Savaitės dienos sriubai gali prireikti svogūnų, morkų, salierų ir bulvių, supjaustytų keturiais skirtingais dydžiais. Neturint tinkamų daržovių pjaustyklės priedų, tenka keisti įrankius, vaikytis nuopjovas po stalviršį ir taikstytis su nevienodais gabalėliais, kurie išverda skirtingu greičiu. Tinkamai pritaikyta pjaustyklės sistema leidžia kiekvienam paspaudimui turėti aiškią paskirtį: supjaustyti, surinkti maistą ir paruošti įrankį kitam ingredientui.
Priedai nėra nereikalinga netvarka aplink pagrindinį įrankį. Jie lemia, kaip tolygiai jis pjausto, kaip švariai veikia ir kiek ilgai išlieka tinkamas naudoti. Geriausias pasirinkimas priklauso nuo dažniausiai ruošiamų ingredientų, apdorojamo kiekio ir konkretaus turimo pjaustyklės modelio.
Pradėkite nuo peiliukų grotelių
Peiliukų grotelės yra daržovių pjaustyklės veikimo centras. Jos nustato kiekvieno kubelio ar lazdelės plotį, lemia, kokio spaudimo reikės kietesniems produktams, ir suteikia patiekalams tolygų, pakartojamą rezultatą. Aštrios, tinkamai pritvirtintos grotelės yra naudingesnės nei stalčius, pilnas vienai paskirčiai skirtų įrankių.
Kasdieniam paruošimui 6x6 mm grotelės dažnai yra praktiškas vidurio variantas. Jos leidžia tvarkingai supjaustyti svogūnus, paprikas, cukinijas, morkas ir daugelį salotoms skirtų ingredientų. Gabaliukai pakankamai dideli, kad keptuvėje išlaikytų tekstūrą, tačiau pakankamai maži, kad greitai ir tolygiai iškeptų.
3x3 mm grotelės skirtos smulkesniam pjaustymui. Naudokite jas, kai norite smulkių, vienodų kubelių salsai, pagardui, papuošimams, smulkintiems svogūnams ar greitai paruošiamoms daržovėms. Jos taip pat tinka ingredientams, kuriems mažesnis pjūvis suteikia malonesnę tekstūrą, pavyzdžiui, į mėsos kukulius įmaišomiems svogūnams ar į lengvas salotas dedamiems salierams.
12x12 mm grotelės suformuoja didesnius kubelius ir lazdeles, tinkamus keptoms daržovėms, tirštoms sriuboms, bulvių patiekalams ir maisto ruošimo porcijoms. Didesni gabalai gali sutaupyti laiko, kai patiekalui naudinga sodresnė tekstūra. Jie taip pat gerai išlaiko formą ilgiau verdant, kai smulkūs kubeliai galėtų per greitai suminkštėti.
Tinkamas dydis ne visada yra mažiausias. Smulkios grotelės suteikia tikslumo, tačiau kietas daržoves reikia labiau paruošti ir spausti apgalvotai. Didelės grotelės leidžia efektyviai apdoroti didesnį kiekį, tačiau jos gali netikti švelniam padažui ar subtiliam papuošimui. Rinkitės groteles pagal galutinį patiekalą, o ne vien pagal ingredientą.
Daržovių pjaustyklės priedai, gerinantys darbo eigą
Greitas supjaustymas yra tik viena greito paruošimo dalis. Naudingiausi priedai sumažina smulkius trikdžius, lėtinančius darbą virtuvėje: stalviršio tvarkymą, ingredientų surinkimą, įrankio valymą tarp partijų ir pakaitinės dalies paiešką, kai intensyviai naudojamas komponentas susidėvi.
Surinkimo dėžutės išlaiko supjaustytą maistą vietoje
Surinkimo dėžutė sugauna supjaustytas daržoves tiesiai po peiliukų grotelėmis. Tai atrodo paprasta, tačiau pakeičia visą darbo eigą. Užuot po kiekvieno paspaudimo stabdę ir perkėlę maistą nuo pjaustymo lentos, galite tęsti, kol dėžutė prisipildys, o tada sudėti paruoštus ingredientus į keptuvę, dubenį ar laikymo indą.
Namų virėjams tai reiškia mažiau netvarkos ruošiant vakarienę skardoje ar didelį puodą čili. Maitinimo įstaigų komandoms tai padeda išlaikyti švaresnę paruošimo vietą ir palengvina porcijavimą. Čia svarbi talpa: rinkitės tokią surinkimo dėžutę, kuri atitiktų įprastos partijos dydį, tačiau neapsunkintų pjaustyklės naudojimo.
Valymo grotelės padeda išlaikyti paruošimo tempą
Smulkios maisto dalelės gali įstrigti tarp peiliukų, ypač supjausčius svogūnus, paprikas, pomidorus ar virtas bulves. Valymo grotelės skirtos įspausti į pjaustyklės groteles ir greitai pašalinti įstrigusius gabalėlius. Tai praktiškas priedas, nes leidžia išvalyti peiliukus neliečiant aštrių briaunų.
Valykite prieš likučiams išdžiūstant. Netrukus po naudojimo nuplaukite komponentus, jei reikia, naudokite specialiai skirtą valymo detalę ir laikykitės savo modelio priežiūros instrukcijų. Kelios sekundės dėmesio po paruošimo yra kur kas paprastesnės nei vėliau nuo peiliukų grotelių šveisti sudžiūvusias daržovių liekanas.
