Daržovių pjaustyklė įgauna prasmę, kai vakarienės ruošimas pereina nuo netvarkingo peilio darbo krūvos prie vieno švaraus, pakartojamo paspaudimo. Šis daržovių pjaustyklės priedų vadovas paaiškina, kurie komponentai įtakoja jūsų greitį, pjaustymo kokybę, valymą ir ilgalaikę priežiūrą – ir kurie verta turėti pagal jūsų gaminimo būdą.
Užimtoje šeimoje tinkamas priedas gali reikšti, kad svogūnai, paprikos, morkos ir bulvės bus paruošti dar prieš įkaitinant keptuvę. Profesionalioje virtuvėje tai reiškia tą patį pjaustymo dydį nuo pirmos iki paskutinės porcijos. Tikslas nėra kaupti priedus, o sukurti ruošimo sistemą, kuri atitiktų jūsų receptų reikalaujamą dydį, talpą ir patvarumą.
Pradėkite nuo Peilių Tinklelio
Peilių tinklelis yra darbinis daržovių pjaustyklės centras. Jis nustato kiekvieno gabalėlio dydį ir formą, kas veikia ne tik išvaizdą. Vienodo dydžio gabalėliai kepa vienodu greičiu, tolygiai pasiskirsto sriubose ir troškiniuose, o salotos ir papuošimai atrodo apgalvoti.
Alligator tipo pjaustyklėms naudingiausi tinklelio dydžiai yra 3x3 mm, 6x6 mm ir 12x12 mm. Kiekvienas turi savo specifinį vaidmenį virtuvėje.
3x3 mm tinkleliai smulkiam, greitam ruošimui
3x3 mm tinklelis sukuria smulkų kubelį, tinkamą ingredientams, kurie turi ištirpti patiekale arba greitai iškepti. Naudokite jį česnakui, šalotkams, mažiems svogūnams, čili, ridikėliams ir smulkiai pjaustytoms daržovėms padažams, salsoms ir užpilams. Tai taip pat praktiškas pasirinkimas, kai norite mažo, vienodo pjaustymo kiaušinių salotoms, tuno salotoms ar daržovių įdarams.
Smulkūs tinkleliai turi daugiau peilių, todėl ingredientų paruošimas yra svarbus. Kietas daržoves supjaustykite valdomais gabalėliais, pašalinkite kietas žieves, jei reikia, ir venkite priversti per didelius gabalus per tinklelio angas. Tiesus, kontroliuojamas paspaudimas apsaugo tiek peilius, tiek maistą.
6x6 mm tinkleliai kasdieniams patiekalams
Daugeliui namų virėjų 6x6 mm tinklelis yra universaliausias priedas stalčiuje. Jis sukuria vidutinio dydžio kubelius, tinkamus svogūnams, paprikoms, cukinijoms, grybams, agurkams, obuoliams ir virtoms bulvėms. Tai dydis, kurio siekiama ruošiant savaitės vakarų troškinius, omletus, taco įdarus, makaronų padažus, kapotas salotas ir maisto ruošimo dubenėlius.
6x6 mm dydis subalansuoja greitį ir tekstūrą. Gabalėliai pakankamai maži, kad keptų tolygiai, bet pakankamai dideli, kad išlaikytų formą. Jei turite vieną papildomą peilių tinklelio dalį, dažnai tai būna plačiausiai naudojamas kasdienis priedas.
12x12 mm tinkleliai didesniems kubeliams ir lazdelių pjaustymui
12x12 mm tinklelis skirtas didesniems pjaustymams, įskaitant stambias sriubų daržoves, keptas bulvių kubelius, vaisių salotas ir daržovių lazdeles. Platesnės angos ypač naudingos kietesnėms daržovėms, tokioms kaip bulvės, saldžiosios bulvės, morkos ir salierai.
Didesni gabalai kepa ilgiau, o tai būtent to, ko reikia kai kuriems receptams. 12x12 mm bulvių kubelis gerai išlaiko formą pusryčių mišrainėje ar keptuvėje. Didesnis agurkas ar melionas išlieka traškus ir patrauklus salotose. Derinkite tinklelio dydį su galutiniu patiekalu, o ne tik su ingredientu.
