Dārzeņu smalcinātājs uz virtuves letes var izskatīties jaudīgs, taču pievilt, ja sīpols tiek saspiests, nevis sagriezts kubiņos, vai saldajam kartupelim jāpieliek lielāks spēks, nekā vajadzētu. Atšķirība bieži vien slēpjas griešanas mezglā. Salīdzinot nerūsējošā tērauda režģus ar plastmasas asmeņiem, materiāls ietekmē daudz vairāk nekā izskatu: tas nosaka griezuma kvalitāti, nepieciešamo spēku, tīrīšanu, izturību un to, vai rīks būs noderīgs arī pēc mēnešiem ilgas regulāras maltīšu gatavošanas.
Pavāriem, kuri dārzeņus gatavo vairākas reizes nedēļā, jautājums nav vienkārši par to, kurš materiāls pie kases maksā mazāk. Svarīgi ir tas, kura griešanas sistēma nodrošina vienmērīgus gabaliņus ar mazāku piepūli, uzticami tiek galā ar īstiem produktiem un turpina kalpot, nevis kļūst par kārtējo vienreizlietojamo virtuves gadžetu.
Sāciet ar to, kas patiesībā griež
Apzīmējums “plastmasas asmeņi” var būt maldinošs. Daudzos lētos smalcinātājos plastmasa nav pati griezējmala. Tā ir rāmis, kurā iestiprināti plāni metāla ieliktņi, formēti zobiņi vai asmeņu panelis, kas pastāvīgi piestiprināts rīkam. Šāds risinājums var derēt mīkstiem produktiem un retai lietošanai, taču tā trūkumi kļūst acīmredzami, kad rāmis lokās, griezējelementi kļūst neasi vai mezglu nevar nomainīt.
Nerūsējošā tērauda režģī ir vairāki asi metāla asmeņi, kas izvietoti precīzā rakstā. Kad produktus izspiež caur režģi, visi asmeņi griež vienlaikus. Tā tiek iegūti vienāda lieluma kubiņi vai stienīši salātiem, zupām, maltītēm, kas gatavotas uz cepešpannas, salsai un profesionālai produktu sagatavošanai.
Labi izstrādātā smalcinātājā plastmasas korpusam joprojām ir svarīga loma. Tas vada produktus, balsta režģi, lietošanas laikā aizsargā rokas un novirza sagrieztos dārzeņus savākšanas traukā. Galvenā atšķirība ir tajā, kur notiek griešana. Stingrs nerūsējošā tērauda režģis ir paredzēts griešanai. Plastmasa vislabāk noder kā ap to veidota balsta konstrukcija.
Nerūsējošā tērauda režģi un plastmasas asmeņi ikdienas lietošanā
Tīram griezumam vajadzīga stabila griezējmala
Ass nerūsējošā tērauda režģis pārgriež sīpola kārtas, nevis tās saspiež un saplēš. Atšķirība ir viegli pamanāma, griežot tomātus, papriku, sēnes un vārītus kartupeļus. Tīrāks griezums nozīmē mazāk sulas uz dēlīša, mazāk robainu malu un vienmērīgāku gatavošanu.
Plastmasas griešanas virsmas var būt pietiekami labas mīkstiem produktiem, īpaši tad, ja tās ir jaunas. Taču plastmasa nav ideāls ilgtermiņa griezējmalas materiāls. Tā var nodilt, deformēties atkārtota spiediena ietekmē vai zaudēt aso ģeometriju, kas nepieciešama vienmērīgu gabaliņu iegūšanai. Kad tas notiek, lietotāji bieži mēģina kompensēt, spiežot stiprāk. Lielāks spēks palēnina gatavošanu un var apgrūtināt rīka kontroli.
Nerūsējošais tērauds parasta virtuves spiediena ietekmē saglabā formu. Arī nerūsējošā tērauda izstrādājumu kvalitāte atšķiras: asmens biezums, griezējmalas ģeometrija, režģa līdzinājums un balsta rāmis ietekmē veiktspēju. Metāla režģis nav automātiski pārāks tikai tāpēc, ka tas ir no metāla, taču pareizi izstrādāts režģis nodrošina daudz labāku pamatu atkārtojamiem rezultātiem.
