Nedēļas vakara zupai var būt nepieciešami sīpoli, burkāni, selerijas un kartupeļi, kas jāsagriež četros dažādos izmēros. Bez piemērotiem dārzeņu griezēja piederumiem tas nozīmē mainīt instrumentus, vākt pa darba virsmu izkaisītos gabaliņus un samierināties ar nevienmērīgiem gabaliem, kas pagatavojas atšķirīgā ātrumā. Izmantojot pareizi piemeklētu griezēja sistēmu, katrai nospiešanai ir savs uzdevums: veikt griezumu, savākt pārtiku un sagatavot instrumentu nākamajai sastāvdaļai.
Piederumi nav lieki priekšmeti ap galveno instrumentu. Tie nosaka, cik vienmērīgi tas griež, cik tīri darbojas un cik ilgi paliek lietojams. Labākā izvēle ir atkarīga no sastāvdaļām, ko gatavojat visbiežāk, apjoma, ar ko strādājat, un konkrētā griezēja modeļa.
Sāciet ar asmeņu režģi
Asmeņu režģis ir dārzeņu griezēja darbības centrs. Tas nosaka katra kubiņa vai stienīša platumu, ietekmē stingru produktu griešanai nepieciešamo spiedienu un piešķir receptēm vienmērīgu rezultātu. Ass, pareizi uzstādīts režģis ir noderīgāks par atvilktni, kas pilna ar vienam mērķim paredzētiem rīkiem.
Ikdienas gatavošanai 6x6 mm režģis bieži ir praktisks vidusceļš. Tas nodrošina kārtīgus kubiņus sīpoliem, paprikai, kabačiem, burkāniem un daudzām salātu sastāvdaļām. Gabali ir pietiekami lieli, lai pannā saglabātu tekstūru, bet pietiekami mazi, lai ātri un vienmērīgi pagatavotos.
3x3 mm režģis ir paredzēts smalkākam darbam. Izmantojiet to, ja vēlaties mazus, vienmērīgus kubiņus salsai, dārzeņu piedevām, garnējumam, smalki sagrieztiem sīpoliem vai ātri pagatavojamiem dārzeņiem. Tas ir piemērots arī sastāvdaļām, kurām mazāks griezums uzlabo ēšanas pieredzi, piemēram, sīpoliem, ko iemaisa kotlešu masā, vai selerijai, ko pievieno maigiem salātiem.
12x12 mm režģis veido lielākus kubiņus un stienīšus ceptiem dārzeņiem, biezām zupām, kartupeļu ēdieniem un maltīšu sagatavošanas bļodām. Lielāki gabali var ietaupīt laiku, ja ēdienam nepieciešama izteiktāka tekstūra. Tie labi saglabājas arī ilgākas gatavošanas laikā, kad smalki kubiņi var pārāk ātri kļūt mīksti.
Piemērotākais izmērs ne vienmēr ir mazākais. Smalki režģi nodrošina precizitāti, taču stingri dārzeņi prasa rūpīgāku sagatavošanu un apzinātu spiedienu. Lieli režģi ļauj efektīvi apstrādāt lielu daudzumu, taču tie var nebūt piemēroti viendabīgai mērcei vai izsmalcinātam garnējumam. Izvēlieties režģi atbilstoši gatavajam ēdienam, nevis tikai sastāvdaļai.
Dārzeņu griezēja piederumi, kas uzlabo darba plūsmu
Ātrs griezums ir tikai viena daļa no ātras gatavošanas. Visnoderīgākie piederumi novērš sīkus pārtraukumus, kas palēnina darbu virtuvē: darba virsmas sakārtošanu, sastāvdaļu savākšanu, tīrīšanu starp partijām un rezerves daļas meklēšanu pēc intensīvi lietotas detaļas nolietošanās.
Savākšanas tvertnes notur sagriezto tur, kur tam jābūt
Savākšanas tvertne savāc sagrieztos dārzeņus tieši zem asmeņu režģa. Tas izklausās vienkārši, taču maina darba plūsmu. Tā vietā, lai pēc katras nospiešanas pārnestu ēdienu no griešanas dēlīša, varat turpināt, līdz tvertne ir pilna, un pēc tam sagatavotās sastāvdaļas pievienot pannai, bļodai vai uzglabāšanas traukam.
Mājas pavāriem tas nozīmē mazāk nekārtības, gatavojot maltīti uz pannas vai lielu čili katlu. Ēdināšanas komandām tas palīdz uzturēt tīrāku sagatavošanas vietu un atvieglo porciju sadalīšanu. Šeit svarīgs ir tilpums: izvēlieties savākšanas tvertni, kas atbilst jūsu parastajam partijas lielumam, vienlaikus nepadarot griezēju neērti lietojamu.
Tīrīšanas režģi palīdz saglabāt darba tempu
Sīkas pārtikas daļiņas var iesprūst starp asmeņiem, īpaši pēc sīpolu, paprikas, tomātu vai vārītu kartupeļu griešanas. Tīrīšanas režģis ir paredzēts, lai tiktu izspiests cauri griezēja režģim un ātri atbrīvotu iestrēgušos gabaliņus. Tas ir praktisks piederums, jo ļauj attīrīt asmeņus, nerīkojoties tieši ar asām malām.
Tīrīšana jāveic, pirms atliekas nožūst. Noskalojiet detaļas drīz pēc lietošanas, ja nepieciešams, izmantojiet paredzēto tīrīšanas piederumu un ievērojiet sava modeļa kopšanas norādījumus. Dažas sekundes uzmanības pēc gatavošanas ir daudz vienkāršākas nekā vēlāk notīrīt no asmeņu režģa piekaltušas dārzeņu atliekas.
