Dubenyje vienodais kubeliais supjaustyti svogūnai gali būti paruošti dar prieš ištraukiant elektrinį prietaisą iš spintelės, jį surenkant ir prijungiant prie elektros tinklo. Tai ir yra praktinis skirtumas, slypintis už klausimo, ką rinktis – rankinį ar elektrinį smulkintuvą. Geresnis įrankis ne visada yra tas, kuris turi variklį. Tai tas, kuris užtikrina patikimą rezultatą tokiu tempu, tokiu kiekiu ir tokio dydžio gabalėliais, kokių reikia jūsų gaminamiems patiekalams.
Ruošiant vakarienę darbo dieną, maistą kelioms dienoms ar dirbant intensyvioje paruošimo virtuvėje, sprendimą lemia ne vien greitis. Atsižvelkite į gabalėlių vienodumą, valymą, vietą ant stalviršio, tinkamų ingredientų įvairovę, saugumą ir tai, ar įrankis sukurtas tarnauti daugelį metų.
Rankinis ar elektrinis smulkintuvas: pagrindinis skirtumas
Rankinis smulkintuvas veikia pasitelkdamas svertą ir peiliukų groteles. Paruoštą ingredientą padėkite ant grotelių, nuspauskite dangtį, ir maistas vienu kontroliuojamu judesiu pereis per aštrius nerūdijančiojo plieno peiliukus. Rezultatas – vienodi kubeliai arba lazdelės, subyrantys į surinkimo talpyklą.
Elektrinis smulkintuvas arba virtuvinis kombainas ingredientams smulkinti dubenyje naudoja varikliu sukamą peiliuką. Jis gali greitai apdoroti ingredientus, ypač kai reikia stambiai sukapoti, sutrinti iki tyrės ar išgauti mišrią tekstūrą. Tačiau rezultatas paprastai būna ne toks tikslus. Maistas juda dubenyje, gabalėliai su peiliuku susiliečia skirtingais kampais, todėl galutinis dydis gali svyruoti nuo smulkių trupinėlių iki didesnių gabalėlių.
Šis skirtumas svarbus, kai vienodas pjaustymas turi įtakos maisto gaminimui. Vienodi 3 x 3 mm svogūnų gabalėliai padažui, 6 x 6 mm agurkų gabalėliai salotoms ar 12 x 12 mm bulvių gabalėliai kepimui iškeps ir atrodys tolygiau nei atsitiktinio dydžio gabalėlių mišinys.
Kada geriausiai pasiteisina rankinis smulkintuvas
Gerai suprojektuotas rankinis smulkintuvas yra specialiai pritaikytas pakartotiniam daržovių paruošimui. Jis ypač veiksmingas smulkinant kietus, šviežius ingredientus, tokius kaip svogūnai, paprikos, cukinijos, agurkai, morkos, salierai, obuoliai ir virtos bulvės. Užuot kiekvieną ingredientą pjaustę peiliu keliais judesiais, jį tereikia vieną kartą nuspausti, o supjaustyti gabalėliai subyrės į apačioje esančią talpyklą.
Tikslumas yra tikrasis greičio pranašumas
Elektriniai įrankiai gali atrodyti greitesni, nes jų peiliukas sukasi, tačiau paruošimo laiką sudaro prietaiso surinkimas, produktų smulkinimas partijomis, tekstūros patikrinimas, dubens nugrandymas ir kelių dalių plovimas. Kai ingredientus reikia supjaustyti konkretaus dydžio gabalėliais, rankinis smulkintuvas dažnai leidžia visą darbą atlikti greičiau.
Keičiamos peiliukų grotelės dar labiau praplečia tokio darbo galimybes. Mažos grotelės tinka smulkiai supjaustytiems svogūnams, česnakams ar garnyrui. Vidutinio dydžio grotelės yra puikus kasdienis pasirinkimas ruošiant salsą, salotas, sriubas ir kepinius keptuvėje. Didesnės grotelės tinka bulvėms, vaisiams ir stambesniems daržovių gabalėliams. Galutinį dydį pasirenkate prieš pradėdami, užuot tikėjęsi, kad variklis sustos tinkamu momentu.
