Kartupeļi ātri atklāj vājās griešanas ierīces. Tiklīdz jūs spiežat blīvu russet kartupeli gratīnam, čipsiem vai frī, jūs uzzināt, vai instruments griež taisni, saglabā biezumu un paliek stabils spiediena laikā. Ja meklējat labāko mandolīna griezēju kartupeļiem, īstais jautājums nav, kurš modelis izskatās asāks atvilktnē. Svarīgākais ir tas, kurš nodrošina ātras, vienmērīgas šķēles, nepārvēršot sagatavošanu par drošības risku.
Tas ir svarīgi, jo kartupeļi ir prasīgi. Nelīdzena šķēlīte noved pie dažādiem gatavošanas laikiem, gaišiem čipsiem blakus piededzinātiem un gratīna kārtām, kas nekad neizcepjas vienmērīgi. Labs mandolīns nav tikai par ātrumu. Tas ir par atkārtojamu biezumu, kontrolētu griešanu un pietiekamu izturību, lai atkārtoti apstrādātu cietus dārzeņus.
Kas padara labāko mandolīna griezēju kartupeļiem
Kartupeļu sagatavošanai trīs lietas atšķir nopietnu instrumentu no īslaicīga rīka: asmens kvalitāte, biezuma kontrole un droša pārtikas apstrāde.
Asmens kvalitāte ir pirmajā vietā. Kartupeļi ir cieti, cietes pilni un bieži lielāki nekā mīkstāki dārzeņi, piemēram, gurķi vai tomāti. Mandolīns, kas labi darbojas ar maigiem dārzeņiem, var cīnīties ar kartupeļiem, ja asmens tērauds ātri kļūst dulls vai liecas spiediena laikā. Jums vajag asu nerūsējošā tērauda asmeni vai režģa sistēmu, kas griež tīri, nevis saspaida virsmu un velk cauri mīkstumam.
Biezuma kontrole ir tikpat svarīga. Papīra plānas šķēles čipsiem ir ļoti atšķirīgas no nedaudz biezākām šķēlēm, ko vēlaties gratīnam vai kartupeļu dauphinoise. Ja iestatījums mainās lietošanas laikā vai ja instruments piedāvā tikai neskaidras biezuma opcijas, konsekvence pazūd. Precizitāte ir galvenais mērķis.
Tad ir drošība. Kartupeļiem nepieciešama spēka pielietošana. Jebkurš instruments, kas liek jums spiest apaļu, slidenu dārzeni pret atklātu asmeni ar minimālu aizsardzību, rada risku. Labākās sistēmas samazina tiešu roku kontaktu, stabilizē pārtiku un nodrošina kontrolētu griešanas ceļu.
Pareizie kartupeļu griezumi atkarīgi no ēdiena
Daudzi pircēji meklē vienu perfektu mandolīnu, bet labāks piegājiens ir pielāgot griešanas sistēmu tam, kā jūs patiesībā gatavojat.
Ja gatavojat mājās čipsus, jums vajag ļoti plānas, vienmērīgas šķēles, lai mitrums vienmērīgi iztvaikotu un partija kļūtu kraukšķīga vienmērīgā tempā. Gratīniem un kartupeļu kārtām bieži labāka izvēle ir nedaudz biezākas šķēles, jo tās saglabā struktūru un veido tīrākas kārtas. Frī, stienīšiem un kubiņiem taisns mandolīna asmens var nebūt visefektīvākais risinājums. Specializēts režģa griezējs var būt ātrāks, tīrāks un vienmērīgāks.
Daudzi cilvēki šeit izvēlas nepareizu instrumentu. Viņi pieņem, ka klasiskā V-asmeņa mandolīna ir atbilde visiem kartupeļu uzdevumiem. Tas var būt lielisks šķēlēm, bet, ja jūsu rutīnā ir stienīši, kubiņi vai liela apjoma ēdiena sagatavošana, precīzs griezējs vai griešanas sistēma var pārspēt standarta mandolīnu gan ātrumā, gan konsekvencē.
