Laba sīpolu griezēja vieta atrodas atvilktnē visnoslogotākajās naktīs: taco pildījums uz plīts, zupas bāze katlā un nav laika nevienmērīgai nazīšu darbībai. Labākie sīpolu griezēji pārvērš cietu sīpolu vienmērīgos gabaliņos vienā kontrolētā kustībā, ļaujot sagatavošanai ritēt un pirkstiem būt tālāk no asmens. Taču “griezējs” var apzīmēt vairākas ļoti atšķirīgas ierīces, un pareizais izvēle ir atkarīga no tā, cik daudz jūs gatavojat, kāda izmēra griezumu vajag un vai jūs sagaidāt, ka tas kalpos ilgāk par dažām maltīšu sagatavošanas reizēm.
Vairumam virtuves galvenie izvēles faktori nav grezni papildinājumi. Pievērsiet uzmanību asmens materiālam, režģa izmēram, sviras spēkam, savācēja tilpumam, tīrīšanas dizainam un rezerves daļu pieejamībai. Šie sīkumi nosaka, vai rīks tīri apstrādā visu sīpolu vai kļūst par vēl vienu ierīci, ko izvairāties lietot.
1. Sviras spiediena režģa griezējs
Sviras spiediena režģa griezējs ir visstiprākā vispārējā izvēle pavāriem, kuri vēlas tīrus, atkārtojamus sīpolu kubiņus. Jūs novietojat nomizotu, pārgrieztu sīpolu virs asmens režģa un nospiežat vāku uz leju. Asmeņi griež vertikāli, kamēr augšējā spiediena plāksne virza sīpolu cauri, radot gabaliņus, kas gatavi pannai vai uzglabāšanas traukam.
Šis formāts ir īpaši efektīvs, ja asmens režģis ir izgatavots no kvalitatīva nerūsējošā tērauda un rāmis ir pietiekami stingrs, lai neizliektos spiediena laikā. Tas ir ātrāks par atkārtotu naža griezumu veikšanu un daudz konsekventāks receptēm, kur vienmērīga gatavošana ir svarīga, piemēram, mirepoix, salsa, čili, kartupeļu salāti un burgeri.
Trūkums ir izmērs. Smags spiediena griezējs aizņem vairāk vietas skapī nekā rokas rīks, un tas vislabāk darbojas, ja sīpoli ir apgriezti tā, lai tie atbilstu griešanas zonai. Ģimenēm, kas vairākas reizes nedēļā sagriež dārzeņus, tas parasti ir vērtīgs kompromiss.
2. Maināmu režģu dārzeņu griezējs
Ja sīpoli ir tikai daļa no jūsu sagatavošanas rutīnas, izvēlieties griezēju ar maināmiem asmens režģiem. 3 x 3 mm režģis rada smalku kubiņu mērču, garnējumu un smalki teksturētu pildījumu pagatavošanai. 6 x 6 mm režģis ir uzticams ikdienas izmērs sīpoliem, selerijai, burkāniem un pipariem. 12 x 12 mm režģis veido lielākus kubiņus un stienīšus ceptiem dārzeņiem, salātiem un sātīgām zupām.
Vērtība nav tikai vairāk asmeņu opciju iegūšanā. Tā ir spēja pielāgot griezumu receptei, nemainot tehniku. Vienmērīgs režģis arī novērš minējumus, kas rodas, rokas griežot desmitiem gabaliņu vienlaikus.
Alligator of Sweden izmanto šo sistēmu savos dārzeņu sagatavošanas rīkos, ar precīziem asmens režģiem ātriem un vienmērīgiem griezumiem. Pavāriem, kas regulāri gatavo sīpolus kopā ar citiem dārzeņiem, modulāra sistēma ir praktisks ilgtermiņa pirkums, nevis vienfunkcionāls sīpolu rīks.
3. Savācēja kastes griezējs
Iebūvēta savācēja kaste var šķist neliela funkcija, līdz sagriežat sīpolu lielai zupas partijai. Bez tās sagrieztie gabaliņi izklīst pa galda virsmu vai nepieciešama dēlīša izmantošana zem rīka. Ar to sīpols nokrīt tieši iekļautā traukā, ko var izmērīt, pārvietot vai pārklāt vēlākai lietošanai.