Štai kodėl rankiniai smulkintuvai naudojami ne tik namų virtuvėse, bet ir intensyvaus paruošimo vietose. Vienodi gabalėliai sumažina patiekalo išvaizdos skirtumus ir padeda virtuvėse tiksliau kontroliuoti gaminimo laiką.
Saugesnė alternatyva pakartotiniam darbui peiliu
Pjaustymo peiliu įgūdžiai gerėja praktikuojantis, tačiau tam reikia susikaupimo, stabilios pjaustymo lentelės ir nuolatinio darbo šalia aštraus peilio. Rankinis smulkintuvas pjaustymo veiksmą išlaiko įrankio viduje. Naudotojas spaudžia dangtį žemyn, o ne vedžioja peilį atlikdamas dešimtis pjūvių.
Joks paruošimo įrankis nepanaikina būtinybės elgtis apdairiai. Peiliukų grotelės yra aštrios, o ingredientus reikia paruošti pagal įrankio instrukcijas. Vis dėlto žmonėms, kurie vengia ruošti didesnį kiekį daržovių, nes pjaustymas atrodo lėtas ar rizikingas, spaudžiamasis smulkintuvas gali palengvinti sveikesnio maisto gaminimą.
Mažiau netvarkos ant stalviršio
Surinkimo talpykla nėra nereikšminga detalė. Ji surenka supjaustytą maistą tiesiai po grotelėmis ir padeda išvengti, kad svogūnų, pomidorų bei paprikų gabalėliai nepasklistų po visą pjaustymo lentelę. Be to, taip lengviau perkelti tiksliai išmatuotą kiekį į keptuvę, laikymo indą ar serviravimo dubenį.
Maistą kelioms dienoms ruošiantiems namų ūkiams toks tvarkingas darbo procesas yra labai naudingas. Vienu metu paruoškite tris vakarienes, nuplaukite dalis ir padėkite įrankį į vietą, nepalikdami lentelės pilnos atliekų ir virtuvinio kombaino dubens, aplipusio smulkiais gabalėliais.
Kada geriau rinktis elektrinį smulkintuvą
Elektriniai įrankiai pasiteisina, kai norimas rezultatas nėra tiksliai apibrėžto dydžio kubeliai. Jei gaminate pesto, humusą, žiedinių kopūstų „ryžius“, riešutų sviestą, džiūvėsėlius, trapią tešlą ar vientisą padažą, varikliu varomas prietaisas atlieka darbą, kuriam grotelių smulkintuvas nėra skirtas.
Jie taip pat gali būti naudingi ruošiant labai didelius kiekius, kai priimtinas netolygus rezultatas. Maitinimo įstaiga, ruošianti didelį kiekį stambiai sukapotų daržovių sultiniui, gali teikti pirmenybę kiekiui, o ne tiksliai formai. Tokiu atveju elektrinis kombainas gali būti efektyvus.
Kompromisas – kontrolė. Keli trumpi paspaudimai gali palikti nevienodus gabalėlius. Dar vienas paspaudimas dalį mišinio gali paversti tyre. Minkštus produktus ypač lengva per daug susmulkinti, o intensyviai smulkinami svogūnai gali išskirti daugiau skysčio, nei norėtųsi. Elektriniams modeliams taip pat reikia pakankamai vietos ant stalviršio arba spintelėje, kad jų dydis būtų pateisinamas.
Greitį vertinkite pagal visą darbą
Naudingiausia lyginti ne sekundes, reikalingas vienam ingredientui susmulkinti. Vertinkite visą užduotį – nuo pirmojo ingrediento iki švaraus stalviršio.