Cieti dārzeņi atklāj atšķirību
Mīksti produkti neparāda visu. Smalcinātājs apliecina savu lietderību, kad vakariņu gatavošana sākas ar sīpoliem, burkāniem, selerijām, kartupeļiem, gurķiem vai stingru papriku. Šiem produktiem vajadzīgs griešanas mezgls, kas saglabā līdzinājumu, palielinoties spiedienam.
Ar stingru nerūsējošā tērauda režģi vāka radītais spiediens sadalās starp daudziem griezējpunktiem. Ar vienu piespiedienu sagatavotie dārzeņi tiek sagriezti vienādos gabaliņos. Ja asmeņu rāmis ir elastīgs un plastmasas, nevienmērīga pretestība var radīt nepilnus griezumus un iestrēgušus gabaliņus, vai arī režģis būs jāspiež atkārtoti.
Tas nenozīmē, ka jebkurš dārzenis ar spēku jāspiež cauri jebkuram smalcinātājam. Ļoti lieli, sevišķi cieti, saldēti vai nenotīrīti produkti vispirms jāsagriež mazākos gabalos. Labs rīks samazina nepieciešamību pēc naža, bet neaizstāj saprātīgu sagatavošanu. Pārgriežot sīpolu uz pusēm, izņemot paprikas kātu un serdi vai lielu kartupeli sadalot ērtākos gabalos, jebkurš režģis darbosies labāk.
Vienmērīgs griezums ir svarīgs ne tikai izskatam
Vienāda lieluma gabaliņi nav vajadzīgi tikai glītiem ēdiena traukiem. Vienāda lieluma gabaliņi gatavojas vienmērīgāk. Smalkie 3 x 3 mm kubiņi ir piemēroti smalki sagrieztiem sīpoliem mērcēm, garnējumam un ātrai apcepšanai. 6 x 6 mm režģis ir praktisks ikdienas izmērs salātiem, omletēm, salsai un dārzeņu pildījumiem. Lielāki 12 x 12 mm kubiņi labi der ceptiem dārzeņiem, zupām un sātīgiem salātiem.
Plastmasas asmeņu sistēmas var dot pieņemamu rezultātu, ja gatavojat tikai reizēm, taču nerūsējošā tērauda režģis labāk saglabā griezuma rakstu laika gaitā. Aizņemtām mājsaimniecībām tas nozīmē, ka ar rokām būs jāsagriež mazāk gabaliņu. Ēdināšanas uzņēmumu komandām tas nozīmē paredzamākas porcijas, gatavošanas laiku un ēdiena noformējumu.
Izturību nosaka ne tikai materiāls
Nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret koroziju un labi piemērots mitriem un skābiem virtuves darbiem. Sīpoli, tomāti, citrusaugļi un bieža mazgāšana ir parasta ēdiena gatavošanas daļa, nevis īpaši apstākļi. Kvalitatīvs nerūsējošā tērauda režģis pēc lietošanas savlaicīgi jānotīra, rūpīgi jānosusina un jāizmanto paredzētajam mērķim.
Plastmasai ir savas priekšrocības: tā ir viegla, lēta un no tās var izgatavot noderīgu formu detaļas. Tomēr tā ir jutīgāka pret traipiem, deformāciju pārmērīga karstuma dēļ, plaisāšanu noslogotās vietās un pakāpenisku nodilumu detaļu savienojumos. Rīkam, ko izmanto tikai reizēm, šāds kompromiss var būt pieņemams. Smalcinātājam, ko izmanto iknedēļas maltīšu gatavošanai vai lielā apjomā, tas var saīsināt visas sistēmas kalpošanas laiku.
Nozīmīgāks jautājums par izturību ir tas, vai griezējdaļas var atjaunot. Ja smalcinātājam ir fiksēts, nenomaināms plastmasas asmeņu panelis, tas var būt jāizmet, kad kāda detaļa nolietojas. Sistēma ar oriģināliem rezerves režģiem, tīrīšanas piederumiem un citām nomaināmām detaļām var būt noderīga gadiem. Tas samazina atkritumu daudzumu un palīdz saglabāt sākotnējā pirkuma vērtību.
