Smulkintuvas gali įspūdingai atrodyti ant stalviršio, bet po trijų svogūnų vis tiek tapti nusivylimu, nugulusiu į stalčių. Todėl keičiamosios grotelės smulkintuvo apžvalgoje reikėtų vertinti ne vien greito paruošimo pažadą. Svarbiausia patikrinti, ar įrankis pjausto tiksliai ir vienodai, ar yra saugus dažnai naudojant, ar jį lengva išvalyti ir ar jis išlieka naudingas keičiantis jūsų gaminimo įpročiams.
Namų ūkiams, kurie daržoves ruošia kelis vakarus per savaitę, keičiamosios grotelės išsprendžia praktinę problemą: vienas pjaustymo dydis retai tinka kiekvienam receptui. Smulkūs kubeliai salsoje elgiasi kitaip nei kepant daržoves vienoje skardoje. Bulvių lazdelėms reikia kitokio formato nei svogūnų kubeliams. Tinkama grotelių sistema suteikia tokį pasirinkimą ir nepaverčia paruošimo ilga darbo peiliu seka.
Ką turėtų užtikrinti keičiamosios grotelės
Smulkintuvas su grotelėmis spaudimo judesiu stumia maistą per aštrių geležčių tinklelį. Užuot atlikę dešimtis atskirų pjūvių peiliu, paruoštą produktą padedate į vietą, uždarote dangtį ir apačioje surenkate vienodus gabalėlius. Keičiamosios yra pačios geležčių grotelės. Pakeitus groteles, tas pats įrankis gali suformuoti kitokio dydžio kubelius ar lazdeles.
Skamba paprastai, tačiau veikimas priklauso nuo konstrukcijos detalių. Grotelės turi tvirtai laikytis rėme. Geležtės turi būti pakankamai aštrios ir standžios, kad kietesnius produktus pjautų, o ne traiškytų. Spaudimo mechanizmas turi tolygiai paskirstyti jėgą visoms grotelėms, įskaitant kampus. Surinkimo dėžutė turi išlikti pritvirtinta ir talpinti pakankamai maisto, kad būtų verta ruošti visą porciją.
Nauda – ne vien greitis. Vienodo dydžio gabalėliai iškepa tuo pačiu tempu. Jie tolygiau apskrunda, tolygiau pasiskirsto įdaruose, o salotoms ir salsoms suteikia vientisesnę tekstūrą. Ruošiant maistą iš anksto, vienodas pjaustymas taip pat palengvina porcijavimą ir sumažina netaisyklingų gabalėlių krūvą, kuri gali susidaryti skubiai darbuojantis peiliu.
Keičiamų grotelių smulkintuvo apžvalga: svarbiausios detalės
Naudinga apžvalga prasideda nuo geležčių grotelių, nes jos lemia, ką smulkintuvas iš tikrųjų gali atlikti. Trys praktiški dydžiai tinka daugumai kasdienių darbų: 3 x 3 mm, 6 x 6 mm ir 12 x 12 mm.
3 x 3 mm grotelės skirtos smulkiam pjaustymui: česnakams, askaloniniams česnakams, aitriosioms paprikoms, daržovėms papuošti, smulkiai pjaustytiems svogūnams ir smulkesniems salsos ingredientams. Jos sukuria tikslų rezultatą, tačiau reikalauja daugiau iš įrankio ir produkto. Labai didelius ar kietus gabalus pirmiausia reikėtų sumažinti, o pluoštinius produktus gali tekti paruošti kruopščiau.
6 x 6 mm grotelės yra kasdienis pagrindinis pasirinkimas. Jos puikiai tinka svogūnams sriuboms, paprikoms takams, agurkams salotoms, pomidorams šviežiai salsai ir tvirtiems vaisiams užkandžių dėžutėms. Daugeliui namų virtuvių tai grotelės, kurios smulkintuve lieka dažniausiai, nes suformuoja kompaktiškus ir universalius kubelius.
12 x 12 mm grotelės praverčia, kai norite stambesnio pjaustymo. Naudokite jas troškinių daržovėms, bulvių kubeliams, didesniems svogūnų gabalams, cukinijoms, melionams ir daržovių lazdelėms. Didesni gabalai per groteles slenka lengviau, todėl šis dydis ypač praktiškas ruošiant didesnį kiekį vakarienei.