Naudojant rankinį smulkintuvą, procesas paprastas: pasirinkite groteles, padėkite ingredientą, nuspauskite, ištuštinkite surinkimo talpyklą ir nuplaukite dalis arba, jei tai leidžia modelis, įdėkite jas į indaplovę. Nėra laido, variklio pagrindo ir poreikio atsargiai spaudyti, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio.
Naudojant elektrinį įrankį, vienos rūšies stambiam smulkinimui procesas gali būti greitas. Tačiau jis gali užtrukti ilgiau, kai reikia kelių dydžių gabalėlių, dirbama mažomis partijomis arba reikia dažnai sustoti, kad produktai nebūtų per daug susmulkinti. Jo dubenį, dangtį, peiliukų mechanizmą ir pagrindą taip pat reikia tvarkyti atskirai.
Smulkinant vieną svogūną skirtumas gali būti nedidelis. Tačiau ruošiant svogūnus, paprikas, agurkus ir bulves keliems patiekalams, pakartojamas rankinio smulkintuvo nuspaudimo ir surinkimo procesas dažnai yra efektyvesnis.
Patvarumas, priežiūra ir naudojimas ilgą laiką
Elektriniuose prietaisuose yra varikliai, jungikliai, pavarų jungtys ir elektroniniai komponentai. Šios dalys gali būti naudingos, tačiau jos sukuria papildomų gedimo vietų ir gali apsunkinti remontą. Pažeistas dubuo ar atšipęs peiliukas taip pat gali apriboti prietaiso naudojimo galimybes.
Kokybiškas rankinis smulkintuvas yra mechaniškai paprastas, tačiau tai nereiškia, kad jis pagamintas pigiai. Ieškokite tvirtų vyrių, stabilios konstrukcijos, aštrių nerūdijančiojo plieno peiliukų grotelių, valymo grotelių ir originalių atsarginių dalių. Pavyzdžiui, iš šaltai valcuoto 301 klasės nerūdijančiojo plieno pagamintos grotelės sukurtos atlaikyti pakartotinį spaudimą pjaustant ir užtikrinti švarius, aiškius pjūvius.
Galimybė pakeisti susidėvėjusias groteles, talpyklą ar dangtį keičia vertės vertinimą. Užuot laikę paruošimo įrankį vienkartiniu, galite prižiūrėti dažniausiai naudojamas dalis. Alligator of Sweden savo smulkintuvų sistemą sukūrė atsižvelgdama į ilgalaikį naudojimą, todėl siūlo originalias atsargines dalis ir 2 metų garantiją.
Kaip pasirinkti savo virtuvei
Rinkitės rankinį smulkintuvą, jei reguliariai ruošiate daržoves ir norite, kad kubeliai ar lazdelės būtų vienodi kiekvienoje partijoje. Jis ypač tinka gausioms šeimoms, ruošiant salotas ir sriubas, laikantis mitybos režimo bei norint sumažinti darbo peiliu kiekį nepridedant ant stalviršio dar vieno didelio prietaiso.
Rinkitės elektrinį smulkintuvą arba virtuvinį kombainą, jei dažnai gaminate tyreles, emulsijas, maltus ingredientus ar didelį kiekį stambiai susmulkintų produktų. Daugelyje gerai įrengtų virtuvių naudojami abu įrankiai, nes jie sprendžia skirtingas užduotis.
Jei renkatės tarp jų tik daržovėms ruošti, pradėkite nuo rezultato, kurį norite matyti lėkštėje. Smulkiai supjaustytas padažo pagrindas, tvarkingos salotos, tolygiai apskrudusios bulvės ir vienodai paruoštas mirepoix mišinys – visa tai priklauso nuo kontroliuojamo gabalėlių dydžio. Šioje srityje rankinį smulkintuvą sunku pranokti.
Praktinis testas paprastas: pagalvokite, kurią daržovę šią savaitę pjaustote dažniausiai. Jei norite ją greitai ir vienodai supjaustyti, kuo mažiau teršdami virtuvę, rinkitės įrankį, sukurtą būtent tokiam pjūviui atlikti kiekvieną kartą.