Geras svogūnų pjaustytuvas nusipelno vietos stalčiuje pačiomis užimčiausiomis naktimis: taco įdaras ant viryklės, sriubos pagrindas puode ir nėra laiko nelygiam peilio darbui. Geriausi svogūnų pjaustymo įrankiai vienu kontroliuojamu judesiu paverčia tvirtą svogūną į vienodus gabalėlius, leidžiantys greitai ruošti maistą ir saugiai laikyti pirštus toliau nuo ašmenų. Tačiau „pjaustytuvas“ gali reikšti kelis labai skirtingus įrankius, o tinkamiausias priklauso nuo to, kiek gaminate, kokio dydžio pjaustymo reikia ir ar tikitės, kad jis tarnaus ilgiau nei kelis maisto ruošimo kartus.
Daugumai virtuvėms svarbiausi ne blizgantys priedai. Atkreipkite dėmesį į ašmenų medžiagą, tinklelio dydį, svirties mechanizmą, surinkimo talpą, valymo dizainą ir atsarginių dalių prieinamumą. Šie aspektai lemia, ar įrankis švariai apdoroja visą svogūną, ar tampa dar vienu prietaisu, kurio vengiate naudoti.
1. Svirties spaudimo tinklelio pjaustytuvas
Svirties spaudimo tinklelio pjaustytuvas yra stipriausias universalus pasirinkimas virėjams, norintiems švarių, vienodų svogūnų kubelių. Jūs dedate nuluptą, perpjautą svogūną ant ašmenų tinklelio ir nuspaudžiate dangtį žemyn. Ašmenys pjauna vertikaliai, o viršutinė spaudimo plokštelė stumia svogūną per tinklelio angas, gaunant gabalėlius, paruoštus kepti ar laikyti indelyje.
Šis formatas ypač efektyvus, kai ašmenų tinklelis pagamintas iš kokybiško nerūdijančio plieno, o rėmas pakankamai standus, kad nesilenktų spaudžiant. Tai greičiau nei kartotiniai peilio pjūviai ir daug nuoseklesnis rezultatas receptams, kur svarbus tolygus kepimas, pavyzdžiui, mirepoix, salsa, čili, bulvių salotoms ir mėsainiams.
Trūkumas – dydis. Rimtas spaudimo pjaustytuvas užima daugiau spintelės vietos nei rankinis įrankis, ir geriausiai veikia, kai svogūnai yra apkarpyti, kad tilptų į pjaustymo plotą. Namų ūkiams, kurie kelis kartus per savaitę pjausto daržoves, tai dažniausiai verta kompromisas.
2. Keičiamo tinklelio daržovių pjaustytuvas
Jei svogūnai yra tik dalis jūsų maisto ruošimo, rinkitės pjaustytuvą su keičiamais ašmenų tinkleliais. 3 x 3 mm tinklelis sukuria smulkų kubelį padažams, papuošimams ir smulkiai tekstūrai. 6 x 6 mm tinklelis yra patikimas kasdienis dydis svogūnams, salierams, morkoms ir paprikoms. 12 x 12 mm tinklelis gamina didesnius kubelius ir lazdeles keptoms daržovėms, salotoms ir sotiems sriuboms.
Vertė ne tik gaunant daugiau ašmenų pasirinkimų. Tai galimybė pritaikyti pjaustymą pagal receptą nekeisdami technikos. Nuoseklus tinklelis taip pat pašalina spėliones, kurios kyla pjaustant rankomis daug gabalėlių vienu metu.
Alligator of Sweden naudoja šią sistemą visuose savo daržovių ruošimo įrankiuose, su preciziškais ašmenų tinkleliais, skirtais greitiems ir vienodiems pjūviams. Virėjams, kurie reguliariai ruošia svogūnus kartu su kitomis daržovėmis, modulinė sistema yra praktiškas ilgalaikis pirkinys, o ne vien tik svogūnų prietaisas.
3. Surinkimo dėžutės pjaustytuvas
Integruota surinkimo dėžutė gali atrodyti kaip smulkmena, kol nepjaustote svogūno dideliam sriubos kiekiui. Be jos, pjaustyti gabalėliai išsibarsto ant stalviršio arba reikia pjaustymo lentos po įrankiu. Su ja svogūnas tiesiogiai krenta į uždarą indą, kurį galima pamatuoti, perkelti ar uždengti vėlesniam laikymui.
