Odločitev med sekljalnikom zelenjave in multipraktikom se običajno skrči na eno vprašanje: potrebujete natančne koščke ali veliko količino sesekljanih sestavin? Obe orodji lahko skrajšata čas priprave, vendar delujeta na povsem različna načina. Sekljalnik je zasnovan tako, da čvrste sestavine z enim pritiskom spremeni v enakomerne kocke ali paličice. Multipraktik uporablja vrteče se rezilo za hitro sekljanje, mletje, pretlačevanje, ribanje ali rezanje sestavin.
Pri loncu čilija, tedenski zalogi sesekljane solate ali enakomerno pečeni zelenjavi na pekaču se razlika pokaže na krožniku. Pravo orodje ni nujno tisto z najzmogljivejšim motorjem. To je orodje, ki ustvari rez, kakršnega zahteva recept, z najmanj časa, nereda in ponavljajočega se dela.
Sekljalnik zelenjave v primerjavi z multipraktikom: ključna razlika
Sekljalnik zelenjavo reže s pritiskom. Pripravljeno sestavino položite na mrežo z rezili, pritisnete pokrov in zelenjava potuje skozi pritrjena rezila iz nerjavnega jekla. Ker je vsaka odprtina v mreži enako velika, so kocke ali paličice enakomernih dimenzij. Ta enakomernost je pomembna, ko se mora čebula enakomerno zmehčati in neopazno vključiti v omako, ko se mora krompir skuhati enakomerno ali ko želite lepo, profesionalno narezan videz zelenjave.
Multipraktik reže z vrtenjem. Njegovo rezilo se hitro premika po posodi in sestavine večkrat zadene. Zaradi tega je vsestranski, vendar se lahko končna velikost koščkov razlikuje. Nekaj kratkih vklopov lahko pusti velike kose skupaj z manjšimi drobci. Z dodatnimi vklopi se ti drobci spremenijo iz grobo sesekljanih v mleto zmes ali pa se vodena zelenjava spremeni v mokro zmes.
Noben pristop ni najboljši za vsako opravilo. Multipraktik je namenjen širokemu spektru opravil. Sekljalnik je namenjen ponovljivim rezultatom. Če se vaši obroki pogosto začnejo z na kocke narezano čebulo, papriko, korenjem, zeleno, krompirjem, kumarami ali paradižnikom, se namenski sekljalnik hitro izkaže za koristnega.
Kdaj je sekljalnik zelenjave boljša izbira
Sekljalnik zelenjave izberite, ko je velikost koščkov del recepta in ne le stvar videza. Enakomerni kosi se kuhajo bolj predvidljivo. Majhne kocke čebule se v ponvi zmehčajo enakomerno. Enako veliki kosi krompirja se enakomerneje spečejo. Usklajeni kosi zelenjave zagotavljajo enakomernejšo teksturo juh, sals, solat in posod za pripravljene obroke.
To je tudi boljša izbira, ko želite urejen potek dela. Z zbiralno posodo pod rezili narezana zelenjava pade neposredno v posodo, namesto da bi se raztresla po deski. Narežete lahko čebulo, nato dodate papriko in zeleno, ne da bi morali vmes odstranjevati koščke. Za zaposlena gospodinjstva, ki pripravljajo več sestavin hkrati, je tak nadzorovan potek dela praktična prednost.
Velikost mreže vam omogoča, da rez prilagodite opravilu. Mreža 3 × 3 mm je primerna za drobno čebulo, česen in pripravo zelenjave za okras. Mreža 6 × 6 mm je uporabna vsakodnevna velikost za salso, juhe, omlete in omake. Mreža 12 × 12 mm ustvari večje kocke, primerne za pečeno zelenjavo, krompirjevo solato, gosto salso in krepke enolončnice. Namesto vklapljanja naprave in preverjanja vsebine posode izberete mrežo, še preden začnete.
Sekljalnik na pritisk lahko zmanjša tudi uporabo noža pri ponavljajoči se pripravi. Zelenjavo morate še vedno obrezati na velikost, ki ustreza območju z rezili, ter po potrebi odstraniti trda stebla, koščice in olupke. Vendar glavno rezanje poteka v napravi, ne z več deset posameznimi rezi z nožem. To je še posebej koristno za kuharje, ki želijo hitrejšo pripravo, ne da bi vsak večer preživeli ob deski za rezanje.
Kdaj je multipraktik smiselnejša izbira
Multipraktik je boljša izbira, ko cilj ni lepo narezana zelenjava na kocke. Opravlja lahko naloge, za katere mrežni sekljalnik ni namenjen, vključno s pripravo pretlačenih omak, humusa, pesta, mletjem oreščkov, mešanjem testa in spreminjanjem cvetače v drobtine, podobne rižu. Z ustreznimi nastavki lahko tudi nariba sir ali nareže velike količine zelenjave.
Uporaben je tudi za grobo sekljanje velikih količin. Če pripravljate veliko količino mirepoixa za jušno osnovo in natančna velikost koščkov ni tako pomembna, lahko multipraktik sestavine obdela zelo hitro. Kompromis je nadzor. Mehkejše sestavine, kot so paradižnik, gobe in olupljena čebula, lahko zaradi vrtečega se rezila izločijo tekočino, tekstura pa lahko postane neenakomerna, če napravo vklopite enkrat preveč.
Multipraktik zahteva tudi več priprave pri manjšem opravilu. Sestaviti morate posodo, rezilo in pokrov, obdelati živila, nato postrgati posodo in očistiti vsak del. Pri eni čebuli ali nekaj kosih zelenjave za večerjo se lahko zdi, da je to več dela kot samo rezanje. Učinkovitejši postane pri obdelavi večje količine ali kadar v istem receptu uporabite tudi njegove druge funkcije.
