Lēmums starp dārzeņu kubiņotāju un virtuves kombainu parasti ir atkarīgs no viena jautājuma: vai jums nepieciešami precīzi gabaliņi vai liels apstrādātas pārtikas daudzums? Abi rīki var paātrināt sagatavošanu, taču tie darbojas principiāli atšķirīgi. Kubiņotājs ir paredzēts, lai ar vienu spiedienu stingrus produktus pārvērstu vienādos kubiņos vai stienīšos. Virtuves kombains izmanto rotējošu asmeni, lai lielā ātrumā sasmalcinātu, samaltu, sablendētu, sarīvētu vai sagrieztu sastāvdaļas.
Gatavojot čili katlu, salātus visai nedēļai vai vienmērīgi izceptus dārzeņus cepešpannā, atšķirība būs redzama uz šķīvja. Pareizais rīks ne vienmēr ir tas, kuram ir jaudīgākais motors. Tas ir rīks, kas ar vismazāko laika patēriņu, nekārtību un atkārtotu darbu nodrošina jūsu receptei nepieciešamo griezumu.
Dārzeņu kubiņotājs un virtuves kombains: galvenā atšķirība
Dārzeņu kubiņotājs griež ar spēku. Jūs novietojat sagatavotu sastāvdaļu uz asmeņu režģa, nospiežat vāku, un produkts izkļūst caur fiksētiem nerūsējošā tērauda asmeņiem. Tā kā katra režģa atvere ir vienāda izmēra, rezultātā iegūstat vienādus kubiņus vai stienīšus. Šāda vienmērība ir svarīga, kad sīpoliem mērcē jāsautējas vienmērīgi, kartupeļiem jāizcepas vienādā laikā vai sagrieztiem dārzeņiem jāizskatās kārtīgi un profesionāli.
Virtuves kombains griež ar rotāciju. Tā asmens ātri kustas pa bļodu, atkārtoti saskaroties ar sastāvdaļām. Tāpēc kombains ir daudzpusīgs, taču gala gabaliņu izmērs var atšķirties. Daži impulsa režīma ieslēgšanas cikli var atstāt lielus gabalus līdzās mazākiem fragmentiem. Papildu cikli šos fragmentus var pārvērst no rupji sasmalcinātiem par smalki samaltiem vai ūdeņainus dārzeņus — mitrā masā.
Neviena no šīm pieejām nav labāka par otru visiem uzdevumiem. Virtuves kombains ir radīts daudzpusībai. Kubiņotājs ir radīts atkārtojamiem rezultātiem. Ja jūsu ēdienu gatavošana regulāri sākas ar sīpolu, paprikas, burkānu, selerijas, kartupeļu, gurķu vai tomātu sagriešanu kubiņos, īpašs kubiņotājs savu vietu virtuvē bieži attaisno ļoti ātri.
Kad dārzeņu kubiņotājs ir labāka izvēle
Izvēlieties dārzeņu kubiņotāju, kad griezuma izmērs ir receptes sastāvdaļa, nevis tikai vizuāla izvēle. Vienāda izmēra gabaliņi izcepas paredzamāk. Mazi sīpolu kubiņi pannā kļūst mīksti vienādā tempā. Vienāda izmēra kartupeļu gabaliņi vienmērīgāk apbrūninās cepeškrāsnī. Vienādi sagriezti dārzeņi nodrošina konsekventāku tekstūru zupām, salsām, salātiem un maltīšu sagatavošanas traukiem.
Tā ir arī labāka izvēle, ja vēlaties kārtīgu darba procesu. Ja zem asmeņiem atrodas savākšanas tvertne, sagrieztie dārzeņi nonāk tieši traukā, nevis izkaisās pa griešanas dēli. Varat sagriezt kubiņos sīpolu, pēc tam pievienot papriku un seleriju, neapstājoties, lai nobīdītu gabaliņus malā. Aizņemtām mājsaimniecībām, kas vienlaikus gatavo vairākas sastāvdaļas, šāds kontrolēts darba process ir praktiska priekšrocība.
Režģa izmērs ļauj pieskaņot griezumu konkrētajam uzdevumam. 3 x 3 mm režģis ir piemērots smalki sagrieztiem sīpoliem, ķiplokiem un dārzeņiem dekorēšanai. 6 x 6 mm režģis ir noderīgs ikdienas izmērs salsai, zupām, omletēm un mērcēm. 12 x 12 mm režģis veido lielākus kubiņus, kas piemēroti ceptiem dārzeņiem, kartupeļu salātiem, rupjai salsai un sātīgiem sautējumiem. Tā vietā, lai darbinātu kombainu impulsa režīmā un pārbaudītu bļodas saturu, režģi izvēlaties jau pirms darba sākšanas.
