Savaitės vakarienės receptui gali prireikti kubeliais supjaustyto svogūno, kubeliais supjaustytų bulvių, griežinėliais supjaustytų paprikų ir kapotų salotų dar prieš įkaistant orkaitei. Būtent todėl keičiamosiomis mentelėmis aprūpinto smulkintuvo apžvalgoje reikia pažvelgti toliau nei į pažadą „greičiau paruošite maistą“. Tikrasis klausimas – ar keičiamos mentelės suteikia naudingą kontrolę, nesukeldamos papildomo rūpesčio dėl valymo, silpnų dalių ar stalčiaus, pilno niekada nenaudojamų priedų.
Gerai suprojektuota keičiama sistema vieną pjaustymo įrankį paverčia patikima maisto ruošimo vieta. Ji turėtų vienu paspaudimu suformuoti vienodus gabalėlius, saugoti rankas nuo atviro peilio krašto ir suteikti tokius tinklelio dydžius, kurie atitiktų jūsų tikrąjį maisto ruošimo būdą. Be to, ji turėtų būti pagaminta taip, kad veiktų ir po šimtų svogūnų, saldžiųjų bulvių, pomidorų bei maisto ruošimo indelių.
Ką turėtų atlikti smulkintuvas su keičiamomis mentelėmis
Keičiamųjų menčių paskirtis nėra vien įvairovė. Skirtingiems ingredientams ir receptams reikia skirtingo dydžio gabalėlių. Smulkūs kubeliai greitai išverda padažuose ir sriubose. Vidutinio dydžio kubeliai tinka salsai, mirepoix mišiniui ir kasdieniams patiekalams keptuvėje. Didesni kubeliai išlaiko formą kepant daržoves, ruošiant bulvių salotas ir patiekalus skardoje.
Naudingiausios sistemos leidžia lengvai pasirinkti. 3 x 3 mm tinklelis tinka smulkiai pjaustyti svogūnus, česnakus, jalapenus ir daržoves. 6 x 6 mm tinklelis yra universalus kasdienis pasirinkimas svogūnams, paprikoms, agurkams, pomidorams ir morkoms. 12 x 12 mm tinklelis suformuoja didesnius kubelius ir lazdeles bulvėms, vaisiams, daržovėms bei sočioms salotoms.
Vienodas dydis yra svarbesnis, nei gali pasirodyti. Kai daržovių gabalėliai yra beveik vienodo dydžio, jie iškepa vienodu tempu. Keptuvėje troškinami svogūnai suminkštėja tolygiai, keptos bulvės apskrunda nuspėjamiau, o paruoštų ingredientų padėklas atrodo tvarkingas, o ne atsitiktinis. Profesionaliose virtuvėse toks pakartojamumas taip pat padeda užtikrinti vienodas porcijas ir patiekimą.
Tikrasis išbandymas – menčių tinkleliai
Daugelyje smulkintuvų apžvalgų daugiausia dėmesio skiriama tam, kaip greitai įrankis supjausto svogūną. Tai naudinga, tačiau mažai ką pasako apie ilgalaikį veikimą. Sunkiausią darbą atlieka menčių tinklelis, o jo medžiaga, briaunų geometrija ir atraminė konstrukcija lemia, ar smulkintuvas išliks veiksmingas.
Rinkitės tikslius nerūdijančiojo plieno tinklelius, o ne plonas, lanksčias menteles, kurios spaudžiant kietus ingredientus gali sulinkti. Grūdintas 301 serijos nerūdijantysis plienas yra geras profesionaliai suprojektuoto pjaunančio komponento požymis: jis sukurtas išlaikyti formą ir našumą pakartotinai spaudžiant. Tinklelis turi tvirtai laikytis rėme, neklibėti ir įsistatyti be nepatogios jėgos.
Rezultatui įtakos turi ir menčių skaičius. Daugiau pjovimo sankirtų suformuoja smulkesnius kubelius, tačiau smulkūs tinkleliai natūraliai reikalauja daugiau atsargumo pjaustant tankius produktus. 3 x 3 mm tinklelis puikiai tinka svogūnams ir česnakams, tačiau nėra tinkamiausias pirmasis pasirinkimas visai žaliai saldžiajai bulvei. Geriausi įrankiai neapsimeta, kad kiekvienas tinklelis vienodai tinka visiems ingredientams. Jie suteikia tinkamą pasirinkimą konkrečiai užduočiai.
