Smalcinātājs, kam pēkšņi nepieciešams lielāks spiediens, parasti nav ne neass, ne salūzis. Biežāk starp asmeņu režģi ir iesprūdusi sīpola miziņa, burkāna šķiedra, kartupeļu ciete vai tomāta mīkstums. Zinot, kā pareizi atbrīvot smalcinātāja asmeņus no aizsprostojuma, jūs pasargāsiet rokas, saglabāsiet griešanas malu asumu un varēsiet ātri un vienmērīgi sagatavot produktus, nepārvēršot tīrīšanu par lielu darbu.
Asu asmeņu režģis ir precīzs instruments. Rīkojieties atbilstoši: pārtrauciet spiest, ja pretestība šķiet neparasta, atbrīvojiet režģi no drošās puses un neizmantojiet improvizētus rīkus, kas var saliekt vai sabojāt nerūsējošā tērauda asmeņus.
Kāpēc smalcinātāja asmeņi aizsērē
Dārzeņu smalcinātāji darbojas, ar vienu kontrolētu spiedienu izspiežot produktus caur cieši izvietotām asmeņu atverēm. Tieši šis nelielais attālums nodrošina vienādus kubiņus un stienīšus, taču tas nozīmē arī to, ka produkti var iestrēgt, ja tie ir pārāk šķiedraini, pārāk mīksti, pārāk lieli vai nepareizi novietoti.
Sīpoli ir izplatīts piemērs. Vaļīga ārējā kārta var nevis tikt sagriezta, bet salocīties un aptīties ap asmens atveri. Līdzīgu pretestību var radīt selerijas šķiedras, paprikas miziņa, batāšu šķiedras un blīvā ciete baltajos kartupeļos. Ļoti gatavi tomāti spiediena ietekmē var saspiesties un atstāt režģī mīkstumu, nevis tīri izkļūt tam cauri.
Nozīme ir arī režģa izmēram. 3 x 3 mm režģis veido smalkus, restorāna stilam atbilstošus gabaliņus, taču tam dabiski nepieciešami mazāki un labi sagatavoti produkti nekā 12 x 12 mm režģim. Mēģinājums izspiest lielu jēla burkāna gabalu caur smalku režģi nepadara darbu ātrāku. Tas palielina aizsprostojuma iespēju un rada nevajadzīgu slodzi instrumentam.
Kā droši atbrīvot smalcinātāja asmeņus no aizsprostojuma
Vispirms atdaliet smalcinātāju no savākšanas trauka vai pamatnes atbilstoši sava modeļa konstrukcijai. Turiet asmeņu režģi vērstu prom no rokām. Nekad nebāziet rokas režģī no griešanas puses un neizmantojiet pirkstus, lai izvilktu produktus. Pat daļēji aizsprostotā režģī ir asi griešanas punkti.
Ja smalcinātājam ir tīrīšanas režģis vai tīrīšanas ķemme, vispirms izmantojiet to. Novietojiet to virs asmeņu režģa, kā paredzēts, un viegli, vienmērīgi piespiediet. Tīrīšanas tapas ir paredzētas ievietošanai asmeņu atverēs un iesprūdušo produktu izstumšanai, nepieskaroties asmeņu malām slīpā leņķī. Tā ir ātrākā un drošākā metode parastu nosēdumu notīrīšanai pēc sīpolu, burkānu, kartupeļu vai paprikas smalcināšanas.
Ja aizsprostojums ir noturīgs, skalojiet režģi zem silta tekoša ūdens no aizmugures puses. Mērķis ir izskalot produktus pretējā virzienā tam, kurā tie iekļuva. Silts ūdens atbrīvo cieti un mīkstinātas dārzeņu atliekas, neizmantojot spēku. Stingri turiet ierīci aiz plastmasas rāmja vai roktura, nevis aiz paša asmeņu režģa.
Ja paliek nosēdumi, īslaicīgi iemērciet režģi siltā ūdenī ar nelielu daudzumu trauku mazgāšanas līdzekļa. Pēc tam vēlreiz izmantojiet komplektācijā iekļauto tīrīšanas rīku. Ar mīkstu trauku birsti var notīrīt virsmas, kas nav asmeņi, taču tīriet saudzīgi un nebīdiet sarus tieši asajās atverēs. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un ļaujiet režģim pilnībā nožūt, pirms to atkal saliekat vai novietojat glabāšanā.
Ko neizmantot
Nemēģiniet izcelt produktus ar nazi, dakšiņu, metāla iesmu vai skrūvgriezi. Metāla rīki var deformēt asmeni, paplašināt atveri vai izveidot nevienmērīgu griešanas virsmu. Tas var ietekmēt gan veiktspēju, gan katra nākamā kubiņa vienmērīgumu.
Nespiediet smalcinātāju ar spēku, lai izspiestu produktus cauri aizsprostojumam. Viens spēcīgs spiediens var saliekt asmeņu režģi vai ieplēst detaļu, kas paredzēta kontrolētam griešanas spiedienam, nevis brutālam spēkam. Ja produkts nekustas, pārtrauciet darbu un atbrīvojiet režģi.
Neizmantojiet arī abrazīvus tīrīšanas sūkļus. Auksti velmēts nerūsējošais tērauds ir izturīgs, taču agresīvi abrazīvi līdzekļi var saskrāpēt apkārtējās virsmas un laika gaitā veicināt nosēdumu pieķeršanos.
Novērsiet cēloni, pirms atkal sākat smalcināt
Kad asmeņu režģis ir tīrs, veltiet brīdi, lai pārbaudītu produktu, kas izraisīja problēmu. Lielāko daļu atkārtotu aizsprostojumu var novērst pirms nākamās darbības.