Arī spiežamais kubiņotājs var samazināt darbu ar nazi, veicot atkārtotu sagatavošanu. Dārzeņi joprojām jāapgriež tā, lai tie ietilptu asmeņu zonā, kā arī vajadzības gadījumā jānoņem cietie kāti, kauliņi un mizas. Taču galvenā griešana notiek instrumenta iekšpusē, nevis ar desmitiem atsevišķu naža kustību. Tas ir īpaši noderīgi pavāriem, kuri vēlas paātrināt sagatavošanu, nepavadot katru darbdienas vakaru pie griešanas dēļa.
Kad virtuves kombains ir saprātīgāka izvēle
Virtuves kombains ir labāka izvēle, ja mērķis nav iegūt glītus, vienādus kubiņus. Tas spēj veikt uzdevumus, kuriem režģa kubiņotājs nav paredzēts, tostarp sablendēt mērces, pagatavot humusu, pesto un samalt riekstus, samīcīt mīklu, kā arī pārvērst ziedkāpostu rīsiem līdzīgās drumstalās. Izmantojot atbilstošus piederumus, kombains var arī sarīvēt sieru vai sagriezt lielu daudzumu dārzeņu.
Virtuves kombains var būt noderīgs arī lielam daudzumam rupji sasmalcinātu produktu. Ja gatavojat lielu mirepoix porciju buljonam un precīzs gabaliņu izmērs nav tik svarīgs, kombains sastāvdaļas var apstrādāt ātri. Kompromiss ir kontrole. Mīkstāki produkti, piemēram, tomāti, sēnes un nomizoti sīpoli, zem rotējoša asmens var izdalīt mitrumu, un tekstūra var kļūt nevienmērīga, ja impulsa režīmu izmantojat kaut reizi par daudz.
Kombainam neliela uzdevuma veikšanai nepieciešama arī lielāka sagatavošanās. Jāsaliek bļoda, asmens un vāks, jāapstrādā produkti, pēc tam jāiztīra bļoda un jānomazgā katra detaļa. Viena sīpola vai dažu vakariņām paredzētu dārzeņu gadījumā tas var šķist darbietilpīgāk nekā pati griešana. Kombains kļūst efektīvāks, ja apstrādājat lielu daudzumu vai vienā receptē izmantojat arī citas tā funkcijas.
Ātrums nav tikai asmens griešanās ātrums
Virtuves kombaini ir ātri, kad tie jau darbojas, taču kopējā sagatavošanas laikā ietilpst arī salikšana, produktu ievietošana, pārbaude, pārlikšana un tīrīšana. Ja nepieciešami kontrolēta izmēra kubiņi, iespējams, pēc tam vēl nāksies ar nazi sagriezt pārāk lielus gabalus vai atlasīt nevienmērīgos.
Izmantojot kvalitatīvu dārzeņu kubiņotāju, sagatavošana ir vienkārša: apgrieziet sastāvdaļu, novietojiet to uz režģa, nospiediet un savāciet. Process ir ātrs, jo rīks ir paredzēts vienam konkrētam uzdevumam. Nav nepieciešams darbināt to īsos impulsa režīma ciklos, lai izvairītos no pārmērīgas apstrādes, kā arī nav ar lāpstiņu jāmeklē mazi gabaliņi pa bļodu.
Priekšrocība vislabāk pamanāma atkārtotā maltīšu sagatavošanā. Piecu sīpolu, vairāku papriku un selerijas trauka sagriešana nedēļai nav tikai dažu sekunžu ietaupījums uz katru sastāvdaļu. Tā ļauj saglabāt vienādu griezumu no pirmās porcijas līdz pēdējai, vienlaikus ierobežojot nekārtību. Tieši šeit precīzam darbam paredzēts aprīkojums pārspēj universālu ierīci.
Tīrīšana un uzglabāšana maina izvēli ikdienā
Virtuves kombaina bļodu pēc sausu sastāvdaļu apstrādes var būt viegli izskalot, taču lipīgi dārzeņi, garšaugi, siers un biezeņi mēdz pieķerties ap asmens savienojumu, vāka blīvi un padeves cauruli. Arī asais asmens mazgāšanas un žāvēšanas laikā jāapietas uzmanīgi.