Kāpēc lēti mandolīni neizdodas ar kartupeļiem
Lēti mandolīni bieži izskatās līdzīgi produktu fotogrāfijās. Lietošanā atšķirības kļūst redzamas uzreiz.
Rāmis var šūpoties, kad spiežat kartupeli. Asmens var ķerties, nevis griezt tīri. Regulēšanas rats var būt vaļīgs, liekot šaubīties, vai griežat 1 mm vai 3 mm biezumā. Drošības turētāji parasti ir par mazu, kas kļūst par problēmu, strādājot ar lielākiem kartupeļiem un vajadzot stabilu satvērienu no sākuma līdz beigām.
Izturība ir vēl viena problēma. Kartupeļi rada lielāku slodzi instrumentam nekā mīkstāki produkti. Ja korpuss ir trausls vai asmens ātri zaudē asumu, veiktspēja strauji samazinās. Mandolīns ir noderīgs tikai tad, ja tas dod tādu pašu rezultātu piecdesmitajā kartupelī kā pirmajā.
Mājās, kur sagatavo vairākas reizes nedēļā, un īpaši profesionālās virtuvēs, svarīgas ir arī nomaināmās daļas. Instruments, kas ir veidots remontam, ir saprātīgāks nekā vienreizējs rīks, ko izmet, tiklīdz kāda daļa nolietojas.
Labākais mandolīna griezējs kartupeļiem pēc lietošanas veida
Labākā izvēle ir atkarīga no griezuma, apjoma un no tā, cik lielu aizsardzību vēlaties procesā.
Labākais čipsiem un gratīnam
Ja galvenais mērķis ir šķēļu griešana, izvēlieties mandolīnu ar stingru rāmi, precīziem biezuma iestatījumiem un pārtikas turētāju, kas novērš roku kontaktu ar asmeni. Šāda veida instruments ir ideāls russet čipsiem, Yukon Gold gratīniem un kārtainiem cepumiem, kur vienmērīgs biezums tieši ietekmē tekstūru un gatavošanas laiku.
Meklējiet tīru regulējamību, nevis plašu “daudzus iestatījumus”. Jo pārliecinošāk varat kontrolēt šķēles biezumu, jo labāki būs rezultāti.
Labākais frī, kubiņiem un ēdiena sagatavošanai
Ja galvenokārt gatavojat frī, hash brown kubiņus, brokastu kartupeļus vai lielas porcijas, režģa griezējs bieži ir gudrāka izvēle. Tas pārvērš spēku vienā kontrolētā spiedienā un daudz ātrāk ražo vienmērīgus stienīšus vai kubiņus nekā atkārtota naža lietošana.
Šāda veida sagatavošanā inženierija ir svarīgāka par jaunumu. Stabils rāmis, asi nerūsējošā tērauda asmeņi, savācējs un viegli tīrāms dizains visi uzlabo darba plūsmu. Tāpēc tādas sistēmas kā Alligator of Sweden izceļas kartupeļu sagatavošanā, pārsniedzot standarta šķēlēšanu. Viņu maināmie asmeņu režģi ir paredzēti atkārtojamām griezumiem vienā spiedienā, kas ir īpaši noderīgi, kad vienmērība ir tikpat svarīga kā ātrums.
Labākais drošības prioritātei virtuvēs
Daži lietotāji vairāk rūpējas par naža un asmens saskares samazināšanu nekā maksimālu daudzpusību. Tas ir saprātīgs prioritātes uzstādījums, īpaši aizņemtās ģimenes virtuvēs vai koplietojamās darba vietās. Šādā gadījumā izvēlieties modeli ar spēcīgu roku aizsardzību, neslīdošu pamatni un griešanas ceļu, kas šķiet kontrolēts spiediena laikā. Kartupeļiem nevajadzētu prasīt neērti saliekt plaukstu vai pielietot pārmērīgu spēku.