Šis stilius idealus maisto ruošimo namams, butų virtuvėms su ribota vieta ant stalviršio ir tiems, kurie nori mažiau tvarkytis gaminant. Prieš pirkdami patikrinkite dėžutės talpą. Sekli talpa tinka vienam mažam svogūnui, o gilesnė surinkimo dėžė naudingesnė, kai dirbate su keliais svogūnais, paprikomis ar bulvėmis paeiliui.
Dėžutė taip pat turėtų tvirtai tilpti po ašmenų tinkleliu. Laisvas prigludimas paverčia tvarkingą procesą į išsiliejimo riziką. Skaidrūs indai naudingi, nes galite akimirksniu matyti, kada pjaustyto svogūno kiekis artėja prie talpos ribos.
4. Komercinio stiliaus svogūnų pjaustytuvas
Restoranai, maitinimo paslaugų teikėjai ir didelio kiekio namų virėjai turi kitus reikalavimus nei retkarčiais naudojantys. Komercinio stiliaus pjaustytuvas turėtų turėti stabilų pagrindą, didelę svirtį, patvarias ašmenų sistemas ir dizainą, pritaikytą daugkartiniam naudojimui. Vienodumas yra funkcionalus, ne tik estetiškas: vienodo dydžio svogūnai kepa vienodu greičiu ir duoda prognozuojames porcijas.
Profesionaliam naudojimui įvertinkite tikrą darbo eigą. Ar įrankį galima greitai atstatyti? Ar jis tinka jūsų virtuvėje perkamiems svogūnų dydžiams? Ar galima pakeisti ašmenų tinklelius, o ne keisti visą įrankį? Ar valymo dalys lengvai nuimamos tarp ruošimo etapų?
Stiprus įrankis gali būti per daug tiems, kurie pjausto po vieną svogūną per savaitę. Tačiau ruošiant sriubas, padažus, sumuštinių priedus ir didelius salotų kiekius, tvirta konstrukcija atsiperka greičiu ir nuoseklumu.
5. Rankinis traukimo virvutės pjaustytuvas
Traukimo virvutės pjaustytuvai naudoja besisukančius ašmenis uždengtame dubenyje. Jie kompaktiški, gana nebrangūs ir naudingi mažiems svogūnų kiekiams. Keletas traukimo judesių gali sukurti grubų pjaustymą guakamolės, tuno salotų ar greito padažo gamybai.
Jų trūkumas – tikslumas. Kuo ilgiau trauksite, tuo smulkesni svogūno gabalėliai, todėl sunku gauti tikrai vienodus gabalus. Vandeningi ingredientai taip pat gali kauptis aplink ašmenis, o perdirbimas greitai pereina nuo pjaustymo prie smulkinimo. Tai tinka, kai tekstūra nėra svarbi, bet mažiau naudinga receptams, kur svogūno dydis lemia galutinį rezultatą.
Rinkitės šį formatą, kai svarbesnis nešiojimas ir mažų kiekių patogumas nei tikslūs kubeliai. Tai naudingas antrinis įrankis, bet ne geriausias pagrindinis pasirinkimas dažnam ir nuosekliam svogūnų pjaustymui.
6. Rankinis daugiaašmenis pjaustytuvas
Rankinis daugiaašmenis pjaustytuvas dažniausiai turi vyriukais pritvirtintą viršų ir fiksuotą ašmenų rinkinį po juo. Tai gali būti geras pasirinkimas virėjams, norintiems uždaros, be elektros energijos sprendimo. Daugelis modelių turi dubenėlį ar pagrindą, kuris surenka maistą, o kai kurie siūlo kelis ašmenų įdėklus.
Atidžiai apžiūrėkite ašmenų geometriją ir valymo sistemą. Smulkūs, tankiai išdėstyti ašmenys greitai pjausto svogūną, bet gali įstrigti smulkūs gabalėliai. Specialus valymo tinklelis ar šukos yra daug naudingesnės nei bandymas valyti aštrius ašmenis kempine. Indaplovės suderinamumas patogus, bet neatstoja būtinybės greitai pašalinti maistą iš tinklelio po naudojimo.
Ši kategorija labai skiriasi kokybe. Pigi pjaustyklė gali tikti minkštoms daržovėms ir retkarčiais naudojimui, o labiau inžinerinis spaudimo mechanizmas geriau susitvarko su kietais svogūnais ir dažnu ruošimu.