Šis stils ir ideāls maltīšu sagatavošanas mājsaimniecībām, dzīvokļu virtuvēm ar ierobežotu darba virsmu un ikvienam, kas dod priekšroku mazākai uzkopšanai gatavošanas laikā. Pārbaudiet kastes tilpumu pirms pirkuma. Sekls trauks der vienam mazam sīpolam, bet dziļāks savācējs ir noderīgāks, ja strādājat ar vairākiem sīpoliem, pipariem vai kartupeļiem pēc kārtas.
Kastei arī jābūt cieši piestiprinātai zem asmens režģa. Brīva piestiprināšana pārvērš kārtīgu procesu par izliešanas risku. Caurspīdīgi trauki ir noderīgi, jo var uzreiz redzēt, kad sagrieztais sīpols tuvojas pilnībai.
4. Komerciāla stila sīpolu griezējs
Restorāni, ēdinātāji un liela apjoma mājas pavāri prasa citu standartu nekā retie lietotāji. Komerciāla stila griezējam jābūt stabilai pamatnei, ievērojamam sviras spēkam, izturīgām asmens konstrukcijām un dizainam, kas paredzēts atkārtotām ciklu darbībām. Vienmērīgums ir operacionāls, nevis kosmētisks: sīpoli, kas sagriezti vienā izmērā, gatavojas vienmērīgi un nodrošina paredzamākas porcijas.
Profesionālai lietošanai novērtējiet reālo darba plūsmu. Vai rīku var ātri atiestatīt? Vai tas piemērots jūsu virtuvē iegādātajiem sīpolu izmēriem? Vai asmens režģi var nomainīt, nevis jāmaina visa ierīce? Vai tīrīšanas komponentus ir viegli noņemt starp sagatavošanas uzdevumiem?
Smags rīks var būt pārmērīgs pavāram, kurš griež vienu sīpolu nedēļā. Taču sagatavošanas stacijai, kas ražo zupas, mērces, sviestmaizes pildījumus un lielapjoma salātus, izturīga konstrukcija atmaksājas ātrumā un konsekvencē.
5. Rokas vilkšanas virves griezējs
Vilkšanas virves griezēji izmanto rotējošus asmeņus pārklātā bļodā. Tie ir kompakti, salīdzinoši lēti un noderīgi nelielos sīpolu daudzumos. Dažas vilkšanas reizes var radīt rupju griezumu guakamolē, tunča salātos vai ātrā mērces pagatavošanā.
To ierobežojums ir precizitāte. Jo ilgāk vilksiet, jo smalkāks kļūst sīpols, kas apgrūtina patiesi vienmērīgu gabaliņu iegūšanu. Ūdeņaini sastāvdaļas var arī sakrāties ap asmeņiem, un pārlieku apstrāde ātri pārvēršas no kubiņiem par smalki sasmalcinātu masu. Tas ir pieņemami, ja tekstūra ir elastīga, bet mazāk noderīgi receptēm, kur sīpola izmērs ietekmē gala rezultātu.
Izvēlieties šo formātu, ja svarīgāka ir pārnēsājamība un nelielu partiju ērtība nekā precīzi kubiņi. Tas ir noderīgs sekundārs rīks, nevis labākā primārā izvēle biežai un konsekventai sīpolu griešanai.
6. Manuāls daudz-asmeņu griezējs
Manuālam daudz-asmeņu griezējam parasti ir eņģēts augšējais vāks un fiksēts asmeņu komplekts zem tā. Tas var būt labs sākumpunkts pavāriem, kuri vēlas iekļautu, bez elektrības risinājumu. Daudzi modeļi ietver bļodu vai pamatni, kas savāc pārtiku, un daži piedāvā vairākus asmeņu ieliktnus.
Rūpīgi pārbaudiet asmeņu ģeometriju un tīrīšanas risinājumu. Smalki, cieši izvietoti asmeņi var ātri sagriezt sīpolu, bet arī var iesprostot mazas daļiņas. Specializēts tīrīšanas režģis vai ķemme ir daudz noderīgāka nekā mēģinājums notīrīt asus asmeņus ar sūkli. Trauku mazgājamās mašīnas saderība ir ērta, bet tā neaizstāj nepieciešamību pēc pārtikas noņemšanas no režģa tūlīt pēc lietošanas.
Šī kategorija ļoti atšķiras pēc izgatavošanas kvalitātes. Lēts griezējs var būt pieņemams mīkstiem dārzeņiem un retai lietošanai, bet rūpīgāk izstrādāta spiediena sistēma labāk tiks galā ar cietiem sīpoliem un atkārtotu sagatavošanu.
