Skleda enakomerno narezanega čebulnega drobca je lahko pripravljena, še preden električno napravo vzamete iz omare, sestavite in priključite. To je praktična razlika v primerjavi med ročnim in električnim rezalnikom. Boljše orodje ni vedno tisto z motorjem. To je tisto, ki zagotavlja zanesljive rezultate s hitrostjo, zmogljivostjo in velikostjo reza, ki jih zahteva vaše kuhanje.
Pri pripravi večerje med tednom, pripravi obrokov ali delu na zasedeni pripravljalni postaji odločitev ni odvisna samo od hitrosti. Upoštevajte enakomernost, čiščenje, prostor na delovni površini, razpon sestavin, varnost in to, ali je orodje izdelano tako, da bo delovalo leto za letom.
Ročni ali električni rezalnik: bistvena razlika
Ročni rezalnik uporablja vzvod in mrežo rezil. Pripravljeno sestavino položite na mrežo, pritisnete pokrov navzdol in živilo v enem nadzorovanem gibu potisnete skozi ostra rezila iz nerjavnega jekla. Rezultat je serija enakomernih kock ali paličic, ki padejo v zbirno posodo.
Električni sekljalnik ali kuhinjski robot uporablja motorizirano rezilo za sekljanje sestavin v posodi. Sestavine lahko obdela hitro, zlasti kadar potrebujete grobo sekljanje, pire ali mešano teksturo. Vendar je njegov rezultat običajno manj natančen. Živilo se premika po posodi, koščki pridejo v stik z rezilom pod različnimi koti, zato se lahko končna velikost razlikuje od drobnih delcev do večjih kosov.
Ta razlika je pomembna, kadar enakomerni rezi vplivajo na kuhanje hrane. Enakomerno narezana čebula velikosti 3 x 3 mm za omako, kumara velikosti 6 x 6 mm za solato ali krompir velikosti 12 x 12 mm za pečenje se bodo skuhali in na krožniku predstavili bolj enakomerno kot mešanica naključno velikih kosov.
Kje se ročni rezalnik najbolje obnese
Dobro zasnovan ročni rezalnik je namensko izdelan za ponavljajočo se pripravo zelenjave. Še posebej učinkovit je pri čvrstih, svežih sestavinah, kot so čebula, paprika, bučke, kumare, korenje, zelena, jabolka in kuhan krompir. Namesto več rezov z nožem pri vsaki sestavini enkrat pritisnete in narezano živilo zberete spodaj.
Natančnost je prava prednost pri hitrosti
Električna orodja so morda videti hitrejša, ker se rezilo vrti, vendar čas priprave vključuje sestavljanje, obdelavo v serijah, preverjanje teksture, strganje posode in čiščenje več delov. Pri sestavinah, ki potrebujejo natančno določeno velikost kock, ima ročni rezalnik pogosto krajši celoten postopek.
Zamenljive mreže rezil ta postopek naredijo še uporabnejši. Majhna mreža je primerna za drobno narezano čebulo, česen ali okraske. Srednje velika mreža je odlična vsakodnevna izbira za salso, solate, juhe in jedi iz voka. Večja mreža je primerna za krompir, sadje in večje kose zelenjave. Končno velikost izberete, še preden začnete, namesto da upate, da se bo motor ustavil ob pravem trenutku.
Zato so ročni rezalniki pogosti tako v kuhinjah z veliko količino priprave kot tudi v domačih kuhinjah. Enakomerni rezi zmanjšajo vizualne razlike na krožniku in kuhinjam pomagajo bolj predvidljivo upravljati čas kuhanja.
Varnejša alternativa ponavljajočemu se delu z nožem
Znanje uporabe noža se izboljšuje z vajo, vendar zahteva tudi zbranost, stabilno desko za rezanje in ponavljajoče se delo v bližini ostrega rezila. Pri ročnem rezalniku je rezanje zavarovano v notranjosti orodja. Uporabnik pritiska navzdol skozi pokrov, namesto da bi z nožem izvajal več deset rezov.
Nobeno orodje za pripravo hrane ne odpravlja potrebe po previdnem ravnanju. Mreže rezil so ostre, sestavine pa je treba pripraviti v skladu z navodili za uporabo orodja. Kljub temu lahko rezalnik na pritisk ljudem, ki se izogibajo pripravi večjih količin zelenjave, ker se jim zdi sekljanje počasno ali tvegano, olajša pripravo zdrave hrane.
Manj nereda na delovni površini
Zbirna posoda ni nepomembna funkcija. Narezano živilo ujame neposredno pod mrežo in pomaga preprečiti, da bi se koščki čebule, paradižnika in paprike raztresli po deski za rezanje. Prav tako olajša prenos odmerjene količine v ponev, posodo za shranjevanje ali servirno skledo.
Za gospodinjstva, ki pripravljajo obroke vnaprej, se ta urejen način dela hitro pozna. Pripravite tri večerje hkrati, sperete dele in pospravite orodje, ne da bi bila deska za rezanje polna odrezkov, posoda kuhinjskega robota pa prekrita z majhnimi koščki.