Funkcijas, par kurām ir vērts maksāt
Ne visas premium funkcijas ir svarīgas. Kartupeļiem dažas ir.
Asa, augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda griešanas virsma ir neatņemama. Blīvi dārzeņi ātri atklāj sliktu tēraudu. Stabils konstrukcijas rāmis ir nākamais svarīgais. Ja korpuss liecas, precizitāte pazūd. Trauku mazgājamās daļas arī palīdz, jo cietes atlikumi var izžūt stūros un apgrūtināt tīrīšanu.
Savācēja sistēma ir noderīgāka, nekā daudzi pircēji apzinās. Tā satur šķēles vai griezumus, samazina netīrumus un padara partiju sagatavošanu efektīvāku. Mājas virtuvē tas nozīmē tīrāku darba virsmu. Profesionālā vidē tas nozīmē mazāk pārtraukumu starp sagatavošanas posmiem.
Nomaināmās daļas pelna vairāk uzmanības nekā parasti. Labi izstrādāts mandolīns vai griezējs nevajadzētu kļūt par atkritumiem tikai tāpēc, ka viena detaļa nolietojas. Ilgtermiņa īpašumtiesības ir īstas vērtības daļa.
Ko izvairīties, pērkot kartupeļu griezēju
Izvairieties no instrumentiem, kas sola visus griešanas veidus, bet neizpilda nevienu no tiem īpaši labi. Pārāk daudz pielikumu var nozīmēt vairāk sagatavošanās, vairāk glabāšanas un vairāk vājās vietas. Ja jūsu galvenais darbs ir kartupeļi, prioritizējiet veiktspēju kartupeļiem.
Esiet piesardzīgs ar ļoti viegliem plastmasas korpusiem, kas lietošanas laikā kustas. Tāpat izvairieties no modeļiem, kas paļaujas uz neskaidriem biezuma marķējumiem vai slikti izstrādātiem roku aizsargiem. Griežamais instruments var būt ass un vienlaikus kontrolējams. Ja tas šķiet nestabils uz cieta kartupeļa, meklējiet citu.
Ir arī vērts būt godīgam par apjomu. Ja sagatavojat vienu gratīnu mēnesī, vienkāršs griezējs var būt pietiekams. Ja griežat kartupeļus trīs vai četras reizes nedēļā, izturībai un tīrīšanas efektivitātei jābūt svarīgākām jūsu izvēlē.
Kā izvēlēties pareizo instrumentu savai virtuvei
Sāciet ar saviem visbiežāk gatavotajiem kartupeļu ēdieniem. Ja atbilde ir čipsi, gratīns vai kārtainie kartupeļi, prioritizējiet īstu mandolīnu ar precīzu šķēļu kontroli. Ja atbilde ir frī, kubiņi, zupas kartupeļi vai cepešpannas ēdiena sagatavošana, režģa griezējs var sniegt labākus rezultātus ar mazāku piepūli.
Tad domājiet par apjomu. Viens mājas pavārs ir ar citām vajadzībām nekā ģimenes ēdiena sagatavošanas rutīna vai restorāna līnija. Labākais instruments ir tas, kas spēj turēt tempu, nezaudējot konsekvenci. Vienmērīgi griezumi nav tikai estētiski. Tie nodrošina, ka ēdiens gatavojas vienmērīgi, brūnē paredzami un tiek pasniegts tīri.
Visbeidzot, apsveriet, vai vēlaties instrumentu, ko var nomainīt, vai tādu, ko var uzturēt darbībā. Nopietns virtuves instruments ir jābūt pietiekami izturīgam atkārtotai lietošanai un pietiekami apkalpojamam, lai pamatoti atrastos jūsu atvilktnē.
Labākais mandolīna griezējs kartupeļiem ir tas, kas atbilst jūsu reālajai sagatavošanai, saglabā asumu, aizsargā jūsu rokas un katru reizi nodrošina vienādu griezumu. Kad instruments to spēj, kartupeļu sagatavošana vairs nešķiet kā darbs, bet kļūst par sistēmu.