Smulkintuvas, kuris anksčiau lengvai pjaustydavo svogūną, laikui bėgant gali pradėti reikalauti vis didesnio spaudimo, palikdamas tinklelyje netvarkingus gabalėlius arba traiškydamas pomidorus, užuot tvarkingai supjaustęs juos kubeliais. Tai praktiniai signalai, kad metas pakeisti susidėvėjusias smulkintuvo geležtes, o ne ženklai, kad reikia naujo daržovių smulkintuvo. Naujas geležčių tinklelis sugrąžina greitį, kontrolę ir tolygų rezultatą, dėl kurių maisto ruošimas iš pradžių buvo toks paprastas.
Dažnai namuose gaminantiems žmonėms ir intensyviai dirbančioms profesionalioms virtuvėms tai svarbiau, nei gali pasirodyti. Tolygus gabalėlių dydis turi įtakos tam, kaip daržovės išverda ar iškepa, kaip valgosi salotos ir kaip efektyviai galite pasiruošti kitam patiekalui. Veikiančio komponento pakeitimas ilgainiui taip pat yra protingesnis pasirinkimas nei kokybiško virtuvės įrankio laikymas vienkartiniu.
Kaip suprasti, kada susidėvėjo smulkintuvo geležtės
Geležčių tinkleliai ne visada sugenda staiga. Dažniau veikimas po truputį prastėja. Galite pradėti spausti stipriau, rinktis minkštesnius produktus arba intensyviau valyti tinklelį. Toks prisitaikymas yra naudingas įspėjimas: geležčių tinklelis nebeatlieka savo darbo taip efektyviai, kaip turėtų.
Aiškiausias požymis – padidėjęs pasipriešinimas pjaunant produktus, su kuriais smulkintuvas anksčiau susidorodavo lengvai. Tinkamai veikiantis tinklelis turėtų vienu kontroliuojamu paspaudimu supjaustyti tvirtas, tinkamo dydžio daržoves. Jei nuskustoms bulvėms, svogūnams, agurkams, paprikoms ar morkoms reikia pernelyg daug jėgos, prieš manydami, kad problema yra produkte, patikrinkite geležtes.
Atidžiai apžiūrėkite, ar pjovimo briaunos nesulenktos, nenuskilusios, ar netrūksta jų dalių ir ar tinklelis vis dar tiesiai įsitaiso rėmelyje. Esant fiziniams pažeidimams, tinklelį reikia nedelsiant pakeisti. Sulenkta geležtė gali lemti netolygius gabalėlius, sulaikyti maistą tinklelyje ir naudojant smulkintuvą sukelti netolygų krūvį.
Pjovimo kokybė pasako tą patį. Aštrios geležtės suformuoja aiškius kubelius ar lazdeles lygiais kraštais. Susidėvėję tinkleliai gali palikti iš dalies perpjautus gabalėlius, suplėšytas žieveles, suspaustus svogūnus arba nevienodo dydžio dalis. Pomidorai ypač gerai atskleidžia problemą: naudojant tinkamą tinklelį ir tvirtą, prinokusį pomidorą, rezultatas turėtų būti tvarkingas, o ne sutrintas.
Sunkesnis valymas – dar vienas požymis. Po intensyvaus maisto ruošimo, ypač pjaustant skaidulingas daržoves, tam tikras maisto likučių kiekis yra normalus. Tačiau jei medžiagos nuolat stringa aplink pažeistas ar atšipusias vietas net tinkamai išvalius, tinklelis gali būti pažeistas. Nebandykite maisto išstumti peiliu ar kitu metaliniu įrankiu. Taip galite dar labiau pažeisti geležčių tinklelį ir sukelti pavojų.
Kodėl susidėvėjusios geležtės keičia ne tik greitį
Atšipęs ar pažeistas tinklelis sulėtina ruošimą, tačiau didesnė problema yra tolygumas. Kai gabalėlių dydis skiriasi, maži gabalėliai perverda, o didesni lieka kieti. Tai pastebima ruošiant keptas daržoves, sriubas, skardoje kepamus patiekalus, salsą, bulvių salotas ir produktus, paruoštus darbui virtuvėje.