Tankius ingredientus reikia paruošti, o ne spausti jėga
Joks presuojamas smulkintuvas nepanaikina elementaraus virtuvinio nuovokumo. Kietas daržoves, tokias kaip saldžiosios bulvės, didelės morkos, ropės ir kieti žieminiai moliūgai, prieš spaudžiant reikėtų supjaustyti griežinėliais ar gabalėliais, kurie tilptų į tinklelį. Pašalinus kietus kotelius, kauliukus, storą žievę ir nevalgomas šerdis, apsaugomas menčių tinklelis ir pagerėja pjovimo rezultatas.
Su pomidorais reikėtų elgtis kitaip. Rinkitės tvirtus pomidorus ir spauskite vienu kontroliuojamu judesiu, o ne linguokite ar pakartotinai pumpuokite dangtį. Svogūnus nulupkite ir perpjaukite per pusę, kad plokščioji pusė tvirtai remtųsi į menteles. Šie nedideli žingsniai pagreitina darbą ir padeda išvengti traiškymo.
Greitis – tai ne tik vienas greitas paspaudimas
Smulkintuvas vertas vietos ant stalviršio tada, kai sutrumpina visą paruošimo procesą, o ne tik vieną pjaustymo judesį. Tai apima ingredientų sudėjimą, supjaustytų gabalėlių surinkimą, tinklelio pakeitimą, talpyklos ištuštinimą ir vėlesnį sutvarkymą.
Integruota surinkimo dėžutė pakeičia darbo eigą. Užuot išmėčius kubeliais supjaustytas daržoves ant pjaustymo lentelės, maistas patenka tiesiai į uždarą talpyklą. Tai ypač naudinga ruošiant kelis ingredientus takams, keptiems patiekalams, sriuboms ar visos savaitės pietums. Vienoje tvarkingoje darbo vietoje galite matuoti, perkelti ir laikyti maistą šaldytuve.
Čia svarbi talpa. Mažos surinkimo dėžutės gali pakakti vienam svogūnui, tačiau ji trukdys ruošiant dideles salotas ar kelis kilogramus daržovių. Namų ūkiams, kuriuose maistas ruošiamas kelioms dienoms, ir profesionalams, dirbantiems dideliu tempu, didesnė talpa sumažina pertraukas ir padeda išlaikyti švaresnę darbo vietą.
Praktinis greičio pranašumas dar labiau išryškėja, kai recepte reikia daug kartų pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Šešis svogūnus pjaustyti peiliu patyrusiam virėjui gali būti malonu, jei jis turi laiko ir gerus įgūdžius. Šešis svogūnus pjaustyti tvirta tinklelių sistema yra nuspėjamiau, reikia mažiau darbo peiliu ir vėliau tenka atrinkti mažiau nevienodų gabalėlių.
Saugumas priklauso nuo visos konstrukcijos
Smulkintuvas ne savaime tampa saugesnis vien dėl to, kad turi dangtį. Saugumas užtikrinamas tuo, kad spaudžiant pirštai laikomi atokiau nuo pjovimo tinklelio, o judesys išlieka stabilus ir kontroliuojamas. Svarbu tvirtas pagrindas, patogus dangtis ir rėmas, kuris spaudžiant nepasislenka.
Namų virėjams tai ypač naudinga, kai maistas ruošiamas skubant arba trūksta pasitikėjimo dirbant peiliu. Šeimose tai gali sumažinti įprastam daržovių ruošimui reikalingą darbą arti rankų ir peilio. Vis dėlto tai išlieka aštrus pjovimo įrankis, todėl saugus naudojimas ir tinkamas laikymas tebėra būtini. Menčių tinklelius reikia vertinti taip pat pagarbiai kaip kokybišką virtuvinį peilį.
Valymo tinklelis yra dar viena funkcinė saugos priemonė, o ne vien priedas. Tarp menčių įstrigusius maisto likučius nepatogu šalinti rankomis, todėl naudotojas gali susigundyti stumti juos prie aštrių kraštų. Specialiai pritaikytas valymo tinklelis veiksmingai pašalina likučius ir apsaugo tiek naudotoją, tiek pjovimo tinklelį.
Valymas ir dalys lemia, ar ir toliau jį naudosite
Daugelis virtuvės prietaisų gerai veikia pirmus kelis kartus. Skirtumas tarp naujovės ir patikimo įrankio išryškėja po valymo įtemptą antradienio vakarą.