Rezerves daļas palīdz pieņemt labāku lēmumu par lietošanu
Dārzeņu griezējam nevajadzētu kļūt par vienreizlietojamu priekšmetu tikai tāpēc, ka viena detaļa ir intensīvi izmantota. Asmeņu režģi, savākšanas tvertnes, tīrīšanas režģi un citas konkrētajam modelim paredzētās detaļas ikdienas gatavošanā nolietojas. Nepieciešamās detaļas nomaiņa bieži ir saprātīgāka alternatīva visa instrumenta nomaiņai.
Tas ir īpaši svarīgi, ja jūsu griezējs gadiem ilgi ir apstrādājis sīpolus, sakņu dārzeņus un maltīšu sagatavošanas porcijas. Laika gaitā asmeņu darbība var mainīties, plastmasas detaļas var pazust, bet savākšanas tvertnes var tikt bojātas rosīgā virtuvē. Oriģinālās rezerves daļas ir izgatavotas tā, lai derētu sākotnējai sistēmai, saglabājot instrumentam paredzēto savietojumu un griešanas rezultātu.
Alligator of Sweden savu griezēju sistēmu veido, domājot par ilgtermiņa lietošanu. Kvalitatīvi nerūsējošā tērauda asmeņu režģi un nomaināmas detaļas ļauj pavāriem turpināt izmantot jau pazīstamu un uzticamu instrumentu, nevis sākt no jauna ar zemākas kvalitātes aizstājēju.
Pirms pasūtāt jebkuru detaļu, noskaidrojiet precīzu griezēja modeli un pārliecinieties, ka piederums ir saderīgs. Līdzīga izskata detaļas ne vienmēr ir savstarpēji aizvietojamas. Drošs savienojums ir svarīgs tīriem griezumiem, drošai lietošanai un griezēja korpusa izturībai.
Izvēlieties piederumus atbilstoši faktiskajam sagatavošanas apjomam
Mājas virtuvē un profesionālā sagatavošanas vietā var izmantot vienādus griezumu izmērus, taču tām ne vienmēr nepieciešams vienāds komplekts. Mājsaimniecībai, kas dārzeņus gatavo vairākus vakarus nedēļā, lielāko daļu vajadzību var nodrošināt daudzpusīgs vidēja izmēra režģis, savākšanas tvertne un tīrīšanas režģis. Smalku vai lielu režģi pievienojiet tad, ja jūsu gatavošanas stilam tas regulāri nepieciešams, nevis tāpēc, ka katrs iespējamais izmērs šķiet noderīgs.
Restorāniem, ēdināšanas komandām un liela apjoma maltīšu sagatavošanai rezerves piederumi var būt vērtīgāki. Rezerves asmeņu režģis novērš dīkstāvi, ja viens tiek tīrīts vai nomainīts. Papildu savākšanas tvertnes rosīgas sagatavošanas laikā ļauj nošķirt sastāvdaļu kategorijas. Mērķis nav uzkrāt piederumus, bet gan novērst atkārtojamā procesa sastrēgumus.
Padomājiet par sastāvdaļām, kas apgrūtina jūsu pašreizējo rutīnu. Ja sīpolu kubiņos griešana aizņem pārāk daudz laika, 6x6 mm režģis savu vietu var attaisnot ļoti ātri. Ja gatavojat lielas mirepoix vai ceptu dārzeņu porcijas, lielāka savākšanas tvertne un 12x12 mm režģis var sniegt lielāku ieguvumu. Ja noformējumam svarīgi ir smalki, vienmērīgi gabali, 3x3 mm režģis nodrošina kontrolētāku rezultātu nekā ātra griešana ar rokām.
Svarīgs ir savietojums, materiāls un uzglabāšana
Visefektīvākais piederums ir tāds, ko varat lietot bez vilcināšanās. Pārbaudiet, vai katra detaļa ir paredzēta tieši jūsu modelim, pēc tam apsveriet, vai to būs viegli uzglabāt, tīrīt un paņemt gatavošanas laikā. Piederums, kas atstāts pārpildīta skapīša aizmugurē, vakariņu gatavošanu neuzlabos.
Materiāla kvalitāte ietekmē arī ilgtermiņa vērtību. No auksti velmēta 301. markas nerūsējošā tērauda izgatavoti asmeņu režģi ir paredzēti atkārtotai griešanai un nemainīgai ģeometrijai. Tie ir rūpīgi jākopj: nemēģiniet caur režģi izspiest pārāk lielas vai nepiemērotas sastāvdaļas, izņemiet kauliņus un cietās serdes, kā arī pirms spiešanas sagrieziet produktus ērtos gabalos. Griezējs vislabāk darbojas, ja ēdiens ir pareizi novietots un spiediens ir stingrs, kontrolēts un vērsts taisni uz leju.
Pēc mazgāšanas glabājiet detaļas kopā, lai vajadzīgais režģis, savākšanas tvertne un tīrīšanas piederums būtu pieejami, kad tie nepieciešami. Ja mājsaimniecībā izmantojat vairākus režģu izmērus, vienkārša uzglabāšana ar marķētām vietām novērš minēšanu un pasargā asmeņu malas no saskares ar citiem virtuves piederumiem.
Labākajam piederumu komplektam dārzeņu sagatavošana jāpadara paredzamāka, nevis sarežģītāka. Veidojiet to atbilstoši ēdieniem, ko gatavojat, nomainiet detaļas, pirms pasliktinās veiktspēja, un ļaujiet katram režģim attaisnot savu vietu ar ātrākiem, tīrākiem un vienmērīgākiem rezultātiem.