Šaurs virtuves letes laukums maina to, kā jūs gatavojat ēdienu. Mazā virtuvē labākie sagatavošanas rīki nav tie, kuriem ir visvairāk pielikumu vai lielākā aizņemta platība. Tie ir tie, kas pelna savu vietu katru dienu – ātrāk griežot, glīti uzglabājot un samazinot netīrumus un naža darbu, kas palēnina vakara maltītes gatavošanu.
Šis standarts izslēdz daudzus tā sauktos vietu taupošos rīkus. Ja rīks ir neērti tīrāms, grūti uzglabājams vai der tikai vienam sastāvdaļas veidam, tas kļūst par nekārtību. Labāks piegājiens ir izveidot kompaktu sagatavošanas komplektu ap dažiem augstas veiktspējas rīkiem, kas veic lielāko daļu darba: kapāšanu, šķēlēšanu, rīvēšanu, maisīšanu un sastāvdaļu savākšanu, neizplatoties pa katru pieejamo centimetru.
Kas padara sagatavošanas rīkus efektīvus mazā virtuvē
Mazās virtuves sodīs par liekām kustībām. Ja jums vajag dēlīti, nazi, bļodu, skrāperi un papildu letes vietu tikai divu sīpolu sasmalcināšanai, darba plūsma ātri izjūk. Pareizais sagatavošanas rīks saīsina šo secību. Ideālā gadījumā tas griež tieši kolektora traukā, satur netīrumus un nodrošina atkārtojamus rezultātus, neuzliekot jums nepieciešamību pēc katras sastāvdaļas pārkārtošanas.
Izmērs ir svarīgs, bet tikai aizņemta platība vien nepietiek. Patiesi efektīvam rīkam jābūt arī stabilam lietošanā, vienkārši tīrāmam un pietiekami izturīgam, lai laika gaitā aizvietotu atkārtotu manuālu sagatavošanu. Lēti plastmasas rīki sākumā var šķist kompakti, bet neizdodas tur, kur tas ir svarīgi – asmeņu dullums, daļu liekšanās, slikta konsekvence un nav rezerves daļu, kad nolietojas kāda detaļa.
Tāpēc labākie rīki šaurās virtuvēs parasti dalās trīs īpašībās: tie ļoti labi veic vienu kritisku uzdevumu, samazina naža izmantošanu un iztur biežu lietošanu.
Labākie sagatavošanas rīki mazām virtuvēm, vērtēti pēc reālas lietderības
1. Kompakts dārzeņu kapāmais ar kolektora kasti
Ja jūs gatavojat ar sīpoliem, pipariem, kartupeļiem, gurķiem, āboliem vai cietiem tomātiem vairākas reizes nedēļā, šis ir visvērtīgākais rīks, kāds jums var būt mazā virtuvē. Kompakts kapāmais ar maināmām režģa plāksnēm un integrētu kolektora kasti apvieno vairākus soļus vienā spiedienā. Jūs griežat tieši traukā, uzturat dēlīti tīrāku un iegūstat vienmērīgas gabaliņus, kas gatavojas vienmērīgi.
Vienmērīgums ir patiesā veiktspējas priekšrocība. Rokām griezti dārzeņi ir dažādi, īpaši, ja steidzaties. Precīzs režģis nodrošina konsekventus kubiņus un stienīšus katru reizi, kas ir svarīgi cepšanas pannas vakariņām, salātiem, sautējumiem, maltīšu sagatavošanai un profesionālai mise en place. Dažādi režģa izmēri ļauj vienam rīkam veikt vairākus uzdevumus, nevis liek jums iegādāties atsevišķus ierīces rupjam, smalkam kubiņu griešanai un stienīšu sagriešanai.
Šī ir viena kategorija, kurā būvniecības kvalitāte nav izvēles jautājums. Nerūsējošā tērauda asmeņu režģi, stingrs rāmis un detaļas, ko var vēlāk aizvietot, ir būtiska atšķirība. Sistēmas veidā būvēti rīki kalpo ilgāk un darbojas konsekventāk nekā vienreizējie kapājami, kas jāmaina, kad nolietojas viena detaļa.