Smulkintuvas su keičiamomis mentelėmis turėtų išsiardyti be sudėtingos spaustukų, spyruoklių ar smulkių palaidų dalių sekos. Surinkimo dėžutę, rėmą, dangtį ir menčių tinklelius turėtų būti lengva iškart po naudojimo nuskalauti. Indaplovėje plaunamos dalys yra naudingos, tačiau greitas nuskalavimas iškart po naudojimo vis tiek yra paprasčiausias būdas neleisti svogūnų lukštams, bulvių krakmolui ar pomidorų minkštimui išdžiūti tinklelyje.
Ne mažiau svarbi ir ilgalaikė priežiūra. Menčių tinkleliai yra dėvimos dalys, ypač intensyviai naudojamose virtuvėse. Prekės ženklas, siūlantis originalius atsarginius tinklelius, valymo tinklelius, surinkimo dėžutes ir kitas techninės priežiūros dalis, suteikia įrankiui ilgesnį naudojimo laiką. Tai geresnė vertė nei keisti visą smulkintuvą dėl vienos pažeistos ar susidėvėjusios dalies.
Alligator of Sweden rimtai vertina tokį sistemos principą, derindama keičiamus tinklelių dydžius su surinkimo dėžutėmis, valymo įrankiais ir originaliomis atsarginėmis dalimis. Pirkėjams, norintiems įrangos, o ne vienkartinio prietaiso, tokia pagalbos struktūra yra produkto dalis.
Kur keičiamosios sistemos turi trūkumų
Kelių menčių tinklelių universalumas turi ir tam tikrų praktinių niuansų. Reikia vietos papildomiems tinkleliams laikyti, o dydžio keitimas užtrunka ilgiau nei pjaustymas šefo peiliu. Jei svogūną kubeliais pjaustote tik kartą per savaitę, gali pakakti specializuoto smulkintuvo su vienu fiksuotu tinkleliu.
Keičiamosios sistemos prasmingesnės, kai gaminant maistą kaitaliojami smulkūs kubeliai, kasdienio dydžio kubeliai ir didesni daržovių gabalėliai. Jos ypač naudingos namų ūkiuose, kuriuose maistas ruošiamas kelioms dienoms, žmonėms, besilaikantiems tam tikrų mitybos tikslų, ir virtuvėse, kur vienodas pjaustymas turi įtakos tiek gaminimo laikui, tiek patiekalo išvaizdai.
Jos taip pat nepakeičia peilio atliekant visas užduotis. Žoleles, gležnus lapinius žalumynus, labai minkštus vaisius ir netaisyklingo apipjaustymo darbus dažnai geriau atlikti peiliu. Geras smulkintuvas turėtų sumažinti pasikartojantį paruošimo darbą, o ne versti kiekvieną ingredientą dėti į tą patį įrankį.
Praktinis pirkėjo kontrolinis sąrašas
Prieš rinkdamiesi modelį apsvarstykite, kaip dažnai ruošiate daržoves ir kokius dydžius dažniausiai naudojate. Patikrinkite, ar tinklelių pasirinkimai aiškiai pažymėti milimetrų dydžiais, ar nurodyta menčių medžiaga ir ar galima įsigyti atsarginių dalių. Tvirtas pagrindas, naudinga surinkimo dėžutės talpa ir specialus valymo tinklelis turėtų būti svarbesni už dekoratyvinius priedus.
Jei įrankį naudosite intensyviai, verta patikrinti ir garantijos sąlygas. Dvejų metų garantija rodo, kad gamintojas tikisi, jog produktas ilgai išliks naudojamas, o lengvai gaunamos dalys padeda šį laiką dar pratęsti. Jei maistą ruošiate didesnėmis partijomis, rinkitės tokią surinkimo dėžutės talpą ir tinklelių komplektą, kurie sumažintų pertraukas, o ne tiesiog modelį su daugiausia priedų.
Tinkamas smulkintuvas turėtų palengvinti receptą dar prieš įkaistant keptuvei: vienas tinklelis svogūnui, kitas bulvėms, tvarkingi kubeliai surinkimo dėžutėje ir jokių netolygių gabalėlių krūvos, laukiančios ant pjaustymo lentelės. Būtent pagal šį standartą verta spręsti, ar keičiamosiomis mentelėmis aprūpinta sistema tinka jūsų virtuvei.