7. Maisto kombainas su pjaustymo priedu
Maisto kombainas su specialiu pjaustymo rinkiniu gali greitai apdoroti didesnį svogūnų kiekį, ypač kai gaminate sultinį, įdarą ar maistą šaldymui. Jo stiprybė – našumas. Jei jau turite galingą kombainą ir reguliariai ruošiate kelis kilogramus daržovių, šis priedas gali būti prasmingas.
Tačiau tai ne visada paprasčiausias svogūnų pjaustytuvas. Surinkimas, išardymas ir valymas užtrunka ilgiau nei su kompaktišku spaudimo įrankiu. Standartiniai kombaino ašmenys dažniau smulkina nei pjausto kubeliais, todėl rezultatai gali būti nevienodi, nebent naudojate tikrą pjaustymo priedą. Vienam ar dviem svogūnams savaitės vakarą rankinis tinklelio pjaustytuvas dažnai būna greitesnis nuo pradžios iki švaraus stalviršio.
Kuo geriausi svogūnų pjaustymo įrankiai skiriasi nuo kitų?
Pradėkite nuo pjaustymo dydžio. Jei norite patikimo kasdienio kubelio, 6 x 6 mm tinklelis yra protingas standartas. Jis gamina pakankamai mažus gabalėlius daugumai gaminamų patiekalų, neperdirbdamas svogūno į tyrę. Smulkūs tinkleliai tinka receptams, kur svogūnas turi susilieti su tekstūra, o didesni – kai norite labiau pastebimo kąsnio.
Toliau apsvarstykite jėgą ir saugumą. Gerai suprojektuotas spaudimo įrankis suteikia plačią, stabilų paviršių rankai ir laiko pjaustymo veiksmą įrankio viduje. Nespauskite per didelio svogūno per jokį pjaustytuvą. Nulupti, pašalinti šaknies galą, perpjauti per pusę ir apkarpyti, kad gulėtų lygiai ant tinklelio. Tvirti, šaltieji svogūnai paprastai pjaustomi švariau nei suminkštėję kambario temperatūroje.
Atsparumas nusidėvėjimui nusipelno tokio pat dėmesio. Nerūdijančio plieno ašmenų tinkleliai geriau atsparūs dėvėjimuisi nei ploni štampuoti ašmenys, bet vien plieno kokybė nėra visa istorija. Vyriukai, spaudimo plokštelė, rėmas ir jungtys turi atlaikyti pakartotinį spaudimą. Gamintojas, siūlantis originalius atsarginius tinklelius ir kitas dalis, prailgina įrankio tarnavimo laiką ir sumažina nereikalingą keitimą.
Galiausiai neignoruokite valymo. Geriausias įrankis yra tas, kurį naudosite rytoj. Surinkimo dėžutė, nuimamas ašmenų tinklelis ir valymo tinklelis daro pastebimą skirtumą. Netrukus po naudojimo nuplaukite svogūno likučius, ypač nuo smulkių ašmenų, ir laikykitės produkto priežiūros nurodymų prieš laikydami sausai.
Rinkitės pagal savo tikrą maisto ruošimo rutiną
Kasdieniam namų gaminimui svirties spaudimo pjaustytuvas su 6 x 6 mm tinkleliu ir surinkimo dėžute dažniausiai yra subalansuotas pasirinkimas. Jis suteikia greitį, kontroliuojamus pjūvius ir uždarą darbo vietą be prietaiso paruošimo. Jei gaminate šeimai, ruošiatės maistą sekmadieniais ar dažnai gaminate sriubas ir padažus, pridėkite keičiamus tinklelius, kad vienas įrankis apimtų smulkius, vidutinius ir didelius pjūvius.
Retkarčiais gaminant mažus kiekius, traukimo virvutės pjaustytuvas gali būti pakankamas, jei priimate grubesnį rezultatą. Profesionalioms virtuvėms ir rimtam didelio kiekio ruošimui prioritetą teikite tvirtai konstrukcijai, greitam atstatymui, keičiamoms dalims ir tinkleliams, kurie užtikrina vienodą pjūvį kiekviename kiekyje.
Tinkamas svogūnų pjaustytuvas turi padaryti paprastą užduotį patikimai paprasta: perpjaukite svogūną per pusę, nuspauskite vieną kartą ir tęskite gaminimą.