Sagrieziet dārzeņus tā, lai tie ietilptu griešanas zonā, nevis balansētu uz režģa kā liels gabals. Cietus produktus, piemēram, kartupeļus, burkānus, bietes un batātes, vispirms sagrieziet ērtākos gabalos. Plakanajai griezuma pusei jāatrodas pret režģi, lai spiediens būtu stabils un vienmērīgs.
Noņemiet daļas, kas netiek tīri sasmalcinātas. Nomizojiet sīpolus, ja ārējā kārta ir sausa vai papīrveidīga. Nogrieziet biezos paprikas kātus un blīvās serdes daļas. Izmantojot smalku režģi, selerijai noņemiet īpaši cietās ārējās šķiedras. Tomātiem izvēlieties stingrus augļus un izmantojiet lielāku režģi, ja vēlaties tīrus gabaliņus salsai, salātiem vai garnējumam.
Palīdzēt var arī temperatūra. Atdzesēti sīpoli, kartupeļi un citi stingri dārzeņi parasti tiek sagriezti tīrāk nekā produkti, kas uz galda kļuvuši silti un mīksti. Savukārt dārzeņiem, kas tikko izņemti no ļoti auksta ledusskapja, var būt nepieciešama minūte, lai pazustu virsmas kondensāts, kas tos var padarīt slidenus.
Pielāgojiet režģi produktam un vēlamajam rezultātam
Visātrāk produktus sagatavosiet, ja izmantosiet darbam piemērotu asmeņu režģi. Smalki režģi ir lieliski piemēroti sīki sakapātiem sīpoliem, maziem dārzeņu kubiņiem un produktiem, kam ātri jāizcepas vai vienmērīgi jāizkliedējas mērcē. Vidēji režģi ir praktiska ikdienas izvēle zupām, ātri apceptiem ēdieniem, omletēm un maltīšu sagatavošanas traukiem. Lielāki režģi ir piemēroti salātiem, ceptiem dārzeņiem, rupjām salsām un produktiem ar dabisku stingrību vai lielāku mitruma daudzumu.
Vienmēr pastāv kompromiss. Mazāki gabali nozīmē vairāk asmeņu atveru, lielāku precizitāti un nedaudz rūpīgāku produkta sagatavošanu. Lielāki gabali izkļūst cauri vieglāk un bieži ir labāka izvēle liela apjoma sagatavošanai. Profesionālās virtuvēs šo principu izmanto, lai saglabātu ātrumu, nezaudējot vienmērīgu gatavošanas laiku un ēdiena noformējumu.
Alligator of Sweden smalcinātāji ir izstrādāti ar maināmu režģu izmēru sistēmu, lai pavāri varētu izvēlēties receptei piemērotu griezumu, nevis spiest katru produktu caur vienu un to pašu atveri. Šī elastība arī samazina nevajadzīgu nosēdumu veidošanos un palīdz pagarināt asmeņu režģa kalpošanas laiku.
Izveidojiet ātru tīrīšanas rutīnu
Negaidiet, līdz izžuvuši produkti sacietē asmeņu atverēs. Pēc katras produktu sagatavošanas reizes ar tīrīšanas režģi izņemiet redzamos gabaliņus, noskalojiet ierīci un pirms novietošanas glabāšanā to nosusiniet. Tas aizņem mazāk laika nekā vēlāk cīnīties ar izžuvušu kartupeļu cieti vai sīpolu nosēdumiem.
Ja ierīci izmantojat bieži, pirms nākamā dārzeņa ievietošanas pārbaudiet režģi. Ātrs skatiens var atklāt nelielu mizas vai šķiedras gabaliņu, kas citādi ietekmētu nākamo griezumu. Aizņemtā mājsaimniecībā šis ieradums palīdz turpināt vakariņu gatavošanu bez aizķeršanās. Komerciālā virtuvē tas palīdz nodrošināt atkārtojamu rezultātu katrā partijā.
Trauku mazgājamajā mašīnā mazgājamas detaļas var vienkāršot kopšanu, ja jūsu modelis ir paredzēts mazgāšanai trauku mazgājamajā mašīnā, taču svarīgs ir arī detaļu novietojums. Nostipriniet detaļas tā, lai cikla laikā tās nevarētu pārvietoties, un vispirms pārliecinieties, ka produktu daļiņas ir noņemtas. Trauku mazgājamā mašīna labi notīra virsmas, taču tā ne vienmēr spēj izkustināt cieši iespiestu dārzeņa gabalu no šauras asmens atveres.
Kad aizsprostojums var liecināt par nodilušu detaļu
Laiku pa laikam aizsprostojums ir normāls. Atkārtota aizsērēšana, izmantojot pareiza izmēra svaigus produktus, ir cita situācija. Ja režģis vairs negriež tīri, produkti tiek saspiesti, nevis izspiesti cauri, vai kāds asmens šķiet saliekts, pirms turpmākas lietošanas pārbaudiet detaļu.
Nemēģiniet iztaisnot atsevišķus asmeņus. Asmeņu režģi balstās uz precīzu izlīdzinājumu, un pašrocīgs remonts var apdraudēt gan griešanas veiktspēju, gan drošu lietošanu. Ja detaļa ir bojāta vai nodilusi, labāks ilgtermiņa risinājums ir oriģināls rezerves režģis vai saderīga rezerves detaļa.
Tīrs režģis, pareizi sagatavoti dārzeņi un vienmērīgs spiediens uz leju ir vienkārša formula uzticamam rezultātam. Tiklīdz jūtat pretestību, atbrīvojiet režģi no produktiem, izvēlieties sastāvdaļai piemērotu režģi, un jūsu smalcinātājs arī turpmāk nodrošinās ātru, vienmērīgu produktu sagatavošanu, kas palīdz vieglāk pagatavot mājās gatavotas maltītes.