Gera sistema neverčia rinktis tarp tikslumo ir talpos. Ji leidžia greitai pakeisti groteles, o kiekvienos grotelės tvirtai laikosi ir pjausto nuspėjamai. Jei groteles reikia keisti naudojant per didelę jėgą, lieka atvirų aštrių kraštų arba sumontuotos jos kliba, įrankis neatrodys sukurtas reguliariam naudojimui.
Geležčių medžiaga nėra nereikšminga specifikacija
Daugelis nebrangių smulkintuvų naudoja plonas geležtes, kurios spaudžiamos linksta, atšimpa arba atsiskiria nuo rėmo. Geležčių kokybė yra ta vieta, kur maža pradinė kaina dažnai reiškia trumpą tarnavimo laiką. Ieškokite nerūdijančiojo plieno grotelių, sukurtų išlaikyti formą ir aštrumą, bei rėmo, neleidžiančio joms suktis spaudžiant.
Šaltai valcuotas 301 klasės nerūdijantysis plienas yra geras į našumą orientuotų grotelių požymis. Jis pasižymi elastingumu ir tvirtumu, reikalingu tankiai išdėstytoms pjovimo geležtėms, ypač smulkių kubelių grotelėse, kuriose liekimui beveik nėra vietos. Tačiau vien plieno nepakanka. Grotelės turi tiksliai sutapti su stūmimo plokštele, kad maistas būtų švariai išstumiamas per kiekvieną angą.
Aštrios grotelės praktiškai yra ir saugesnės. Atšipęs įrankis skatina naudoti daugiau jėgos, nestabiliai laikyti produktą ir kartoti bandymus, kad pjūvis būtų baigtas. Gerai suprojektuotas smulkintuvas turi būti valdomas, o ne paversti svogūno pjaustymą jėgos išbandymu.
Saugumas priklauso nuo darbo eigos, ne vien nuo apsaugos
Smulkintuvas sumažina tiesioginį sąlytį su peilio geležte, tačiau saugus paruošimas vis tiek priklauso nuo naudojimo būdo. Pradėkite nuo stabilaus stalviršio ir produktų, supjaustytų taip, kad jie lygiai gulėtų ant pjovimo paviršiaus. Apvalius produktus prieš spaudžiant perpjaukite pusiau. Pašalinkite kietas kauliukų dalis, storus kotelius ir sumedėjusias šerdis. Nebandykite per jėgą spausti per didelių gabalų per smulkias groteles.
Geriausios konstrukcijos laiko rankas virš spaudimo zonos, surinkus įrenginį uždengia geležčių groteles ir naudoja platų dangtį arba rankeną, tolygiai paskirstančią spaudimą. Neslystantis pagrindas ir tvirtai laikoma surinkimo dėžutė yra svarbesni, nei gali atrodyti. Jei spaudžiant dėžutė juda, įrankį sunkiau valdyti ir didėja tikimybė priteršti.
Tai ypač vertinga užimtiems namų ūkiams. Kai vakarienė ruošiama tarp darbo, namų darbų ir alkanos šeimos, mažiau judesių peiliu reiškia mažiau galimybių skubant susižeisti. Tikslas nėra panaikinti būtinybę laikytis pagrindinių virtuvės saugos taisyklių. Tikslas – kad saugus pasirinkimas būtų lengvas ir nuolat pasikartojantis.
Kur smulkintuvai su grotelėmis veikia geriausiai
Keičiamų grotelių smulkintuvas geriausiai tinka šviežiems, pakankamai tvirtiems produktams. Tinkamai supjaustyti svogūnai, bulvės, morkos, salierai, paprikos, agurkai, cukinijos, obuoliai, kriaušės ir melionai yra natūralus pasirinkimas. Jis taip pat veiksmingas pjaustant virtus kiaušinius, grybus, sūrį ir vištienos ar kitas mėsos be kaulų dalis, jei jos yra pakankamai šaltos ir tvirtos, kad išlaikytų formą.
Tačiau yra ribų. Labai minkšti avokadai, pernokusios pomidorų, karštos virtos bulvės ir lipnūs produktai gali susispausti, o ne švariai susipjaustyti. Tankias saldžiąsias bulves, dideles žalias morkas ir kietus moliūgus gali tekti iš anksto supjaustyti plonesnėmis riekėmis arba spausti stipriau, nei pritaikytas mažesnis smulkintuvas. Smulkintuvas su grotelėmis yra tikslaus paruošimo įrankis, o ne kiekvienos peilio užduoties pakaitalas.