Didesnis spaudimas taip pat mažina kontrolę. Daržovių smulkintuvai sukurti taip, kad pjovimo jėga būtų perduodama per įrankį, o ne naudojant pakartotinį naudotojo spaudimą. Kai geležčių tinklelis yra aštrus ir tinkamai įdėtas, paspaudimas jaučiamas tiesiogiai ir nuspėjamai. Kai jis susidėvėjęs, naudotojai dažnai remiasi visu svoriu arba bando kelis kartus. Tai neefektyvu ir nereikalinga.
Svarbi ir maisto kokybė. Traiškant ląsteles, o ne švariai pjaunant, išsiskiria daugiau drėgmės. Naudojant vandeningus produktus, ant pjaustymo lentelės ar surinkimo dėžutėje gali likti daugiau skysčio, o galutinė tekstūra tapti minkštesnė. Švarūs pjūviai padeda ruošti tvarkingiau ir pasiekti geresnį rezultatą.
Restorane, maitinimo įmonėje ar dažnai ruošiant maistą namuose šie nedideli pokyčiai susideda. Pakeičiamas tinklelis gali lemti skirtumą tarp sklandaus pasiruošimo ir eilės pusiau supjaustytų daržovių, kurias reikia baigti pjaustyti rankomis.
Pakeiskite susidėvėjusias smulkintuvo geležtes tinkamu tinkleliu
Tinkamas pakaitalas nėra tiesiog bet koks tinkantis tinklelis. Rinkitės originalų geležčių tinklelį, skirtą konkrečiam smulkintuvo modeliui ir reikiamam gabalėlių dydžiui. Tinkamai parinkta dalis užtikrina geležčių, spaudimo plokštelės, valymo tinklelio ir surinkimo dėžutės suderinimą.
Alligator of Sweden savo sistemą sukūrė naudodama keičiamus pjovimo tinklelius, įskaitant 3 x 3 mm, 6 x 6 mm ir 12 x 12 mm variantus suderinamiems modeliams. Tinkamas dydis priklauso nuo patiekalo, o ne vien nuo asmeninio pasirinkimo. 3 x 3 mm tinklelis puikiai tinka smulkiai pjaustyti svogūnus, česnakus ir nedidelius garnyrų priedus. 6 x 6 mm tinklelis yra praktiškas kasdienis pasirinkimas salotų daržovėms, salsai ir vienodo dydžio sriubos ingredientams. 12 x 12 mm tinklelis suformuoja didesnius kubelius ir lazdeles bulvėms, keptoms daržovėms, vaisiams ir sotesniems patiekalams.
Prieš užsakydami patikrinkite modelį ir šiuo metu naudojamo tinklelio matmenis. Panašiai atrodančios smulkintuvo dalys gali skirtis forma, tvirtinimo vietomis arba numatyta gaminių linija. Naudojant jūsų įrenginiui neskirtą komponentą, gali suprastėti prigludimas ir pjovimo rezultatas.
Taip pat verta atskirti susidėvėjusį pjovimo tinklelį nuo susidėvėjusio ar pažeisto priedo. Jei maistas nėra švariai išstumiamas, patikrinkite ir spaudimo plokštelę bei valymo tinklelį. Jei surinkimo dėžutė įtrūkusi arba nebesifiksuoja tvirtai, pakeiskite tik šį komponentą. Tiksli diagnozė padeda įrankiui veikti taip, kaip numatyta, ir neleidžia pirkti nereikalingų dalių.
Saugus būdas pakeisti geležčių tinklelį
Visada dirbkite su švariu, sausu smulkintuvu, atidarytu ant stabilaus stalviršio. Geležčių tinkleliai yra tikslūs pjovimo komponentai, todėl laikykite juos už plastikinio rėmelio arba tam skirtų kraštų, o ne lieskite pačias geležtes.
Išimkite esamą tinklelį pagal jūsų modeliui numatytą atlaisvinimo būdą. Nesiremkite į plienines geležtes ir smarkiai nesukite rėmelio. Išėmę seną komponentą, pašalinkite iš korpuso likusius maisto trupinius ir įsitikinkite, kad įstatymo vieta yra švari. Net nedidelis pridžiūvusios daržovės gabalėlis gali neleisti pakaitiniam tinkleliui visiškai priglusti.