Atsarginės dalys padeda priimti geresnį sprendimą dėl įrankio naudojimo
Daržovių pjaustyklė neturėtų tapti vienkartine vien todėl, kad vienas jos komponentas buvo intensyviai naudojamas. Peiliukų grotelės, surinkimo dėžutės, valymo grotelės ir kitos konkrečiam modeliui skirtos dalys patiria kasdienį tikro maisto ruošimo krūvį. Dažnai protingiau pakeisti reikiamą dalį, o ne visą įrankį.
Tai ypač aktualu, jei jūsų pjaustyklė daugelį metų buvo naudojama svogūnams, šakninėms daržovėms ir maisto ruošimo partijoms. Laikui bėgant gali suprastėti peiliukų veikimas, plastikiniai komponentai gali pasimesti, o surinkimo dėžutės gali būti pažeistos intensyviai naudojamoje virtuvėje. Originalios atsarginės dalys pagamintos taip, kad tiktų pradinei sistemai, todėl išlaikomas įrankio konstrukcijoje numatytas tikslus sujungimas ir pjaustymo rezultatas.
Alligator of Sweden savo pjaustyklių sistemą kuria vadovaudamasi ilgalaikiu požiūriu. Aukščiausios kokybės nerūdijančiojo plieno peiliukų grotelės ir keičiami komponentai leidžia virėjams toliau naudoti jau pažįstamą ir patikimą įrankį, užuot pradėjus iš naujo su prastesnės kokybės pakaitalu.
Prieš užsakydami bet kurią dalį, nustatykite tikslų pjaustyklės modelį ir patikrinkite, ar priedas yra suderinamas. Panašiai atrodančios dalys nebūtinai yra pakeičiamos viena kita. Tvirtas sujungimas svarbus norint švariai pjaustyti, saugiai dirbti ir užtikrinti pjaustyklės korpuso ilgaamžiškumą.
Rinkitės priedus pagal tikrąjį ruošiamo maisto kiekį
Namų virtuvėje ir profesionalioje paruošimo vietoje gali būti naudojami tokie patys pjūvių dydžiai, tačiau abiem atvejais ne visada reikia vienodos įrangos. Namų ūkiui, kuriame daržovės ruošiamos kelis vakarus per savaitę, dažniausiai pakaks universalių vidutinio dydžio grotelių, surinkimo dėžutės ir valymo grotelių. Smulkias ar dideles groteles pridėkite tada, kai jų nuolat reikia pagal jūsų gaminimo įpročius, o ne todėl, kad kiekvienas galimas dydis atrodo naudingas.
Restoranams, maitinimo renginiuose komandoms ir didelės apimties maisto ruošimui atsarginės dalys gali būti vertingesnės. Atsarginės peiliukų grotelės padeda išvengti prastovų, jei vienos grotelės valomos ar keičiamos. Papildomos surinkimo dėžutės leidžia intensyviai ruošiant maistą atskirti ingredientų grupes. Tikslas nėra kaupti priedus. Tikslas – pašalinti pasikartojančio proceso trukdžius.
Pagalvokite apie ingredientus, kurie apsunkina dabartinę jūsų rutiną. Jei svogūnų kubeliams supjaustyti sugaištate per daug laiko, 6x6 mm grotelės greitai pateisins savo vietą. Jei ruošiate dideles mirepoix ar kepamų daržovių partijas, didesnė surinkimo dėžutė ir 12x12 mm grotelės gali turėti didesnį poveikį. Jei pateikimui svarbūs smulkūs ir vienodi gabalėliai, 3x3 mm grotelės suteiks kontroliuojamesnį rezultatą nei greitas pjaustymas rankomis.
Svarbus suderinamumas, medžiaga ir laikymas
Veiksmingiausias yra tas priedas, kurį galite naudoti nedvejodami. Patikrinkite, ar kiekviena dalis skirta konkrečiam jūsų modeliui, tada įvertinkite, ar ją bus lengva laikyti, valyti ir pasiekti ruošiant maistą. Spintelės gale, tarp kitų daiktų paliktas priedas vakarienės nepalengvina.
Medžiagos kokybė taip pat turi įtakos ilgalaikei vertei. Iš šaltai valcuoto 301 nerūdijančiojo plieno pagamintos peiliukų grotelės skirtos pakartotiniam pjaustymui ir vienodai geometrijai. Jomis reikia rūpintis: nebandykite per groteles spausti per didelių ar netinkamų ingredientų, pašalinkite kauliukus ir kietas šerdis, o prieš spausdami produktus supjaustykite į patogaus dydžio dalis. Pjaustyklė veikia geriausiai, kai maistas tinkamai padėtas, o spaudimas yra tvirtas, kontroliuojamas ir nukreiptas tiesiai žemyn.
Po plovimo laikykite komponentus kartu, kad reikiamos grotelės, surinkimo dėžutė ir valymo detalė būtų po ranka, kai jų prireiks. Jei namuose naudojate kelių dydžių groteles, paprastas paženklintų dėžučių ar vietų principas padės išvengti spėliojimo ir apsaugos peiliukų kraštus nuo sąlyčio su kitais laisvai laikomais virtuvės įrankiais.
Geriausiai parinkti priedai turėtų padaryti daržovių ruošimą nuspėjamesnį, o ne sudėtingesnį. Rinkitės pagal patiekalus, kuriuos gaminate, pakeiskite dalis dar prieš suprastėjant veikimui ir leiskite kiekvienoms grotelėms pateisinti savo vietą greitesniu, švaresniu ir tolygesniu rezultatu.