Daržovių Pjaustyklės Priedų Vadovas, Mažinantis Netvarką
Pjaustyklė gali būti greita, bet ruošimas vis tiek sulėtėja, kai pjaustyti ingredientai išsibarsto ant stalviršio. Čia surinkimo dėžutė tampa ne tik patogumu. Ji surenka pjaustytas daržoves tiesiai po peilių tinkleliu, palaiko darbo paviršių švaresnį ir leidžia matyti, kiek jau paruošta.
Surinkimo dėžutė ypač naudinga, kai ruošiate kelis ingredientus vienam receptui. Supjaustykite svogūnus, išpilkite juos į keptuvę, tada tęskite su paprikomis ir morkomis, nereikalaudami kiekvieną kartą išdėlioti atskiros pjaustymo lentos ir dubens. Maisto ruošimui ji padeda porcijuoti daržoves į indus su mažiau tvarkymo.
Talpa svarbi. Kompaktiška dėžutė lengvai valdomai vienam svogūnui ar greitam papuošimui, o didesnė dėžutė prasmingesnė didesniam maisto kiekiui, šeimos pietums, maitinimui ar restoranų ruošimui. Pasirinkite dėžutę, atitinkančią jūsų įprastą kiekį. Per didelis priedas ne visada geriau, jei jis apsunkina laikymą, o per mažas dėžutė sukelia nereikalingus sustojimus didesnio darbo metu.
Dangtis taip pat gali būti naudingas, kai ruošimas vyksta prieš gaminimą. Vietoj to, kad perstumtumėte ką tik pjaustytas daržoves į kitą indą, uždenkite surinkimo dėžutę ir laikykite šaldytuve, jei medžiaga ir modelis tinkami maisto laikymui. Visada valykite ir džiovinkite dalis prieš jas laikydami kartu.
Valymo Tinkleliai Apsaugo Veikimą
Valymo tinklelis yra vienas praktiškiausių sistemos priedų, tačiau dažnai pamirštamas, kol maistas neįstringa tarp peilių. Jo užduotis paprasta: saugiai ir efektyviai išstumti maisto likučius iš peilių tinklelio po naudojimo.
Tai svarbu, nes išdžiūvę svogūnų, bulvių, morkų ir pomidorų likučiai gali prilipti prie siaurų peilių angų. Palikus juos ten, kitą kartą valyti bus sunkiau ir gali pablogėti maisto pratekėjimas per tinklelio angas. Valyti iš karto po naudojimo greičiau nei laukti, ypač dirbant su krakmolingomis daržovėmis.
Naudokite valymo tinklelio pagal pjaustyklės dizainą, taikydami švelnų, tolygų spaudimą, o ne pirštais ar improvizuotais įrankiais prie aštrių peilių. Greitai nuplaukite dalis, tada laikykitės savo modelio priežiūros nurodymų. Indaplovėje plaunami komponentai taupo laiką, bet jų padėtis svarbi: laikykite lengvas dalis saugiai ir venkite jų perpildymo sunkiu virtuvės įrankiu.
Švarus peilių tinklelis nėra tik dėl išvaizdos. Jis palaiko patikimą maisto pratekėjimą, padeda išlaikyti aštrius pjovimo kraštus ir paruošia pjaustyklę kitam patiekalui, o ne paverčia ją vėlesniu darbu.
Rinkitės Tikras Atsargines Dalys Ilgesniam Naudojimui
Rimtas virtuvės įrankis neturėtų tapti vienkartiniu, kai viena dalis susidėvi, pasimeta ar sugenda. Atsarginės dalys leidžia prižiūrėti jau pažįstamą ir naudojamą pjaustyklę, nesvarbu, ar jums reikia naujo peilių tinklelio, surinkimo dėžutės, valymo tinklelio, kojelių ar kitos modelio specifinės dalies.