Kdaj je električni sekljalnik boljša izbira
Električna orodja upravičijo svoje mesto, kadar želeni rezultat ni natančno določena velikost kock. Če pripravljate pesto, humus, cvetačni riž, oreščkovo maslo, drobtine, krhko testo ali gladko omako, motorizirana naprava opravi delo, za katerega mrežni rezalnik ni zasnovan.
Pomagajo lahko tudi pri zelo velikih količinah, kadar določena neenakomernost ni težava. Gostinska kuhinja, ki pripravlja veliko osnovo grobo narezane zelenjave za jušno osnovo, lahko daje prednost količini pred natančno obliko. V tem primeru je električni multipraktik lahko učinkovit.
Kompromis je nadzor. Nekaj impulzov lahko pusti neenakomerno velike kose. Še en impulz lahko del serije spremeni v pasto. Mehke sestavine je še posebej enostavno preveč obdelati, čebula pa lahko pri agresivnem sekljanju izloči več tekočine, kot je zaželeno. Električni modeli prav tako zahtevajo dovolj prostora na delovni površini ali v omari, da upravičijo svojo velikost.
Hitrost primerjajte glede na celoten postopek
Najkoristnejša primerjava ni število sekund na eno sekljanje. Primerjajte celotno opravilo, od prve sestavine do čiste delovne površine.
Pri ročnem rezalniku je zaporedje neposredno: izberete mrežo, namestite sestavino, pritisnete, izpraznite zbirno posodo ter dele sperete ali jih, če model to dovoljuje, naložite v pomivalni stroj. Ni kabla, motornega podstavka ali potrebe po previdnem pulziranju, da bi dosegli enakomerno velikost kock.
Pri električnem orodju je lahko postopek hiter pri eni vrsti grobega sekljanja. Vendar lahko postane počasnejši, ko potrebujete več velikosti rezov, delate z majhnimi serijami ali se morate pogosto ustavljati, da preprečite prekomerno obdelavo. Tudi njegovo posodo, pokrov, sklop rezil in podstavek je treba obravnavati ločeno.
Pri eni čebuli je razlika morda majhna. Pri čebuli, papriki, kumarah in krompirju za več obrokov pa je ponovljiv postopek pritiska in zbiranja pri ročnem rezalniku pogosto učinkovitejši sistem.
Trajnost, vzdrževanje in uporaba na dolgi rok
Električne naprave imajo motorje, stikala, pogonske povezave in elektronske komponente. Ti deli so lahko uporabni, vendar pomenijo več možnih točk okvare in lahko otežijo smiselnost popravila. Poškodovana posoda ali topo rezilo lahko prav tako omejita uporabnost naprave.
Kakovosten ročni rezalnik je mehansko preprost, vendar ne sme biti izdelan poceni. Poiščite robustne tečaje, stabilno konstrukcijo, ostre mreže rezil iz nerjavnega jekla, mreže za čiščenje in originalne nadomestne dele. Mreže iz hladno valjanega nerjavnega jekla 301 so na primer zasnovane tako, da prenesejo ponavljajoč se pritisk pri rezanju in hkrati zagotavljajo čiste, jasno opredeljene reze.
Možnost zamenjave obrabljene mreže, posode ali pokrova spremeni izračun vrednosti. Namesto da bi orodje za pripravo hrane obravnavali kot izdelek za enkratno uporabo, lahko vzdržujete komponente, ki se najbolj uporabljajo. Alligator of Sweden svoj sistem rezalnikov zasnuje na takšnem dolgoročnem modelu uporabe, vključno z originalnimi nadomestnimi deli in 2-letno garancijo.
Kako izbrati za svojo kuhinjo
Izberite ročni rezalnik, če redno pripravljate zelenjavo in želite kocke ali paličice, ki so iz serije v serijo enakomerni. Še posebej učinkovit je za zaposlene družine, pripravo solat in juh, prehranske rutine ter kuharje, ki želijo manj dela z nožem, ne da bi na delovno površino dodali še eno veliko napravo.
Izberite električni sekljalnik ali multipraktik, če vaše kuhanje pogosto zahteva pireje, emulzije, mlete sestavine ali grobo sekljanje velikih količin. Številne dobro opremljene kuhinje uporabljajo obe orodji, saj rešujeta različne težave.
Če se med njima odločate samo za pripravo zelenjave, najprej razmislite o rezultatu, ki ga želite na krožniku. Osnova za drobno narezano omako, urejena solata, enakomerno pečen krompir in dosledno pripravljena mirepoix mešanica imajo koristi od nadzorovane velikosti reza. Prav tu je ročni rezalnik težko premagati.
Praktični preizkus je preprost: pomislite na zelenjavo, ki jo ta teden najpogosteje režete. Če jo želite hitro in enakomerno narezati z minimalnim čiščenjem, izberite orodje, zasnovano prav za ta rez – vsakič.