Šis kompromisas yra naudingas, o ne nuviliantis, jei lūkesčiai aiškūs. Naudokite smulkintuvą pasikartojantiems pjovimo darbams, kuriems svarbus vienodumas. Imkite peilį, kai reikia apipjaustyti, nulupti, pjaustyti gležnus produktus ar susmulkinti neįprastai dideles daržoves. Greičiausiai virtuvėje pravers abiejų įrankių derinys.
Valymas parodo, ar konstrukcija iš tiesų praktiška
Įrankis, kuris greitai pjausto, bet valomas dešimt minučių, sutaupo nedaug laiko. Surinkimo dėžutės padeda išlaikyti supjaustytą maistą vienoje vietoje, tačiau būtent valomosios grotelės lemia, ar sistema bus efektyvi po naudojimo. Jos turėtų išstumti maisto likučius iš tarpų tarp geležčių, kad nereikėtų kempine ar pirštu krapštyti aštrių angų.
Groteles praskalaukite netrukus po pjaustymo, ypač po svogūnų, bulvių ar morkų. Išdžiūvusį krakmolą ir daržovių pluoštus vėliau pašalinti sunkiau. Jei dalis galima plauti indaplovėje, padėkite jas taip, kad vanduo pasiektų abi grotelių puses ir surinkimo dėžutės kampus. Net ir tada verta trumpai apžiūrėti dalis po plovimo.
Keičiamąsias dalis taip pat įtraukite į apžvalgą. Smulkintuvas, naudojamas kelis kartus per savaitę, yra ilgalaikis virtuvės įrankis. Galimybė įsigyti originalias keičiamąsias groteles, valymo priedus, pagrindus ir surinkimo dėžutes reiškia, kad viena susidėvėjusi ar pamesta dalis nepavers viso įrenginio atliekomis. Toks remontuojamas sprendimas yra praktiškesnis namų ūkiui ir protingesnis nei paruošimo įrangą laikyti vienkartine.
Kam verta rinktis smulkintuvą su keičiamomis grotelėmis?
Ši sistema labiausiai tinka tiems, kurie dažnai kartoja tuos pačius paruošimo darbus ir vertina vienodumą. Maistą iš anksto ruošiantys namų ūkiai gali greitai paruošti daržovių kelioms dienoms. Šeimos gali susmulkinti svogūnus, paprikas ir bulves darbo dienų vakarienių patiekalams, mažiau apkraudamos pjaustymo lentą. Vaišių rengėjai gali paruošti tvarkingus salsos, salotų ir garnyro ingredientus, nepraleisdami viso renginio su peiliu rankoje.
Jis taip pat tinka profesionalioms virtuvėms, kurioms reikia vienodo vizualinio rezultato. Vienodi kubeliai padeda užtikrinti vienodą gaminimo laiką, porcijų kontrolę ir patrauklų patiekimą. Ruošiant didesnį kiekį, talpa, grotelių pasirinkimas, atsarginės dalys ir lanksto bei rėmo tvirtumas yra ne mažiau svarbūs nei pradinis aštrumas.
Alligator of Sweden savo sistemą sukūrė atsižvelgdama į šiuos poreikius: joje naudojamos keičiamos 3 x 3, 6 x 6 ir 12 x 12 mm grotelės, integruotos surinkimo dėžutės, valymo įrankiai ir originalios keičiamosios dalys, skirtos ilgalaikiam naudojimui.
Prieš rinkdamiesi bet kurį modelį, pritaikykite pjovimo paviršių ir surinkimo dėžutės talpą įprastam ruošiamo maisto kiekiui. Kompaktiškas smulkintuvas veiksmingas vienam svogūnui ar pietų salotoms. Didesni namų ūkiai ir maitinimo įstaigų virtuvės įvertins didesnį pjovimo paviršių bei dėžutę, kurios nereikės ištuštinti dar nebaigus recepto.
Grotelių dydį rinkitės pagal dažniausiai gaminamą maistą, o ne pagal tą, kuris įspūdingiausiai atrodo produkto nuotraukoje. Patikimi 6 x 6 mm kubeliai šio vakaro svogūnams, paprikoms ir agurkams dažnai yra būtent tas pjaustymo būdas, dėl kurio smulkintuvas nusipelno vietos ant stalviršio.