais naudojamam įrankiui toks kompromisas gali būti priimtinas. Tačiau pjaustyklę naudojant kas savaitę ruošiant maistą ar dideliais kiekiais, gali sutrumpėti visos sistemos tarnavimo laikas.
Svarbiau klausti, ar pjaunamas dalis galima atnaujinti. Pjaustyklę su nekeičiamu plastikiniu peiliukų skydeliu gali tekti išmesti nusidėvėjus vos vienai daliai. Sistema su atskiromis keičiamomis grotelėmis, valymo priedais ir kitomis keičiamomis dalimis gali produktyviai tarnauti metų metus. Taip sumažinamas atliekų kiekis ir išsaugoma pradinio pirkinio vertė.
Švedijos „Alligator“ naudoja šaltai valcuoto 301 nerūdijančiojo plieno peiliukų groteles. Sistema sukurta taip, kad būtų galima keisti pjaustymo dydį ir atskiras dalis. Taip daržovių pjaustyklė laikoma virtuvės darbo įranga, o ne trumpalaike naujove.
Valymo ir saugos patogumas priklauso nuo konstrukcijos
Nei nerūdijantis plienas, nei plastikas nepanaikina saugaus naudojimo būtinybės. Su pjaustymo grotelėmis reikia elgtis atsargiai. Laikykite pirštus atokiau nuo peiliukų, dangtį ar spaudimo mechanizmą naudokite pagal paskirtį ir nebandykite ranka išvalyti užstrigusio produkto.
Lengviausia valyti gerai suprojektuotą visą sistemą. Specialios valymo grotelės gali išstumti maisto likučius iš tarpų tarp peiliukų, kur dažnai įstringa svogūnų luobelės ir morkų skaidulos. Išskalaukite įrankį netrukus po naudojimo, ypač pjaustę lipnius ar krakmolingus produktus. Jei gamintojas leidžia plauti indaplovėje, saugiai sudėkite dalis, kad jų nepažeistų kiti įrankiai.
Surinkimo dėžutė taip pat labai praktiška. Ji surenka supjaustytus produktus tiesiai po grotelėmis, padeda išlaikyti švaresnį stalviršį ir leidžia iškart perkelti paruoštus ingredientus į keptuvę ar laikymo indą. Šiuo požiūriu apgalvota pjaustyklės sistema pranoksta atskirai laikomą peiliukų skydelį ar paprastą rankinę pjaustyklę.
Kada plastikiniai peiliukai gali tikti
Plastikinės pjaustyklės nėra bevertės. Jos gali būti tinkamas pasirinkimas žmogui, kuris retkarčiais pjausto tik minkštus produktus, ieško kuo lengvesnio įrankio arba nori pigiai įsigyti retai naudojamą pjaustyklę. Jos taip pat gali praversti kaip papildomas įrankis bendrabučio kambaryje, poilsio būste ar laikinoje virtuvėje.
Svarbiausia – turėti tinkamus lūkesčius. Nesitikėkite tokio pat briaunos aštrumo išlaikymo, tvirtumo, taisomumo ar našumo dažnai naudojant, kokį suteikia tikslios nerūdijančiojo plieno grotelės. Jei įrankiu reguliariai ruošite vakarienę visai šeimai, pietus savaitei ar maistą svečiams, pirkdami tik pagal mažiausią pradinę kainą rizikuojate įrankį pakeisti greičiau, nei planavote.
Rinkitės pagal tai, kiek gaminate, o ne vien pagal vietą ant stalviršio
Jei kartais norite greitai supjaustyti agurką, paprastos plastikinės pjaustyklės gali pakakti. Jei norite nuolat gauti vienodo dydžio daržovių kubelius ir nebepraleisti kiekvieno vakaro prie pjaustymo lentelės, geresnis pasirinkimas – nerūdijančiojo plieno grotelės. Jos sukurtos švariai pjauti, patikimai veikti ir išlaikyti vienodą dydį pjaustant kasdien gaminamus produktus.
Prieš rinkdamiesi pagalvokite, ką gaminate dažniausiai: kokio kietumo yra įprastos jūsų daržovės, kokį kiekį ruošiate, kokio dydžio gabalėlių reikia ir ar galima įsigyti atsarginių dalių. Tuomet naudokite groteles, pritaikytas ruošiamam patiekalui. Tinkamo dydžio, gerai prižiūrimos nerūdijančiojo plieno grotelės keliais tolygiais paspaudimais paverčia produktų krūvą paruoštais gaminti ingredientais, o jums lieka daugiau laiko tam, ką žmonės iš tiesų prisimena apie vakarienę.