Hitrost je več kot le hitrost rezila
Multipraktiki so hitri, ko delujejo, vendar skupni čas priprave vključuje sestavljanje, polnjenje, preverjanje, prelaganje in čiščenje. Če potrebujete nadzorovano rezanje na kocke, boste morda morali prevelike kose dodatno ročno narezati ali pozneje izločiti neenakomerno narezane koščke.
Kakovosten sekljalnik zelenjave omogoča preprost postopek: sestavino obrežete, namestite na mrežo, pritisnete in zberete. Delovanje je hitro, ker je orodje namensko. Ni vam treba večkrat kratko vklapljati naprave, da bi preprečili pretirano obdelavo, niti z lopatico loviti majhnih koščkov po posodi.
Prednost je najbolj opazna pri ponavljajoči se pripravi obrokov. Rezanje petih čebul, več paprik in posode zelene za ves teden ne pomeni le prihranka nekaj sekund pri posamezni sestavini. Gre za to, da koščki od prve do zadnje serije ostanejo enakomerni, hkrati pa je nered omejen. Prav pri tem namensko orodje za natančno rezanje prekaša večnamensko napravo.
Čiščenje in shranjevanje vplivata na izbiro v praksi
Posodo multipraktika je po obdelavi suhih sestavin mogoče preprosto sprati, vendar se lepljiva zelenjava, zelišča, sir in pretlačene zmesi pogosto oprimejo okoli nastavka rezila, tesnila pokrova in dovodne cevi. Z ostrim rezilom je treba pri pranju in sušenju ravnati previdno.
Sekljalnik ima manj delov, vendar si njegova mreža z rezili zasluži ustrezno nego. Čistilna mreža je posebej uporabna, saj ujete ostanke potisne skozi odprtine, namesto da bi jih morali ročno odstranjevati. Po uporabi jo čim prej sperite, čistilni pripomoček uporabljajte v skladu z njegovim namenom in upoštevajte navodila izdelka glede pomivanja v pomivalnem stroju. Če mrežo z rezili ohranjate čisto, zaščitite učinkovitost rezanja in pospešite naslednjo pripravo.
Praktična razlika je tudi pri shranjevanju. Multipraktik zaradi velikosti in teže pogosto ostane na kuhinjskem pultu ali pa je v omari, dokler večji recept ne upraviči njegovega izvleka. Kompakten sekljalnik z zbiralno posodo lahko hranite pri roki za vsakodnevno pripravo zelenjave. Orodje, ki ga lahko hitro vzamete, boste običajno uporabljali pogosteje.
Prostornina in omejitve pri sestavinah
Multipraktik pri nekaterih opravilih zmaga s prostornino posode. V eni posodi lahko obdela veliko količino naribanega zelja, sesekljanih oreščkov ali zmlete omake. Za gostinstvo in restavracijsko pripravo je ta vsestranskost dragocena, ko se jedilnik čez dan spreminja.
Sekljalnik zelenjave deluje po serijah, vendar je njegov rezultat iz serije v serijo nadzorovan. To je pogosto boljša izbira pri profesionalni pripravi, kjer je pomembna enakomerna velikost porcij. Kuhar lahko pri več posodah uporabi isto velikost mreže in ve, da se bodo končni kosi ujemali. Pri domačem kuhanju zbiralna posoda zagotavlja tudi naravno točko za ustavitev, preden sestavine prestavite v ponev ali posodo za shranjevanje.
Trdota sestavin je pomembna pri obeh orodjih. Zelo trde, zamrznjene ali prevelike sestavine pripravite v skladu z navodili za uporabo naprave. Sekljalnik ni nadomestilo za odstranjevanje avokadovih koščic, olupkov buč, koruznih storžev ali trdih koncev korenovk. Multipraktik ni nadomestilo za oster nož, ko potrebujete natančno obrezovanje. Uporaba katerega koli orodja v okviru njegovih predvidenih omejitev ščiti opremo in pripravljeno hrano.
Izberite glede na reze, ki jih najpogosteje pripravljate
Če pripravljate juhe, solate, salso, pečeno zelenjavo, jajčne jedi, jedi iz voka in sklede za pripravljene obroke, dajte prednost sekljalniku zelenjave. Poiščite trpežne mreže z rezili iz nerjavnega jekla, stabilen mehanizem za pritisk, zbiralno posodo in originalne nadomestne dele, ki omogočajo dolgotrajno uporabo. Alligator of Sweden svoj sistem sekljalnika gradi okoli zamenljivih mrež 3 × 3, 6 × 6 in 12 × 12 mm, kar kuharjem omogoča neposredno izbiro rezultata, še preden začnejo.
Če redno pripravljate omake, pomake, testa, mlete oreščke, naribano zelenjavo in pretlačene zmesi, imejte v kuhinji multipraktik. Ponuja funkcije, ki jih sekljalnik ne more nadomestiti. Številnim dobro opremljenim kuhinjam koristita oba, vendar ju ne smete obravnavati kot zamenljivi orodji.
Pri pripravi večerje izberite orodje, ki olajša naslednji korak. Ko recept zahteva enakomerne kocke, uporabite sekljalnik in pustite, da enakomerni kosi opravijo svoje delo v ponvi. Ko recept zahteva, da se sestavine spremenijo v pasto, pretlačeno zmes ali naribano obliko, uporabite multipraktik. Boljši rezultati se pogosto začnejo z izbiro pravega načina rezanja, še preden prva sestavina pristane na deski.