Alligator of Sweden savā sistēmā izmanto auksti velmēta 301. markas nerūsējošā tērauda asmeņu režģus, kas paredzēti maināmiem griezuma izmēriem un nomaināmām detaļām. Šāda pieeja dārzeņu smalcinātāju uzskata par darba virtuves aprīkojumu, nevis īslaicīgu jaunumu.
Tīrīšana un drošība ir atkarīga no konstrukcijas
Ne nerūsējošais tērauds, ne plastmasa neatceļ nepieciešamību rīkoties droši. Ar jebkuru griešanas režģi jāapietas uzmanīgi. Turiet pirkstus prom no asmeņiem, izmantojiet vāku vai spiešanas mehānismu, kā paredzēts, un nemēģiniet izņemt iestrēgušu ēdienu ar roku.
Visvieglāk tīrīt rūpīgi izstrādātu sistēmu. Atbilstošs tīrīšanas režģis var izstumt ēdiena paliekas no vietām starp asmeņiem, kur mēdz sakrāties sīpolu miziņas un burkānu šķiedras. Noskalojiet režģi drīz pēc lietošanas, īpaši pēc lipīgu vai cieti saturošu produktu griešanas. Ja ražotājs atļauj mazgāšanu trauku mazgājamajā mašīnā, novietojiet detaļas droši, lai citi virtuves piederumi tās nesabojātu.
Savākšanas trauks arī būtiski atvieglo darbu. Tas uztver sagrieztos produktus tieši zem režģa, palīdz uzturēt leti tīrāku un ļauj uzreiz pārvietot sagatavotās sastāvdaļas uz pannu vai uzglabāšanas trauku. Šeit pārdomāta smalcinātāja sistēma pārspēj atsevišķu asmeņu paneli vai vienkāršu rokas smalcinātāju.
Kad plastmasas asmeņi var būt piemēroti
Smalcinātāji ar plastmasas griezējelementiem nav bezjēdzīgi. Tie var būt saprātīga izvēle tiem, kas tikai reizēm griež mīkstus produktus, vēlas pēc iespējas vieglāku rīku vai ierobežotai lietošanai meklē lētu variantu. Tie var noderēt arī kā papildu rīks dienesta viesnīcai, brīvdienu mājai vai pagaidu virtuvei.
Jārēķinās ar kompromisu. Negaidiet tādu pašu griezējmalas noturību, stingrību, remontējamību vai veiktspēju biežas lietošanas apstākļos kā no precīzi izgatavotas nerūsējošā tērauda režģu sistēmas. Ja rīku regulāri izmantosiet ģimenes vakariņu gatavošanai, nedēļas pusdienu sagatavošanai vai uzkodām viesībām, pirkums, ko izvēlas tikai zemākās sākotnējās cenas dēļ, bieži vien jāmaina agrāk, nekā plānots.
Izvēlieties atbilstoši gatavojamo ēdienu apjomam, nevis tikai virtuves letei
Ja ik pa laikam vajag ātri sagriezt gurķi šķēlēs, vienkāršs plastmasas variants var būt pietiekams. Ja vēlaties vienmērīgi sagriezt dārzeņus kubiņos, katru vakaru nepavadot pie dēlīša, piemērotāka izvēle ir nerūsējošā tērauda režģi. Tie ir veidoti tīrai griešanai, stabilai darbībai un vienāda izmēra gabaliņiem no ikdienā izmantotajiem produktiem.
Pirms izvēles apsveriet, ko gatavojat visbiežāk: cik cieti ir ierastie dārzeņi, cik daudz to gatavojat, kādi griezuma izmēri vajadzīgi un vai ir pieejamas rezerves detaļas. Pēc tam izvēlieties režģi, kas piemērots konkrētajai maltītei. Pareiza izmēra un labi kopts nerūsējošā tērauda režģis ar dažiem kontrolētiem piespiedieniem pārvērš dārzeņu kaudzi gatavošanai sagatavotās sastāvdaļās, atstājot vairāk laika vakariņu daļai, ko cilvēki patiešām atceras.