Daržovių smulkintuvas, kuris staiga ima priešintis spaudžiant, palieka nebaigtus pjūvius arba sulaiko maistą po grotelėmis, penkių minučių svogūno pjaustymą gali paversti varginančiu tvarkymusi. Veiksmingas smulkintuvo remontas prasideda nuo to, ar problema kyla dėl susikaupusių nešvarumų, susidėvėjusios pjaunančiosios dalies, ar netinkamai susilygiuojančio komponento. Tinkamas sprendimas gali sugrąžinti greitą ir tolygų paruošimą, nuo kurio priklauso jūsų virtuvės rutina, todėl nereikės keisti kitaip patvaraus įrankio.
Pradėkite smulkintuvo remontą nuo tikrosios problemos
Dauguma smulkintuvo problemų išryškėja spaudžiant. Gali prireikti daugiau jėgos nei įprastai, daržovės gali lankstytis užuot pjaustytos, arba po naudojimo stūmiklis gali nebegrįžti sklandžiai. Šie simptomai gali atrodyti panašūs, tačiau jų priežastys ne visada vienodos.
Strigimą spaudžiant dažnai sukelia pridžiūvęs krakmolas, daržovių pluoštai arba likučiai, patekę aplink judančias dalis. Bulvės, saldžiosios bulvės, svogūnai ir morkos yra dažni kaltininkai, ypač jei po naudojimo smulkintuvas buvo tik greitai perplautas, o ne kruopščiai išvalytas. Tokiu atveju atsarginės dalys nėra pirmasis sprendimas. Gali pakakti kruopštaus valymo ir atidaus patikrinimo.
Nebaigti pjūviai dažniau rodo problemą su peilių grotelėmis, stūmiklio dantukais arba tuo, kaip sudedamas ingredientas. Išlinkusios, atšipusios ar pažeistos peilių grotelės negali suformuoti švarių ir vienodų kubelių. Susidėvėjusiais ar nulūžusiais kaiščiais stūmiklis negali tolygiai stumti maisto pro visas peilių angas. Jei toje pačioje vietoje gabalėliai nuolat lieka nesupjaustyti, atidžiai apžiūrėkite tą sekciją.
Netinkamas susilygiavimas yra kita problema. Jei stūmiklis nusileidžia ne per centrą, trinasi į rėmą arba netolygiai spaudžia peilių groteles, nustokite naudoti įrankį, kol išsiaiškinsite priežastį. Spaudžiant netinkamai susilygiavusį smulkintuvą galima pažeisti kitus komponentus ir išlenkti groteles, kurios kitu atveju dar būtų tinkamos naudoti.
Prieš keisdami dalis nuvalykite
Prieš užsakydami pakaitinę dalį, išardykite smulkintuvą tiek, kiek leidžia jo konstrukcija, ir išplaukite kiekvieną nuimamą komponentą. Naudokite šiltą vandenį, indų ploviklį ir minkštą šepetėlį, kad pašalintumėte likučius nuo peilių grotelių, stūmiklio, surinkimo talpos ir vietų, kuriose spaudimo mechanizmas juda prie rėmo. Dirbkite atsargiai šalia atvirų peilių. Valymo grotelės arba specialus valymo įrankis yra naudingas, nes išstumia įstrigusį maistą, todėl nereikia kišti pirštų prie aštraus plieno.
Atkreipkite dėmesį į apatinę peilių grotelių pusę. Daržovių pluoštai gali įstrigti tarp peilių ir sudaryti įspūdį, kad grotelės pažeistos, nors iš tikrųjų jos tiesiog užsikimšusios. Taip pat po vieną patikrinkite stūmiklio dantukus. Aplink juos esantis plonas pridžiūvusio maisto sluoksnis gali trukdyti stūmikliui sklandžiai įeiti į groteles.
Prieš surinkdami leiskite visoms dalims visiškai išdžiūti. Siauruose sujungimuose likęs vanduo gali nunešti likučius į mechanizmą ir ilgainiui sklandų spaudimą paversti šiurkščiu. Jei smulkintuvą galima plauti indaplovėje, vadovaukitės konkrečiam modeliui skirta priežiūros instrukcija, tačiau po plovimo vis tiek patikrinkite, ar neliko įstrigusio maisto.