2. Plāns dēlītis, kas der pāri izlietnei vai plītij
Pat ar kapājamo rindā jums joprojām vajag dēļa vietu. Mazās virtuvēs labākais dēlītis bieži ir tāds, kas rada pagaidu darba zonu, nevis aizņem pastāvīgu letes laukumu. Plāns dēlītis, kas droši novietojas pāri daļai izlietnes vai aukstai plīts virsmai, var paplašināt jūsu sagatavošanas zonu, nemainot virtuves izkārtojumu.
Izvēlieties tādu, ko viegli pārvietot un nomazgāt. Lieli gaļas dēlīši izskatās iespaidīgi, bet šaurās vietās tos ir grūti uzglabāt un vēl grūtāk tīrīt. Vieglāks dēlītis ar stabilu virsmu parasti tiek izmantots biežāk.
3. Mandolīns ar drošu roku aizsargu
Šķēlēšanas darbos mandolīns var pārspēt gan nažus, gan pārtikas procesorus mazā virtuvē. Gurķi, kartupeļi, sīpoli, kāposti, cukini un augļi tiek sagriezti ātrāk, ja varat sekundēs iegūt vienmērīgas šķēles. Galvenais ir drošība un stabilitāte. Kompaktās virtuvēs ir mazāk vietas neveikliem roku novietojumiem, tāpēc pareizs roku aizsargs un drošs šķēlēšanas leņķis ir svarīgi.
Mandolīns ir īpaši noderīgs, kad svarīga ir vizuālā konsekvence. Gratiņi, salāti, čipsi un marinējumi gūst labumu no šķēlēm, kas ir vienāda biezuma. Tomēr mandolīni ir mazāk daudzpusīgi nekā kapājami. Ja galvenokārt vajag kubiņus, vispirms iegādājieties kapājamo. Ja šķēlējat pastāvīgi, mandolīns var būt vienlīdz svarīgs.
4. Kastes rīve vai plakana rīve, ko viegli uzglabāt
Siers, burkāni, citrusaugļu miziņa, ķiploki, ingvers, šokolāde un cieti dārzeņi visi pamatoti prasa rīvi, bet ne katrai virtuvei vajag apjomīgu. Mazās telpās uzglabāšanas forma ir gandrīz tikpat svarīga kā veiktspēja. Plakana rīve aizņem mazāk vietas, bet kompakta kastes rīve var būt stabilāka un labāk piemērota lielākiem apjomiem.
Labākā izvēle ir atkarīga no tā, ko visbiežāk gatavojat. Plakanās rīves ir vieglāk ielikt atvilktnē. Kastes rīves ir labākas, ja bieži rīvējat tieši uz dēļa vai traukā un vēlaties lielāku kontroli.
5. Saliekamas maisīšanas bļodas ar vākiem
Sagatavošana neapstājas pie griešanas. Mazā virtuvē sastāvdaļām jābūt vietai, kur uzreiz likt. Saliekamas bļodas risina divas problēmas vienlaikus: tās satur sastāvdaļas sagatavošanas laikā un pēc tam salokās kompaktā uzglabāšanas vietā. Pievienojiet vāciņus, un tās pašas bļodas var tieši likt ledusskapī maltīšu sagatavošanai vai atlikumiem.
Tas ir svarīgāk, nekā šķiet. Kad bļodas sakārtojas tīri un cieši noslēdzas, samazinās vajadzība pēc papildu traukiem, kas palīdz novērst skapīšu un letes pārbāzšanu.
6. Virtuves šķēres, kas var aizvietot nazi ātriem darbiem
Virtuves šķēres ir viens no vismazāk novērtētajiem mazās virtuves rīkiem. Tās apgriež garšaugus, griež zaļos sīpolus, porcē tortiljas, atver iepakojumus, sagriež bekonu un sadala sastāvdaļas tieši bļodā vai pannā. Ātriem darbiem tās var būt ātrākas un drošākas nekā nazis un dēlītis.
Tas neaizvieto pilnvērtīgu sagatavošanas sistēmu, bet samazina berzi. Virtuvē, kur katrs lieks solis šķiet dārgs, tas ir svarīgi.
7. Salokāms siets
Pilna izmēra siets var būt neērti uzglabājams kompaktā skapītī. Salokāma versija saglabā to pašu funkciju ar daudz mazāku aizņemto vietu. Ja bieži mazgājat dārzeņus, regulāri notecināt makaronus vai mazgājat sagrieztus dārzeņus pirms gatavošanas, tas ir viegls uzlabojums.