Kubiņotājam ir mazāk detaļu, tomēr asmeņu režģim jāpievērš pienācīga uzmanība. Tīrīšanas režģis ir īpaši noderīgs, jo tas izspiež iestrēgušo pārtiku caur atverēm, nevis liek jums ar rokām izlasīt gabaliņus. Pēc lietošanas drīz izskalojiet rīku, izmantojiet tīrīšanas piederumu tam paredzētajā veidā un ievērojiet produkta norādes par mazgāšanu trauku mazgājamajā mašīnā. Tīrs asmeņu režģis saglabā griešanas veiktspēju un paātrina nākamo sagatavošanas reizi.
Uzglabāšana ir vēl viena praktiska atšķirība. Virtuves kombains izmēra un svara dēļ bieži atrodas uz darba virsmas vai arī tiek glabāts skapī, līdz lielāka recepte attaisno tā izņemšanu. Kompakts kubiņotājs ar savākšanas tvertni ir viegli turams pa rokai ikdienas dārzeņu sagatavošanai. Rīks, ko varat ātri paņemt, parasti ir tas, ko izmantosiet biežāk.
Tilpums un sastāvdaļu ierobežojumi
Dažiem uzdevumiem virtuves kombains uzvar ar bļodas ietilpību. Tajā vienā traukā var apstrādāt lielu daudzumu smalki sagrieztu kāpostu, sasmalcinātu riekstu vai sablendētas mērces. Ēdināšanas uzņēmumiem un restorāniem šāda daudzpusība var būt vērtīga, kad ēdienkarte dienas laikā mainās.
Dārzeņu kubiņotājs darbojas porcijās, taču tā rezultāts katrā porcijā ir kontrolēts. Tas bieži ir labāk piemērots profesionālai sagatavošanai, kur svarīga ir porciju vienmērība. Pavārs var izmantot vienu un to pašu režģa izmēru vairākos traukos un zināt, ka gatavie gabaliņi būs vienādi. Mājas virtuvē savākšanas tvertne nodrošina arī dabisku apstāšanās brīdi, pirms sastāvdaļas pārliek pannā vai uzglabāšanas traukā.
Sastāvdaļu cietība ir svarīga, izmantojot abus rīkus. Ļoti cieti, sasaldēti vai pārāk lieli produkti jāsagatavo atbilstoši instrumenta norādījumiem. Kubiņotājs neaizstāj avokado kauliņu, ķirbju mizu, kukurūzas vālīšu vai cietu sakņu galu noņemšanu. Virtuves kombains neaizstāj asu nazi, kad nepieciešama precīza apgriešana. Izmantojot katru rīku tam paredzētajās robežās, jūs aizsargājat gan aprīkojumu, gan gatavo ēdienu.
Pērciet rīku griezumiem, ko veicat visbiežāk
Ja gatavojat zupas, salātus, salsas, ceptus dārzeņus, olu ēdienus, vokpannas ēdienus un maltīšu sagatavošanas bļodas, dodiet priekšroku dārzeņu kubiņotājam. Meklējiet izturīgus nerūsējošā tērauda asmeņu režģus, stabilu spiešanas mehānismu, savākšanas tvertni un oriģinālas rezerves detaļas ilgstošai lietošanai. Alligator of Sweden savu kubiņotāju sistēmu veido ap maināmiem 3 x 3, 6 x 6 un 12 x 12 mm režģiem, sniedzot pavāriem tiešu iespēju izvēlēties rezultātu vēl pirms darba sākšanas.
Ja regulāri gatavojat mērces, mērcītes, mīklu, riekstu masu, rīvētus dārzeņus un biezeņus, virtuvē noderēs virtuves kombains. Tas nodrošina funkcijas, ko kubiņotājs nespēj aizstāt. Daudzas labi aprīkotas virtuves iegūst no abiem rīkiem, taču tie nav uzskatāmi par savstarpēji aizvietojamiem.
Gatavojot vakariņas, izvēlieties rīku, kas atvieglo nākamo soli. Kad recepte prasa vienādus kubiņus, izmantojiet kubiņotāju un ļaujiet vienmērīgajiem griezumiem paveikt savu darbu pannā. Kad recepte prasa sastāvdaļas pārvērst pastā, biezenī vai rīvējumā, izvēlieties virtuves kombainu. Labāks rezultāts bieži sākas ar pareizās griešanas metodes izvēli, pirms pirmā sastāvdaļa nonāk uz dēlīša.