Švarus smulkintuvas turi veikti spaudžiant tolygiai ir kontroliuojamai. Neturėtų reikėti jo daužyti, sukioti ar spausti pakartotinai, kad pjūvis būtų baigtas.
Kada reikia keisti peilių groteles
Peilių grotelės atlieka tiksliausią darbą, todėl atliekant smulkintuvo remontą jas reikia apžiūrėti ypač atidžiai. Nerūdijantis plienas yra patvarus, tačiau jokios pjovimo grotelės nėra apsaugotos nuo kietų kauliukų, kaulų, šaldyto maisto ar per didelės šoninės jėgos.
Apžiūrėkite groteles akių lygyje. Peiliai turi atrodyti tiesūs, išdėstyti vienodais tarpais ir tvirtai laikytis savo vietose. Išlinkęs peilis gali kabinti maistą ir pabloginti pjovimą gretimose angose. Jei peilis įtrūkęs, atsilaisvinęs ar akivaizdžiai deformuotas, pakeiskite groteles, o ne bandykite jį ištiesinti. Atlenkus peilį atgal galima susilpninti plieną ir sukurti neprognozuojamą pjovimo paviršių.
Taip pat naudinga priderinti grotelių dydį prie ingrediento ir norimo rezultato. Mažesnės grotelės suformuoja smulkesnius gabalėlius, tačiau iš naudotojo reikalauja daugiau paruošimo. Tankius ingredientus reikia supjaustyti gabalėliais, kurie lygiai gulėtų ant grotelių, o labai kietas daržoves prieš spaudžiant gali tekti iš dalies apvirti arba susmulkinti. Net ir aukščiausios kokybės grotelėms bus sunku, jei per jas bandysite prastumti per didelį, nelygų žalios saldžiosios bulvės gabalą.
Kasdieniam maisto ruošimui skirtingo dydžio grotelės tinka skirtingiems darbams. Smulkūs kubeliai puikiai tinka padažams, salsai ir garnyrams. Vidutinio dydžio gabalėliai tinka svogūnams, paprikoms ir mirepoix mišiniui. Didesni kubeliai praktiški salotoms, sriuboms, kepimo skardoms ir maisto ruošimui kelioms porcijoms. Naudojant tinkamas groteles mažiau apkraunami ir peiliai, ir spaudimo mechanizmas.
Patikrinkite stūmiklį, rėmą ir surinkimo talpą
Peilių grotelės gali tinkamai pjauti tik tada, kai stūmiklis jas pasiekia statmenai. Patikrinkite, ar stūmiklio dantukai arba spaudimo plokštelė nėra įtrūkę, ar netrūksta kaiščių ir ar jie nėra deformuoti. Pažeistas stūmiklis dažnai paaiškina, kodėl maistas nustūmiamas aplink groteles, o ne pro jas.
Tada apžiūrėkite rėmą ir lanksto sritį. Spaudimo mechanizmas turi atsidaryti ir užsidaryti be klibėjimo ar strigimo. Nedidelis maisto likučių kiekis gali sukelti trintį, tačiau įtrūkęs rėmas ar atsilaisvinęs lankstas yra konstrukcinė problema. Nenaudokite klijų, lipniosios juostos ar savadarbių tvirtinimo detalių šalia pjovimo mechanizmo. Spaudžiant tokie sprendimai gali pasislinkti ir sumažinti įrankio naudojimo saugumą.
Svarbi ir surinkimo talpa. Jei ji netinkamai įstatyta, gali trukdyti smulkintuvui stabiliai stovėti ant stalviršio arba likti tarpų, pro kuriuos išbyrės maistas. Įtrūkusi talpa dar gali sutalpinti nedidelį maisto kiekį, tačiau dažnai ruošiant maistą praktiškiau ją pakeisti. Stabili talpa palaiko švarią darbo eigą ir leidžia susmulkinti kelis ingredientus prieš perkeliant juos į keptuvę ar laikymo indą.