Įstatykite naują tinklelį taip, kad jo padėtis sutaptų su smulkintuvo korpuso orientacija. Jis turi įsitaisyti tolygiai ir tvirtai, nenaudojant jėgos. Išbandykite smulkintuvą su tinkamu produkto gabalėliu, pritaikytu tiekimo angai. Pradėkite kontroliuojamu paspaudimu, o ne naudokite didžiausią jėgą. Tinklelis turėtų suformuoti visiškai ir tolygiai supjaustytus gabalėlius, o valymo sistema vėliau tinkamai išvalyti geležtes.
Jei naujas tinklelis tinkamai neįsistato, sustokite. Dar kartą patikrinkite modelio suderinamumą, orientaciją ir ar kitas komponentas netrukdo tinkamai įstatyti. Jėga spaudžiant nesuderinamą ar netinkamai išlygiuotą dalį, galima pažeisti ir pakaitinį tinklelį, ir smulkintuvo korpusą.
Kaip ilgiau išsaugoti pakaitinių geležčių tarnavimo laiką
Gaminys iš aukštos kokybės nerūdijančiojo plieno skirtas dažnam naudojimui, tačiau jokiam geležčių tinkleliui nepadeda netinkamas naudojimas. Geriausia priežiūra paprasta: ruoškite produktus neviršydami įrankiui numatytos talpos, laiku išvalykite tinklelį ir laikykite jį apsaugotą nuo smūgių.
Dideles daržoves supjaustykite gabalėliais, kurie patogiai telpa ant geležčių tinklelio. Bandant per smulkintuvą spausti per didelę bulvę, kietą šakninę daržovę ar neparuoštą produktą, geležtės ir vyriai patiria didesnę apkrovą. Labai kietiems produktams naudokite tinkamą paruošimo būdą ir nespauskite jėga, jei pasipriešinimas atrodo neįprastas.
Saugokite tinklelį nuo kauliukų, kaulų, šaldyto maisto ir ne maisto produktų. Tai ne peiliai pjaustymo lentelėms, skirti įvairioms medžiagoms pjauti. Tinklelis puikiai veikia, kai naudojamas šviežiems produktams ir maisto ruošimo užduotims, kurioms buvo sukurtas.
Po naudojimo išvalykite kuo greičiau, kol krakmolas ir daržovių skaidulos nepridžiūvo prie geležčių. Naudokite pridedamą valymo tinklelį arba tinkamą valymo įrankį, laikydamiesi jūsų modeliui skirtų priežiūros instrukcijų. Nekrapštykite pjovimo briaunų metaliniais įrankiais. Daugelį komponentų galima plauti indaplovėje, tačiau svarbu tinkamai juos sudėti: įdėkite dalis saugiai, kad plovimo ciklo metu jos neatsitrenktų į kitus daiktus.
Ne mažiau svarbu laikyti tinklelį sausoje, apsaugotoje vietoje. Nepalikite jo palaido stalčiuje, kur jis galėtų daužytis į sunkius virtuvės įrankius. Tikslas – išsaugoti tiesią padėtį ir aštrias pjovimo briaunas, kurios suformuoja kiekvieną tolygų gabalėlį.
Remontas – geresnės virtuvės įrangos dalis
Pakaitinės dalys nėra antraeilis dalykas. Būtent jos leidžia gerai pagamintam smulkintuvui tarnauti ilgai. Kai geležčių tinklelis pasiekia savo naudojimo trukmės pabaigą, jį pakeitus toliau galima naudoti visą likusią sistemą: korpusą, surinkimo dėžutę, spaudimo mechanizmą ir priedus, kuriais jau pasikliaujate.
Toks požiūris ypač praktiškas, jei smulkintuvą naudojate kelis kartus per savaitę. Užuot taikę patiekalus prie įrankio, kuris nebesmulkina švariai, atkurkite rezultatą lemiantį komponentą. Kitas svogūnų kiekis čili patiekalui, agurkai pietų dubenėliams ar bulvės vakarienei vėl turėtų būti paruošiami kontroliuojamai, greitai ir tolygiai.