Tikros dalys yra suprojektuotos tinkamam pritaikymui. Tai ypač svarbu peilių tinkleliams, kur jų išlyginimas veikia pjovimo našumą ir saugumą. Tinklelis, kuris netinkamai sėdi, gali sukelti netolygų pjaustymą, perteklinę jėgą ar įrankio pažeidimus. Prieš užsakant, nustatykite tikslų pjaustyklės modelį ir patikrinkite, ar priedas su juo suderinamas.
Peilių tinkleliai yra preciziškos dalys, o ne bendro naudojimo virtuvės įdėklai. Aukštos kokybės šaltai valcuoto 301 nerūdijančio plieno tinkleliai sukurti pakartotiniam darbui, tačiau nė vienas pjovimo kraštas nepasiseka, jei naudojamas netinkamai. Nenaudokite tinklelio kaulams, šaldytam maistui, kietiems kauliukams ar ingredientams, viršijantiems modelio paskirtį. Tinkamai elkitės su tinkleliu, valykite jį laiku ir keiskite, kai našumas nebeatitinka jūsų lūkesčių.
Šis taisymo pirmumo požiūris yra praktiškas namų virėjams ir būtinas komercinėse virtuvėse. Restoranas negali sustabdyti ruošimo, nes trūksta mažos dalies. Turint pagrindines tikras atsargines dalis, galima palaikyti nuoseklų darbą be visos įrangos keitimo.
Sukurkite Priedų Komplektą Pagal Savo Gaminimo Stilių
Tinkama kombinacija priklauso nuo to, ką dažniausiai gaminate. Šeima, orientuota į greitus vakarienės patiekalus, gali daugiausia naudos gauti iš 6x6 mm tinklelio, surinkimo dėžutės ir valymo tinklelio. Šis komplektas tvarko daugumą svogūnų ir paprikų ruošimo, kapotas salotas ir daržovių maisto ruošimą, neužimdamas daug vietos spintelėje.
Jei reguliariai gaminate sriubas, kepinius ar pusryčių bulves, pridėkite 12x12 mm tinklelio. Jis suteikia kietesnėms daržovėms didesnį, solidesnį pjaustymą, kurio reikia tiems patiekalams. Jei jūsų gaminimas linksta į padažus, salsas, papuošimus ar smulkiai kapotus aromatinius pagrindus, 3x3 mm tinklelis suteikia tikslumą, kurio sunku pasiekti peiliu, kai greitis ribotas.
Profesionalūs ir didelio kiekio naudotojai turėtų kitaip vertinti atsargumą. Antras dažnai naudojamas tinklelis gali užkirsti kelią prastovoms valymo metu, o papildomos surinkimo dėžutės padeda atskirti ingredientus ir palaikyti gamybos tempą. Užimtoje ruošimo aplinkoje vertingiausias priedas dažnai yra tas, kuris pašalina sustojimą.
Naudokite Priedus Su Tokiu Pačiu Atsargumu Kaip ir Pjaustyklę
Priedai veikia geriausiai, kai ingredientas paruoštas įrankiui. Apkarpykite daržoves, kad tilptų pjaustymo zonoje, pašalinkite kotelius ir kauliukus, o didelius produktus supjaustykite į lygiai stovinčias dalis. Pomidorus ir minkštus vaisius galima švariai pjaustyti, kai jie prinokę, bet tvirti; pernokę produktai labiau linkę būti sutraiškyti nei supjaustyti kubeliais.
Kietoms daržovėms naudokite tvirtą paviršių ir tiesioginį paspaudimą. Nesukite viršaus ir neverskite mechanizmo. Jei ingredientas pasipriešina, sumažinkite jo dydį, patikrinkite, ar tinklelis švarus ir tinkamai įstatytas, ir įsitikinkite, kad produktas tinkamas tam peilių dydžiui.
Geriausias priedų komplektas yra tas, kuris skatina dažniau rinktis šviežias daržoves. Laikykite tinklelio dydžius, kuriuos iš tikrųjų naudojate, surinkimo dėžutę, atitinkančią jūsų ruošimo apimtį, valymo įrankį po ranka ir tikras atsargines dalis, kai jų prireikia. Tai pavers greitesnį ruošimą patikima virtuvės įpročiu, o ne vienkartiniu patogumu.