Naudojant sistemas, sukurtas su keičiamais komponentais, pavyzdžiui, „Alligator of Sweden“ smulkintuvus, vienos susidėvėjusios grotelės, stūmiklio, surinkimo talpos ar kitos originalios dalies pakeitimas gali prailginti viso įrankio naudojimo laiką. Tai geresnis pasirinkimas nei išmesti precizišką virtuvės įrankį vien todėl, kad baigėsi vieno komponento tarnavimo laikas.
Venkite įpročių, dėl kurių remontą tenka kartoti
Smulkintuvai veikia greitai, nes jėga sutelkiama per aštrių peilių groteles. Dėl tos pačios konstrukcijos svarbi naudojimo technika. Tikslas – tvirtas ir tolygus spaudimas, o ne maksimali jėga.
Kad sumažintumėte dėvėjimąsi ir pjūviai būtų vienodi, laikykitės šių naudojimo įpročių:
- Supjaustykite ingredientus taip, kad jie tilptų pjovimo zonoje, užuot bandę per groteles prastumti per didelius gabalus.
- Jei įmanoma, dėkite daržoves nupjauta puse žemyn, kad sąlyčio paviršius būtų stabilus ir plokščias.
- Prieš smulkindami pašalinkite kauliukus, sėklas, kietus kotelius, kaulus ir sušalusias dalis.
- Jei taip numatyta konstrukcijoje, spauskite tiesiai žemyn abiem rankomis, o ne judinkite dangtį į šonus.
- Netrukus po naudojimo išvalykite groteles, kol krakmolas ir pluoštai neišdžiūvo peilių angose.
Pomidorai, svogūnai, cukinijos, grybai, paprikos ir virtos bulvės paprastai lengvai susmulkinami smulkintuvu. Žalios morkos ir kietos bulvės taip pat gali būti tinkamos, jei jas supjaustysite patogaus dydžio gabalėliais. Kompromisas paprastas: didesniems ir tankesniems ingredientams gali prireikti papildomo pjūvio peiliu, tačiau šis trumpas žingsnis apsaugo groteles ir vėliau užtikrina vienodesnį rezultatą.
Kada būtina nedelsiant nustoti naudoti smulkintuvą
Kai kurios problemos yra susijusios su priežiūra. Kitos aiškiai rodo, kad reikia sustoti. Nustokite naudoti smulkintuvą, jei pastebėjote įtrūkusias peilių groteles, atsilaisvinusius ar nulūžusius peilius, pažeistą ir nebesilygiuojantį stūmiklį, įtrūkusį rėmą arba lankstą, kuris nebeišlaiko spaudimo mechanizmo. Toliau naudojant įrankį galima dar labiau padidinti žalą ir sutrikdyti kontroliuojamą pjovimą, kai rankos laikomos atokiau nuo peilių, dėl kurio smulkintuvas yra saugesnis už pasikartojantį darbą peiliu.
Jei įrankiui taikoma garantija, išsaugokite pirkimo dokumentą ir prieš kreipdamiesi į klientų aptarnavimo skyrių užsirašykite modelį bei paveiktą komponentą. Aiškios problemos nuotraukos taip pat gali padėti nustatyti tinkamą atsarginę dalį. Kai pakeitimas būtinas, naudokite dalis, skirtas būtent tam modeliui. Panašiai atrodančios grotelės ir stūmikliai nebūtinai yra tarpusavyje suderinami, o netinkamas derėjimas gali sukelti papildomų susilygiavimo problemų.
Paverskite remontą geresnio maisto ruošimo dalimi
Gerai prižiūrimas smulkintuvas užsitarnauja vietą intensyviai naudojamoje virtuvėje, nes pašalina lėčiausią daržovių ruošimo dalį: nuolatinį tų pačių pjūvių kartojimą peiliu. Laikydami jį švarų, naudodami tinkamas groteles ir prireikus keisdami susidėvėjusius komponentus, išsaugosite šį pranašumą. Geriausias smulkintuvo remontas nėra laikinas sprendimas. Tai praktiškas žingsnis, padedantis įrankiui vėl formuoti švarius ir vienodus gabalėlius kitai savaitės patiekalų porcijai.