Asmens režģis darbojas kā precīza iekārta tikai tad, ja atveres paliek tīras. Ja esat domājis, kā tīrīt asmens režģus, neizliecot asmeņus, neapdullinot malas vai netērējot laiku pie izlietnes, metode ir svarīgāka par pūlēm.
Lielākā daļa netīrumu uzkrājas vienkārša iemesla dēļ. Mitrums, ciete un smalkas dārzeņu šķiedras ātri izžūst šaurās atverēs, īpaši pēc sīpoliem, kartupeļiem, burkāniem, saldo kartupeļu vai mīkstākiem produktiem, piemēram, tomātiem. Kad atlikums sacietē, ātra skalošana var atstāt pietiekami daudz netīrumu, lai ietekmētu nākamo griezumu. Tas var nozīmēt lielāku spiedienu uz presi, mazāk vienmērīgus kubiņus un papildu nolietojumu laika gaitā.
Kā tīrīt asmens režģus, tos nesabojājot
Drošākais veids ir tīrīt asmens režģus tūlīt pēc sagatavošanas pabeigšanas. Svaigs atlikums atdalās daudz vieglāk nekā izžuvusi ciete vai mīkstums. Ja gaidāt vēlāk, tīrīšana parasti aizņem ilgāku laiku un bieži liek cilvēkiem izmantot pārāk lielu spēku.
Sāciet ar vaļēju ēdiena daļu noņemšanu virs atkritumu tvertnes vai komposta. Turiet režģi uzmanīgi pie rāmja, nevis pie griešanas asmeņiem, un noskalojiet to zem silta tekoša ūdens. Silts ūdens palīdz mīkstināt atlikumu, neizraisot metāla šoku vai necepot ēdienu vietā tā, kā to dažkārt var izdarīt ļoti karsts ūdens.
Ja režģī ir iesprūduši stingri gabali starp asmeņiem, izmantojiet atbilstošo tīrīšanas režģi vai tīrīšanas rīku, kas paredzēts šim griezuma izmēram. Tas ir ātrākais un drošākais variants, jo tas vienmērīgi izspiež netīrumus caur atverēm, nevis cenšas izkustināt atsevišķus asmeņus. Tas ir svarīgi. Asmens režģis ir izstrādāts atkārtojamiem, vienmērīgiem griezumiem, un nevienmērīgs spiediens no improvizētiem rīkiem var izkropļot tā darbību.
Ja pēc skalošanas atlikums joprojām paliek, pievienojiet nelielu daudzumu trauku ziepju un maigi izmazgājiet ar mīkstu suku vai sūkli. Sukājiet atveru virzienā, nevis šķērsām pāri asmeņiem. Šķērseniskais spiediens parasti ir bojājumu sākums. Mērķis ir attīrīt kanālus, nevis agresīvi berzēt tēraudu.
Pēc tīrīšanas rūpīgi noskalojiet un ļaujiet režģim pilnībā nožūt pirms uzglabāšanas. Ūdens, kas palicis ap rāmi vai starp cieši izvietotiem asmeņiem, var atstāt traipus vai pārnest ēdiena daļiņas nākamajai lietošanai.
Kāpēc asmens režģi vispār aizsērē
Daži produkti ir vienkārši prasīgāki nekā citi. Kartupeļi un saldie kartupeļi izdala cieti, kas izžūst kā plēve. Sīpoli atdala plānas membrānas, kas viegli aizķeras. Paprikas un tomāti var atstāt mīkstas mizas. Siers un augļi atstāj savu lipīgo atlikumu.
Griešanas izmērs arī ietekmē tīrīšanas darbu. Smalkāks režģis ir ar vairāk atverēm un šaurākām vietām, tāpēc tas nodrošina mazākus, precīzākus griezumus, bet pēc lietošanas prasa vairāk uzmanības. Lielāks režģis var tīrīties ātrāk, īpaši ar cietiem produktiem, bet var arī aizķert šķiedras, ja produkts ir pārāk nogatavojies vai tiek spiest pārāk stipri.
Tehnikai ir nozīme arī. Ja produkts ir pareizi izlīdzināts un tiek spiest vienā stingrā kustībā, mazāk plēšas un mazāk fragmentu paliek režģī. Atkārtotas pusspiediena kustības, griešanās vai pārāk lielu gabalu spiešana cauri asmeņiem parasti rada vairāk tīrīšanas, nevis mazāk.
Labākā tīrīšanas metode svaigam un izžuvušam atlikumam
Svaigs atlikums ir vienkārši tīrāms. Parasti pietiek ar skalošanu, tīrīšanas režģa izmantošanu un ātru mazgāšanu. Šī ir ideāla rutīna aizņemtām mājas virtuvēm un profesionālām sagatavošanas vietām, jo tā nodrošina ātru apstrādi.
Izžuvušam atlikumam nepieciešama cita pieeja. Tā vietā, lai to skrāpētu, īsi iemērciet režģi siltā, ziepjainā ūdenī. Desmit līdz piecpadsmit minūtes parasti pietiek, lai atbrīvotu cieti un šķiedras. Pēc iemērkšanas izmantojiet tīrīšanas režģi vai mīkstu suku, lai izspiestu netīrumus. Ja nepieciešams, atkārtojiet iemērkšanu, nevis palieliniet spēku.
Šis kompromiss ir vērts saprast. Iemērkšana pasargā asmeņus no rupjas apstrādes, bet režģa ilgstoša iemērkšana nav nepieciešama un var palielināt nolietojumu ap rāmi atkarībā no produkta dizaina. Īss, mērķtiecīgs iemērkšanas laiks parasti ir labāka uzturēšanas prakse.