Vienkārši pārliecinieties, ka tas ir stabils, kad izlocīts. Daži salokāmie modeļi ietaupa vietu, bet svārstās zem svara.
8. Digitālā virtuves svari
Varbūt tas neizskatās pēc sagatavošanas rīka, bet tas atrisina biežu mazās virtuves problēmu: pārāk daudz mērtrauku, karotīšu un bļodu uz letes. Svari ļauj mērīt tieši vienā traukā, kas samazina tīrīšanu un uzlabo atkārtojamību cepšanā, porciju veidošanā un maltīšu sagatavošanā.
Ģimenēm, kas koncentrējas uz konsekvenci, makroelementiem vai lielapjoma gatavošanu, tas ātri kļūst par ikdienas rīku.
Kā izvēlēties labākos sagatavošanas rīkus mazām virtuvēm
Sāciet ar problēmu punktiem, nevis vēlmju sarakstu. Ja jūsu virtuvē lielākais šķērslis ir dārzeņu kapāšana, nepērciet vispirms speciālu šķēlētāju. Ja problēma ir nulle letes vieta, prioritāti dodiet rīkiem, kas rada darba vietu vai ļauj gatavot tieši traukā. Labākais komplekts ir tas, kas novērš jūsu visbiežāko kavēkli.
Tad skatieties uz uzdevumu daudzumu. Rīks, kas apstrādā sīpolus, piparus, burkānus, gurķus, kartupeļus, ābolus un tomātus, ir labāka investīcija nekā tāds, kas paredzēts tikai vienam specifiskam uzdevumam. Daudzfunkcionāla veiktspēja ir tas, kas uztur mazās virtuves efektīvas.
Izturība jāņem vērā pirkuma lēmumā, nevis kā pēctecība. Sagatavošanas rīki tiek spiesti, mazgāti, sakrauti un uzglabāti atkārtoti. Stiprs tērauds, stingra konstrukcija, trauku mazgājamā mašīnā drošas detaļas, kur nepieciešams, un piekļuve oriģinālām rezerves daļām ir svarīgāki par iespaidīgu iepakojumu. Tāpēc nopietni mājas pavāri un profesionāļi parasti dod priekšroku inženierijas sagatavošanas sistēmām, nevis jaunumiem. Alligator of Sweden ir izveidojis reputāciju tieši pēc šīs loģikas: precīzi griezumi, drošāka darba plūsma un rīki, kas ir paredzēti darbam, nevis izmešanai.
Ko izvairīties šaurā virtuvē
Ir vērts būt izvēlīgam. Lieli pārtikas procesori var būt lieliski, bet ļoti mazās virtuvēs tie bieži ir pārāk apjomīgi ātrai ikdienas sagatavošanai, ja vien tos nemazgājat pastāvīgi. Viena mērķa rīki ir vēl viena bieža kļūda. Ja rīks apstrādā tikai vienu sastāvdaļu, tam jāsniedz izcila vērtība, lai pamatotu vietu atvilktnē.
Arī uzmanieties no lētiem kombinētiem rīkiem, kas sola šķēlēšanu, kapāšanu, rīvēšanu, spirālveida griešanu un sarīvēšanu vienā ierīcē. Papīra formātā tie taupa vietu. Praktiski tie bieži upurē asmeņu kvalitāti, stabilitāti un tīrīšanas ērtumu. Viens labi būvēts kapāmais un viens uzticams šķēlētājs parasti pārspēj visu vienā ierīcē, kas cenšas darīt visu.
Mazā virtuve darbojas labāk ar mazāk, bet labākiem rīkiem
Mērķis nav vienkārši piederēt mazāk, bet gatavot ātrāk, drošāk un ar mazāku netīrumu tajā vietā, kas jums patiesi ir pieejama. Kad rīks nodrošina vienmērīgus rezultātus, viegli uzglabājas un iztur atkārtotu lietošanu, tas pārstāj būt nekārtība un kļūst par daļu no jūsu darba plūsmas.
Ja gatavojat bieži, šī atšķirība parādās katru vakaru – īsākā sagatavošanas laikā, tīrākās letēs un par vienu mazāku iemeslu pasūtīt ēdienu ārpus mājas.