7. Pārtikas procesors ar griešanas piederumu
Pārtikas procesors ar speciālu griešanas komplektu var ātri apstrādāt lielākus sīpolu apjomus, īpaši, ja gatavojat buljonu, pildījumu vai saldētavas maltītes. Tā spēks ir apstrādes ātrums. Ja jums jau ir jaudīgs procesors un regulāri gatavojat vairākus kilogramus dārzeņu, šis piederums var būt jēgpilns.
Tas nav automātiski vienkāršākais sīpolu griezējs. Uzstādīšana, izjaukšana un tīrīšana prasa ilgāku laiku nekā kompakts spiediena rīks. Standarta procesora asmeņi arī drupina, nevis griež kubiņos, tāpēc rezultāti var būt nevienmērīgi, ja vien neizmantojat īstu griešanas piederumu. Vienam vai diviem sīpoliem nedēļas vakarā manuāls režģa griezējs bieži ir ātrāks no sākuma līdz tīrai virsmai.
Kas atšķir labākos sīpolu griezējus no pārējiem?
Sāciet ar griezumu. Ja vēlaties uzticamu ikdienas kubiņu, 6 x 6 mm režģis ir saprātīgs standarts. Tas rada gabaliņus pietiekami mazus lielākajai daļai gatavotu ēdienu, nepadarot sīpolu par pastu. Smalki režģi der receptēm, kur sīpolam jāizzūd tekstūrā, bet lielāki režģi noder, ja vēlaties pamanāmāku kodienu.
Tālāk apsveriet spēku un drošību. Labi izstrādāts spiedējs nodrošina jūsu rokai plašu, stabilu virsmu un uztur griešanas darbību rīkā. Neuzspiediet pārmērīgi lielu sīpolu cauri nevienam griezējam. Nomizojiet to, noņemiet saknes galu, pārgrieziet uz pusēm un apgrieziet tā, lai tas stāvētu plakani uz režģa. Cieti, auksti sīpoli parasti griežas tīrāk nekā mīkstināti sīpoli, kas stāvējuši istabas temperatūrā.
Izturība ir pelnījusi vienādu uzmanību. Nerūsējoša tērauda asmens režģi labāk iztur nodilumu nekā plāni presēti asmeņi, bet tērauda kvalitāte nav viss. Eņģes, spiediena plāksne, rāmis un savienojuma punkti visi jāspēj izturēt atkārtotu spiedienu. Ražotājs, kas piedāvā oriģinālus rezerves režģus un citas daļas, pagarina rīka lietderīgo mūžu un samazina nevajadzīgu nomaiņu.
Visbeidzot, nenovērtējiet par zemu tīrīšanu. Labākais rīks ir tas, ko jūs izmantosiet rīt. Savācēja kaste, noņemams asmens režģis un tīrīšanas režģis ievērojami atvieglo darbu. Noskalojiet sīpolu atliekas drīz pēc lietošanas, īpaši no smalkiem asmeņiem, un pēc tam sekojiet produkta kopšanas norādījumiem, pirms to glabājat sausā vietā.
Izvēlieties atbilstoši savai sagatavošanas rutīnai
Ikdienas mājas gatavošanai sviras spiediena griezējs ar 6 x 6 mm režģi un savācēja kasti parasti ir vislīdzsvarotākā izvēle. Tas nodrošina ātrumu, kontrolētus griezumus un iekļautu darba zonu bez ierīces uzstādīšanas. Ja gatavojat ģimenei, sagatavojat maltītes svētdienās vai bieži gatavojat zupas un mērces, pievienojiet maināmus režģus, lai viens rīks varētu veikt smalkus, vidējus un lielus griezumus.
Retām nelielām partijām vilkšanas virves griezējs var būt pietiekams, ja pieņemat rupjāku rezultātu. Profesionālām virtuvēm un nopietnai lielapjoma sagatavošanai prioritizējiet stabilu konstrukciju, ātru atiestatīšanas laiku, aizvietojamas detaļas un režģus, kas nodrošina vienādu griezumu katrā partijā.
Pareizais sīpolu griezējs padara vienkāršu uzdevumu uzticami vienkāršu: pārgrieziet sīpolu uz pusēm, nospiediet vienreiz un turpiniet gatavošanu.