Ko nelietot asmens režģu tīrīšanai
Kad cilvēki jautā, kā tīrīt asmens režģus, lielākais risks parasti ir nepareizs rīks, nevis nepareizas ziepes. Tērauda vilna, skrubja spilventiņi, metāla adatas un naža gali visi rada izvairāmas problēmas. Tie var skrāpēt metālu, aizķert un izliekt smalkos asmeņus vai nolobīt aizsargpārklājumus apkārtējās daļās.
Trauku mazgājamās mašīnas lietošana ir atkarīga no konkrētā produkta un materiālu kombinācijas, tāpēc vienmēr ievērojiet sava modeļa kopšanas norādījumus. Daudzās virtuvēs roku mazgāšana joprojām ir labākais variants asmens režģiem, jo tā dod lielāku kontroli un samazina asmens saskari ar citiem rīkiem mazgāšanas cikla laikā. Precīzas detaļas kalpo ilgāk, ja tās apstrādā kā precīzas detaļas.
Jāizvairās arī no mitru režģu brīvas kaudzēšanas atvilktnē. Pat augstākās kvalitātes nerūsējošais tērauds gūst labumu no pareizas žāvēšanas un aizsargātas uzglabāšanas. Saskare ar citiem cietiem rīkiem laika gaitā var izkustināt asmeņus no vietas.
Kā tīrīt asmens režģus pēc sīpoliem, kartupeļiem un tomātiem
Dažādi produkti atstāj dažādas netīrības, un atbilstoša tīrīšanas rutīna ietaupa laiku.
Pēc sīpoliem koncentrējieties uz plānajām kārtām un caurspīdīgo membrānu, kas var stiepties pāri atverēm. Skalošana, kam seko tīrīšanas režģis, parasti ātri tās noņem pirms izžūšanas.
Pēc kartupeļiem vai saldo kartupeļu nekavējoties risiniet cieti. Ja režģis sāk izskatīties miglains vai lipīgs, silts ūdens un īss iemērkšanas laiks darbojas labāk nekā spēcīga beršana. Ciete ātri saistās, kad izžūst.
Pēc tomātiem problēma ir mizas un sēklas. Tās ir mīkstākas, bet var pieķerties stūros un gar asmeņu malām. Maiga beršana tekoša ūdens laikā parasti labi palīdz, īpaši, ja režģi tīra tūlīt pēc lietošanas.
Augstas apjoma virtuvēs šāda produktu specifiska pieeja ir svarīga. Tā padara tīrīšanu efektīvāku un palīdz saglabāt vienmērīgu rezultātu no partijas uz partiju.
Cik bieži vajadzētu veikt dziļu asmens režģa tīrīšanu?
Pilnīga tīrīšana jāveic pēc katras lietošanas reizes. Tas ir pamats, ja vēlaties konsekventu griešanas veiktspēju un drošu ēdiena sagatavošanu. Tomēr regulāra dziļāka pārbaude ir prātīga, īpaši, ja rīks tiek lietots katru dienu.
Rūpīgi apskatiet asmeņu kanālus, rāmi un jebkuras kontaktpunktus, kur ēdiens var uzkrāties neredzami. Pat ja režģis no pirmā acu uzmetiena izskatās tīrs, smalki atlikumi var palikt stūros. Mājas lietotājiem var pietikt ar rūpīgāku pārbaudi ik pēc nedēļas vai divām atkarībā no apjoma. Profesionālajās virtuvēs pārbaudes jāveic biežāk, jo apjoms ir lielāks un kvalitātes standarti stingrāki.
Šis ir arī īstais laiks pārbaudīt kaut ko neparastu. Ja prese pēkšņi prasa vairāk spēka nekā parasti, ja griezumi izskatās mazāk tīri vai ja kāda režģa daļa atkārtoti saglabā ēdienu, problēma var nebūt tikai tīrīšanā. Nolietojums, nepareiza lietošana vai bojāta detaļa var mainīt rīka darbību.
Kad tīrīšanas nepietiek
Labi izstrādāts asmens režģis ir izturīgs, bet neviens griešanas elements neiztur mūžīgi. Ja asmeņi ir izliekti, saplīsuši vai vairs nesniedz tīrus, vienmērīgus griezumus pat pēc pareizas tīrīšanas, parasti labāk ir tos nomainīt, nevis mēģināt problēmu labot manuāli.
Tas ir viens no sistēmas, kas balstīta uz oriģinālām rezerves daļām, priekšrocībām. Tā vietā, lai aizvietotu visu rīku, var atjaunot veiktspēju tur, kur tas ir vissvarīgākais. Mājas pavāriem tas aizsargā sākotnējo ieguldījumu. Profesionālajās virtuvēs tas samazina dīkstāvi un nodrošina konsekventus sagatavošanas rezultātus.
Alligator of Sweden ir izveidojis savu sistēmu, balstoties uz šo ilgtermiņa īpašumtiesību pieeju ar iemeslu. Precīza iekārta jāuztur, nevis jāizmet.
Labāka rutīna nozīmē labākus griezumus
Ātrākā tīrīšanas rutīna parasti ir tā, kas veikta uzreiz: skalošana, attīrīšana, mazgāšana, žāvēšana, uzglabāšana. Tas aizņem mazāk laika nekā vēlākas cietas cietes tīrīšana un aizsargā rīka daļu, kas veic īsto darbu.
Ja vēlaties, lai asmens režģi paliktu ātri, droši un vienmērīgi, uzskatiet tīrīšanu par veiktspējas daļu, nevis pēcdomu. Dažas rūpīgas minūtes pēc sagatavošanas nodrošina gludu nākamo presēšanu, vienmērīgu griezuma izmēru un rīka gatavību nākamajai kārtai.